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다채로운 외관 덕분에 버섯 채집 경험이 없는 사람도 포르치니 버섯을 쉽게 찾을 수 있습니다. 열처리 중에도 어두워지지 않는 순백색 대리석 살에서 이름을 얻었습니다. 절인 포르치니 버섯은 진미로 여겨지는 절묘한 요리입니다. 준비를 위해 젊고 작은 신선하고 깨끗한 표본이 선택됩니다.
절임용 포르치니 버섯 준비
boletus의 맛은 매우 독특하여 전문가들은 너무 많은 향신료로 매리 네이드를 "망칠 수 없다"고 권장합니다. 최종 제품의 품질은 과일 자체에 따라 다릅니다. 준비된 표본 자체도 좋지만 포르치니 버섯을 맛있게 재워두면 성공할 것입니다.
모든 boletus는 로스팅에 적합하고 가장 강한 boletus는 매리 네이드용으로 선택됩니다.
전처리, 즉 숲 잔해, 곤충, 벌레 표본 제거 등에서 버섯을 청소한 후 매리 네이드에 발산되는 특별한 맛과 기분 좋은 냄새가 있기 때문에 상단 필름이 분리되지 않습니다.
냉동 포르치니 버섯을 피클할 수 있나요?
삶아도 냉동된 boletus는 그 특성과 모양을 잘 유지합니다. 그러나 신선한 것보다 맛이 떨어진다는 점을 이해해야 합니다. 완성 된 요리는 덜 풍부하지만 어쨌든 겨울이나 일년 중 다른시기에 절인 포르 치니 버섯을 준비하는 방법을 엄격히 따라야합니다.
boletus 버섯을 제대로 얼리려면 소금물에 끓입니다. 그런 다음 냉동백에 조심스럽게 넣고 냉장고에 넣으세요. 일반적으로 겨울철 포르 치니 버섯 매리 네이드는 가장 일반적인 방법을 사용하여 준비됩니다.
포르치니 버섯을 피클하는 방법
겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 요리법이 많이 있습니다. 그러나 실제로는 두 가지 주요 방법이 사용됩니다. 많은 주부들이 매리 네이드에서 boletus 버섯을 직접 요리합니다. 다른 사람들은 먼저 따로 끓인 다음 재워두는 것을 선호합니다. 어떤 경우에도 살균이 필요합니다.
절인하기 전에 boletus 버섯을 20 분 동안 끓일 수 있습니다.
Boletus 버섯은 수확 후 신속하게 처리해야 합니다. 그렇지 않으면 10시간 후에 유익한 특성의 절반을 잃게 됩니다.
절인 포르치니 버섯 요리법
자실체는 식초, 구연산, 뜨거운 통조림 등으로 준비되기 때문에 보존 방법을 선택하는 것은 매우 쉽습니다. 일부는 향신료를 많이 추가하고 다른 일부는 최소한의 조미료를 사용합니다. 버섯은 이것으로부터 독특한 맛과 영양분을 잃지 않습니다.
겨울용 항아리에 절인 포르 치니 버섯을 만드는 간단한 요리법
버섯, 향신료, 설탕, 소금이 필요합니다. 비율은 취향에 따라 결정됩니다. 마지막에 아세트산이 첨가됩니다.
고전적인 산세 조리법에는 많은 재료를 사용할 필요가 없습니다.
요리 과정:
- 먼저 버섯을 가공한 후 큰 표본을 잘게 잘라야 합니다.
- 물을 끓이고 버섯을 넣고 30분 동안 요리합니다.
- 물을 붓고 소금과 설탕을 넣은 다음 모든 것을 끓입니다.
- 아세트산을 붓습니다.
- 항아리에 향신료를 넣고 매리네이드를 추가합니다.
- 각 병을 멸균 뚜껑으로 덮습니다.
- 냄비에 주방 수건을 넣고 병의 "행거"를 덮을 만큼 충분한 물을 붓습니다. 30분 동안 소독합니다.
빠른 절인 포르 치니 버섯
정말 빠르고 쉬운 레시피. 버섯 1kg, 피망 완두콩 몇 개, 정향, 월계수 잎, 설탕 한 스푼, 소금 3테이블스푼, 물 1리터, 마늘 4쪽, 식초 30g이 필요합니다.
요리 방법:
- 과일을 일반 찬물에 10분 동안 부은 후 자릅니다.
- 종기. 배수하고 절차를 반복하십시오.
- 매리 네이드를 준비하고 boletus 버섯을 추가하십시오.
- 끓여서 마늘과 식초를 넣으십시오.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 "숲 고기"를 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓습니다.
겨울 보관을 위해 음식 항아리를 살균합니다.
시간이 많이 걸리지 않는 초간단 양념 레시피
절인 포르치니 버섯과 boletus
가공된 형태의 Boletuses는 종종 어두워지기 시작하는 반면 Boletuses는 흰색 색조로 구별됩니다. 그들의 맛은 향신료에 따라 달라지며 이 조리법에는 그 중 거의 없습니다. 재료:
- 포르치니 버섯 – 500g;
- boletus – 500g;
- 후추 – 12 개;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 2 작은 술;
- 베이 리프 – 2 개;
- 정향 – 4 개;
- 와인 식초 - 70ml.
요리 과정:
- 아스펜과 boletus 버섯을 가공하고 큰 표본을 자릅니다.
- 씻었지만 건조하지 않은 팬에 넣으세요.
- 소금을 넣고 불을 켭니다. 동시에 거품을 걷어냅니다.
- 향신료를 추가하십시오. 맨 끝에 와인 식초를 추가하십시오.
전기오븐에서 살균하세요.
다양한 절인 고귀한 버섯은 훌륭한 겨울 간식이 될 것입니다
식초 없이 절인 포르치니 버섯
식초 없이 포르치니 버섯을 보존하는 요리법은 이 향신료의 맛이 마음에 들지 않거나 금지된 경우를 위해 특별히 개발되었습니다. 따라서 이 경우 boletus 버섯 외에도 구연산이 사용됩니다.
요리 과정:
- 버섯을 자르고 팬에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 끓인 물을 배출하고 과일을 식히십시오.
- 향신료와 레몬을 추가하십시오.
- 각 병에 향신료를 하나씩 넣고 버섯을 넣고 매리 네이드를 부어주세요.
- 오븐에서 소독하세요.
서늘한 곳에 보관하세요.
구연산 기반 매리 네이드는 식초의 훌륭한 대안입니다.
할머니의 절인 포르치니 버섯 요리법
이 레시피의 경우 일반적인 세트 외에도 다음이 필요합니다.
- 마늘 – 5쪽;
- 양 고추 냉이 잎 – 4 개;
- 정향 – 5-6 개;
- 계피 - 맛보기.
요리 방법:
- 버섯을 가공하고 요리합니다.
- 그런 다음 물을 버리고 깨끗한 물을 넣고 20분간 요리한 후 거품을 걷어냅니다.
- 포르치니 버섯용 1리터 매리네이드를 준비하려면 식초를 제외한 모든 향신료를 물에 넣으세요.
- 10분 후 boletus 버섯을 넣고 20분간 끓인 다음 식초를 부어주세요.
- 절인 버섯을 항아리에 넣으십시오. 20분간 소독합니다.
할머니의 요리법에는 매리네이드에 향신료를 추가하라고 되어 있습니다.
해바라기유를 곁들인 흰색 절인 버섯
이 조리법에서는 boletus 버섯을 끓인 물과 동일한 물에서 소금물을 준비합니다. 5kg의 boletus 버섯에는 1 tsp가 필요합니다. 식초 에센스, 구연산 2g. 나머지 재료는 맛을 봐야 합니다.
재료:
- 물 – 1 l;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 딜 - 맛보기;
- 베이 리프 – 5 개;
- 올스파이스 – 6개;
- 마늘 – 4-5쪽;
- 해바라기 기름 - 맛보기.
요리 방법:
- boletus 버섯을 분류하고 씻어서 자르고 물을 추가하십시오.
- 구연산을 넣고 30분간 조리하여 거품을 걷어냅니다.
- 나머지 향신료를 추가하십시오.
- 매리 네이드와 함께 과일을 유리 병에 붓고 각각에 약간의 해바라기 기름을 첨가하십시오.
- 뚜껑으로 덮으십시오.
- 30분 동안 소독합니다.
보통 서늘한 곳에 보관합니다.
방부제인 해바라기유는 식초를 대체할 수 있는 탁월한 제품입니다
레몬을 곁들인 포르치니 버섯 통조림
이 조리법은 아세트산이 금기인 간 질환 환자에게 적합합니다. 레몬 주스는 그다지 공격적이지 않으며 완성 된 요리의 맛이 더 부드러워 특히 미식가에게 높이 평가됩니다. 성분이 반복됩니다. 버섯 1kg과 설탕과 소금 한 스푼을 섭취하십시오. 또한 레몬 3개, 정향 몇 개, 마늘 4개 정향, 월계수 잎 3개, 올스파이스도 맛볼 수 있습니다.
요리 방법:
- 과일을 가공하고 조각으로 자릅니다.
- 물을 붓고 끓입니다. 거품을 걷어내고 레몬을 제외한 모든 향신료를 첨가하세요.
- 끓인 후 레몬의 즙을 짜내고 재료에 첨가합니다.
- 접시에 주스를 붓고 식힌 후 맛을 봅니다. 매리네이드의 맛은 원하는 것보다 조금 더 신맛이 나야 합니다.
- 항아리에 붓고 소독하십시오.
레몬을 곁들인 완성 요리는 값비싼 굴의 맛과 비슷하다고 하더라고요
매콤한 포르치니 버섯 절임
이 조리법은 향신료가 많이 포함되어 있기 때문에 매운 것으로 간주됩니다.
재료:
- 포르치니 버섯 – 5kg;
- 소금, 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 정향 – 2g;
- 계피 – 2g;
- 고수 – 2g;
- 구연산 – 1g;
- 물 - 3리터;
- 아세트산 - 1 큰술. 엘.
요리 방법:
레몬을 곁들인 버섯과 같은 방법으로 준비됩니다. 먼저 과일을 끓인 다음 매리 네이드를 만들어 모든 재료를 붓고 맨 끝에 아세트산을 첨가합니다. 버섯은 보관 중에 항아리 뚜껑이 부풀어 오르지 않도록 멸균해야합니다.
이 조리법은 다양한 향신료를 기반으로 합니다.
허브와 함께 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯 요리법
전문가들은 버섯에 향신료를 많이 첨가하는 것을 권장하지 않지만 소량으로 일부 식물의 녹색이 요리에 독특한 맛을 더할 것입니다. boletus 1kg의 경우 소금과 설탕, 베이 리프, 마늘 및 허브 한 스푼이 필요합니다.
- 식초 9% – 30g;
- 양 고추 냉이, 건포도, 체리 잎 - 각각 2-3 잎;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 20g.
요리 방법:
- 가공 후 자실체를 한 시간 동안 끓여 거품을 제거합니다.
- 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 넣으십시오.
- 일반 매리 네이드를 준비하십시오.
- 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 녹색 잎을 씻고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 딜 잎을 멸균 병 바닥에 놓습니다.
- 그 위에 과일을 놓고 마늘과 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리를 놓고 다음 층은 버섯과 다시 녹색입니다.
- 병을 어깨까지 채우고 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
- 약 1시간 동안 항아리를 소독합니다.
일주일 후에 다시 시도해 보세요.겨울에 보관하려면 미리 끓는 물에 소독한 금속 뚜껑으로 항아리를 나사로 조여야 합니다.
매리 네이드에 신선한 허브를 추가하면 보존 된 음식이 상쾌해지고 버섯에 특별한 향기가 채워집니다.
생강을 곁들인 절인 포르치니 버섯
생강 뿌리, 간장 - 이 모든 것은 동양 요리와 관련이 있습니다. 포르 치니 버섯, 마늘, 매리 네이드 외에도 이러한 향신료는 맛을 더욱 드러냅니다.
재료:
- 포르치니 버섯 – 1kg;
- 마늘 – 5-6쪽;
- 생강 뿌리;
- 양파 – 머리 2개;
- 소금 - 20g;
- 간장 – 70 ml;
- 와인 식초 - 150ml.
준비:
- 버섯을 손질하여 소금 없이 물에 삶아주세요.
- 국물을 빼내고 (또는 수프에 추가) boletus 버섯을 소쿠리에 물기를 뺍니다.
- 마늘은 잘게 다지고 생강은 갈아주세요.
- 양파를 4등분으로 자릅니다.
- 마늘, 생강, 양파를 버섯과 섞고 식초와 간장을 넣습니다.
- 혼합물을 잘 섞어서 병에 채우세요.
- 냉장고에 넣으세요. 혼합물은 하루에 두 번 저어주어야 합니다.
겨울에도 보관할 수 있도록 30분 동안 소독하세요.
생강 뿌리는 매리네이드에 훌륭한 첨가물입니다
절인 포르치니 버섯을 제공하는 방법
매리 네이드의 포르 치니 버섯은 전채 요리로 제공되는 독립 요리입니다. 절인 boletus의 고전 샐러드는 양파, 허브, 식물성 기름 및 버섯 자체로 구성됩니다.
많은 주부들은 다양한 소스와 함께 boletus 버섯을 제공하는 것을 선호합니다. 예를 들어 간장이나 겨자씨 소스를 버섯 옆에 놓습니다. 그들은 접시에 단맛을 주거나 반대로 매운맛 등을 제공하는 한 가지 목적으로 이것을 수행합니다.
보관 이용 약관
일반적으로 제품은 18°C를 초과하지 않는 온도에서 보관됩니다. 이상적인 장소는 지하실과 지하실입니다. 캔이 많지 않으면 냉장고가 좋습니다.
온도가 8°C 이상으로 올라가지 않는 곳에서는 boletus 버섯 병을 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 한 가지 조건이 있습니다. 매리 네이드가 과일을 완전히 덮어야합니다. 표면에 곰팡이가 생기면 버섯은 인간에게 위험한 독소를 생성하므로 먹을 수 없습니다.
결론
절인 포르치니 버섯은 세계 최고의 전채 요리 중 하나입니다. 콜레스테롤 형성을 방지하는 물질인 레시틴이 함유되어 있습니다. 또한 비타민 B, E, C 등이 풍부합니다. 과일 저장 체제를 준수하고 만료 된 일몰을 식품으로 사용하지 않는 것이 필요합니다. boletus 버섯을 시장에서 구입했는지, 슈퍼마켓에서 구입했는지, 아니면 직접 수집했는지는 중요하지 않습니다. 안전에 대해 항상 기억해야 합니다. 중독의 첫 징후가 나타나면 즉시 의사와 상담해야 합니다.
