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오이 "불가리아는 쉬고 있습니다"- 불가리아 전통 요리 조리법입니다. 걸쭉한 수프, 숍스카 샐러드와 함께 이 나라의 대표 요리입니다.
오이 절임의 특징 "불가리아는 쉬고있다"
통조림 오이 "불가리아가 쉬고 있습니다"를 만드는 방법은 매우 간단하며 러시아 요리의 일반적인 간식과 상당한 차이가 있습니다. 요리의 추가 재료는 당근과 양파이며, 우리나라의 전통적인 조리법에서는 풍부한 향신료와 허브, 토마토, 마늘, 호박을 추가로 사용합니다. 이 구성 덕분에 오이는 탄력을 유지하고 약간 달콤한 맛을 얻습니다.
재료 선택 및 준비 규칙
"Bulgaria is Rest"레시피에 따라 겨울용 절인 오이를 준비하는 규칙은 전통적인 규칙과 다르지 않습니다. 식품 세트를 선택할 때 야채의 품질에 중점을 두어야 합니다.
- 오이의 탄력성을 유지하기 위해 통조림용 품종이 사용됩니다.그들의 독특한 특징은 수많은 결절로 덮인 짙은 녹색 색조의 촘촘한 피부입니다.
- 야채는 중간 크기여야 하며 외부 손상이 없어야 합니다.
- 산세하기 전에 과일 줄기를 잘라냅니다.
- 양파와 당근은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 표면에 남아 있는 흙을 제거해야 합니다.
완벽한 간식을 만드는 비결
"불가리아는 쉬고 있습니다"절인 오이를 준비하려면 기본 준비 규칙을 준수해야합니다. 관찰 덕분에 야채는 바삭 바삭하고 달콤하고 신맛이 뚜렷합니다.
- 레시피에 향신료와 허브의 최소 함량. 전통적인 러시아 산세 조리법에는 체리, 건포도, 양 고추 냉이 및 정향 잎이 포함됩니다. 이것은 접시를 향긋하고 향기롭게 만듭니다. 불가리아 전통에서는 요리의 악센트가 야채 재료의 맛이기 때문에 향신료가 풍부하지 않습니다.
- 사전 살균이 없습니다. 구성 요소를 항아리에 넣은 후 내용물을 찬물로 채웁니다. 그 후, 압연된 혼합물은 멸균을 위해 보내집니다. 이 방법을 사용하면 야채의 밀도를 유지하고 요리 시간을 크게 절약할 수 있습니다.
- 조리법에는 식초와 양파가 포함되어 있으며 고리 모양으로 자릅니다. 이러한 구성 요소는 맛에 특별한 풍미를 더해 주므로 레시피에서 매우 높이 평가됩니다.
- 매리네이드에 넉넉한 양의 과립 설탕이 첨가되어 완제품에 단맛이 더해집니다.
오이 절임의 고전 요리법 "불가리아는 휴가 중입니다"
"불가리아는 쉬고 있습니다"오이 절임 요리법은 따라하기 간단하지만 준비하는 데 최소 7 시간이 걸립니다.
1리터 병 4개용 접시 구성 요소:
- 오이 1.5kg;
- 당근 4개;
- 양파 4개;
- 딜 꽃차례 8개;
- 정제수 2리터;
- 3 큰술. 엘.암염;
- 7 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 9% 식초 180ml.
요리 기술:
- 오이를 먼저 헹구고 6~8시간 동안 담가두면 과일에 탄력이 생깁니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 줄기를 제거한 뒤 0.5~1cm 폭으로 썬다.
- 양파 껍질을 벗기고 끝 부분을 제거하십시오. 큰 고리로 자릅니다.
- 몸을 담근 후 오이 열매의 끝 부분을 제거하십시오.
- 오이, 당근, 양파, 딜을 소독된 병에 담습니다. 소금과 설탕도 추가합니다.
- 야채 혼합물에 식초를 넣고 병에 차가운 정제수를 채웁니다.중요한! 물은 정수하여 병에 담아두거나 여과해야 합니다. 그렇지 않을 경우, 과도한 발효 및 제품의 변질 가능성이 있습니다.
- 물이 채워진 팬에 항아리를 놓습니다.
- 냄비를 불에 올리고 물을 끓입니다.
- 혼합물의 살균 지속 시간은 물이 끓은 후 5분입니다.
- 항아리를 단단히 말아 올리십시오.
- 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.
절인 오이 "불가리아는 쉬고 있습니다": 양 고추 냉이를 사용한 요리법
통조림 불가리아 오이의 제조법은 러시아 요리에서 변형되었으며 양 고추 냉이 잎을 추가하여 개선 된 형태로 가장 자주 발견됩니다. 이 버전은 좀 더 친숙한 맛을 가지고 있습니다. 오이는 덜 바삭하지는 않지만 덜 달콤하고 매콤합니다.
8-10인분 기준 재료:
- 오이 1.2kg;
- 2개 당근;
- 2개 양파;
- 물 1리터;
- 3.5 큰술 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 식초 90ml(9%);
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 딜 1 묶음.
제조 방법:
- 오이를 씻어서 물에 5시간 동안 담가둡니다.
- 과일을 다시 헹구고 끝 부분을 다듬습니다.
- 딜 잎을 흐르는 물에 씻어서 말립니다.
- 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오.세로로 4조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 끝 부분을 자르고 고리 모양으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 양파 링, 양 고추 냉이, 딜 잎을 놓습니다.
- 오이를 고르게 배열하십시오.
- 항아리에 당근을 추가합니다.
- 매리 네이드를 준비하려면 과립 설탕과 소금을 첨가하여 물을 끓입니다. 스토브에서 꺼내기 전에 식초를 액체에 넣고 저어주세요.
- 매리 네이드는 두 단계로 항아리에 부어야합니다. 먼저 끓는 매리네이드로 야채를 가볍게 데치세요. 그런 다음 다시 끓여서 내용물을 가장자리까지 완전히 채워야합니다.
- 항아리를 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.
오이 절임에 대한 아주 간단한 요리법 "불가리아는 쉬고 있습니다"
1병(용량 - 1l)에 필요한 제품:
- 오이 700g;
- 양파 1개;
- 파슬리 2 묶음;
- 3개 스위트 피;
- 정향 3개 봉오리;
- 말린 월계수 잎 7개.
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 100ml 식초 9%;
- 물 1리터.
요리 방법:
- 오이를 찬물에 3시간 동안 미리 담가두세요.
- 과일의 끝 부분을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻으십시오.
- 파슬리를 씻고 말리십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다.
- 멸균된 병 바닥에 올스파이스, 정향, 월계수잎 3장, 파슬리를 놓습니다.
- 양파 링을 위에 놓고 오이 열매를 촘촘하게 배치하기 시작합니다.
- 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
- 끓는 물에 암염과 굵은 설탕을 첨가합니다. 벌크 성분이 완전히 용해될 때까지 저어줍니다.
- 남은 월계수 잎을 물에 넣고 몇 분간 끓입니다.
- 불에서 혼합물을 제거하기 전에 식초를 추가하고 팬의 내용물을 저어줍니다.
- 매리네이드를 걸러내고 병의 가장자리까지 붓습니다.
- 항아리를 단단히 밀봉하고 뒤집으십시오.차가워질 때까지 이 위치에 두십시오.
보관 규칙
통조림 오이 "불가리아는 쉬고 있습니다"는 15-20 °C의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선에 대한 접근을 완전히 배제해야 합니다. 위의 요소를 준수할 경우 통조림 식품의 유통기한은 1~2년입니다.
결론
절인 오이 "불가리아는 쉬고 있습니다"는 불가리아 요리의 독특한 유산입니다. 향신료가 풍부하지 않기 때문에 스낵은 제품 본래의 맛을 유지하여 치밀한 구조와 탄력성을 보존합니다. 준비된 오이 "불가리아는 쉬고 있습니다"를 사용하면 휴일 테이블에 절묘한 야채 전채를 선물하여 겨울에 친척을 기쁘게 할 수 있습니다.
