겨울 동안 버섯을 피클하는 방법 : 사진과 함께 간단하고 맛있는 요리법

절인 트럼펫은 전채요리로 사용하거나 저녁 식사로 단독으로 먹을 수 있는 인기 있는 요리입니다. 매리 네이드 준비 규칙을 무시하면 버섯에 특유의 쓴맛이 생깁니다.그러므로 떨림을 일으키는 비결을 아는 것이 중요합니다.

트럼펫 버섯을 담그는 것이 가능합니까?

Volnushka는 Russula 가족에 속하는 버섯입니다. 러시아 북부와 중부에서 발견됩니다. 이 유형의 버섯은 그룹으로 자랍니다. 오래된 자작나무 근처에서 찾을 수 있습니다. Volnushki는 일반적으로 Volzhanka, Volnukha 및 Rubella라고 불립니다. 이 품종의 구체적인 차이점은 분홍색 모자에 융모가 있다는 것입니다. 가운데는 오목합니다.

Volnushki는 러시아와 핀란드의 특정 지역에서만 먹을 수 있는 것으로 간주됩니다. 오랫동안 독성 물질의 함량으로 인해 유독하다고 불렸습니다. 실제로 volnokha는 비타민 함량으로 인해 매우 유용합니다. 부정적인 물질을 중화하기 위해 산림 과일은 열에 노출됩니다.

튀김과 삶은 볼루쉬키는 극히 드물게 먹습니다. 이는 맛에 쓴맛이 있기 때문입니다. 요리하기 전에 버섯을 완전히 담그는 것이 일반적입니다. 쓴맛을 없애려면 볼루스키를 적절하게 담그는 것이 필요합니다.

떨림을 올바르게 담그는 방법

버섯 따기부터 매리 네이드 구성에 이르기까지 모든 세부 사항이 완성 된 요리의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 조리방법을 어기면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 떨림에 대한 매리네이드는 개인 취향에 따라 선택됩니다. 향신료와 소금은 요리에 풍미를 더해줍니다. 나무통에 버섯을 담그는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 이것이 불가능할 경우 멸균된 용기를 사용해야 합니다. 요리하기 전에 버섯을 담가야합니다.

먹을 수 있는 트럼펫은 분홍색과 흰색 두 종류가 있습니다. 어린 버섯은 가장 육즙이 많고 맛있는 것으로 간주됩니다. 풍진 수집은 7월부터 시작됩니다. 풍부한 비는 훌륭한 수확을 보장합니다.수집하는 동안 버섯을 다른 버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 캡 표면을 만지면 털이 덥수룩합니다. 다리는 안쪽이 비어 있고 길이가 몇 센티미터를 넘지 않습니다. 버섯을 자른 부위에는 벌레의 흔적이 없어야 합니다. 고리버들 바구니를 운반용 용기로 사용하는 것이 좋습니다. 버섯은 플라스틱 양동이에 넣으면 빨리 썩습니다.

절임용 트럼펫 준비

겨울 동안 볼루쉬키를 담그기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 처음에는 버섯에서 흙과 작은 잎을 제거합니다. 이 단계에서는 버릇없는 파도를 제거하는 것이 좋습니다. 세척 과정이 끝나면 버섯을 깊은 용기에 넣고 물로 덮습니다. 최소한 이틀 동안 이 양식을 유지해야 합니다.

담그지 않고 트럼펫을 피클하는 것이 가능합니까?

떨림을 담그는 과정은 몸을 담그지 않고도 수행할 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 딜과 마늘을 추가하여 버섯을 잘 끓여야 합니다. 찬 소금에 절여 요리를 준비하려는 경우 담그지 않고는 할 수 없습니다. 독소를 제거하고 맛의 쓴맛을 제거합니다.

떨림을 담그는 방법

떨림을 담그는 방법에는 뜨겁거나 차가운 두 가지 주요 방법이 있습니다. 고온의 영향으로 버섯에 존재하는 독성 물질이 사라지기 때문에 첫 번째 옵션이 가장 바람직합니다. 따라서 식중독의 위험이 줄어듭니다. 차가운 방법은 덜 안전합니다. 하지만 완성된 요리의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

boletus, 사프란 밀크 캡, boletus로 트럼펫 버섯을 담그는 것이 가능합니까?

모듬 버섯은 명절 테이블에 가장 맛있는 전채 요리 중 하나로 간주됩니다.그것을 준비하기 전에 어떤 버섯을 서로 결합할 수 있는지, 어떤 버섯을 엄격히 금지하는지 결정하는 것이 중요합니다. boletus, 사프란 밀크 캡 및 boletus와 함께 boletus 버섯을 담그는 것은 권장하지 않습니다. 이 버섯은 튀김과 절임에 더 적합합니다. 또한 요리 요구 사항도 다릅니다. 전문가들은 우유 버섯과 함께 Volzhanka를 담그는 것이 좋습니다.

고전적인 조리법에 따라 트럼펫을 담그는 방법

대부분의 경우 주부들은 절인 트럼펫을 만드는 가장 간단한 방법을 사용합니다. 요리에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 볼루쉬키 2kg;
• 100ml 아세트산;
• 물 600ml;
• 과립 설탕 30g;
• 후추 열매 5g;
• 베이 잎 4개;
• 소금 15g;
• 10개. 카네이션.

요리 과정:

1. 버섯은 찬물에 깨끗이 씻어서 며칠 동안 담가둡니다.
2. 담근 후 소쿠리를 사용하여 과도한 수분을 제거하십시오.
3. 30분 이내에 주성분이 소금물에 준비됩니다.
4. 유리병은 수조나 오븐에서 소독됩니다.
5. 식초를 제외한 모든 재료를 버섯과 함께 용기에 추가합니다.
6. 14분 동안 조리한 후 팬을 불에서 내리고 식초를 추가합니다.
7. Volzhanka는 항아리에 분배되고 매리 네이드로 맨 위에 채워집니다.
8. 은행은 표준 방식으로 롤업됩니다.

항아리에 겨울 동안 volushki를 피클하는 방법

겨울용 트럼펫 절임을 만드는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 주어진 알고리즘에 따라 간식을 만드는 것은 가장 어려운 일과는 거리가 멀습니다. 항아리를 적절하게 소독하고 보관에 필요한 조건을 제공하는 것도 똑같이 중요합니다.

식초로 트럼펫을 빠르게 담그는 방법

트럼펫을 담그는 다음 방법은 가능한 한 간단한 것으로 간주됩니다. 스낵은 매우 맛있고 향긋합니다.

구성요소:

• 버섯 3kg;
• 7개 말린 후추 열매;
• 베이 잎 5개;
• 식초 150ml;
• 딜 한 묶음;
• 건조 타라곤 10g;
• 물 6리터.

요리 과정:

1. 미리 씻어 담근 볼루쉬키를 깊은 팬에 조심스럽게 넣습니다. 그들은 위에 월계수 잎으로 덮여 있습니다.
2. 재료에 물을 붓고 소금에 절인 다음 스토브 위에 놓습니다.
3. 끓인 후에는 독성 물질이 포함되어 있으므로 버섯 거품을 제거해야합니다.
4. 전체적으로 버섯을 30분 동안 요리합니다.
5. 후추 열매와 허브는 소독된 병 바닥에 놓습니다. 각 버섯은 구조가 손상되지 않도록 조심스럽게 항아리에 옮겨집니다.
6. 항아리에 소금을 붓고 2 큰술을 부으십시오. 엘. 아세트산. 남은 공간은 뜨거운 물로 채워져 있습니다.
7. 항아리는 금속 뚜껑으로 닫히고 뒤집어 어두운 곳에 두십시오.

마늘과 민트로 겨울용 버섯을 피클하는 법

진짜 미식가라면 민트와 마늘을 첨가하는 특이한 조리법을 사용하여 트럼펫 피클을 만들어 볼 수 있습니다.

구성요소:

• 1 큰술. 체리 주스;
• 볼루쉬키 1kg;
• 베이 리프 하나;
• 소금 40g;
• 딜 두 묶음;
• 6-7 민트 잎;
• 마늘 세 쪽;
• 6개 카네이션;
• 검은 후추 열매 5개;
• 과립 설탕 25g.

요리 단계:

1. 버섯을 씻어서 이틀 동안 담가두고 완전히 익을 때까지 요리합니다.
2. 항아리는 철저히 세척되고 멸균됩니다.
3. 충전물을 준비하기 위해 체리 주스를 설탕과 소금과 섞습니다. 생성된 구성이 끓게 됩니다.
4. 유리병 바닥에 허브와 향신료를 놓습니다. 버섯이 위에 놓입니다.
5. 각 병에 뜨거운 체리 주스를 부어야 합니다. 뚜껑은 일반적인 방법으로 밀봉한 후 항아리를 한적한 곳에 보관합니다.

겨울 동안 항아리에 겨자와 딜로 volushki를 담그는 방법

절인 볼루슈카 버섯은 추운 방법으로 겨울 동안 준비할 수 있습니다. 매리 네이드에 겨자씨를 추가하면 더 맛있고 특이한 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 풍진 2kg;
• 물 700ml;
• 70ml의 9% 아세트산;
• 마늘 4-5쪽;
• 1 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
• ½ 티스푼. 딜 씨앗;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 3 티스푼 입자가 굵은 설탕.

요리 알고리즘:

1. 미리 불린 버섯을 팬에 넣고 25분간 끓입니다.
2. 작은 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다. 필요한 양의 소금과 설탕이 녹습니다. 끓인 후 용기에 식초를 넣으십시오. 그 후 매리 네이드를 3 분 더 조리합니다.
3. 소독한 병 바닥에 마늘, 허브, 양념을 넣고 그 위에 버섯을 얹는다.
4. 매리 네이드를 항아리에 부은 후 밀봉합니다.

양파와 당근으로 절인 Volnushki

겨울용 절인 버섯 요리법에는 야채가 포함되어 있습니다. 양파와 당근이 특히 자주 추가됩니다. 당근의 밝은 색상 덕분에 완성된 요리는 축제 저녁 식사의 진정한 장식이 될 것입니다.

구성요소:

• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 베이 잎 3개;
• 양파 1개;
• 마늘 두 쪽;
• 물 1리터;
• 검은 후추 열매 4개;
• 1kg 볼잔카;
• 과립 설탕 25g;
• 4개의 카네이션 꽃차례;
• 1 큰술. 엘. 아세트산 9%;
• 당근 한 개.

레시피:

1. 버섯을 씻어서 담근 다음 과도한 주스를 제거합니다.
2. 1 큰술의 비율로 물 용기에 소금을 추가하십시오. 엘. 물 1리터당. 소금물은 끓을 때까지 약한 불로 가열됩니다.
3. 버섯을 생성된 소금물에 담그고 20분 동안 조리합니다.
4. 야채는 큰 조각으로 잘립니다. 마늘 정향은 두 부분으로 나뉩니다.
5. 매리네이드를 만들려면 소금, 설탕, 조미료 및 미리 준비된 야채를 물에 넣으십시오. 끓인 후 식초를 부어 조심스럽게 버섯을 내립니다.
6. 13분 동안 요리한 후 야채와 Volzhanka를 찐 항아리에 넣습니다. 그런 다음 매리 네이드로 부어집니다.
7. 항아리를 비틀어 한 달 동안 추운 곳에 두십시오.

살균하지 않고 절인 Volnushki

절인 버섯은 보존에 의하지 않고 준비할 수 있습니다. 접시의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 단 4일만입니다.

재료:

• 물 1.5리터;
• 마늘 세 쪽;
• 딜 두 가지;
• 1 큰술. 엘. 아세트산;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 볼루쉬키 1kg;
• 설탕 15g.

요리 과정:

1. 버섯은 이틀 동안 물에 담가둡니다. 다음 단계는 소금물에 40분 동안 삶는 것입니다.
2. 설탕과 소금이 물에 첨가됩니다. 용액이 끓게 됩니다.
3. 버섯을 용기에 넣고 마늘과 향신료를 첨가합니다. 매리 네이드로 재료를 얹습니다. 식초는 마지막에 추가됩니다.
4. 액체가 완전히 식은 후 버섯이 담긴 용기를 냉장고에 넣으십시오. 하루만 주입하면 완성된 요리를 즐길 수 있습니다.

나일론 뚜껑 아래에 트럼펫을 담그는 방법

겨울용 간식을 준비할 계획이 없다면 나일론 뚜껑 아래에 맛있고 간단한 조리법에 따라 볼루스키를 담그면 됩니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 물 600ml;
• 레몬 향 - 맛보기;
• 베이 잎 4개;
• 마늘 8쪽;
• 검은 후추 열매 몇 개;
• 딜 두 가지;
• 2kg 볼잔카;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 티스푼 사하라.

요리 과정:

1. 미리 멸균된 병 바닥에 다진 껍질과 딜을 놓습니다.
2. 버섯은 깨끗이 손질한 후 불려주세요. 이틀 후 완전히 익을 때까지 50분 동안 끓입니다.
3. 필요한 양의 물을 팬에 붓고 향신료, 설탕, 소금을 첨가합니다. 끓인 후 매리 네이드는 따로 보관합니다.
4. 버섯은 항아리로 분류 된 후 뜨거운 매리 네이드로 채워집니다. 병은 나일론 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
5. 병은 완전히 식힌 후에만 냉장고에 넣어야 합니다.

레몬으로 겨울 동안 버섯을 피클하는 법

트럼펫 피클을 준비하기 위해 반드시 재료에 아세트산이 포함될 필요는 없습니다. 대신 레몬즙을 사용해도 됩니다. 버섯의 맛과 유익한 특성을 더 오래 보존할 수 있습니다.

구성요소:

• 물 300ml;
• 1kg 볼잔카;
• 5개. 카네이션;
• 레몬 주스 20ml;
• 후추 열매 10개;
• 소금 10g;
• 베이 잎 두 개.

요리 단계:

1. 버섯을 제외한 모든 재료를 물에 넣고 끓입니다.
2. 미리 담근 버섯이 결과물에 추가됩니다.
3. 20분 동안 조리해야 합니다.
4. 준비된 Volzhanka는 멸균 된 병으로 분류되고 준비된 용액으로 덮여 있습니다.
5. 컨테이너는 편리한 방법으로 말아올립니다.

사과 식초로 버섯을 피클하는 법

간식을 더욱 맛있게 만들고 싶다면 사과식초를 첨가해 보세요. 조리법은 매우 간단하지만 결과는 기대 이상입니다.

재료:

• 버섯 400g;
• 마늘 두 쪽;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 베이 잎 4개;
• 사과식초 100ml.

레시피:

1. 떨림에 대비한 매리네이드를 준비하려면 물 1리터당 400g의 버섯이 필요합니다. 하지만 그 전에는 살짝 소금물에 담가야 합니다.
2. 불린 후 주재료를 20분간 끓인다.
3. 매리 네이드를 준비하려면 마늘, 월계수 잎 및 소금을 첨가하여 끓는 물이 필요합니다. 끓인 후 식초를 붓습니다.
4. 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 그런 다음 용기를 밀봉하고 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.

계피와 건포도 잎으로 집에서 volushki를 피클하는 방법

절인 트럼펫을 준비하는 동안 계피와 건포도 잎을 추가하면 더욱 맛있습니다. 이 특이한 조리법은 매우 인기가 있습니다.

레시피:

• 정향나무 7개;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 물 1리터;
• 딜 우산;
• 3kg 볼잔카;
• 건포도 잎 4개;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 식초 70ml;
• ½ 티스푼. 시나몬.

요리 알고리즘:

1. 담근 볼루쉬키에 물을 부어 불을 붙입니다. 끓인 후 최소 20분 동안 조리하세요.
2. 물과 함께 냄비에 소금과 설탕을 넣으십시오. 그것은 불에 올려 놓고 끓입니다. 그런 다음 나머지 향신료와 건포도 잎을 추가하십시오.
3. 매리네이드는 10분 동안 조리해야 합니다.
4. 그런 다음 팬에 버섯을 넣고 20분 더 조리합니다.
5. 요리하기 5분 전에 식초를 팬에 붓습니다.
6. 버섯을 멸균된 병에 넣고 단단히 밀봉합니다.

겨울 동안 커민으로 캐러 웨이 버섯을 담그는 방법

캐러웨이를 추가하면 버섯 전채가 매우 고소하고 약간 매운 맛을 얻습니다. 대신 매리네이드에 프로방스 허브를 추가할 수도 있습니다. 전채는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 커민은 요리 단계에서 매리네이드에 추가됩니다.

겨울에는 사과로 버섯을 피클하는 법

재료:

• 사과 다섯 개;
• 풍진 2kg;
• 9% 식초 100ml;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 캐러웨이;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 정향 세 개;
• 베이 잎 두 개.

레시피:

1. 미리 불린 버섯을 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 생성된 거품을 주기적으로 제거하는 것이 중요합니다.
2. 물은 별도의 용기에 설탕, 소금과 결합됩니다. 생성된 용액을 5분 동안 끓입니다.
3. 팬에 향신료를 넣고 매리네이드를 10분 더 조리합니다.
4. 요리하기 5분 전에 매리네이드에 식초를 넣으세요.
5. 유리병 바닥에 사과 조각 여러 개와 삶은 버섯을 놓습니다. 모든 것이 매리 네이드로 부어집니다.
6. 항아리는 비틀어져 한적한 곳에 보관됩니다.

양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎으로 트럼펫을 담그는 방법

구성요소:

• 양 고추 냉이 두 잎;
• 5kg 볼잔카;
• 소금 150g;
• 건포도 잎 5개;
• 벚꽃 잎 20g;
• 신선한 딜 50g;
• 물 2리터;
• 마늘 두 개.

레시피:

1. 물에 소금을 풀어서 끓입니다.
2. 불린 플레이크를 끓는 물에 담근다. 조리 시간 – 10분.
3. 준비된 버섯 층을 별도의 팬에 놓습니다. 그 위에 소금, 다진 마늘, 체리, 양 고추 냉이 잎을 뿌립니다. 그런 다음 Volzhanka와 향신료의 다음 층을 배치하십시오. 마지막 층을 놓은 후 전채에 딜을 뿌립니다.
4. 접시 윗부분을 깨끗한 거즈로 덮으세요. 그들은 그것에 압력을 가했습니다. 용기는 3주 동안 냉장고에 보관됩니다.

나팔을 한국식 양념으로 맛있게 재우는 법

재료:

• 2 큰술. 엘. 한국식 양념;
• 1.5 큰술 엘. 사하라;
• 2kg 파;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 8쪽;
• 딜 두 가지;
• 식초 100ml.

요리 과정:

1. volnushki는 소금물에 30분 동안 삶습니다.
2. 완성된 버섯은 잘게 썰어 향신료, 허브, 마늘과 섞습니다.
3. 3시간 이내에 향신료에 담가야 합니다.
4. 버섯 혼합물과 버섯을 끓인 물을 소독된 병에 담습니다.
5. 항아리를 수조에 넣습니다.
6. 밀봉하기 전에 각 병에 식초를 첨가합니다.

나팔절임은 며칠 후에 먹을 수 있나요?

스낵 준비 기간은 준비된 레시피에 따라 다릅니다. 대부분의 경우 버섯은 한 달 동안 그대로 두어야 합니다. 살균 처리를 하지 않은 경우에는 조리 후 1~2일 후에 식사를 시작하실 수 있습니다.

보관 규칙

버섯 전채가 미리 상하는 것을 방지하려면 특정 보관 조건을 제공해야 합니다. 보존 후 첫날, 항아리는 따뜻한 담요 아래 바닥에 거꾸로 세워져 있습니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관할 수 있습니다.

결론

절인 트럼펫은 모든 규칙에 따라 요리하면 바삭하고 향긋합니다. 이 제품은 인간의 건강에 매우 유익하다는 것을 잊지 마십시오. 하지만 적당히 섭취해야 합니다.

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