집에서 겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 법

준비가 간편하기 때문에 차가버섯 전채는 매우 인기가 있습니다. 절인 샴 피뇽은 의심 할 여지없이 다른 버섯 중에서 선두 자리를 차지합니다. 이는 간단한 조리 방법뿐만 아니라 좋아하는 향신료와 허브를 곁들일 수 있는 탁월한 맛으로도 설명됩니다. 결과가 기대에 완전히 부합하도록 레시피를 따르는 것이 중요합니다.

집에서 샴 피뇽을 피클하는 방법

우선, 재료 준비에주의를 기울여야합니다. 상점에서 절이는 샴 피뇽을 구입하거나 직접 수집할 수 있습니다. 자실체를 분류해야합니다. 전체를 담그려는 경우 큰 표본은 제외됩니다.

선택한 자실체를 청소하려면 물에 15~20분 동안 담가야 합니다. 그 후, 각 표본을 스폰지로 닦습니다. 작은 칼로 샴피뇽 껍질을 벗길 수 있지만 이 절차는 주의해서 수행해야 합니다.

절인 샴 피뇽은 뜨거운 요리와 잘 어울리거나 샐러드의 구성 요소로 사용할 수 있습니다

준비된 자실체를 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 끓는 물에 10분 동안 담그면 됩니다. 샴 피뇽은 절대적으로 먹을 수 있기 때문에 예비 열처리없이 피클을 담글 수 있습니다. 따라서 조리 절차는 필수가 아닙니다.

샴 피뇽을 담그는 것

이 문제에서 모든 것은 완제품의 예상 보관 기간에 따라 다릅니다. 보편적인 옵션은 에나멜 팬과 유리병입니다. 산화되지 않기 때문에 불필요한 위험없이 이러한 용기에 자실체를 담글 수 있습니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 수확할 계획이 없다면 플라스틱 용기를 사용하여 요리할 수 있습니다. 그러나 이러한 용기가 식품을 보관할 수 있도록 설계되었으며 고온을 견딜 수 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 또 다른 옵션은 내열성 세라믹 냄비입니다.

샴피뇽을 얼마나 오래 재워야 합니까?

자실체가 잘 포화되는 데는 시간이 걸립니다.샴피뇽은 최소 3~4일 동안 재워야 합니다. 그런 다음 매운 맛을 흡수합니다. 버섯은 훨씬 더 오래 절일 수 있습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 강렬해집니다.

절인 샴 피뇽 요리법

매일 사용할 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 맛있는 샴 피뇽 절임 요리법을 숙지하는 것이 좋습니다. 도움을 받으면 불필요한 어려움없이 간식을 만들 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 샴 피뇽을 피클하는 방법

이 요리 방법에는 최소한의 재료 세트가 필요합니다. 매리 네이드를 준비하려면 자실체 외에도 물과 향신료 만 있으면됩니다.

샴 피뇽 1kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 4 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 완두콩 10개;
• 해바라기 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 3 개;
• 물 - 1리터.

준비를 위해 중소 크기의 샴 피뇽을 섭취하는 것이 더 좋으며, 큰 것 - 여러 부분으로 자릅니다.

요리 단계:

1. 팬에 물을 붓습니다.
2. 소금, 설탕, 식초, 기름, 향신료를 첨가하십시오.
3. 종기.
4. 자실체를 안에 넣고 약한 불로 7분간 조리합니다.
5. 항아리나 기타 편리한 용기에 옮기고 매리네이드로 채웁니다.

내용물이 완전히 식으면 간식을 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다. 가장 쉬운 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 버섯은 5일 후에 섭취할 수 있습니다.

한국식으로 맛있는 절인 샴 피뇽

매콤한 버섯 전채 요리를 좋아하는 분들이라면 이 레시피가 정말 마음에 드실 거예요. 그것은 확실히 일일 메뉴에 다양성을 더할 것이며 어떤 요리에도 훌륭한 추가가 될 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 700g;
• 마늘 – 5쪽;
• 설탕 – 1.5 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 사과 사이다 식초 – 4 큰술. 엘.;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 말린 으깬 파프리카 – 1 티스푼.

향신료는 버섯에 고소한 맛을 더해줍니다

요리 방법:

1. 자실체를 10분간 끓입니다.
2. 버섯을 물에서 꺼내 키친타올 위에 올려 식혀주세요.
3. 원하시면 3~4등분으로 잘라주세요.
4. 별도의 용기에 다진 마늘, 허브, 오일, 식초, 파프리카, 소금을 설탕과 섞습니다.
5. 준비된 드레싱을 샴피뇽 위에 붓습니다.
6. 병이나 다른 작은 용기에 옮겨 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

국산버섯은 최소 하루 정도 양념에 재워두는데, 3~4일 정도 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 절인 자실체는 마늘로 더 잘 포화되고 더 뚜렷한 매운맛을 얻습니다.

한국식 버섯에 훌륭한 첨가물은 양파와 참깨입니다.

매리 네이드없이 항아리에 음식을 위해 샴 피뇽을 피클하는 방법

이것은 열처리가 필요 없는 독창적이고 간단한 레시피입니다. 따라서 자실체를 미리 7-10 분 동안 끓인 후 절인하는 것이 좋습니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 설탕 – 20g;
• 식초 – 100ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금 - 20g;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 베이 리프 - 3 개.

본 제품은 냉장고에 2~3주 보관 가능합니다.

단계별 조리 과정:

1. 삶은 자실체를 그릇에 넣고 설탕, 소금을 뿌리고 후추를 넣고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 그 후, 항아리에 옮겨 식초와 기름을 섞어 채웁니다. 그런 다음 후추와 베이 리프를 추가해야합니다.
   중요한! 이 레시피에서는 스크류 캡이 달린 0.7ml 병을 사용하는 것이 좋습니다.최소한의 여유 공간이 있도록 버섯으로 촘촘하게 채워야합니다.
3. 며칠 후 샴피뇽은 주스를 형성하고 다른 재료와 혼합됩니다. 이런 방법으로 자실체를 8-10일 동안 보관해야 하며 그 후에는 사용할 수 있습니다.

당근으로 샴 피뇽 절임

이 애피타이저는 원래의 맛으로 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 당근 덕분에 버섯이 달콤해집니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 2kg;
• 당근 – 3개;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 식초 - 4 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.;
• 후추 – 완두콩 4-6개.

매콤하고 맛있는 간식을 만들어요

요리 단계:

1. 당근을 입방체로 자르거나 갈아줍니다.
2. 샴 피뇽과 섞어서 절인 용기로 옮깁니다.
3. 냄비에 식초, 기름, 향신료를 섞습니다.
4. 매리 네이드를 끓여서 2-3 분 동안 요리하십시오.
5. 버섯과 당근을 붓고 볶습니다.

전채요리는 5일 동안 재워야 합니다. 향신료로 더 잘 포화되도록 버섯과 당근의 혼합물을 매일 저어주는 것이 좋습니다. 요리는 차갑게 제공됩니다.

양파와 마늘로 샴 피뇽 절임

이 전채는 샐러드를 훌륭하게 대체할 것입니다. 요리 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 단순함으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 양파 - 1 머리;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 식물성 기름, 식초 - 각각 50ml;
• 소금, 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 2 개;
• 딜 – 작은 무리 1개.

자실체는 5-7 분 동안 미리 끓입니다. 그런 다음 즉시 찬물로 씻어서 배수해야 합니다.

버섯이 쫄깃하고 맛있더라구요

요리 단계:

1. 0.5 리터의 물에 설탕과 월계수 잎을 넣은 소금을 넣으십시오.
2. 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다.
3. 식초, 기름을 첨가하십시오.
4. 양파, 마늘, 딜을 자르고 버섯과 섞습니다.
5. 재료 위에 매리네이드를 붓습니다.

간식은 실온에서 식혀야 합니다. 그 후 서늘한 곳으로 옮겨집니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 방법

많은 사람들에게 시급한 질문은 겨울용 버섯을 준비하는 방법입니다. 가장 간단한 해결책은 집에서 샴피뇽을 절인 것입니다.

버섯이 검게 변하는 것을 방지하려면 신선한 제품만을 사용해야 합니다

초기 단계는 재료를 준비하는 것입니다. 손상이나 결함이 없는 자실체를 선택해야 합니다. 부패의 초점이 없다는 것이 가장 중요한 기준입니다. 겨울 동안 사라지기 시작하는 자실체는 단일 표본이라도 덮는 것은 엄격히 금지됩니다.

샴 피뇽을 담그기 전에 끓여야합니다. 병 내부에 발효를 유발할 수 있는 미생물의 침입을 방지하기 위해 열처리가 필요합니다. 이는 인위적으로 재배되지 않고 자연 조건에서 수집된 자실체의 경우 특히 그렇습니다.

샴 피뇽 매리 네이드를 준비하는 방법

조리방법은 간단해요. 매리네이드에는 버섯의 맛을 보완하는 향신료와 조미료는 물론 방부제 역할을 하는 성분도 반드시 포함되어야 합니다. 여기에는 식초와 식물성 기름이 포함됩니다. 매리 네이드도 열처리가 필요합니다. 자실체는 상하기 때문에 자체 주스로 수확할 수 없습니다.

겨울용 절인 샴 피뇽 요리법

다양한 방법으로 버섯 전채를 준비할 수 있습니다.대부분의 조리법에서는 멸균 용기에 준비해야 합니다. 에나멜 팬에 담그고 방부제로 전처리하고 끓일 수 있습니다.

고전적인 요리법에 따라 겨울 동안 절인 샴 피뇽

이 레시피를 사용하면 오랫동안 지속되는 맛있는 간식을 쉽게 만들 수 있습니다. 이 버섯은 맛있고 탄력 있고 바삭합니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 물 – 0.6 l;
• 식초 - 5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 티스푼;
• 올스파이스와 후추 – 각각 완두콩 6개;
• 마늘 – 2쪽.

절인하려면 최소 1.5 리터의 용기를 섭취하십시오. 2리터 에나멜 또는 유리 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

대부분의 경우 샴 피뇽에는 열처리가 필요합니다

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
2. 안에 자실체를 넣고 5분간 조리하세요.
3. 슬롯형 스푼으로 자실체를 수집합니다.
4. 남은 액체에 물, 식초, 설탕, 향신료 600ml를 추가합니다.
5. 끓여서 다진 마늘을 넣으십시오.
6. 2-3분 동안 요리하고 버섯을 추가한 후 식혀주세요.

이 준비물은 팬에 직접 보관해야 합니다. 필요한 경우 멸균 병에 옮기고 닫을 수 있습니다. 이 옵션은 간식을 6개월 이상 보관하려는 사람들에게 적합합니다.

한국어로 겨울을위한 맛있는 절인 샴 피뇽

원래의 고소한 스낵을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 이 조리법에는 간장을 첨가한 풍미 가득한 매리네이드가 필요합니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 참깨 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 간장 – 3 큰술. 엘.;
• 사과 사이다 식초 – 4 큰술. 엘.;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 딸기와 후추 - 각각 5-6 완두콩;
• 마늘 - 5쪽.

간장은 버섯 매리 네이드를 매우 맛있고 향긋하게 만듭니다.

요리 단계:

1. 삶은 샴 피뇽을 자르고 허브와 마늘과 섞습니다.
2. 별도의 용기에 식초, 간장, 기름, 향신료를 섞습니다.
3. 참깨를 추가합니다.
4. 매리네이드를 버섯 위에 붓고 저어줍니다.

생성된 혼합물을 병에 옮깁니다. 다음으로 용기를 끓는 물에 넣고 15-20분 동안 살균해야 합니다. 그런 다음 철제 뚜껑으로 말아 올릴 수 있습니다.

항아리에 겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 방법

유리용기에 담아 간식을 만들면 바로 닫을 수 있어 매우 편리합니다. 이 조리법은 번거로움 없이 항아리에 샴피뇽을 담그는 데 도움이 될 것입니다. 1 리터 항아리에는 2kg의 버섯을 섭취하십시오. 먼저 끓여서 물기를 빼냅니다.

1 리터의 물에 대한 샴 피뇽 매리 네이드에서 다음을 수행하십시오.

• 설탕 – 30g;
• 소금 – 50g;
• 식초 – 200ml;
• 후추 – 완두콩 15개;
• 베이 리프 - 4 개.

산세에는 바질, 마조람, 백리향을 사용할 수 있습니다.

요리 과정:

1. 스토브에 물을 끓이고 설탕, 소금, 향신료를 넣으십시오.
2. 액체는 조금 끓여야합니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 약간 식힌 다음 식초와 섞습니다.
3. 항아리에는 버섯, 뜨거운 매리네이드로 채워지고 뚜껑이 닫혀 있습니다. 용기를 실온에서 식힌 후 영구적인 장소에 옮깁니다.

겨울용 절인 샴 피뇽의 간단한 요리법

이 준비는 단지나 기타 비산화 용기에서 만들 수 있습니다. 방부제 역할을하는 구연산이 조성물에 첨가됩니다. 따라서 전채는 그러한 절차없이 겨울 동안 보존되므로 전채를 말아 올릴 필요가 없습니다.

필수 구성요소:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 물 – 500ml;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 5 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 – 7 큰술. 엘.;
• 양파 - 1 머리;
• 베이 리프 - 3 개;
• 정향 – 새싹 2개.

방부제로 구연산을 첨가할 수 있음

요리 방법은 매우 간단합니다.

1. 팬에 물을 붓고 버섯과 양파를 제외한 모든 재료를 넣습니다.
2. 끓으면 자실체를 용기에 넣고 매리 네이드에서 5-7 분 동안 조리합니다.
3. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 식힙니다.
4. 공작물을 유리 용기에 담아 지하실로 옮기거나 냉장고에 넣습니다.

항아리에 겨울 동안 겨자와 함께 샴 피뇽을 피클하는 방법

이 레시피를 사용하면 매콤하고 매콤한 버섯 전채 요리를 만들 수 있습니다. 매리 네이드는 겨자와 함께 독특한 맛을 얻습니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 겨자씨 – 4 티스푼;
• 물 – 0.5 l;
• 식초 – 100ml;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 소금, 설탕 - 1.5 큰술. 엘.

통째로 담그려면 작은 표본을 채취해야 합니다.

요리 단계:

1. 자실체를 5분 동안 끓입니다.
2. 액체가 제거되고 깨끗한 물이 부어집니다.
3. 샴 피뇽을 끓입니다.
4. 후추, 설탕, 소금을 넣고 4~5분간 조리합니다.
5. 식초와 겨자씨를 추가합니다.

그런 다음 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 항아리에 넣어야합니다. 용기의 남은 공간은 매운 액체로 채워져 닫혀 있습니다.

겨울을위한 맛있는 절인 샴 피뇽

버섯 준비는 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있습니다. 매리 네이드에 탁월한 첨가물은 정향과 커민입니다. 요리는 매우 맛있을 것입니다.이 버섯은 독립 요리로 사용하거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

재료:

• 작은 샴 피뇽 – 1kg;
• 마늘 – 5쪽;
• 식초 – 90ml;
• 물 – 0.5 l;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 올스파이스와 후추 – 각각 완두콩 5개;
• 정향 - 3-4 꽃차례;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 커민 – 0.5 tsp.

맛을 향상시키기 위해 매리 네이드에 커민과 정향을 추가할 수 있습니다.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 가열합니다.
2. 후추, 정향, 커민, 소금, 설탕을 추가합니다.
3. 액체가 끓으면 샴 피뇽을 넣으십시오.
4. 약한 불에서 15분간 함께 끓입니다.
5. 식초와 마늘을 넣고 5분간 더 조리합니다.

샴 피뇽을 멸균 병에 옮기고 뜨겁고 매운 액체로 채웁니다. 그런 다음 용기를 금속 뚜껑으로 닫고 실온으로 식혀야 합니다.

보관 규칙

샴피뇽은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 간식을 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 특히 통조림이 아니고 멸균 용기에 준비되지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 그러한 버섯의 유통 기한은 6-8 주를 초과하지 않습니다.

겨울철 멸균 용기에 보관된 샴피뇽은 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다. 식품 저장실에 보관할 수도 있습니다. 온도가 +10도를 초과하지 않는 경우 최대 보관 수명은 2년입니다.

결론

절인 샴피뇽은 맛있고 준비하기 쉬운 전채 요리입니다. 매일 사용하거나 겨울용으로 준비할 수 있습니다. 버섯은 조리법에 따라 엄격하게 절인해야 합니다. 그러면 샴 피뇽은 확실히 맛있고 풍부하며 탄력과 바삭함을 유지할 것입니다.

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