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조용한 사냥을 좋아하는 모든 사람은 우유 버섯을 요리하는 방법, 버섯으로 어떤 요리를 준비할 수 있는지, 삶은 자실체를 적절하게 보관하는 방법을 알아야 합니다. 이 버섯은 8월과 9월에 채취됩니다. 이때 염장, 절임, 냉동의 더운 계절이 시작됩니다. 하지만 다른 버섯과 마찬가지로 우유 버섯도 먼저 준비해야 합니다.
소금에 절이거나 요리하기 전에 우유 버섯을 끓여야 합니까?
"숲의 선물"을 집에 가져 오는 사람의 주요 규칙은 먹기 전에 열처리를하거나 겨울을 준비하는 것입니다. 주부는 어떤 조리법을 사용하든 우유버섯을 끓여야 합니다.
열처리의 중요성은 버섯이 토양, 물, 심지어 공기로부터 독소를 흡수한다는 사실로 설명됩니다. 그리고 그 자체에는 인간에게 위험하고 식중독을 일으킬 수 있는 물질이 포함되어 있을 수도 있습니다.
절임이나 요리를 위해 우유 버섯을 요리하는 방법
버섯 요리는 쉽고 빠릅니다. 이 절차를 위해서는 자실체 자체와 물이 필요합니다.
연산:
- 우유 버섯은 산림 쓰레기와 흙으로 청소됩니다. 이렇게하려면 흐르는 물에 담그면 됩니다.
- 몇 시간 동안 찬물에 담그십시오. 2 큰술의 비율로 물에 소금을 추가하십시오. 엘. 액체 1리터당.
- 배수되었습니다.
- 버섯은 깨끗한 물이 담긴 용기에 옮겨집니다. 10분에서 30분 동안 적당한 불로 끓입니다.
검은 우유 버섯은 조리 중에 녹색이나 보라색으로 변할 수 있습니다.
어느 팬에서 우유 버섯을 요리하나요?
산림 선물은 큰 용기에 담아 조리해야 합니다. 그러나 불에 태우기 전에 그것이 어떤 재료로 만들어졌는지 주의를 기울여야 합니다.
- 알루미늄, 아연 팬. 당신은 그들을 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 요리를 불에서 제거하자마자 버섯이 제거됩니다. 갓과 줄기에 함유된 물질로 인해 색이 어두워지거나 버섯 육수에 독성 화합물이 생성될 수 있습니다.
- 에나멜 팬. 우유 버섯을 끓이는 데 가장 적합한 용기입니다. 하지만 칩과 균열이 있는지 확인해야 합니다. 피해가 없어야 합니다.
- 구리, 주철, 주석으로 만든 요리에서는 임산물을 조리할 수 없습니다.열처리 중에 자실체의 색을 변화시키고 비타민을 파괴하는 물질이 방출됩니다. 또한 인간에게도 위험합니다.
요리할 때 소금을 얼마나 넣어야 할까요?
우유 버섯에는 쓴 우유 같은 주스가 들어 있습니다. 요리하면 액체가 산화됩니다. 이 과정을 방지하려면 요리 물에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 칼 끝에 소금과 구연산.
숙련된 주부들의 또 다른 팁은 열처리 중에 자실체를 눌러 공기와의 접촉을 방지하는 것입니다. 이렇게 하면 어두워지지 않습니다.
소금은 엄격하게 요오드화되지 않았습니다.
우유버섯을 다른 버섯과 함께 요리할 수 있나요?
다른 종류의 버섯과 함께 우유 버섯을 요리하는 것은 금지되지 않습니다. 그러나 먼저 다른 자실체에 퍼질 수 있는 쓴맛을 제거하기 위해 담가야 합니다.
우유 버섯을 얼마나 오래 요리해야합니까?
평균적으로 우유 버섯은 1/4시간 동안 조리됩니다. 기간은 다를 수 있습니다. 버섯의 종류, 크기, 요리 목적에 따라 다릅니다.
우유 버섯이 끝날 때까지 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
임산물의 준비 상태를 결정하기 위해 조리 시간에 의존하지 않습니다. 더 안정적인 방법이 있습니다. 자실체가 바닥에 가라 앉으면 열에서 제거 할 수 있습니다.
겨울 동안 산세 및 산세를 위해 우유 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
겨울 준비물을 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있고 버섯이 바삭하게 나오도록 다음과 같이 준비합니다.
- 먼저 숲 선물을 에나멜 그릇에 찬물에 담그고 정기적으로 담수로 물을 바꿉니다. 이것은 쓴맛을 없애는 데 도움이됩니다.검은 우유 버섯을 담가두면 최대 5일, 흰 우유 버섯을 담그면 2~3일 정도 지속됩니다. 두 종류를 함께 섞으면 3일 동안 물에 담가둔다.
- 그런 다음 버섯을 소금을 넣고 끓입니다. 흰색 표본을 15분 동안 불에 올려 놓습니다. 검정색은 15분 동안 2회, 10분 동안 3회 열처리를 실시합니다.
분유 버섯은 소금에 절이거나 절이기 전에 10분 동안 끓입니다.
불린 흰 우유 버섯을 차가운 방법으로 소금에 절이는 경우에는 끓일 필요가 없습니다.
수프, 솔얀카 및 기타 요리용
수프와 솔얀카의 경우 산세 시 쓴 맛이 뚜렷해질 수 있으므로 자실체를 담글 필요가 없습니다. 1/4시간 동안 요리하는 것이 좋습니다.
튀김이나 조림용
신선한 자실체는 튀기거나 끓일 수 없습니다. 먼저 끓여야합니다. 이렇게하려면 버섯을 끓는 물에 10-15 분 동안 보관하십시오. 그런 다음 선택한 조리법에 따라 요리를 시작할 수 있습니다. 튀긴 우유 버섯 조림은 야채 반찬, 강판 치즈, 감자와 잘 어울립니다.
신선하고 냉동된 버섯
신선 표본과 냉동 표본의 열처리 시간은 다르지 않습니다. 사전 준비에 차이가 있습니다. 냉동 버섯을 요리하기 전에 찬물로 헹구어 야합니다. 자실체가 빨리 모양과 맛을 잃고 부서지기 시작하므로 뜨거운 물을 사용할 수 없습니다. 그들은 요리에서 맛없어 보일 것입니다.
알뜰한 주부들은 겨울 동안 버섯을 소금에 절이고 피클할 뿐만 아니라 냉동실에 얼려 놓습니다.
그들은 다음과 같이 합니다:
- 산림 잔해에서 씻어졌습니다.
- 모든 규칙에 따라 몸을 담그십시오.
- 법랑팬에 옮겨 담고 10분간 조리합니다.
- 약간의 소금과 약간의 구연산을 추가합니다.
- 1/4시간 더 요리하세요.동시에 표면에 형성된 거품을 제거하십시오.
- 마지막으로 올스파이스와 정향으로 양념을 하세요.
- 액체를 배출하고 버섯을 소쿠리에 옮깁니다.
- 수건으로 말리십시오.
- 트레이에 놓고 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.
- 패키지로 배포되어 다시 보관소로 반환됩니다.
우유 버섯을 너무 익히는 것이 가능합니까?
버섯을 조리하면 미생물이 파괴되고 과육의 단백질 구조가 파괴됩니다. 이렇게 하면 쓴 맛과 불쾌한 냄새를 제거하고 자실체를 부드럽게 할 수 있습니다. 최대 30분 동안 숲 선물을 요리하면 모양이 그대로 유지됩니다. 그런 다음 소화되면 자연적인 구조가 손실됩니다.
삶은 우유 버섯을 얼마나 빨리 먹을 수 있습니까?
소금에 절인 버섯과 절인 버섯은 준비하는 데 며칠에서 두 달이 걸리는 것과 달리 삶은 버섯은 식힌 후 거의 즉시 먹을 수 있습니다. 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
삶은 우유 버섯으로 무엇을 만들 수 있습니까?
Rus의 우유 버섯이 "왕실"이라는 이름을 얻은 것은 아무것도 아닙니다. 고대에 사람들은 이 버섯을 매우 소중히 여기고 그것을 준비하는 다양한 방법을 생각해 냈습니다. 많은 전통적인 요리법이 오늘날까지 살아 남았고 현대 요리사와 주부들은 자신의 요리 아이디어로 이를 보완했습니다.
러시아 전통 요리 - gruddyanka
러시아 전통 요리 - gruddyanka
삶은 우유 버섯은 육류 제품, 야채, 뿌리 채소, 허브와 잘 어울립니다. 그들은 버터 맛을 낸 독립 스낵으로 소비되며 다양한 수프와 스튜, 샐러드, 파이와 파이, 만두와 만두의 재료로도 사용됩니다. 다진 버섯과 캐비어, 솔얀카를 준비하고 겨울을 준비하는 데 사용됩니다.
삶은 우유 버섯 보관 규칙
삶은 자실체를 먹기 위해서는 올바른 보관이 필요합니다. 이를 위해 유리 또는 법랑 용기를 가져와 내용물이 공기와 접촉하지 않도록 단단히 밀봉하십시오. 0~5도의 냉장고에 넣어두세요 0다. 24시간 이내에 사용하여야 한다.
결론
Rus의 모든 주부는 우유 버섯을 접시에 추가하거나 소금에 절이기 전에 요리하는 방법을 알고있었습니다. 이 버섯은 향후 사용을 준비할 때 특별한 맛과 다용도로 여전히 사랑받고 있습니다. 그들과 함께 진정한 요리의 걸작을 만들려면 먼저 버섯을 안전하게 준비하는 과학을 습득하는 것이 중요합니다.
