절인 포플러의 모든 조리법에는 통조림 준비와 절임 과정 자체의 두 단계가 포함됩니다. 맛있고 향기로운 간식을 얻으려면 이 버섯을 적절하게 처리하는 방법을 알아야 합니다. 환경으로부터 유해한 물질을 흡수할 수 있으므로 장기간 담가두는 것이 필요합니다. 신체에 심각한 중독을 일으키지 않도록 도로나 고속도로 근처에서는 수집할 수 없습니다.
포플러 줄 산세 준비
Podtopolniki는 버섯 채집가들 사이에서 그다지 인기가 없습니다.그러나 절인 도요의 맛에 익숙한 사람들은 매년 나중에 사용할 수 있도록 간식을 준비합니다. 수확 시기는 8~10월이다. 봄 품종은 5월에 수확됩니다.
겨울 수확의 맛과 안전성은 갓 수확한 버섯의 1차 가공에 달려 있습니다. 행을 빨리 사용할 수 없게 되므로 주요 조작은 수확 직후에 수행됩니다.
범람원 준비에 대한 단계별 지침은 담그는 과정에서 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.
- 버섯을 분류하고 손상되거나 버릇없는 표본을 제거해야합니다.
- 수확을 위해서는 강하고 다육질이 좋은 자실체를 선택하십시오.
- 크기별로 작물을 정렬합니다. 큰 뚜껑을 조각으로 자릅니다.
- 찬물로 헹구십시오.
- 범람원을 깊은 물동이에 놓고 차가운 소금물로 채 웁니다. 결과적으로 쓴맛이 버섯 몸체에서 사라지고 펄프는 색상을 유지합니다.
- 발효를 피하기 위해 용기를 서늘하고 어두운 방에 두십시오.
- 컬렉션을 1~1.5일 동안 담그고 정기적으로 물을 교체합니다(4시간마다).
- 모래와 잔해물을 제거하기 위해 모든 것을 다시 헹구십시오.
- 작물을 청소하고 30분 동안 요리하세요. 물은 액체 1리터당 10g의 비율로 소금을 뿌려야 합니다.
- 요리하는 동안 거품을 제거하십시오.
- 홍수물이 팬 바닥에 완전히 가라앉으면 걸러냅니다.
- 흐르는 물에 다시 헹구고 말립니다.
절인 포플러 줄
모든 절차가 끝나면 범람원은 추가 담그기 준비가 완전히 완료됩니다. 다음 단계는 용기와 뚜껑을 소독하는 것입니다.이러한 조치는 공작물의 품질 안전을 보장하므로 필수입니다.
겨울 동안 버섯을 피클하는 법
절인 포플러를 보존하는 기술은 일반적으로 차가운 방법과 뜨거운 방법의 두 가지 주요 방법으로 나뉩니다. 첫 번째는 많은 시간(1.5개월 이상)이 필요하지만 준비가 더 맛있고 자실체가 촘촘한 과육을 유지합니다. 이 경우 포플러를 데쳐서 쓴맛을 없애야합니다.
단 며칠 만에 완성된 요리를 얻을 수 있기 때문에 뜨거운 준비 방법이 더 인기가 있습니다. 버섯은 살이 연약해서 절대적으로 안전합니다. 범람원을 담그는 데는 다음 비디오에서 확인할 수 있듯이 값비싼 부품이나 특수 장비가 필요하지 않습니다.
도요새의 보존 과정은 다양합니다. 일부 요리법에서는 버섯을 소금물에 삶은 다음 부어 둡니다. 다른 것들은 기성 매리 네이드에서 요리하는 것과 관련되어 더 강렬한 버섯 향을 보존할 수 있습니다.
범람원은 뚜껑이 손상되지 않도록 조심하면서 항아리에 단단히 넣어야 합니다. 펄프 조각 사이에 공기 쿠션이 남아 있으면 발효가 발생할 수 있습니다. 사진에 표시된 것처럼 절인 도요병을 목까지 채우십시오.
겨울용 절인 poptopolniks 요리법
포플러 줄을 절이는 방법을 선택할 때 수확량과 향후 공급품 저장 위치를 고려해야 합니다. 냉장고 공간이 부족할 경우에는 뜨겁게 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 식료품 저장실이나 지하실에 겨울 용품을 배치할 수 있습니다.
Podtopolniks 산세를 위한 고전적인 조리법
가장 인기 있는 것은 맛있고 간단한 도요새 절임 요리법입니다. 준비에는 최소한의 구성 요소가 필요합니다.
- undertopolniks – 2kg;
- 여과수 – 1.5 l;
- 식초 9% - 65 ml;
- 후추 (곡물) – 8-10 개;
- 설탕 - 2 큰술;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 말린 정향 꽃차례 – 3 개;
- 베이 리프 – 3-4 개
절인 Podtopolniki 버섯
요리 과정:
- 예비 준비를 수행하고 버섯을 끓입니다.
- 냄비에 사암을 넣고 물을 넣으세요.
- 소금과 설탕을 액체에 녹입니다.
- 약한 불로 끓입니다.
- 그런 다음 8~10분 이상 조리하지 마세요.
- 끓는 물에 향신료를 넣고 식초를 넣으십시오.
- 약한 불로 8~10분간 더 조리하세요.
- 행을 항아리에 분배하고 남은 매리 네이드를 추가하고 뚜껑을 닫습니다.
살균하지 않고 겨울 동안 절인 포플러 요리법
긴 살균 과정 없이 범람원을 담그는 것이 가능합니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 신선한 줄 - 1kg;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 125ml;
- 베이 리프 – 2 개;
- 후추 - 5-7 완두콩;
- 말린 정향 - 2 개의 꽃차례;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 딜 - 우산 3개;
- 건포도 잎 – 2-3 개
버섯 절임 준비
요리 과정:
- 포플러를 씻고, 담그고, 청소하십시오.
- 적절한 용기의 냄비에 넣고 물을 부으십시오.
- 소금, 설탕을 첨가하십시오;
- 20분 정도 끓인 후 약한 불로 끓인다.
- 향료의 첫 번째 부분을 항아리에 넣으십시오.
- 범람원을 배치합니다.
- 다음 층은 향신료와 식초의 두 번째 부분입니다.
- 남은 액체에서 끓는 물을 준비하고 용기에 붓습니다.
- 뚜껑을 감고 뒤집어서 담요로 덮으십시오.
항아리에 겨울 동안 Podtopolnik 버섯을 담그기
간단한 병에 담아 집에서 맛있는 절인 포드토폴닉을 준비할 수 있습니다. 나무나 플라스틱 용기를 사용할 필요는 없습니다.
화합물:
- 포플러 – 2kg;
- 양 고추 냉이 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 80 ml;
- 소금 – 35g;
- 설탕 – 50g;
- 베이 리프 – 3 개;
- 여과수 – 1 l;
- 후추 – 완두콩 5-7개.
항아리에 절인 도요새
1 리터의 물에 대한 범람원 매리 네이드를 준비하십시오.
- 소금 결정(30g)과 설탕(50g)을 따뜻한 액체에 녹입니다.
- 종기;
- 끓는 물에 월계수 잎과 후추를 넣고 3-5분 동안 요리합니다.
- 식초를 넣고 2분간 계속 조리하세요.
통조림으로 만드는 과정:
- 별도의 용기에 삶은 포플러와 양 고추 냉이를 합칩니다.
- 버섯 혼합물을 병에 넣고 10분간 담가둡니다.
- 끓는 매리 네이드를 버섯과 양 고추 냉이와 함께 준비된 항아리에 붓습니다.
- 20~25분 동안 소독하고 뚜껑을 말아 올립니다.
레몬 향으로 도요새를 피클하는 방법
레몬 향을 첨가한 범람원 매리네이드의 특별한 조리법은 원래의 풍부한 버섯 향을 보존합니다. 다음 제품이 필요합니다.
- undertopolniks – 2.8kg;
- 여과수 – 1 l;
- 딜 콩 - 1 큰술. 엘.;
- 레몬 향 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 – 60g;
- 설탕 – 50g;
- 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
- 후추 – 완두콩 8-10개.
범람원용 매리네이드 준비
절인 행을 준비하는 과정:
- 레몬 껍질을 제외한 모든 재료를 물에 녹입니다.
- 범람원 매리 네이드를 3-5 분 이상 요리하십시오.
- 끓는 물에 삶은 버섯을 넣으십시오.
- 15분 더 조리 과정을 계속하세요.
- 팬에 레몬 향을 추가합니다.
- 불을 줄이고 10분간 조리합니다.
- 뜨거운 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 감습니다.
겨자로 포플러 줄을 피클하는 방법
매리 네이드에 마른 겨자를 추가하면 포플러에 특별한 향과 고소한 맛이 부여되고 섬세한 구조가 유지됩니다.
2kg의 포플러 줄을 준비하려면 다음 구성 요소를 준비하십시오.
- 여과수 – 1 l;
- 소금 – 60g;
- 설탕 – 70g;
- 식초 9% - 60 ml;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 겨자 (가루) – 1 큰술. 엘.;
- 후추 - 5-7 완두콩;
- 딜 - 중간 크기의 꽃차례 2개.
겨자와 절인 포플러
절인 행을 준비하는 과정:
- 포플러를 준비하고 끓으십시오.
- 끓는 물을 준비하고 나머지 향신료를 추가합니다.
- 열 강도를 줄이고 7-10분 동안 요리하십시오.
- 불을 끄고 천천히 식초를 첨가하십시오.
- 버섯을 항아리에 단단히 넣으십시오.
- 뜨거운 매리네이드로 용기를 채우고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.
당근과 양파로 poptopolniki를 담그는 방법
양파와 당근으로 절인 Podtopolniki는 축제 잔치를 완벽하게 보완합니다. 버섯 뒷맛은 술이나 고기 요리와 잘 어울립니다.
절임 재료:
- 포플러 줄 – 1.65 kg;
- 와인 식초 – 0.5 l;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 후추 - 5-7 완두콩;
- 말린 정향 꽃차례 – 2 개;
- 암염 – 20g;
- 설탕 – 15g.
야채를 곁들인 절인 팝토폴니키
절인 버섯 준비 과정:
- 먼저 범람원을 끓입니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 다음 작은 입방체로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 양파와 비슷하게 자릅니다.
- 야채, 향신료, 식초를 팬에 넣으세요.
- 혼합물을 끓여서 1/4시간 동안 계속 요리하십시오.
- 끓는 매리 네이드에 포플러를 넣고 약한 불로 5-7 분 동안 끓입니다.
- 슬롯형 스푼으로 팬의 내용물을 제거하고 항아리에 넣으십시오.
- 남은 액체를 10분 동안 끓여서 버섯과 야채에 붓습니다.
- 플라스틱 캡으로 용기를 밀봉합니다.
정향으로 포플러 버섯을 피클하는 방법
정향 꽃차례가 있기 때문에 요리는 절묘한 맛을 가지며 휴일 동안 항상 수요가 높습니다.
절임 재료:
- undertopolniks – 3kg;
- 식초(9%) – 110ml;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 말린 정향 – 6-8 봉오리;
- 물 – 1 l;
- 암염 – 100g;
- 설탕 – 100g;
- 검은 건포도 잎 – 8-10 개
정향과 절인 포플러
통조림 기술:
- 산세용 버섯을 준비하기 위해 조작을 수행하십시오.
- 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 잘 섞어 스토브 위에 올려 놓으십시오.
- 범람원을 용액에 담그고 8-10 분 동안 요리하십시오.
- 항아리에 향신료를 채우십시오: 건포도 잎, 마늘, 정향;
- 매리 네이드에 삶은 도요새를 항아리의 절반에 넣고 식초 (20g)를 넣으십시오.
- 항아리의 나머지 절반을 포플러, 향신료로 채우고 다시 식초 한 스푼을 추가하십시오.
- 항아리에 끓는 매리네이드를 채우고 뚜껑을 감습니다.
고수풀로 포플러 줄을 피클하는 방법
매콤한 맛이 나는 샌드롯 버섯을 좋아하는 사람이라면 고수를 곁들인 이 절임 레시피를 좋아할 것입니다. 허브와 식물성 기름으로 치료를 제공하십시오.
다음 제품을 준비해야 합니다.
- undertopolniks – 2kg;
- 물 – 0.8 l;
- 고수 콩 – 1 작은 술. 엘.;
- 양파 – 1 개;
- 암염 – 30g;
- 설탕 – 40g;
- 베이 리프 – 2 개;
- 식초 - 3 큰술. 엘.;
- 올스파이스 – 완두콩 3-5개.
고수풀과 양파를 곁들인 절인 줄
절인 행의 단계별 준비:
- 흠뻑 젖은 범람원을 10초 동안 3번 데치세요.
- 지정된 양의 물과 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오.
- 행을 팬에 넣고 약한 불로 약 30분 동안 요리합니다.
- 준비물을 병에 넣고 남은 소금물을 넣은 다음 뚜껑을 돌립니다.
와인 식초로 겨울용 버섯을 피클하는 법
축제 테이블의 장식은 항상 향기로운 버섯 전채였습니다. 그러나 절인 회색 줄은 파이 채우기로도 사용할 수 있습니다.
재료:
- 도요새 – 2kg;
- 여과수 – 1 l;
- 암염 – 45g;
- 설탕 – 50g;
- 와인 식초 – 0.15 l;
- 마늘 – 6-8쪽;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 후추 – 완두콩 8-10개;
- 신선한 로즈마리 장식.
와인 식초에 절인 포플러
시퀀싱:
- 데친 해바라기를 끓는 물에 넣고 소금과 설탕을 추가합니다.
- 팬의 내용물을 약 1/4시간 동안 끓입니다.
- 향신료와 함께 매리 네이드를 추가하고 15 분 동안 끓입니다.
- 열을 줄이고 식초를 추가하십시오.
- 작업물을 7-10분 동안 끓입니다.
- 샌드박스와 매리네이드를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
당근과 고추로 포플러 버섯을 피클하는 방법
라일락 다리 줄과 야채의 조합은 잔치의 "하이라이트"가 될 것이며 비타민과 영양소로 몸을 포화시킬 것입니다. 제품 목록:
- undertopolniks – 2kg;
- 식초 9% - 0.1 l;
- 물 – 1 l;
- 당근 – 3 개;
- 양파 – 5 개;
- 소금 – 30g;
- 설탕 – 15g;
- 베이 리프 – 3 개;
- 고수풀 (그라운드) – 10g;
- 파프리카(갈은 것) – 20g;
- 한국식 양념 – 2큰술. 엘.
절인할 때 하위 토폴닉에 조미료나 야채를 추가할 수 있습니다.
준비 순서:
- Podtopolniki는 소금물에 삶아집니다.
- 껍질을 벗긴 야채를 자릅니다. 당근은 조각으로, 양파는 반 고리로 자릅니다.
- 다진 야채와 향신료를 끓는 물에 넣고 적당한 불로 8~10분간 조리합니다.
- 끓는 매리 네이드에 하위 토폴 닉을 추가하고 8-10 분 후에 불을 끄십시오.
- 구멍이 있는 스푼으로 해바라기와 야채를 꺼내 유리 용기에 담습니다.
- 액체를 다시 끓여서 5-7 분 동안 불을 붙입니다.
- 용기에 소금물을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.
절인 포플러 보관 조건
간식은 절인 후 30~40일 후에 먹을 수 있습니다. 플라스틱 또는 유리 뚜껑으로 밀봉된 제품은 12~18개월 동안 먹을 수 있으며, 주석 뚜껑을 사용하면 10~12개월 동안 먹을 수 있습니다.
절인 범람원의 저장 조건:
- 건조하고 통풍이 잘되는 방;
- 공기 온도 +8-10 °C;
- 직사광선이 없습니다.
기술적 과정을 준수하고 멸균된 도구를 사용하며 최적의 보관 조건을 보장함으로써 절인 범람원의 맛 특성과 품질이 보존됩니다.
결론
절인 subtopolniks의 요리법은 공통된 보편적 기반을 가지고 있습니다. 따라서 이 기술은 모든 유형의 포플러 조정에 사용될 수 있습니다. "자신만의" 준비 방법을 찾으려면 서로 다른 레시피로 두세 개의 배치를 만드세요. 추운 계절은 버섯 절임을 맛볼 수 있는 이상적인 시기입니다.
