절인 boletus 버섯은 어느 테이블에서나 언제나 환영받는 맛있고 향기로운 전채 요리입니다. 감자와 야채는 반찬으로 이상적입니다. 겨울 준비는 신장 질환 예방과 다이어트중인 사람들에게 유용합니다.
boletus 버섯을 피클하는 방법
절이기 전에 버섯을 준비해야 합니다. 이를 위해:
- 깨끗한 모자와 숲 잔해에서 나온 줄기. 먼지가 강하면 물에 넣고 1/4시간 이상 방치해도 됩니다. 그런 다음 브러시로 청소하십시오.
- 흙에 있던 다리의 아래쪽 부분을 잘라냅니다.
- 큰 표본을 조각으로 자릅니다. 작은 것은 그대로 두십시오.
- 물을 넣고 30분 동안 요리하세요.
요리 후에는 과일에 축적된 유해 물질을 모두 빼내기 때문에 육수를 꼭 빼내십시오.
뜨겁거나 차가운 방법으로 절인 버섯을 요리할 수 있습니다.첫 번째 경우에는 특수 소금물에 끓여서 항아리에 붓고 말아 올립니다. 차가운 옵션은 과일이 이전에 열처리되지 않았다는 것입니다. 그들은 소금, 향신료 또는 허브로 덮여 있고 그 위에 짐이 놓입니다. 무거움으로 인해 버섯은 주스를 방출하여 절인됩니다. 전체 과정은 약 2개월 정도 소요됩니다.
높은 맛으로 인해 절인 boletus 버섯은 진미로 간주됩니다. 유일한 단점은 열처리 후 색상이 변한다는 것입니다. 선택한 조리법에 관계없이 과일은 여전히 어두워집니다. 이 시각적 결함은 어떤 식으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.
겨울용 절인 boletus 버섯 요리법
겨울용 절인 boletus 버섯을 준비하는 모든 요리법은 서로 약간 다릅니다. 원하는 결과에 따라 매리네이드에 추가합니다.
- 후추;
- 레몬 주스;
- 시나몬;
- 양파;
- 마늘;
- 다양한 향신료와 허브.
boletus 버섯 절임의 고전적인 요리법
boletus 버섯을 처음으로 피클하는 경우 이 조리법을 따르십시오. 전통적인 버전은 가장 간단하며 모든 주부가 부엌에서 쉽게 찾을 수 있는 최소한의 재료가 필요합니다.
필요할 것이예요:
- 정향 - 5 개의 새싹;
- boletus - 1.5kg;
- 식초 9%;
- 식탁용 소금 – 60g;
- 구연산 – 3g;
- 설탕 – 60g;
- 올스파이스 – 완두콩 15개;
- 베이 리프 – 3 개
준비 단계:
- 산림 과일을 여러 번 헹구십시오. 이끼, 풀, 나뭇잎을 완전히 제거하세요.
- 물을 가열하고 준비된 제품을 붓습니다. 종기. 7분 동안 요리하세요. 소쿠리를 통해 액체를 배출하고 뜨거운 물을 다시 추가하십시오.
- 구연산을 첨가하십시오. 후추와 정향을 추가합니다.중간 불로 10분간 조리하세요.
- 소금을 넣다. 달게 하다. 혼합. 불을 낮추고 1/4시간 동안 요리합니다.
- 항아리를 소독하십시오. 준비된 제품을 옮겨주세요.
- boletus 매리 네이드 1 리터에 식초 15 ml를 첨가하십시오.
- 뚜껑으로 닫습니다. 롤업. 절인 버섯을 뒤집어 따뜻한 천으로 덮어주세요.
겨울 동안 항아리에 boletus 버섯을 절이는 요리법
겨울 동안 깨끗한 소금물로 boletus 버섯을 담그려면 먼저 뚜껑에서 테리를 잘라야 매리 네이드가 어두워집니다.
필요할 것이예요:
- 버섯 – 3kg;
- 신선한 딜 - 우산 2개;
- 소금 - 40g;
- 베이 리프 – 4 개;
- 설탕 – 40g;
- 올스파이스 – 완두콩 7개;
- 물 – 1 l;
- 후추 – 완두콩 5개;
- 식초 9% – 200ml.
요리법:
- 산림 과일을 씻고 껍질을 벗기십시오. 큰 표본을 조각으로 자릅니다. 끓는 물을 붓고 약한 불로 30분 정도 끓입니다. 과정 중에 거품을 제거하십시오.
- 소쿠리에 옮긴 후 헹굽니다.
- 레시피에 명시된 양만큼 물을 부어주세요. 소금과 설탕을 넣으십시오. 1/4시간 동안 끓여서 요리하세요.
- 향신료를 추가하십시오. 식초를 부어주세요. 12분간 약한 불로 저어가며 조리합니다.
- 가공물을 준비된 용기에 옮기고 숟가락으로 압축합니다. 매리네이드를 가장자리까지 채웁니다. 롤업.
살균하지 않고 절인 boletus 버섯
살균하지 않고 겨울 동안 절인 boletus 버섯 요리법은 단순화 된 준비 절차를 특징으로합니다.
필요할 것이예요:
- boletus 버섯 – 2kg;
- 물 – 700ml;
- 딜 - 우산 2개;
- 식초 9% – 100 ml;
- 소금 - 20g;
- 겨자 콩 – 20g;
- 설탕 – 40g;
- 베이 리프 – 5 개
준비 단계:
- 산림 과일을 올바르게 준비하십시오. 브러시로 청소하고 헹구고 자릅니다.
- 물을 끓여 준비한 제품을 부어주세요. 과일이 바닥에 가라앉을 때까지 요리하세요.
- 액체를 제거하고 레시피에 지정된 양의 물을 추가하십시오. 끓으면 설탕을 넣으세요. 소금을 조금 넣으세요. 겨자, 월계수잎, 딜을 추가합니다.
- 약한 불로 30분 동안 요리합니다. 식초를 부어주세요. 젓다. 종기.
- 준비된 항아리에 옮깁니다. 매리네이드로 마무리하세요. 뚜껑을 조이십시오. 절인 boletus 버섯을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 천 아래에 두십시오.
계피를 곁들인 boletus 버섯 절임
절인 boletus 버섯을 준비하는 데는 다양한 요리법이 있지만 매운 맛을 좋아하는 사람들에게는 제안 된 옵션이 이상적입니다. 계피와 함께 오레가노를 사용하면 준비가 더 풍부하고 밝아집니다.
필요할 것이예요:
- 식초 9% – 120 ml;
- 소금 - 40g;
- 오레가노 – 3g;
- 설탕 – 30g;
- 계피 - 1 스틱;
- 물 – 850ml;
- 올스파이스 – 완두콩 7개;
- boletus 버섯 – 2kg.
절인 boletus 버섯 준비 방법:
- 산림 과일을 분류하십시오. 곤충에 의해 손상되고 손상된 모든 것을 제거하십시오. 몇 분 동안 물을 채우십시오. 이렇게 준비하면 먼지를 더 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 브러시로 청소하십시오. 칼을 사용하여 다리에서 윗층을 제거합니다. 땅에 있던 아랫부분을 잘라냅니다.
- 과일이 크거나 중간이면 조각으로 잘라야합니다. 다시 철저히 헹굽니다.
- 냄비에 옮깁니다. 에나멜과 키가 큰 것을 사용하는 것이 좋습니다. 물을 채우려면. 제품이 바닥에 가라앉을 때까지 요리하세요. 이 과정에서 거품을 반드시 제거하십시오.
- 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.
- 팬으로 돌아갑니다.레시피에 표시된 양만큼 물을 부어주세요. 종기. 모든 재료를 넣고 식초만 남깁니다.
- 1/4시간 동안 요리하세요.
- 남은 오염 물질은 겨울 동안 제품의 유통 기한을 크게 단축시키므로 항아리를 철저히 헹구십시오. 바닥에 약간의 물을 붓고 전자레인지에 넣으세요. 최대 설정에서 7분간 살균합니다.
- 버섯을 항아리에 옮깁니다. 남은 매리 네이드에 식초를 붓습니다. 계피 스틱을 제거하세요. 종기. 항아리에 맨 위까지 붓습니다.
- 넓고 긴 팬 바닥에 천을 깔아주세요. 공백을 놓습니다. 항아리 가장자리에서 2cm가 넘지 않도록 뜨거운 물을 부으십시오.
- 20분간 소독합니다. 불은 최소화해야 하지만 물은 끓어야 합니다.
- 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮으세요.
구연산으로 절인 boletus
사진이 포함된 단계별 조리법은 식초를 추가하지 않고도 절인 boletus 버섯을 준비하는 데 도움이 됩니다. 구연산은 방부제로 사용됩니다.
필요할 것이예요:
- 산림 과일 – 2kg;
- 마늘 – 5쪽;
- 소금 - 40g;
- 베이 리프 – 4 개;
- 설탕 – 30g;
- 흰 후추 – 완두콩 7개
- 물 – 0.8 l;
- 후추 – 완두콩 7개;
- 구연산 – 3g.
준비 단계:
- 버섯을 청소하십시오. 큰 것을 자르십시오. 끓는 물에 붓고 약한 불로 30분 정도 삶아줍니다. 항상 거품을 제거하십시오. 그와 함께 남은 먼지도 표면으로 떠오릅니다. 액체를 배출하십시오.
- 매리네이드에는 소금과 설탕을 섞으세요. 레시피에 명시된 양만큼 물을 추가하세요. 끓여서 산림 과일 위에 부어주세요. 1/4시간 동안 요리하세요.
- 후추를 뿌린다. 다진 마늘, 월계수 잎을 넣고 1/4시간 더 요리합니다.
- 구연산을 첨가하십시오. 혼합.
- 미리 소독된 병에 옮깁니다. 매리 네이드를 붓습니다. 롤업.
식초 에센스를 곁들인 절인 boletus
에센스 덕분에 공작물을 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다. 절인 버섯에 대한 저렴한 요리법은 단순함과 높은 맛으로 많은 주부들을 정복할 것입니다.
필요할 것이예요:
- 버섯 – 2kg;
- 딜 - 우산 1 개;
- 소금 - 40g;
- 마늘 – 5쪽;
- 설탕 – 30g;
- 베이 리프 – 4 개;
- 물 – 800ml;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 식초 에센스 - 40ml.
준비 단계:
- 씻어서 껍질을 벗긴 산림 과일을 자릅니다. 물을 붓고 모두 바닥에 가라앉을 때까지 중간 불로 끓입니다. 이 과정에서 거품을 반드시 제거하십시오.
- 액체를 배출하십시오. 레시피에 명시된 물을 채우세요. 10분간 끓여서 요리하세요.
- 향신료와 설탕을 추가하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 30분 동안 요리하세요.
- 에센스를 부어주세요. 혼합. 준비된 용기에 옮깁니다. 롤업.
- 항아리를 뒤집으십시오. 따뜻한 천으로 덮으십시오. 이틀 뒤에는 지하실에 넣어두세요.
토마토 페이스트를 곁들인 절인 boletus 버섯 요리법
토마토 소스에 담긴 산림 과일은 일반적으로 차갑게 간식으로 제공됩니다.
필요할 것이예요:
- 물 – 200ml;
- 소금 - 20g;
- 식초 5% – 40ml;
- 설탕 – 50g;
- 해바라기 기름 – 60 ml;
- boletus - 1kg;
- 베이 리프 – 4 개;
- 토마토 페이스트 - 200ml.
요리법:
- 버섯을 크기별로 분류합니다. 먼지로부터 청소하십시오. 손상을 차단하십시오. 중형 및 대형 표본의 줄기를 잘라낸 다음 중간 크기로 자릅니다. 뚜껑을 자릅니다.
- 소쿠리에 넣으십시오. 넓고 깊은 대야에 물을 붓습니다. 소쿠리를 액체에 반복해서 담그십시오. 이렇게 하면 버섯을 먼지로부터 잘 씻어내는 동시에 모양을 유지할 수 있습니다.
- 냄비에 옮깁니다. 물을 채우려면. 각 리터당 20g의 소금을 추가하십시오. 슬롯형 스푼을 사용하여 거품을 제거하십시오.산림과일이 바닥에 가라앉으면 바로 준비가 된 것입니다.
- 액체를 완전히 배출하십시오. 물로 헹구십시오.
- 팬으로 옮깁니다. 기름을 붓습니다. 제품이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 설탕을 첨가하십시오. 토마토 페이스트를 부은 다음 식초를 부으세요. 베이 잎을 추가하십시오. 혼합. 토마토페이스트가 없으면 생토마토로 대체하셔도 됩니다. 이 경우에는 피부를 제거해야 합니다. 펄프를 조각으로 자르고 따로 끓입니다. 볼륨이 3배 감소해야 합니다.
- 완성된 혼합물을 준비된 병에 옮깁니다. 목에 2cm 정도의 여유 공간을 남겨두세요. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오.
- 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 불을 낮게 바꾸세요. 30분 동안 소독합니다.
- 용기를 단단히 밀봉하십시오. 거꾸로 돌려. 따뜻한 천으로 감싸주세요.
식물성 기름을 곁들인 절인 boletus 버섯
엄청나게 맛있고 향긋한 요리는 모든 손님에게 깊은 인상을 주며 축하 행사를 장식할 것입니다. 전문가들은 양파와 저지방 사워 크림으로 양념한 절인 boletus 버섯을 제공할 것을 권장합니다.
필요할 것이예요:
- 식초 9% – 120 ml;
- boletus 버섯 – 2kg;
- 베이 리프 – 3 개;
- 소금 - 40g;
- 올스파이스 – 완두콩 8개;
- 설탕 – 30g;
- 식물성 기름;
- 물 – 900ml.
준비 단계:
- 버섯을 청소하십시오. 깨끗이 헹구고 물을 채워주세요. 바닥에 가라앉을 때까지 요리하세요. 거품과 함께 남은 잔해물과 벌레도 모두 표면으로 올라오므로 제거해야 합니다.
- 액체를 완전히 배출하십시오. 산림 과일을 씻으십시오.
- 매리네이드를 준비하려면 소금을 물에 녹입니다.달게 하다. 후추, 다진 마늘, 월계수 잎을 추가합니다. 1/4시간 동안 끓여서 끓입니다.
- 버섯을 추가합니다. 1/4시간 동안 요리하세요. 식초를 부어주세요. 혼합. 끓으면 준비된 용기에 옮겨 담아주세요. 매리 네이드를 추가하십시오. 위에 뜨거운 기름 60ml를 붓습니다.
- 항아리를 팬에 다시 배열하십시오. 물을 붓고 20분간 소독합니다. 불은 중간 정도여야 합니다.
- 롤업. 뒤집으세요. 하루 동안 천으로 덮으십시오.
양파와 당근을 곁들인 절인 boletus 버섯
절인 boletus 버섯은 추가 재료 및 독립 간식으로 사용되는 진미입니다. 야채를 더해 요리의 풍미가 더욱 좋아집니다.
필요할 것이예요:
- boletus - 1kg;
- 올스파이스 – 완두콩 12개;
- 양파 – 130g;
- 베이 리프 – 3 개;
- 당근 – 120g;
- 식초 에센스 – 75 ml;
- 물 – 480ml.
요리법:
- 작은 과일은 통째로 남겨두세요. 큰 줄기는 잘라내고 칼로 윗층을 제거합니다. 뚜껑과 함께 조각으로 자릅니다.
- 물로 헹구십시오. 캡이 심하게 더러워진 경우 먼저 1/4시간 동안 담가둘 수 있습니다.
- 물을 채우려면. 각 리터당 20g의 소금을 추가하십시오. 30분 동안 요리하세요. 액체를 배출하십시오.
- 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 서클에 당근이 필요합니다.
- 조리법에 표시된 양의 물을 불에 태우고 끓입니다. 준비된 야채와 모든 향신료를 배치하십시오. 당근이 부드러워질 때까지 요리하세요. 식초를 부어주세요. 팬을 저어주고 뚜껑을 덮습니다.
- 2분 후에 버섯을 추가하고 15분 동안 요리합니다.
- 소다로 항아리를 헹구십시오. 온도가 100°C인 오븐에 넣습니다. 30분 동안 소독합니다.
- 뜨거운 공작물을 준비된 용기에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 담요로 감싸주세요.완전히 냉각될 때까지 작업물을 그대로 두십시오.
보관 이용 약관
식초를 첨가하지 않고 절인 버섯은 냉장고 칸에만 5개월 이상 보관해야 합니다. 별도의 살균처리 없이 서늘한 곳에서 10개월간 제품의 유익함과 맛을 그대로 유지합니다.
설탕, 식초, 소금을 첨가하여 만든 절인 boletus 버섯은 +8°...+15°C의 온도에서 1.5년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉한 병은 2주 이내에 섭취해야 하며, 냉장고에만 보관해야 합니다.
유통 기한을 2년으로 늘려야 하는 경우 준비물에 식초를 더 추가해야 합니다. 절인 버섯에서 유해한 미생물이 발생하는 것을 방지하고 저장 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다.
스낵을 18°C 온도에 보관하면 1년 동안만 보관할 수 있습니다. 어떠한 경우에도 절인 제품이 직사광선에 노출되어서는 안됩니다.
결론
절인 boletus 버섯을 샐러드에 추가하고 야채, 고기 및 팬케이크를 채우는 데 사용합니다. 이 다각적 인 사용은 매리 네이드 덕분에 산림 과일이 섬세한 질감을 얻게된다는 사실 때문입니다.
