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절인 오밥키는 기분 좋고 부드러운 맛이 납니다. 요리에는 뚜껑뿐만 아니라 열처리 후에도 맛을 잃지 않는 다리도 사용됩니다.
겨울에 계란을 피클하는 법
어리고 밀도가 높은 병아리콩은 절임에 가장 적합합니다. 요리하기 전에 산림 과일을 적절하게 준비해야 합니다.
- 흐르는 물에 헹구십시오. 브러시를 사용하여 모래와 먼지를 제거하십시오.
- 깨끗하고 다리 아래쪽 부분을 잘라냅니다.
- 나쁘고 벌레가 먹은 표본을 버리십시오. 손상이 있는 경우 해당 장소를 제거해야 합니다.
- 큰 과일을 같은 부분으로 자릅니다.
줄기가 공기와 접촉해도 어두워지지 않도록 전체 과정이 신속하게 수행됩니다. 절이기 전에 버섯을 끓입니다. 조리 과정에서 거품을 제거하십시오. 과일이 바닥에 떨어지면 불을 끄고 액체를 배출하십시오.
버섯을 너무 익히면 빨리 신맛이 나기 때문에 너무 익히면 안 됩니다. 요리 후에는 찬물을 부어야합니다.이 과정을 생략하면 산세 용액이 빠르게 어두워집니다. 곰팡이 발생을 방지하려면 용기 뚜껑 아래에 약간의 정제유를 붓습니다. 10일 이후부터 요리 시식을 시작할 수 있습니다.
버섯을 뜨겁게 또는 차갑게 피클할 수 있습니다. 두 번째 방법은 씨앗을 소금물에 몇 시간 동안 미리 담근 다음 액체를 배출하고 제품을 소금으로 덮기 때문에 노동 집약적입니다. 조리법에 따라 향신료와 허브가 추가됩니다. 그들은 위에 압력을 가하고 두 달 동안 그대로 두었습니다. 뜨거운 절임에는 소금물에 버섯을 끓이는 것이 포함됩니다. 그런 다음 준비된 항아리에 붓고 말아 올립니다.
절인 오복 요리법
obabkov를 담그는 것은 주부들에게 어떤 어려움도 일으키지 않습니다. 가장 중요한 것은 적절한 레시피를 선택하고 모든 권장 사항을 정확하게 따르는 것입니다. 다음은 겨울용 버섯 수확에 대한 입증된 옵션입니다.
냉간 절임
열처리는 일부 영양소를 죽입니다. 냉간절임으로 맛이 좋고 건강에 좋은 간식이 됩니다.
필요할 것이예요:
- 마늘 - 4쪽
- 오밥키 – 1kg;
- 벚꽃 잎 – 7 개;
- 식탁용 소금 – 50g;
- 건포도 잎 – 7 개;
- 후추 – 완두콩 7개;
- 양 고추 냉이;
- 베이 리프 – 3 개
요리법:
- 산세의 경우 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 눈에 보이는 손상 없이 강한 것만 남겨두세요. 씻어서 넓은 그릇에 담습니다. 물을 채우고 6시간 동안 방치합니다.
- 절인 용기로 옮깁니다. 각 층을 압축하고 소금과 향신료를 뿌립니다. 건포도, 체리, 월계수 잎을 추가합니다.
- 공작물을 거즈로 덮고 그 위에 나무 원을 놓습니다. 짐을 위에 놓으십시오.
- 따뜻하게 두십시오.즙이 눈에 띄기 시작하면 서늘한 곳으로 옮겨주세요. 소금물이 충분하지 않으면 원에 더 큰 하중을 가해야 합니다.
- 원과 천의 상태를 정기적으로 확인하십시오. 곰팡이가 표면에 나타나기 시작하면 천을 교체하고 세탁물을 청소해야 합니다. 그런 다음 버섯을 확인하고 상하기 시작한 버섯을 버리십시오.
- 오복을 담그는 데는 두 달이 걸립니다.
뜨거운 절임
이 방법은 냉산세보다 더 명확하고 간단합니다.
필요할 것이예요:
- 후추 – 완두콩 15개;
- 오밥키 – 1kg;
- 당근 – 140g;
- 물 – 480ml;
- 양파 – 130g;
- 식초 30% – 60ml;
- 베이 리프 – 3 개;
- 소금 - 40g.
준비 단계:
- 산림 과일을 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오. 큰 표본을 조각으로 자릅니다.
- 소량의 물을 붓고 30분 동안 요리합니다. 소쿠리에서 배수하십시오.
- 야채를 자릅니다. 레시피에 명시된 양만큼 물을 부어주세요. 소금을 넣다. 월계수잎을 넣어보세요. 10분 동안 요리하세요. 식초를 부어주세요.
- 삶은 제품을 매리 네이드와 결합하십시오. 약한 불로 17분 동안 끓입니다. 멸균된 병에 옮깁니다.
- 남은 매리네이드로 가장자리를 채우세요. 뚜껑을 단단히 조이십시오.
정향으로 절임
적당히 향기로운 향신료는 숲 난로의 섬세한 맛을 강조하는 데 도움이 됩니다.
필요할 것이예요:
- 식초 – 200ml;
- 삶은 오밥 키 – 1.3 kg;
- 설탕 – 40g;
- 베이 리프 – 3 개;
- 소금 – 80g;
- 갈은 겨자 – 10g;
- 올스파이스 – 완두콩 8개;
- 정향 - 5 개의 새싹;
- 물 - 1리터.
요리법:
- 물을 끓이려면. 향신료와 조미료를 추가하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 3분 동안 요리하세요.
- 식초를 부어주세요. 열에서 제거하십시오.
- 버섯 위에 붓습니다. 종기. 준비된 항아리에 옮깁니다. 매리네이드를 가장자리까지 붓습니다. 롤업.
식초 없이 담그기
이 방법은 간식에 식초 맛이 나는 것을 좋아하지 않는 주부에게 이상적입니다.
필요할 것이예요:
- 오밥키 – 1.5kg;
- 구연산 – 7g;
- 물 – 1.5 l;
- 베이 리프 – 3 개;
- 설탕 – 70g;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 식탁용 소금 - 70g;
- 정향 - 5 개의 새싹;
- 계피 - 1 스틱;
- 마늘 – 3쪽.
준비 단계:
- 버섯을 청소하십시오. 헹구기. 큰 것은 자르고, 작은 것은 통째로 남겨둡니다.
- 물을 붓고 과일이 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다. 과정 중에 거품을 제거하십시오.
- 레시피에 지정된 물의 양에 향신료와 향신료를 추가하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 설탕을 첨가하십시오. 종기.
- 삶은 버섯을 추가합니다. 17분 동안 요리하세요. 과일은 향신료의 향과 맛으로 포화되어야합니다.
- 구연산과 다진 마늘을 첨가합니다. 혼합.
- 준비된 항아리에 옮깁니다. 롤업.
- 거꾸로 돌려. 따뜻한 천으로 덮으십시오. 이틀 동안 떠나십시오.
마늘로 절임
마늘은 버섯에 고소한 맛을 더해주고 요리를 더욱 고상하게 만듭니다.
필요할 것이예요:
- 정향 - 15 봉오리;
- 오밥키 – 3kg;
- 양파 – 350g;
- 물 – 3 l;
- 설탕 – 120g;
- 후추 – 완두콩 30개;
- 소금 – 120g;
- 식초 에센스 70% – 120 ml;
- 마늘 - 11쪽
- 베이 리프 – 9 개
요리법:
- 버섯을 깨끗이 씻고 헹구어 먼지를 제거합니다. 조각으로 자르십시오. 물을 붓고 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다.
- 모든 과일이 바닥에 가라앉을 때까지 요리하세요. 국물을 배출하고 양파를 버립니다.
- 물에 후추, 월계수 잎, 정향을 추가합니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기.
- 작은 것들을 배치하십시오. 10분 동안 요리하세요.
- 마늘을 조각으로 자릅니다. 6분 동안 요리하세요.
- 에센스를 부어주세요. 4분 동안 요리하세요.항아리로 옮깁니다. 끓는 매리네이드를 과일 위에 붓습니다.
- 뚜껑으로 닫습니다. 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
식물성 기름으로 절임
명절 테이블에 간식으로 딱 맞는 이상적인 겨울 준비입니다.
필요할 것이예요:
- 오밥키 – 2kg;
- 소금 – 30g;
- 베이 리프 – 4 개;
- 식초 9% – 170ml;
- 물 – 800ml;
- 올스파이스 – 완두콩 7개;
- 정향 – 2개의 새싹;
- 식물성 기름;
- 후추 – 완두콩 7개.
요리법:
- 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 조각으로 자릅니다. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 25분 동안 요리하세요. 액체를 배출하십시오.
- 레시피에 명시된 양의 물에 소금을 녹입니다. 모든 허브와 향신료를 추가하십시오. 마늘은 먼저 입방체로 잘라야합니다. 13분 동안 요리하세요.
- 버섯을 추가합니다. 20분 동안 요리하세요. 식초를 부어주세요. 젓다. 혼합물이 끓으면 불을 끄십시오.
- 끓는 매리네이드와 함께 병에 옮기고 목 가장자리까지 약간의 공간을 남겨 둡니다. 각 용기에 끓인 식물성 기름 60ml를 붓습니다. 롤업.
- 담요로 덮으십시오. 식으면 지하실로 옮기세요.
보관 이용 약관
보관시 서늘하고 어두운 곳을 선택하세요. 이러한 목적에는 냉장고, 지하실 또는 지하실이 이상적입니다. 온도는 +8°C여야 합니다. obabkov의 절임은 최소 한 달 동안 지속되므로 더 일찍 시식을 시작할 수 없습니다.
제품은 이러한 조건에서 1년 이상 보관할 수 없습니다.
결론
권장 사항을 따르면 절인 오밥키는 처음으로 모든 사람에게 맛있고 향기로운 것으로 나타날 것입니다. 튀기거나 삶은 감자, 푹신한 밥은 반찬으로 이상적입니다.
