집에서 겨울 동안 흰 우유 버섯을 피클하는 방법 : 사진이 담긴 조리법

조용한 사냥의 열매를 통조림으로 만들면 몇 달 동안 맛을 즐길 수 있는 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다. 겨울용 흰 우유 버섯 절임 요리법은 간단하며 특별한 요리 장비가 필요하지 않습니다. 많은 요리법 중 하나를 선택하면 주부들이 탁월한 소비자 특성을 지닌 우수한 제품을 얻을 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다.

흰 우유 버섯을 피클하는 방법

버섯 전채는 맛이 좋고 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 자실체를 직접 수집하는 것이 좋습니다.흰 우유 버섯이 수집되는 장소는 스펀지처럼 환경에서 물질을 축적하기 때문에 대도시와 고속도로에서 제거되어야합니다.

자실체는 조밀한 구조를 가지고 있어야 합니다. 너무 오래된 표본을 수집하는 것은 바람직하지 않습니다. 수확을 시작하기 전에 흰 우유 버섯을 가공하는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 씻은 후 날카로운 칼을 사용하여 먼지와 손상된 부위를 제거합니다. 접시 사이에 쌓인 모래를 제거하기 위해 자실체를 물에 1-2 시간 동안 담가 둡니다.

우유 버섯을 담그기 전에 끓여야합니다

요리하기 전에 과일에 추가 열처리가 필요합니다. 뜨거운 매리 네이드에 담그기 전에 먼저 완전히 익을 때까지 끓여야합니다. 물 1리터에 식염 1티스푼을 사용하세요. 요리는 20-30분 동안 지속됩니다. 표면에서 거품을 주기적으로 제거해야합니다.

흰 우유 버섯의 훌륭한 전채 요리의 핵심은 적절하게 준비된 매리 네이드입니다. 액체의 양은 버섯 전체 질량의 18-20 % 여야한다고 믿어집니다. 소금물의 전통적인 성분은 소금, 식초, 후추입니다. 조리법에 따라 매리네이드의 구성이 크게 달라질 수 있습니다. 흰 우유 버섯은 약 30 일 동안 절입니다. 이 시점부터 겨울 동안 먹거나 보관할 수 있습니다.

흰 우유 버섯을 수확하는 기술은 매우 간단합니다. 준비 방법에 따라 끓는 소금물과 함께 끓이거나 항아리에 담긴 자실체 위에 부어 넣습니다. 버섯은 미리 조리된 상태이므로 생버섯이라 걱정할 필요가 없습니다.

절인 흰 우유 버섯의 고전적인 요리법

스낵을 준비하는 가장 전통적인 방법은 자실체 위에 끓는 소금물을 붓는 것입니다. 이 방법을 사용하면 상당히 빠른 시간에 완제품을 얻을 수 있습니다.

흰 우유 버섯 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 주성분 2kg;
• 깨끗한 물 800ml;
• 9% 식초 2/3컵;
• 2 티스푼 암염;
• 과립 설탕 20g;
• 검은 후추 열매 10개;
• 1 티스푼 구연산.

버섯은 완전히 익을 때까지 약 한 달 동안 절입니다.

에나멜 팬에 물, 소금, 과립 설탕, 구연산, 식초 및 향신료가 추가됩니다. 혼합물을 끓여서 5분간 끓입니다. 미리 삶은 버섯을 큰 병에 넣어 서로 꼭 맞도록 놓습니다. 끓는 매리 네이드를 부어 용기의 목에 도달합니다. 항아리를 뚜껑 아래로 말아서 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.

리터 항아리에 겨울 동안 절인 흰 우유 버섯

큰 용기에 수확하는 전통적인 방법은 적당한 수확량을 얻기에는 불편할 수 있습니다. 또한 소량의 캔은 직접 소비의 관점에서 편리합니다. 이러한 제품은 정체되지 않으며 열린 용기에서 손실되지 않습니다. 리터 병에 흰 우유 버섯을 담글 수 있습니다.

각 컨테이너에 대해 다음이 필요합니다.

• 버섯 600-700g;
• 물 250ml;
• 1 티스푼 사하라;
• 소금 5g;
• 식초 50ml;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

작은 리터 항아리에 조용한 사냥의 열매를 피클하는 것이 가장 편리합니다.

삶은 버섯을 유리병에 넣고 꼭꼭 눌러주세요. 작은 용기에 매리네이드를 준비합니다. 물을 다른 재료와 섞어서 끓입니다. 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 밀봉합니다. 완성된 제품은 서늘한 지하실이나 지하실에 보관됩니다.

뜨겁게 절인 흰 우유 버섯

이 산세 옵션에는 끓는 소금물에 자실체를 끓이는 것이 포함됩니다. 이렇게 하면 향신료를 더 빨리 흡수하고 전체 요리 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 상당히 긴 조리시간이 계획되어 있으므로 예비열처리는 필요하지 않다.

뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯을 절일 때 물 1리터에 대해 평균적으로 다음을 사용합니다.

• 2-3kg의 버섯;
• 2 큰술. 엘. 백설탕;
• 2 티스푼 소금;
• 9% 식초 100ml;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 5개;
• 베이 리프 1개.

소금물에 삶은 흰 우유 버섯은 더 빨리 재워집니다

자실체에 물을 채우고 끓입니다. 여기에 소금, 설탕, 후추를 넣고 15분 정도 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​국물에 붓고 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 5-10분 더 끓인 후 멸균된 유리병에 담습니다. 밀봉되어 보관됩니다.

흰 우유 버섯 절임의 가장 간단한 요리법

버섯 준비 경험이 거의 없다면 가장 일반적인 매리 네이드 조리법을 사용할 수 있습니다. 물, 소금, 설탕, 식초가 포함되어 있습니다. 매리네이드의 균형을 깨뜨릴 수 있으므로 추가 재료를 추가하면 안 됩니다. 1 리터의 물에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 1 작은 술. 소금과 식초 100ml.

경험이 부족한 주부라도 이런 식으로 우유 버섯을 재울 수 있습니다.

모든 충전 재료는 작은 냄비에 결합됩니다. 액체를 끓여서 유리 병에 넣은 이전에 삶은 버섯을 그 위에 붓습니다. 매리네이드가 약간 식으면 즉시 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에 두십시오.

겨울용 향신료로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법

많은 양의 향신료를 사용하면 겨울 간식을 준비할 때 풍성한 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 이상적인 균형은 정밀하게 조정된 비율을 통해 달성됩니다.

흰 우유 버섯 2kg을 맛있게 담그려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터;
• 월계수 잎 5개;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 2 티스푼 소금;
• 스타 아니스 1개;
• 정향 5개 봉오리;
• 식초 100ml;
• 1 티스푼 말린 후추 열매.

작은 법랑 팬에 물을 붓고 사용한 모든 향신료를 추가합니다. 액체를 끓여서 5분간 끓입니다. 이번에는 향신료가 그 맛을 완전히 드러내기에 충분합니다.

향신료는 주성분의 맛을 최대한 끌어내는 데 도움이 됩니다.

자실체는 항아리에 놓고 서로 단단히 밀착됩니다. 완성된 매리네이드를 용기 가장자리에 붓습니다. 액체가 냉각되면 병을 나일론 뚜껑으로 단단히 닫고 차가운 방에 보관합니다.

마늘과 함께 겨울을위한 절인 흰 우유 버섯

추가 성분을 도입하면 겨울 준비의 맛과 향을 크게 향상시킬 수 있습니다. 마늘은 흰 우유 버섯의 전통적인 조리법을 변형하여 밝고 고소한 향을 더합니다.

3kg의 주성분을 담그려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터;
• 마늘 1개;
• 1 큰술. 엘. 백색 과립 설탕;
• 6 큰술. 엘. 식초;
• 1 티스푼 소금;
• 검은 후추 열매 5개.

우유 버섯의 향을 더 밝게 만들기 위해 잘게 다진 마늘로 절인합니다.

이전 조리법과 마찬가지로 소금물을 준비해야 합니다. 물에 향신료와 식초를 섞은 다음 몇 분 동안 끓입니다.멸균된 유리 용기에 담긴 흰 우유 버섯에 준비된 소금물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘한 곳에 한 달 동안 담그도록 보냅니다.

계피를 곁들인 흰 우유 버섯 절임

향기로운 스낵을 좋아하는 사람들은 원래 조리법을 사용할 수 있습니다. 계피를 첨가하면 흰 우유 버섯의 맛이 독특해집니다. 노련한 미식가라도 이 제품을 좋아할 것입니다. 계피의 향은 다른 향신료에 압도되지 않습니다.

흰 우유 버섯을 담그려면 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 백색 과립 설탕;
• 1 티스푼 시나몬;
• 식초 100ml;
• 구연산 5g;
• 소금 10g.

시나몬은 완성된 스낵의 향을 더욱 이색적으로 만들어줍니다.

흰 우유 버섯을 멸균 된 유리 용기에 담습니다. 그들은 가능한 한 서로 가깝게 쌓여 있습니다. 물과 향신료를 섞어 냄비에 매리 네이드를 준비하십시오. 이 조리법에 사용되는 구연산은 버섯 과육의 흰색을 보존하는 데 필요합니다. 소금물이 끓으면 버섯 위에 부은 후 항아리가 즉시 뚜껑 아래로 말아 올려집니다.

겨울 동안 토마토와 양파로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법

토마토를 추가하면 완제품이 더 맛있어집니다. 작은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채는 전채 요리에 신선한 여름 향을 선사합니다. 이런 식으로 절인 흰 우유 버섯은 축제 테이블을 완벽하게 보완합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 1kg;
• 토마토 1kg;
• 2개의 큰 양파;
• 1 큰술. 엘. 백설탕;
• 물 1리터;
• 1 티스푼 소금;
• 6% 식초 100ml;
• 베이 리프 1개.

토마토를 너무 오랫동안 재워두면 껍질이 터져 즙이 나옵니다.

양파는 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 우유 버섯과 토마토 층을 번갈아 가며 항아리에 넣습니다. 냄비에 물과 향신료를 섞습니다.액체를 5 분 동안 끓인 후 야채와 버섯 혼합물에 항아리 가장자리까지 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 밀봉되어 보관됩니다.

흰 우유 버섯을 절이는 폴란드 요리법

폴란드의 버섯 수확은 전통적인 방법과 크게 다릅니다. 흰 우유 버섯 3kg을 3 리터의 물에 2 일 동안 담가 두었습니다. 그 후 액체를 배출하고 자실체를 종이 타월로 닦습니다.

버섯을 피클하려면 다음으로 구성된 소금물을 만들어야 합니다.

• 물 2리터;
• 4 큰술. 엘. 백설탕;
• 소금 75g;
• 마늘 30쪽;
• 베이 잎 2개;
• 식초 에센스 20ml;
• 정향 5개 봉오리;
• 건포도 잎 10개.

먼저 소금물을 준비해야합니다. 소금, 설탕, 식초 및 향신료가 물에 추가됩니다. 액체가 끓으면 흰 우유 버섯을 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오.

폴란드 클래식 - 마늘을 듬뿍 넣어 버섯을 재워두세요

항아리의 바닥은 건포도 잎으로 덮여 있습니다. 마늘 몇 쪽과 월계수 잎을 각각 넣습니다. 그 후 삶은 흰 우유 버섯을 소금물과 함께 넣습니다. 용기는 나일론 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 보관합니다.

체리와 건포도 잎을 곁들인 흰 우유 버섯 통조림

벚꽃 잎을 추가하여 버섯을 절이는 것은 완성 된 간식의 맛을 더욱 고상하게 만드는 좋은 방법입니다. 그들은 흰 우유 버섯에 약간의 신맛과 풍미를 더합니다.

이런 식으로 담그려면 다음이 필요합니다.

• 흰 우유 버섯 2kg;
• 10 개의 벚꽃 잎;
• 건포도 잎 10개;
• 식초 80ml;
• 3 큰술. 엘. 백색 과립 설탕;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 구연산 5g.

과일나무 잎은 완제품의 맛을 향상시킵니다.

버섯은 과일 나무 잎이 섞인 항아리에 담겨 있습니다. 깊은 냄비에 물 1리터, 설탕, 식초, 소금을 섞습니다. 버섯을 하얗게 유지하려면 소금물에 구연산을 첨가하세요. 혼합물을 끓여서 버섯 위에 붓습니다. 항아리는 단단히 닫혀 보관됩니다.

사과와 토마토에 절인 흰 우유 버섯

버섯을 준비하는 가장 독창적인 요리법 중 하나는 소금물에 토마토 페이스트를 사용하는 것입니다. 이 방법을 사용하여 어린 흰 우유 버섯을 담그는 것이 가장 좋습니다. 가볍고 매우 바삭 바삭합니다. 요리에는 버섯 3kg과 신선한 사과 1kg이 필요합니다. 과일을 흰 우유 버섯과 섞어 멸균 된 병에 담습니다.

토마토 페이스트에 우유 버섯을 절이는 것은 맛있는 간식을 위한 간단한 솔루션입니다.

흰 우유 버섯을 피클하려면 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물 2 리터에 설탕 50g, 소금 25g, 식초 150ml를 넣으십시오. 생성된 혼합물을 5분 동안 끓인 후 사과와 버섯이 담긴 병에 붓습니다. 용기는 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

흰우유버섯을 살균하지 않고 담그는 방법

천연 방부제를 다량 첨가하면 완제품의 안전성에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 살균하지 않고 흰 우유 버섯을 피클하려면 소금물에 식초의 비율을 높이면됩니다. 이 방법을 사용하면 사용하는 캔을 찌지 않아도 됩니다.

평균적으로 1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 식초 150ml;
• 설탕 30g;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 월계수 잎 2개.
• 통후추 5개.

다량의 식초를 사용하면 추가 살균 없이 제품을 담글 수 있습니다.

모든 재료를 에나멜 팬에 섞습니다. 액체를 끓여서 약 5분간 조리합니다. 전처리된 흰 우유 버섯을 항아리에 넣고 뜨거운 매리네이드로 채웁니다. 용기는 뚜껑으로 덮고 보관을 위해 따로 보관합니다. 흰 우유 버섯은 약 한 달 동안 절인 후 먹을 수 있습니다.

보관 규칙

절인 흰 우유 버섯은 유통 기한이 뛰어납니다. 이는 염수에 다량의 방부제가 포함되어 있기 때문입니다. 설탕, 소금, 식초를 사용하면 완성된 간식을 꽤 오랫동안 보존할 수 있습니다. 저장 조건이 충족되면 절인 버섯은 최대 1-2년 동안 보관할 수 있습니다.

이러한 마감일은 최적의 건물을 올바르게 선택해야만 달성할 수 있습니다. 공기 온도는 8-10도를 초과해서는 안됩니다. 보존된 병에 직사광선을 피하는 것도 중요합니다. 이러한 목적에는 여름 별장의 지하실이나 개인 주택의 작은 지하실이 가장 적합합니다.

결론

겨울철 흰 우유 버섯 절임 요리법을 통해 주부들은 번거 로움없이 훌륭한 전채 요리를 준비 할 수 있습니다. 이렇게 준비된 제품은 올바른 조건에서 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

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