바삭한 절인 살구 버섯 : 항아리에 담긴 겨울 요리법

겨울 동안 절인 살구 버섯을 준비하기 위해 제안된 요리법은 단순함과 놀라운 맛으로 구별됩니다. 단계별 설명에 따르면 모든 사람이 처음으로 완벽한 요리를 얻을 수 있으며 이는 축제 잔치와 매일 식사의 필수적인 부분이 될 것입니다.

살구를 피클하는 것이 가능합니까?

절인 살구는 겨울 준비에 인기있는 옵션입니다. 적절하게 준비된 요리는 향과 맛이 좋고 식물성 단백질과 비타민도 많이 함유하고 있습니다.제품이 원래 색상을 유지하기 때문에 스낵은 맛있고 매우 아름답습니다.

항아리에 겨울 동안 살구를 피클하는 방법

겨울용 절인 살구 버섯은 요리하지 않고 매리 네이드에 끓여서 두 가지 방법으로 준비됩니다. 뜨겁고 차가운 방법은 기술이 다르지만 어쨌든 결과는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.

차가운 방법으로 살구를 피클하는 방법

겨울용 절인 살구는 자체 주스에 차가운 방법을 사용하여 준비되어 향기로운 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 먼저 뚜껑을 자르고 끓는 물을 부어 10분간 삶아주세요. 그런 다음 큰 용기에 층으로 배치하고 각각 조리법에 지정된 소금과 향신료를 뿌립니다. 하루 동안 압력을 가해 두십시오. 그 후 멸균 된 병으로 옮기고 뚜껑으로 닫습니다.

살구 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법

절인 살구버섯은 겨울 동안 열처리를 거치지만 결과적으로 탄력이 유지되고 섬세한 맛이 유지됩니다.

이 방법을 사용하면 찬물로 채워집니다. 레시피에 명시된 향신료를 추가하고 중간 불로 30분 동안 조리하세요. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드가 담긴 제품을 산세 용기로 옮깁니다. 하루가 지나면 제거되는 프레스를 맨 위에 올려 놓으십시오. 하루 동안 추위에 두십시오. 그 후 다시 가열하고 항아리에 붓고 말아 올립니다.

다른 버섯으로 살구를 피클하는 것이 가능합니까?

간식의 맛을 망치지 않으려면 겨울에는 산림 버섯을 별도로 준비하는 것이 좋습니다. 일부 요리법에서는 절인 살구 버섯을 꿀 버섯으로 준비하여 탁월한 맛을 강조합니다. 조리시간이 모두 다르기 때문에 다른 종류와 섞어서 드시면 안됩니다. 결과적으로 일부 버섯은 익히는 동안 다른 버섯은 부서지거나 너무 부드러워집니다.

겨울용 절인 살구 버섯 요리법

겨울용 절인 살구 버섯은 많은 가족에게 매우 인기가 있습니다. 그러나 모든 주부들이 결과가 통조림 기술의 올바른 실행뿐만 아니라 버섯 준비에 달려 있다는 것을 아는 것은 아닙니다.

젊고 강한 표본만이 산세용으로 선택됩니다. 아래쪽 부분은 더 오염되고 단단하기 때문에 항상 잘립니다. 그런 다음 주방용 브러시를 사용하여 캡의 잔해물을 닦아냅니다. 캡 아래의 접시는 작은 모래 알갱이가 많이 포함될 수 있으므로 특히 조심스럽게 청소됩니다.

준비된 제품에 물을 붓고 30분 동안 방치합니다. 씻어서 끓는 물에 20분간 삶아주세요.

애피타이저를 ​​제공하기 전에 올리브 오일로 양념하고 다진 허브를 뿌립니다. 식초는 제품을 만드는 과정에서 사용되기 때문에 첨가하지 않습니다. 절인 살구 1리터당 오일 30ml를 추가합니다. 올리브유 대신 해바라기유나 참기름을 사용해도 됩니다.

절인 살구 버섯의 간단한 조리법

제안 된 요리법에 따른 겨울용 살구 매리 네이드는 가장 간단하므로 요리사들 사이에서 가장 인기가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 식초(9%) – 60ml;
• 살구류 – 2.3kg;
• 정향 – 12g;
• 물 – 1.7 l;
• 올스파이스 – 완두콩 25g;
• 식탁용 소금 – 60g.

요리법:

1. 버섯을 청소하십시오. 물을 채우고 한 시간 동안 따로 놓아두세요. 큰 표본을 같은 조각으로 자릅니다.
2. 물을 붓고 모든 살구류가 바닥에 가라앉을 때까지 중간 불로 요리합니다.
3. 국물을 소쿠리를 통해 별도의 용기에 배출합니다. 삶은 제품을 찬물로 헹굽니다.
4. 국물에 소금을 뿌린 후 달게 만드세요. 정향과 후추를 추가합니다.종기.
5. 매리네이드에 버섯을 넣고 8분간 조리합니다. 식초를 붓고 5분간 끓입니다.
6. 멸균된 용기에 담습니다. 매리 네이드를 붓습니다. 롤업.

한 달 안에 준비가 완료됩니다.

절인 살구 버섯의 빠른 요리법

식초를 곁들인 겨울용 살구 절인 요리법은 매운 맛과 특히 빠른 준비로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 애피타이저는 이틀 안에 준비될 거예요. 보존 식품은 나일론 덮개 아래 냉장고에 보관하십시오.

필요할 것이예요:

• 작은 살구류 – 5kg;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 식초 - 100ml(9%);
• 양파 – 200g;
• 정제유 – 200ml;
• 마늘 – 7쪽;
• 냉수 - 필요에 따라;
• 월계수 – 잎 5개;
• 과립 설탕 – 40g;
• 굵은 소금 – 70g;
• 정향 - 10 봉오리.

요리법:

1. 깨끗이 씻은 버섯을 물에 1시간 정도 담가주세요. 액체를 배출하십시오. 살구 버섯보다 두 손가락 높이가되도록 물을 채 웁니다.
2. 20분 동안 요리하세요. 과정 중에 거품을 제거하십시오. 익사하면 불을 끌 수 있습니다.
3. 슬롯 형 스푼을 사용하여 소쿠리로 옮기고 얼음물로 헹굽니다.
4. 전체 양이 2리터가 될 때까지 남은 육수에 물을 추가합니다. 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오.
5. 양파를 자른다. 마늘 정향을 조각으로 자릅니다. 매리 네이드에 추가하십시오. 기름을 부은 다음 식초를 ​​부으세요.
6. 3분간 조리하세요. 삶은 제품을 매리 네이드에 다시 넣습니다. 10분 동안 약한 불을 유지하세요.
7. 항아리에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

양파와 함께 겨울에 절인 살구

양파 덕분에 스낵은 바삭하고 특히 향긋합니다. 시식을 시작하기 전에 제품을 병에 담아 최소 3주 동안 보관해야 합니다.

필요할 것이예요:

• 마늘 - 4쪽
• 살구 – 2kg;
• 식초 - 80ml(9%);
• 후추 - 20알;
• 설탕 – 50g;
• 물 – 1 l;
• 정향 – 3개의 새싹;
• 소금 – 50g;
• 양파 – 320g;
• 베이 리프 - 4 잎.

요리 방법:

1. 마늘과 양파를 갈아주세요. 절단 모양은 무엇이든 가능합니다. 물을 채우려면. 소금과 설탕을 섞은 향신료를 첨가하십시오.
2. 5분간 조리하세요. 분류된 버섯을 추가합니다. 식초를 부어주세요. 10분 동안 요리하세요.
3. 준비된 용기에 옮깁니다. 롤업.

마늘과 함께 겨울을위한 절인 살구

겨울용 살구 통조림은 전채를 매콤하게 만드는 허브를 추가하면 매우 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 살구 – 1.5kg;
• 바질 – 10g;
• 올스파이스 – 20g;
• 마늘 – 9쪽;
• 셀러리 – 다진 줄기 15g;
• 식초 9% - 50ml;
• 딜 – 30g;
• 식탁용 소금 – 50g;
• 백리향 – 7g;
• 베이 리프 - 6 장;
• 오레가노 – 7g;
• 파슬리 – 30g;
• 마조람 – 7g.

요리 방법:

1. 살구버섯을 물에 한 시간 동안 담가두세요. 쓰레기를 제거하십시오. 큰 표본을 자릅니다.
2. 물을 넣고 20분간 끓입니다. 찬물로 헹굽니다.
3. 국물에 소금을 뿌리십시오. 향신료와 식초를 추가하십시오. 종기.
4. 삶은 제품을 국물에 다시 넣습니다. 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
5. 멸균된 용기에 옮깁니다. 씻은 채소, 다진 마늘, 셀러리를 추가합니다. 뜨거운 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑으로 닫습니다.

꿀 버섯을 곁들인 절인 살구

꿀 버섯은 겨울 동안 살구 버섯과 함께 절이는 것이 허용되는 유일한 버섯입니다. 그들은 같은 시간 동안 요리하므로 함께 사용하면 놀라운 맛의 간식을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 꿀 버섯 – 15kg;
• 베이 리프 – 3 개;
• 살구 – 1.5kg;
• 물 – 1.2 l;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 소금 – 60g;
• 식초 - 150ml(9%);
• 구연산 – 16g.

요리법:

1. 버섯을 철저히 헹굽니다. 물 750ml를 부어줍니다.소금과 구연산을 첨가하십시오. 종기. 30분 동안 요리하세요.
2. 슬롯 형 스푼으로 소쿠리에 넣으십시오. 국물을 걸러냅니다. 남은 물과 식초를 붓습니다. 종기. 소금물이 투명해질 때까지 끓입니다.
3. 항아리 사이에 월계수 잎, 후추 및 삶은 제품을 고르게 분배하십시오. 매리네이드 위에 붓습니다. 롤업.

당근을 곁들인 절인 살구 버섯

겨울 동안 항아리에 살구 버섯을 절이는 요리법은 다양합니다. 야채를 추가하면 특히 독창적입니다.

필요할 것이예요:

• 양파 – 180g;
• 살구 – 1kg;
• 설탕 – 50g;
• 검은 후추 – 5g;
• 베이 리프 – 5 개;
• 당근 – 260g;
• 소금 - 40g;
• 카 다몬 콩 – 5g;
• 물 – 1.5 l;
• 식초 – 40ml;
• 겨자 콩 – 15g.

요리법:

1. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 20분 동안 요리합니다. 당근은 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
2. 레시피에 명시된 양의 물에 야채를 넣으십시오. 향신료와 소금을 추가한 다음 달게 만듭니다. 7분 동안 요리하세요. 삶은 제품을 추가하십시오. 약한 불로 1/4시간 동안 끓입니다. 식초를 붓고 끓입니다.
3. 항아리로 나눕니다. 롤업.

살구 버섯을 위한 매콤한 매리네이드 레시피

요리의 최종 결과는 매리네이드에 따라 다릅니다. 제안된 변형은 겨울을 위한 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다.

필요할 것이예요:

• 살구 – 3kg;
• 식초 - 100ml(9%);
• 정향 – 24 개;
• 셀러리 – 75g;
• 물 – 800ml;
• 베이 리프 – 12 개;
• 딸기 완두콩 – 40g;
• 백리향 – 14g;
• 마조람 – 14g;
• 양파 – 300g;
• 오레가노 – 20g;
• 바질 – 20g;
• 소금 – 100g.

요리법:

1. 씻은 살구류를 자릅니다. 셀러리 줄기를 자릅니다.
2. 식초를 섞은 물을 부어주세요. 소금, 조미료, 셀러리를 추가합니다. 17분 동안 요리하세요.
3. 슬롯형 스푼을 사용하여 조리된 재료를 멸균된 병에 담습니다. 매리네이드 위에 붓습니다. 뚜껑을 조이십시오.
4. 겨울 동안 보관할 수 있도록 절인 살구 버섯을 지하실에 넣으십시오.
5. 최소 한 달 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

꿀을 곁들인 절인 살구 요리법

일반적인 방법뿐만 아니라 양 고추 냉이와 꿀을 추가하여 겨울 동안 항아리에 살구 버섯을 피클 할 수 있습니다. 이러한 제품 덕분에 보존 상태가 바삭하고 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 식탁용 소금 – 40g;
• 버섯 – 2.5kg;
• 후추 – 완두콩 18개;
• 물 – 1.5 l;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 10g;
• 식초 - 130ml(9%);
• 마늘 – 5쪽;
• 구연산 – 4g;
• 양 고추 냉이 잎;
• 베이 리프 – 5 개;
• 꿀 – 40ml.

요리법:

1. 깨끗이 씻은 버섯에 물을 부어주세요. 구연산을 첨가하십시오. 15분 동안 요리하세요. 구멍이 있는 스푼으로 소쿠리에 넣고 찬물을 부어주세요.
2. 양 고추 냉이 잎을 손으로 찢습니다. 마늘을 썰어주세요. 준비된 제품을 멸균된 병 바닥에 놓습니다.
3. 그 위에 버섯을 올려주세요.
4. 꿀과 식초를 물에 붓습니다. 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리, 월계수 잎, 소금, 후추를 추가합니다. 10분 동안 요리하세요.
5. 매리 네이드를 버섯 위에 붓습니다.
6. 큰 팬 바닥에 천을 깔아주세요. 공백을 놓습니다. 따뜻한 물을 어깨까지 채워주세요. 약한 불을 켜십시오.
7. 0.5리터 병은 1/4시간 동안, 리터 병은 30분 동안 소독합니다.
8. 롤업. 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 겨울 동안 공작물을 식히십시오.

에센스로 겨울을위한 맛있는 절인 살구 버섯 레시피

이 간단한 요리법은 시간과 음식을 절약해 줄 것입니다. 준비하려면 세 가지 재료만 있으면 됩니다.

필요할 것이예요:

• 살구 – 3kg;
• 소금 – 35g;
• 식초 에센스 - 30ml(70%).

마리네이드하는 방법:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 끓입니다. 소쿠리에 붓습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 여분의 액체는 모두 배출되어야 합니다.
2. 제품을 에나멜 그릇에 옮깁니다.물을 부어서 완전히 덮도록 하세요.
3. 버너를 중간 모드로 설정하십시오. 종기.
4. 소금을 넣다. 계속 저으면서 10분간 조리합니다.
5. 버너 모드를 최소로 전환하십시오. 식초 에센스를 붓습니다. 5분간 조리하세요.
6. 멸균된 용기에 옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다.
7. 겨울 동안 절인 전채를 뒤집습니다. 담요로 덮으십시오. 이틀 동안 이 자세를 유지합니다.

구연산을 곁들인 겨울용 절인 살구 버섯 요리법

대부분의 요리법에서 식초는 방부제 역할을 하지만 향이나 맛이 마음에 들지 않으면 산세를 포기해서는 안됩니다. 이 성분은 구연산으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 겨울철 간식의 유통 기한은 줄어들지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 살구 – 1kg;
• 육두구 – 2g;
• 후추 – 완두콩 7개;
• 설탕 – 60g;
• 구연산 – 12g;
• 정향 – 2g;
• 물 – 500ml;
• 굵은 소금 – 40g.

요리법:

1. 버섯을 물에 2시간 동안 담가두세요. 헹구기. 물을 넣고 20분간 끓입니다. 액체를 배출하십시오.
2. 조리법에 명시된 양의 물을 살구에 붓습니다. 중간 열에 두십시오. 끓으면 나머지 재료를 넣어주세요.
3. 10분 동안 요리하세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 옮긴 다음 끓는 매리네이드를 붓습니다. 롤업.

겨자씨로 겨울 동안 살구 버섯을 절이는 요리법

머스타드를 구성하는 에센셜 오일은 살구류의 독특한 맛을 향상시켜 더 밝고 풍부하게 만듭니다.

필요할 것이예요:

• 살구 – 2.5kg;
• 올스파이스 – 완두콩 7개;
• 정제유 – 40ml;
• 후추 – 완두콩 8개;
• 소금 – 30g;
• 겨자씨 – 40g;
• 정향 – 3개의 새싹;
• 식초 - 120ml(9%);
• 베이 리프 – 3 개;
• 물 – 1 l;
• 과립 설탕 – 40g.

요리법:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 끓입니다. 액체를 배출하고 멸균된 병에 옮깁니다.
2. 남은 재료를 모두 섞어 식초를 남겨둡니다. 7분 동안 요리하세요. 식초를 넣고 2분간 조리하세요.
3. 베이 잎을 버리십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 상단에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
4. 약간의 기름을 부어주세요. 롤업.

절인 살구 버섯의 칼로리 함량

겨울 동안 살구류를 보존하기 위해 제안된 모든 요리법은 칼로리가 낮습니다. 100g에는 평균 20kcal만 들어 있습니다.

보관 이용 약관

밀봉된 스낵은 어둡고 항상 서늘한 곳에 보관됩니다. 보관실이나 지하실이 가장 좋습니다. 뚜껑을 닫은 후 즉시 따뜻한 천으로 보존액을 완전히 식혀야 합니다. 1년 이하로 보관됩니다.

살구류를 말아 올리지 않고 덮은 나일론 덮개 아래에 두는 것이 허용됩니다. 본 제품은 냉장고에 3개월간 보관 가능합니다.

준비 과정에서 병이나 뚜껑을 적절하게 소독하지 않으면 간식이 상할 수 있습니다. 이상적인 보관 온도는 +2°…+8°С입니다. 더 높은 온도에서는 제품이 빠르게 곰팡이가 생기거나 신맛이 나게 됩니다.

결론

겨울용 절인 살구 버섯 요리법은 휴일 테이블의 전채 요리에 이상적입니다. 이 요리는 샐러드와 반찬의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다. 버섯의 자연스러운 맛을 보존하려면 조리법에 명시된 향신료의 양을 엄격히 준수해야 합니다.

겨울용 절인 살구에 대한 리뷰

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