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밀크피쉬를 절이고 소금에 절여 준비하는 것이 인기가 있습니다. 조리 과정에서 독성이 사라지고 제품이 섭취하기에 적합해집니다.
유백색 식물은 열처리와 장기간의 담금이 필요합니다.
유백색 버섯 요리하는 법
겨울용 젖산버섯을 준비하는 인기 있는 방법은 산세입니다. 육즙이 많고 바삭하며 맛이 좋으며 일반적으로 일종의 반찬과 함께 제공됩니다.
겨울 동안 유액을 저장하는 또 다른 옵션은 건조입니다. 버섯은 이 과정을 꺼려하지만 강력한 오븐이나 건조기를 사용하면 긍정적인 결과를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 버섯은 얇게 썰어서 서로 닿지 않도록 철망 위에 올려 놓습니다.기성품 밀키는 매우 가벼워지며 모든 건조 규칙을 준수하면 젖거나 탄 부분이 생기지 않습니다.
유채튀김이 가능한가요?
유초는 튀김 과정을 잘 따릅니다. 맛을 향상시키기 위해 일부 주부들은 마늘, 사워 크림, 양파 또는 향신료를 팬에 추가합니다. 유 버섯으로 만든 튀김은 튀긴 감자와 삶은 감자와 잘 어울립니다.
튀김에 가장 적합한 유형은 붉은 버섯과 사프란 밀크 캡으로 간주됩니다. 맛을 망칠 수있는 쓴 물질이 많이 포함되어 있지 않기 때문입니다.
우유 버섯 요리의 비밀
첫 번째 단계는 잔가지, 나뭇잎, 흙을 제거하는 것입니다. 이를 위해 버섯을 흐르는 물로 씻거나 식염수에 2-3 시간 동안 담그십시오. 벌레가 있거나 손상된 표본은 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 가장 효과적인 청소를 위해서는 부드러운 솔이나 칼을 사용하세요.
유액을 소금에 절일 때는 법랑 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 칩, 변형 또는 이물질의 흔적이 없어야합니다. 염장 과정을 시작하기 전에 팬, 양동이 또는 항아리를 씻고 용기 위에 끓는 물을 부어야 합니다.
요리할 때는 줄기가 너무 질기므로 뚜껑만 사용하는 것이 가장 좋습니다.
효과적인 염장을 위해서는 큰 버섯 뚜껑을 여러 개의 작은 조각으로 잘라야합니다. 하지만 죽으로 끝나지 않도록 너무 많이 갈아서는 안됩니다.
소금에 절이기 전에 유액을 담그는 방법
전통적으로 버섯은 산세 과정 전에 담가두었습니다. 흙과 쓴맛을 제거하기 위해 몇 시간 동안 찬물에 담가 두었습니다. 최적의 담그는 기간은 하루가 소요되며, 2~3회 물기를 제거하고 깨끗한 물로 교체한다.
수위는 뚜껑이 완전히 잠길 정도여야 합니다.
유채를 얼마나 오래 요리해야 합니까?
버섯 가공의 또 다른 옵션은 요리입니다. 이미 정제된 유액을 물에 담가 15분간 끓인다. 그런 다음 국물에서 꺼내어 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 배출시킵니다.
유액의 냉간 절임에 대한 고전적인 조리법
버섯을 절이는 가장 간단하고 편리한 방법은 차가운 방법입니다. 이런 식으로 유즙을 준비하면 주부가 오랫동안 난로 앞에 서 있을 필요가 없습니다. 버섯을 담그고 겹겹이 쌓은 다음 무거운 짐을 싣고 며칠 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다. 이 염장 방법은 사프란 밀크 캡에 좋으며 시술 후에도 맛이 유지됩니다.
재료:
- 유채 1kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 마늘, 양 고추 냉이, 참나무, 건포도 잎-맛보기.
단계별 준비:
- 먼지를 제거하고 주성분을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어줍니다.
- 캡을 분리하여 용기에 담습니다.
- 버섯 위에 물을 붓고 액체에 완전히 담그십시오.
- 억압을 설정하고 하루 동안 유지하십시오.
- 용액을 배출하고 캡을 제거한 후 물로 헹굽니다.
- 에나멜 용기에 잎을 넣은 다음 뚜껑을 덮습니다.
- 용기의 크기가 허용하는 한 "버섯-소금"층을 번갈아 가며 배치하십시오.
- 채소를 조밀 한 층 위에 놓고 거즈로 덮고 압력을 가한 다음 용기를 특정 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.
- 정해진 시간이 지나면 유액을 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 지하실이나 발코니에 보관할 수 있습니다.
버섯에 압력을 가하는 기간을 이해하려면 해당 유형을 이해하는 것이 좋습니다. 우유 버섯은 30일 동안 억압을 받아야 하고, 사프란 우유 모자는 5일 동안 억압을 받아야 합니다. 기간이 지나면 피클을 안전하게 드실 수 있습니다.
Volnushki는 약 40일 동안 로드되어야 합니다.
뜨거운 방법으로 유액을 피클하는 방법
가까운 시일 내에 완성 된 요리를 테이블에 제공하고 싶다면 뜨거운 방법이 완벽합니다. 일반적으로 염장에 소요되는 기간은 일주일 정도 소요됩니다. 이 방법은 우유 버섯을 피클하는 데 사용됩니다.
재료:
- 버섯 1kg;
- 소금, 향신료, 허브 - 준비 및 맛에 따라.
단계별 준비:
- 밀크위드는 씻어서 깨끗이 씻어 찬물에 하루 정도 담가두세요.
- 주염료를 제거하고 헹구어 법랑팬에 담습니다.
- 버섯을 20분 동안 끓입니다.
- 항아리에 넣고 짜서 서늘한 곳에 일주일 동안 보관하십시오.
7일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.
우유 배달원은 소금물에 완전히 잠겨야 합니다.
건식 염장을 사용하여 우유 버섯을 소금에 절이는 방법
종종 사람들은 버섯을 끓이거나 주입할 기회가 없습니다. 이 경우 건염이 구출됩니다. 유버섯을 식품용 비닐봉지나 일반 병에 담아 절일 수 있습니다.
재료:
- 유채 1kg;
- 소금 30g;
- 마늘 1쪽;
- 신선한 딜, 향신료-맛보기.
단계별 준비:
- 버섯을 분류하고 잔해물을 제거한 후 젖은 천으로 닦아냅니다.
- 한 층의 용기에 붓고 소금을 넣고 회전을 반복하십시오.
- 그 위에 허브와 다진마늘을 올려주세요.
- 접시로 덮고 추를 올려 놓습니다.
- 산세를 냉장고에 넣으십시오.
이 과정에서 버섯은 주스를 제공하므로 나중에 그러한 소금물에 담그게됩니다. 30~45일이 지나면 유액을 섭취할 수 있습니다.
압력을 가하면 버섯의 부피가 줄어들고 새 부분이 추가될 수 있습니다.
항아리에 겨울 동안 유액을 소금에 절이는 방법
버섯을 항아리에 직접 절이는 것이 합리적인 절임 방법입니다.주부는 추가 접시를 사용할 필요가 없으며 나중에 우유를 유리 용기에 옮길 필요가 없습니다. 용기를 소독하거나 최소한 끓는 물을 부어주는 것이 좋습니다. 유액을 소금에 절이는 방법에는 뜨거운 방법을 사용하는 것이 포함됩니다.
재료:
- 유액 2kg;
- 물 250ml;
- 4 큰술. 소금:
- 베이 잎 2개;
- 검은 후추 완두콩 6개;
- 건포도 잎 4개;
- 1 티스푼 딜 씨앗
단계별 준비:
- 껍질을 벗기고 불린 버섯을 물, 후추, 소금, 향신료 및 딜을 섞은 용액에 15분 동안 끓입니다.
- 산세 혼합물을 유리 용기에 넣고 결과물을 채웁니다.
- 항아리를 말아서 식을 때까지 기다린 다음 1.5-2 개월 동안 지하실이나 지하실로 보냅니다.
버섯이 담긴 용기는 냉장고에 보관할 수 있으므로 아파트에 거주하는 분들에게 적합한 방법입니다.
딜과 마늘을 곁들인 유액의 뜨거운 염장
피클의 경우 여러 종류의 유액을 섭취하는 것이 좋습니다. 어린 버섯이 가장 적합합니다.
재료:
- 삶은 유액 1kg;
- 굵은 소금 50g;
- 마늘 2쪽;
- 딜, 양 고추 냉이, 건포도, 참나무 잎-맛보기.
단계별 준비:
- 버섯은 흙을 제거하고 씻어서 껍질을 벗겨주세요.
- 줄기를 자르고 뚜껑을 용기에 담아 담그세요.
- 버섯 위에 찬물을 부어 액체에 완전히 담그고 하루 동안 압력을 가해 둡니다. 이 시간 동안 물을 두 번 갈아주면 쓴맛과 남은 흙을 제거하는 것이 좋습니다.
- 밀크위드를 15분 정도 끓인 후, 육수를 빼지 않고 식혀주세요.
- 흐르는 물에 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 딜과 양 고추 냉이, 건포도, 참나무 잎을 용기 바닥에 놓아 바닥을 완전히 덮습니다.
- 플레이트가 위쪽을 향하도록 캡 층을 배치합니다.
- 버섯에 소금을 골고루 뿌리고 마늘을 조금 넣어주세요.
- 계속해서 우유 버섯을 겹겹이 쌓고 마늘도 잊지 않고 버섯이 없어질 때까지 소금을 첨가합니다.
- 맨 위 레이어를 첫 번째 레이어와 동일하게 만듭니다.
- 나무판이나 접시를 이용하여 구부린 후 추를 올려 놓고 깨끗한 천으로 용기를 덮습니다.
- 온도가 10도 이하인 서늘하고 어두운 곳에 버섯을 두십시오.
- 일주일 후 버섯의 냄새와 맛을 느껴보세요. 모든 과정이 올바르게 수행되었다면 산성을 특징으로 하는 발효 냄새가 나타나야 합니다. 그것이 없으면 유액이 과염되었음을 의미하므로 용기에서 꺼내 물로 씻어야합니다.
- 10일이 지나면 맨 아래층을 먹을 수 있게 됩니다.
소금에 절인 유액은 유리병에 담아 서늘한 지하실에 보관해야 합니다.
감자, 양파 또는 파와 함께 버섯을 제공하는 것이 좋습니다.
절인 유액의 고전적인 요리법
절인 버섯은 추가 구성 요소 또는 별도의 요리로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 삶은 유즙 500g;
- 2 티스푼 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 식초 50ml;
- 베이 잎 2개;
- 딸기 완두콩 5개;
- 3개 카네이션;
- 1 티스푼 겨자 씨앗.
단계별 준비:
- 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다.
- 소금을 넣은 물에 15분간 삶아주세요.
- 긴장을 풀고 헹구고 물을 넣으십시오. 물의 양은 버섯보다 높아야합니다.
- 다른 재료를 모두 넣고 15분간 끓입니다.
- 용액을 실온으로 식힌 다음 병에 붓고 밀봉합니다.
절인 유액은 지하실에 오랫동안 보관할 수 있으며 그 맛과 향으로 가족 구성원을 기쁘게합니다.
스타 아니스와 우유 버섯을 담그는 방법
버섯 절임 요리법을 사용하면 스타 아니스와 함께 식용 유액을 준비할 수 있습니다.
재료:
- 유채 1kg;
- 물 500ml;
- 3개 스타 아니스;
- 월계수 잎 3개;
- 딸기 완두콩 3개;
- 1 큰술. 엘. 식초 8%;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- ¼ 티스푼. 구연산;
- 식물성 기름, 계피 - 맛.
단계별 준비:
- 주성분을 씻어 껍질을 벗기고 줄기를 잘라낸다.
- 법랑 팬에 버섯을 넣고 15분간 끓입니다.
- 주성분을 소쿠리에 넣고 물을 빼냅니다.
- 다른 용기에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
- 스타 아니스, 후추, 잎, 구연산을 추가하고 30분 동안 조리합니다.
- 버섯을 0.5 리터 병에 옮기고 이전 단계에서 준비한 매리 네이드를 붓고 식초를 붓습니다.
- 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 병에 식물성 기름 몇 방울을 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 실온으로 식힙니다.
피클이 담긴 용기는 서늘한 곳에 엄격히 보관해야 합니다.
버섯의 밝은 색과 향이 요리를 매우 식욕을 돋워줍니다.
보관 규칙
스토리지는 매우 중요한 역할을 합니다. 규칙을 따르지 않으면 맛있는 피클이 긍정적인 특성을 잃고 소비하기에 적합하지 않게 됩니다.
- 버섯을 항아리에 옮기면 끓이거나 주입하는 동안 형성되는 소금물로 완전히 덮어야합니다.
- 피클이 보관되는 방의 온도는 +6도 이상으로 올라가서는 안됩니다. 가능한 차이점을 제외하는 것이 좋습니다.
- 산세척물을 보관하기 위해 플라스틱, 알루미늄 또는 점토로 만든 용기를 사용하지 마십시오. 이러한 물질은 요리에 사용되는 음식과 반응하는 경향이 있어 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.
- 일부 주부들은 곰팡이를 방지하고 제품의 유통 기한을 연장하기 위해 버섯 병에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
피클은 일상적인 식탁과 특별한 날에 모두 제공됩니다.
결론
특정 규칙에 따라 유즙을 요리해야 합니다. 버섯에는 비타민과 PP를 포함한 유용한 미량 요소가 많이 있습니다. 올바르게 준비하면 제품의 귀중한 특성이 보존되고 인체에 에너지가 채워집니다.
