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소금에 절이거나 절이는 등 야생 버섯을 수확하는 고전적인 방법 외에도 흥미로운 보존 아이디어를 통해 자신을 만족시킬 수 있는 몇 가지 독창적인 방법이 있습니다. 겨울용 튀긴 boletus는 준비하기 쉽고 그러한 간식의 맛은 따뜻한 여름날을 연상시킵니다. 다양한 요리법 중에서 각 주부는 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다.
겨울 동안 튀긴 boletus 요리하는 법
Boletus는 러시아와 주변 국가에서 수집되는 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 뛰어난 맛과 겨울철 통조림 용이성이 좋아하는 진미입니다. 전통적인 보존 방법 외에도 튀김 형태로 준비하는 탁월한 옵션이 있습니다.
겨울에 완벽하게 튀긴 버섯을 얻으려면 몇 가지 간단한 조립 요령을 따르고 조리법에 적합한 버섯을 선택해야 합니다.통째로 튀기거나 2등분으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 튀겨도 아름다운 모습이 유지되므로 젊고 촘촘한 표본을 선호해야합니다. 너무 오래된 것을 가져다가 여러 조각으로 자르면 완성 된 요리는 버섯 죽과 비슷해집니다.
겨울 동안 boletus를 튀기기 전에 각각을 씻어서 반 또는 4 부분으로 잘라야합니다. 그들은 큰 용기에 넣고 물로 채워집니다. 소금과 구연산 또는 식초도 거기에 첨가됩니다. 식초는 조리 과정에서 백색도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 평균적으로 버섯 1kg에는 2큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 9% 식초 30ml 또는 구연산 ½ 티스푼.
공작물을 저장할 항아리를 소독해야합니다. 8-10 분 동안 목을 아래로 한 채 끓는 물 위에 올려 놓으면 충분합니다. 이렇게 하면 작업물을 더욱 손상시킬 수 있는 대부분의 미생물이 죽습니다.
원하는 스낵 변형에 따라 추가 재료를 준비할 수 있습니다. 버섯만을 사용하는 겨울용 버터 튀김의 고전적인 요리법은 양파, 마늘, 딜, 피망 및 다양한 야채를 사용하여 다양화할 수 있습니다.
겨울용 버터 튀김을 만드는 아주 간단한 요리법
겨울철 버터 튀김을 만드는 가장 쉽고 가장 일반적인 조리법은 버터가 유일한 재료인 방법입니다. 이 수확 방법은 수세기 동안 알려져 왔으며 여러 번 테스트되었습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버터 2kg;
- 맛에 소금;
- 튀김용 해바라기유.
겨울용 boletus 버섯을 준비하려면 삶아서 프라이팬에 넣고 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 30분 정도 볶은 다음 가끔 저어줍니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 약 10 분 더 볶습니다. 수분이 모두 빠져 나와야합니다. 그 후에야 소금에 절였습니다. 완성 된 제품을 미리 멸균 된 항아리에 넣고 버섯을 볶은 해바라기 기름을 부어 넣습니다. 항아리는 뚜껑 아래로 말아 올려 서늘한 곳에 보관합니다.
겨울 동안 양파와 함께 버터를 튀기는 법
양파를 추가하여 겨울용 버터를 튀기면 요리가 더 맛있고 맛있습니다. 겨울에는 그러한 요리가 점심이나 휴일 테이블에 이상적으로 추가됩니다. 또한 이러한 겨울 준비는 고기와 감자 튀김에 적합합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯 2kg;
- 4 큰술. 엘. 버터;
- 중간 양파 2개;
- 4 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 맛에 소금;
- 갈은 후추.
삶은 boletus를 작은 조각으로 자르고 가열 프라이팬에 넣습니다. 그들은 계속 저어 주면서 20 분 동안 식물성 기름에 튀겨집니다. 그런 다음 양파를 넣고 얇은 반 고리로 자른 후 10분 더 끓입니다.
거의 완성된 요리에 갈은 후추를 추가합니다. 요리가 끝나면 소금이 추가됩니다. 이를 통해 허용 가능한 수준을 조정할 수 있습니다. 마지막으로 접시에 버터를 넣고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 불을 끄고 3~4분간 끓입니다. 완성 된 덩어리는 항아리에 놓고 나일론 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 보관을 위해 보냅니다.
겨울을 위해 피망과 딜로 튀긴 버터 준비하기
피망을 추가하면 완성된 요리가 더욱 정교해지고 특이한 풍미가 더해집니다. 딜과 추가 향신료는 버섯이 맛을 더 잘 드러내도록 도와줍니다. 후추와의 혼합물의 일관성은 통조림 샐러드와 비슷해집니다. 겨울 동안 튀긴 boletus 버섯을 준비하는 것은 쉽습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 버섯 2kg;
- 2개의 큰 피망;
- 딜 한 묶음;
- 양파 2개;
- 4 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 1 티스푼 갈은 후추;
- 딸기 완두콩 2개;
- 구연산 꼬집음;
- 소금 맛.
미리 삶은 버섯을 튀겨서 식물성 기름에 20 분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 반 고리로 자른 양파와 잘게 썬 피망을 추가합니다. 모든 재료를 섞은 다음 구연산, 잘게 썬 딜, 후추를 첨가합니다. 완성 된 접시에 소금을 뿌려 맛을 내고 잘 섞습니다. 미리 준비된 항아리에 버터를 놓고 튀긴 기름을 부어 넣습니다. 항아리는 뚜껑으로 밀봉되어 보관을 위해 보내집니다.
겨울에는 마늘로 버터를 튀기는 법
마늘을 곁들인 튀긴 버섯은 겨울용 버터를 준비하는 데 탁월한 선택입니다. 마늘은 요리에 놀라운 향과 독특한 매운 맛을 더해줍니다. 그 결과 별도의 간식이 될 수도 있고 다른 요리의 걸작에 추가될 수도 있는 요리가 탄생했습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버터 2kg;
- 마늘 1개(8-10쪽);
- 양파 1개;
- 버터 40-50g;
- 갈은 후추;
- 소금.
가끔 저어 주면서 녹인 버터에 삶은 버섯을 25-30 분 동안 볶습니다. 버터에 담그도록 뚜껑 아래에서 튀겨 야합니다. 양파를 입방체로 자르고 마늘을 칼로 잘게 자릅니다.야채를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯과 함께 볶습니다. 완성된 요리는 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 항아리에 단단히 압축됩니다. 나머지 버터가 거기에 부어집니다. 튀긴 버섯 항아리가 식으면 추가 보관을 위해 서늘한 곳으로 보내집니다.
겨울 동안 야채와 함께 튀긴 boletus를 준비하는 방법
야채는 튀긴 버섯을 따뜻한 여름날을 생각나게 하는 맛있는 전채 요리로 바꿔줍니다. 좋아하는 야채로 레시피를 보충할 수 있지만, 그러한 진미를 준비하기 위한 고전적인 재료 목록은 다음과 같습니다.
- 신선한 버섯 2kg;
- 호박 0.5kg;
- 토마토 0.5kg;
- 토마토 페이스트 200g;
- 0.5kg 스쿼시;
- 해바라기 유;
- 5 큰술. 엘. 밀가루;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
야채와 삶은 버터를 따로 볶습니다. 버섯을 약한 불에 10분 정도 끓입니다. 애호박과 스쿼시를 얇게 썰어 밀가루에 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다.
모든 재료를 섞어서 큰 냄비에 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 튀긴 boletus를 겨울 동안 항아리에 넣습니다. 물이 담긴 큰 냄비에 약 2 시간 동안 살균 한 다음 뚜껑 아래로 말아 올려야합니다. 완성된 간식은 추운 지하실에 보관되도록 보내집니다.
매리 네이드를 곁들인 겨울 버터 레시피
이 겨울 전채는 모든 테이블의 진정한 장식이 될 수 있습니다. 튀긴 버터와 섬세한 매리네이드의 조합은 요리에 독특한 맛과 은은한 매운 향을 선사합니다. 이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버터 1kg;
- 물 300ml;
- 4 큰술. 엘. 식초;
- 소금;
- 후추 열매 5개;
- 튀김용 식물성 기름.
먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 끓는 물에 식초 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금과 후추. 혼합물을 3분간 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다. 삶은 버섯은 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 튀겨집니다. 그런 다음 튀긴 boletus를 준비된 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드를 부어 넣습니다. 항아리는 단단히 밀봉되어 보관을 위해 보내집니다. 병에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 각 병에 1 큰술을 부을 수 있습니다. 엘. 해바라기 유.
겨울 동안 튀긴 버터 통조림을 만드는 불가리아 요리법
원래 불가리아에서 생산된 스낵은 수십 년 동안 러시아와 인근 국가에서 가장 인기 있는 스낵 중 하나로 남아 있습니다. 겨울용 버섯을 준비하는 불가리아의 고전 요리법에는 다량의 식물성 기름, 식초 및 마늘을 사용하는 것이 포함됩니다. 버터 1kg에는 다음이 필요합니다.
- 해바라기 기름 200ml;
- 4 큰술. 엘. 9% 식초;
- 마늘 4쪽;
- 작은 딜;
- 소금 맛.
버섯은 황금빛 갈색이 될 때까지 다량의 식물성 기름에 튀겨집니다. 준비가 끝나면 항아리에 넣고 식초, 잘게 썬 마늘, 약간의 소금 및 다진 허브를 팬에 남은 기름에 첨가합니다. 혼합물을 끓인 다음 불에서 제거하고 식힌 다음 튀긴 버터 위에 붓습니다. 공작물이 담긴 항아리를 끓는 물에서 50분 동안 멸균한 후 밀봉하여 보관합니다.
겨울 동안 튀긴 boletus를 보관하는 방법
살균하지 않아도 튀긴 버섯은 최대 6개월 동안 소비자 특성을 유지할 수 있다고 믿어집니다.보관의 주요 조건은 겨울철 준비, 직사광선이 없으며 정확한 온도 조건을 준수하는 단단히 밀폐 된 용기입니다. 보관에 가장 적합한 온도는 4-6도로 간주되므로 지하실이나 지하실 등 적절한 방을 선택해야 합니다.
이 스낵의 유통 기한을 연장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 밀봉하기 전에 병을 소독하면 제품의 유통기한을 9~12개월로 늘릴 수 있습니다. 또한 유해한 미생물의 발생으로부터 접시를 보호하는 가장 좋은 방법은 소량의 식물성 기름을 첨가하는 것입니다.
결론
겨울용 튀긴 boletus는 훌륭한 간식이며 그 맛은 추운 달에 여름의 따뜻함을 상기시켜줍니다. 이 준비는 다른 요리에 추가로 사용할 수도 있습니다. 수많은 요리법 중에서 모든 사람의 취향에 맞는 요리법을 선택할 수 있습니다.
