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피부가 얇고 씨앗이 굵은 어린 야채로 겨울용 조지아 호박을 준비하는 것이 좋습니다. 먼저 호박을 얇게 자른 다음 다른 야채와 함께 끓인 다음 향신료를 추가합니다. 멸균된 병에 넣고 냉장고나 지하실에 보관하세요.
요리 기능
겨울 동안 그루지야 호박을 준비하는 것은 아주 쉽습니다. 다음과 같은 몇 가지 기능을 고려해야 합니다.
- 잘 익은 야채만 사용하세요.
- 식초를 사용하십시오. 그러면 준비가 훨씬 오래 지속됩니다.
- 딱딱한 경우에만 껍질을 제거하십시오. 어린 야채에는 그대로 둘 수 있습니다.
- 호박을 고리나 입방체로자를 수 있습니다. 그러나 요리할 예정이라면 조각을 크게 두는 것이 좋습니다.
- 조리법에 야채 튀김이 필요한 경우 미리 소금에 절일 수 없습니다. 그렇지 않으면 펄프에서 주스가 나옵니다.
야채 선택 및 준비
다음 기준을 충족하는 어린 호박을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 중간 크기;
- 피부는 얇고 거칠지 않습니다.
- 외부 손상 없음;
- 씨앗 없음(기초만 있음)
조지아식 겨울 간식을 준비하기 전에 호박을 씻어서 얇은 조각(최대 1cm 두께)으로 자릅니다. 필요한 경우 껍질과 씨앗을 제거하십시오. 끓는 물에 토마토를 넣은 후 거친 껍질을 제거하십시오. 가지는 쓴 뒷맛을 피하기 위해 소금물에 보관할 수 있습니다.
그루지야 스타일로 호박을 요리하는 법
그루지야어에는 겨울 동안 호박을 준비하는 데 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 가장 맛있고 간단한 것들이 아래에 단계별로 설명되어 있습니다.
조지아 스타일의 매콤한 호박, 손가락을 핥을 것입니다
주요 조지아 전통 중 하나는 요리에 매운 재료를 포함한 다양한 양념을 추가하는 것입니다. 그루지야 요리법에 따라 조리된 호박은 거의 모든 요리와 잘 어울리는 매우 맛있는 전채입니다. 겨울철에 좋은 요리를 만들려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.
- 호박 – 1.5kg;
- 달콤한 피망 – 750g;
- 양파 – 150g;
- 핫 칠리 페퍼 – 꼬투리 3개;
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 마늘 - 중간 머리 1개;
- 식초(9%) – 50ml;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 - 50 ml;
- 크멜리수넬리 조미료 – 10g.
전채에는 매운 맛과 은은한 향이 있습니다.
겨울 동안 그루지야 소스로 호박을 준비하려면 다음과 같이 진행해야합니다.
- 날카로운 칼이나 껍질을 벗기는 칼을 사용하여 야채의 껍질을 벗기세요.
- 반으로 자르고 씨앗과 함께 펄프의 느슨한 부분을 제거하십시오 (어리고 부드럽더라도).
- 호박을 1cm 두께로 4등분합니다.
- 그런 다음 피망도 같은 방법으로 자릅니다. 먼저 반으로 자르고 씨를 제거해야합니다. 그러면 그루지야 겨울 간식은 매우 맛있고 심미적으로 즐거울 것입니다.
- 마늘과 양파도 껍질을 벗겨야합니다. 잘게 자르십시오.
- 칠리 고추에서 씨를 제거하십시오. 여러 조각으로 자릅니다.
- 모든 야채 (호박 제외)를 믹서기에 넣고 설탕과 소금을 넣고 식초를 부은 다음 크멜리수넬리를 추가합니다.
- 부드러운 퓌레가 나올 때까지 갈아주세요.
- 결과 혼합물을 호박과 완전히 섞습니다. 겨울 동안 맛있는 조지아 요리를 준비하려면 실온에 몇 시간 동안 놓아두어야 합니다.
- 냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 불을 지르세요.
- 혼합물을 붓고 끓으면 뚜껑을 연 채로 10분간 끓입니다.
- 그런 다음 멸균된 병에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
몇 분 동안 증기 위에 올려 놓을 수도 있습니다.
그루지야 어 겨울을위한 호박의 매운 샐러드 시어머니의 혀
그루지야어에서 호박 통조림을 만드는 또 다른 흥미로운 요리법은 매운 샐러드입니다. 야채 자체를 독특한 혀처럼 길게 썰어서 '시어머니의 혀'라고 부릅니다. 겨울철 간식을 준비하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.
- 호박 – 1kg;
- 피망 – 300g;
- 마늘 – 5-6쪽;
- 육즙이 많은 토마토 – 1kg;
- 핫 칠리 페퍼 - 꼬투리 반;
- 식물성 기름 – 70ml;
- 식초(9%) – 70ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 6 큰술. 엘. (100 그램).
토마토와 마늘로 겨울용 호박을 요리 할 수 있습니다
조지아어로 맛있는 호박 절임을 만들려면 다음과 같이 진행해야 합니다.
- 스쿼시 과일 껍질을 벗기십시오. 두께가 1.5cm 이하인 작은 긴 스트립으로 자릅니다.
- 피망에서 씨를 제거합니다. 작은 조각으로 자르십시오.
- 토마토도 같은 방법으로 잘라주세요. 껍질이 너무 두꺼우면 끓는 물에 살짝 데친 후 칼로 떼어내면 됩니다.
- 달콤한 고추와 고추를 믹서기에 넣고 잘게 썬 토마토를 넣고 갈아서 퓌레로 만듭니다. 이것은 고기 분쇄기에서도 할 수 있습니다.
- 겨울에 맛있는 그루지야 요리를 준비하려면 냄비에 해바라기 기름, 설탕, 소금을 넣고 10 분 동안 결과물을 요리하십시오.
- 그런 다음 잘게 썬 호박을 넣고 저어주고 25분간 조리합니다.
- 준비 2-3분 전에 미리 다진 마늘과 식초를 넣고 잘 섞습니다.
- 혼합물을 처리된 병에 붓습니다. 뚜껑을 조이십시오.
- 그런 다음 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리세요.
그루지야 스타일의 애호박 캐비어
일반적인 스쿼시 캐비어는 향신료, 호두 및 기타 흥미로운 첨가물로 이 요리의 맛을 향상시키면 새로운 맛으로 빛날 수 있습니다. 맛있는 차가운 조지아 호박 애피타이저를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 호박 – 4 개;
- 당근 – 1 개;
- 호두 – 6-8개 반;
- 중간 양파 – 3 개;
- 마늘 – 2쪽
- 딜과 고수 - 각각 1 묶음;
- 포도 식초 – 1 큰술. 엘.;
- 소금, 고추 - 꼬집음;
- 해바라기 기름 - 50 ml;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.
이 경우 조지아 겨울 호박은 허브로 조리되어 요리에 특별한 맛뿐만 아니라 기분 좋은 향기도 제공합니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 먼저 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 식물성 기름 (소량)에 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 이때 애호박야채는 껍질을 벗겨 1cm 정도의 크기로 깍둑썰기한 후 소금을 약간 넣어 즙을 낸 후 20~30분 후 짜내고 슬로우쿠커에 넣는다.
- 부드러운 상태 (20-30 분)에 도달하면 양파와 당근을 섞고 모든 향신료, 소금, 설탕, 잘게 썬 마늘 및 허브를 추가해야합니다.
- 10분간 굽습니다.
- 마지막 단계에 식초와 잘게 썬 호두를 추가합니다. 이것은 그루지야 겨울 전채를 정말 맛있고 향기롭게 만들 것입니다.
- 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 완전히 식힌 후 담요로 싸세요.
캐비어는 반찬 및 메인 코스와 함께 제공될 수 있습니다.
모듬 가지
애호박은 중성적인 맛을 갖고 있어 거의 모든 야채와 잘 어울립니다. 예를 들어 토마토와 가지로 만들면 겨울을 위한 진정한 구색을 얻을 수 있습니다.
조지아어로 이 요리는 아잡산달리(Ajapsandali)라고 불리지만 종종 "모듬"이라고 불립니다.
맛있는 조지아식 튀긴 호박을 준비하려면 사진과 함께 다음 레시피를 따르세요.
- 가지를 씻어서 4등분으로 자릅니다.
- 해바라기유에 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다 (깃털이 나옵니다).
- 또한 기름에 볶되 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 겨울에 맛있는 조지아 요리를 만들려면 스쿼시 과일을 두께 1cm 미만의 작은 반으로 잘라야 합니다.
- 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 피망을 작은 조각으로 자릅니다. 또한 야채와 함께 볶습니다.
- 토마토를 작은 조각으로 자르고 야채에 추가하십시오.
- 동시에 가지를 넣고 함께 끓입니다.
- 사용 가능한 모든 향신료, 설탕 및 소금을 추가하십시오.
- 15 분 동안 약한 불로 저어 끓입니다.
- 요리하기 1분 전에 잘게 다진 허브와 마늘을 추가합니다.
- 기성품 조지아 주키니는 즉시 섭취하거나 멸균된 병에 담아 겨울을 준비할 수 있습니다.
그런 다음 병이나 다른 압력으로 누르고 30-40 분 동안 누른 다음 소쿠리에 물을 빼고 헹굽니다.
그루지야어의 아지카
Adjika는 조지아 요리 중 가장 인기 있는 요리 중 하나로 간주되며 거의 모든 이웃 국가로 퍼졌습니다. 조지아 스타일로 겨울용 호박을 요리한다면 이 조리법을 선택해야 합니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 호박 – 1kg;
- 토마토 – 40g;
- 달콤한 고추 – 250g;
- 마늘 – 7쪽;
- 양파 – 큰 머리 1개;
- 호두 – 100g;
- 식초(9%) – 20ml;
- 녹색 고수 – 1 묶음;
- 설탕 – 20g (큰 스푼);
- 해바라기 기름 – 50ml.
호박을 곁들인 Adjika는 매운 맛이 좋습니다.
겨울 간식 준비 지침:
- 먼저 야채를 준비하고 임의의 조각으로 잘라야 합니다.
- 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주세요.
- 결과 퓌레에 식물성 기름을 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 조지아식 겨울 전채 요리를 맛있게 만들려면 냄비에 혼합물을 넣고 적당한 불로 30분 동안 유지해야 합니다.
- 그런 다음 준비되기 1분 전에 미리 다진 고수와 마늘 정향을 추가합니다.
- 결과물을 멸균 된 항아리에 붓습니다.
살균하지 않은 겨울용 그루지야 호박
용기를 살균하지 않고도 조지아 스타일의 겨울 요리를 준비할 수 있습니다.
다음 재료가 필요한 간단하고 입증된 조리법이 있습니다.
- 호박 – 600g;
- 토마토 주스 - 500 ml (두껍고 직접 짜는 것이 바람직함)
- 마늘 - 4쪽
- 피망 – 1 개;
- 설탕과 소금 - 각각 1 작은 술;
- 핫 칠리 페퍼 - 꼬투리 반;
- 식용 식초(9%) – 1큰술. 엘.;
- 베이 잎 – 5-6 개;
- 딜 우산 – 6 개
작업 순서는 다음과 같습니다.
- 호박 열매는 두께 1cm 이하로 썰어주세요.
- 씻은 병 바닥에 채소를 놓습니다.
- 호박 조각을 놓습니다.
- 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 조금 식으면 물을 버려주세요.
- 끓는 물을 다시 채우십시오.
- 식초, 월계수잎, 후추 열매를 추가합니다.
- 토마토 주스가 담긴 팬을 약한 불에 올려 놓습니다.
- 고기 분쇄기를 통해 고추와 마늘을 갈아서 주스에 첨가하십시오.
- 끓인 후 5분 정도 끓인 후 설탕, 소금을 넣어주세요.
- 호박이 담긴 병에 액체를 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오. 그루지야 스타일의 맛있는 겨울 준비가 준비되었습니다.
보관기간 및 방법
조지아 겨울 호박은 최대 24개월 동안 보관할 수 있습니다. 2년 동안. 그러나 이러한 장기간은 다음과 같은 몇 가지 조건에 따라 허용됩니다.
- 멸균된 병;
- 식초가 있어야 합니다.
- 유리 뚜껑;
- 어둡고 시원한 곳;
- 온도 섭씨 2-8도;
- 습도 최대 70%.
병은 지하실이나 냉장고(냉동고 아님)에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 지속적으로 시원한 온도가 유지되는 단열 발코니 또는 로지아, 보관실, 벽감도 적합합니다. 급격한 온도 변화는 허용되지 않습니다. 따라서 겨울 동안 그루지야 스타일의 호박 항아리를 발코니에 보관할 때는 담요나 옷으로 덮어야 합니다.
장기 보관을 위해 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.
결론
겨울용 그루지야 호박은 반찬, 고기, 심지어 생선 요리와도 잘 어울리는 최고의 전채 중 하나입니다. 매콤한 맛이 나는 맛있고 향긋한 요리입니다. 특히 수확량이 많은 경우 호박을 합리적으로 사용할 수 있습니다.
