겨울을 위한 배 준비: 15가지 요리법

배는 부드럽고 섬세하며 꿀 같은 맛을 가지고 있어 이 과일에 전혀 무관심한 사람을 상상하기 어렵습니다. 일부 배 애호가들은 모든 준비보다 신선하게 먹는 것을 선호하지만 불행히도 이 기간은 짧습니다. 그리고 수확량이 많은 경우 과일을 신선한 것과 거의 다르지 않도록 설탕 시럽에 보존하는 방법이 있습니다. 이 기사에서는 겨울용 시럽 배에 대한 다양한 요리법에 대해 자세히 설명합니다.결국, 그러한 진미는 하나 이상의 조리법을 선택하기 전에 다른 버전으로 시도해야 합니다.

겨울에는 배로 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

물론 배는 다른 과일이나 열매와 마찬가지로 다양한 방법으로 겨울을 대비할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 마멀레이드 또는 마멀레이드를 만드십시오. 주스를 준비합니다. 퓌레나 젤리, 마멀레이드나 알약, 피클이나 발효물을 준비하고 마지막으로 간단히 말려주세요.

그러나 많은 팬들에 따르면 설탕 시럽에 담긴 배 통조림은 겨울에 가장 유혹적인 디저트입니다. 따라서 아래에 설명 된 겨울용 배를 준비하는 요리법은 진정한 황금색입니다. 호박색 시럽에 들어있는 꿀 맛과 조각 또는 전체 과일의 매혹적인 그늘이 누구에게도 무관심하지 않기 때문입니다.

겨울 동안 시럽으로 배를 요리하는 법

배를 설탕 시럽으로 통조림으로 만드는 주요 포인트는 과일이 항아리에 담겨 있는 동안 가장 달콤한 설탕 시럽에 담가져 있다는 것입니다. 과일 과육의 농도가 비정상적으로 부드러워지고 맛이 꿀처럼 변합니다. 그리고 향기는 완전히 자연적으로 유지되거나 계피, 정향, 바닐라, 육두구 등 다양한 매운 향기 물질을 첨가하여 조화롭게 보완됩니다.

또한 실행 시간과 기본 작업 세트 측면에서 이 준비를 위한 대부분의 레시피는 매우 간단하고 노동 집약적이지 않으며 빠릅니다.

이렇게 보존된 과일은 특별한 디저트로 간편하게 즐길 수 있습니다. 배는 겨울 동안 통째로 보존되면 특히 흥미로워 보입니다. 또한 아이스크림 및 기타 유제품에 첨가물로 사용할 수도 있습니다.또한 다양한 제과 및 제과류의 충전재로도 사용됩니다.

그리고 모든 제품을 시럽에 담그고 뜨거운 음료, 차가운 음료 및 알코올 음료에 추가한 다음 마지막으로 이를 기반으로 젤리와 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.

배를 시럽에 담그려면 과육이 단단한 과일을 선택해야 합니다. 가능하다면 잘 익은 것이어야 하지만 어떤 경우에도 너무 익어서는 안 됩니다. 약간 덜 익은 과일을 사용하는 것이 더 좋지만 이 경우 열처리가 더 긴 레시피를 사용하십시오.

전체 과일로 배를 시럽에 담을 계획이라면 작은 크기의 게임 과일과 과일이 이러한 목적에 적합합니다. 3리터짜리 병에도 너무 부피가 큰 과일을 채울 수는 없다는 점을 이해해야 합니다.

디저트를 대량으로 준비하는 경우(과일 1kg 이상 사용) 먼저 시원한 물과 구연산을 희석한 용기를 준비해야 합니다. 배 조각을 담그려면 산성화된 액체가 필요합니다. 따라서 절단 후 요리 전에 과일이 어두워지지 않고 매력적인 밝은 베이지 색으로 유지됩니다.

겨울용 시럽 배의 고전 요리법

필요할 것이예요:

• 신선한 배 650g;
• 설탕 300g;
• 물 400ml;
• 2/3 티스푼 구연산.

조작:

1. 과일은 찬물에 철저히 씻어서 반 또는 4등분으로 자르고 씨가 있는 꼬리와 내부 공간을 모두 제거합니다.
2. 안전을 위해서는 절단 후 즉시 산성수에 담그는 것이 좋습니다.
   논평! 배 조각을 담글 물을 준비하려면 1 리터의 찬물에 1/3 티스푼을 녹입니다.구연산.
3. 그동안 물이 담긴 용기를 불에 태우고 레시피에 필요한 양의 설탕을 추가한 후 거품을 제거하면서 끓여서 최소 5분 동안 끓입니다.
4. 남은 구연산을 추가합니다.
5. 준비된 배 조각을 미리 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 끓는 설탕 시럽으로 채 웁니다.
6. 항아리는 금속 뚜껑으로 가볍게 덮고 난로 불 위에 놓인 넓은 냄비에 스탠드 위에 놓습니다.
7. 팬에 상당히 뜨거운 물을 추가합니다. 추가되는 물의 양은 캔의 부피를 절반 이상 채워야 합니다.
8. 팬의 물이 끓으면 시간을 10분(0.5리터 용기의 경우)에서 30분(3리터 용기의 경우)으로 설정하세요.
9. 멸균 절차가 완료된 직후 병은 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다.

꼬리가 달린 시럽에 담긴 전체 배

그리고 매우 간단한 요리법을 사용하여 겨울 동안 배 전체를 설탕 시럽에 넣고 꼬리까지 요리하는 것이 얼마나 유혹적입니까? 겨울에는 병의 코르크를 푼 후 꼬리 부분을 잡아당겨 거의 신선한 과일의 맛을 즐길 수 있습니다.

이 멋진 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 너무 크지 않은 잘 익은 배 2kg;
• 2리터의 정제수를 마십니다.
• 설탕 400g;
• 구연산 꼬집음.

조작:

1. 과일은 씻어서 수건으로 말립니다.
2. 그런 다음 각 항아리에 몇 개의 배가 들어갈 수 있는지 이해하고 항아리의 정확한 수와 부피를 추정하기 위해 보존용으로 준비된 항아리에 배치됩니다.
3. 과일을 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 물을 부은 다음 중간 불을 켜고 끓을 때까지 가열하고 시럽이 완전히 투명해집니다.
4. 구연산을 첨가하십시오.
5. 한편, 선택된 병은 끓는 물, 전자레인지, 오븐 또는 증기를 통해 멸균됩니다.
6. 슬롯 형 스푼을 사용하여 배를 물에서 꺼내어 다시 멸균 병에 넣고 끓는 설탕 시럽을 부어 넣습니다.
7. 뚜껑을 덮고 약 13~15분간 소독합니다.
8. 단단히 밀봉하고 뒤집어서 식혀주세요.

겨울용 시럽에 배 조각

특별히 살균을 다루고 싶지 않다면 시럽을 사용하거나 사용하지 않고 배를 준비하는 방법이 많이 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 배 조각은 투명해지고 매혹적인 호박색을 띠며 모양이 잘 유지됩니다.

필요할 것이예요:

• 약 1100g의 배(또는 이미 껍질을 벗긴 과일 900g);
• 설탕 800g;
• ½ 티스푼. 구연산;
• 물 140g.

조작:

1. 배는 씻어서 반으로 자르고, 줄기와 씨를 제거하고, 조각으로 자르고, 색을 보존하기 위해 산성수에 담급니다.
2. 시럽은 매우 포화 상태이므로 먼저 물을 + 100 ° C로 가열 한 다음 레시피에 규정 된 모든 설탕을 작은 부분으로 희석하십시오.
3. 배 조각에서 물을 빼내고 즉시 그 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다.
4. 적어도 8시간 동안 우려내고 담가 두십시오.
5. 그런 다음 시럽에 담긴 조각을 불에 태우고 3~5분 동안 끓입니다.
6. 거품을 제거하고 작업물이 완전히 냉각될 때까지 다시 따로 보관해 두십시오.
7. 그런 다음 아주 약한 불로 5분 정도 끓입니다.
8. 다시 식힌 후 마지막 3차 끓인 후 구연산을 첨가하고 즉시 멸균병에 포장한다.
   
9. 시럽에 담긴 배는 밀봉되어 따뜻한 옷으로 식혀집니다.

항아리에 겨울 동안 계피를 곁들인 배 통조림

계피는 달콤한 과일과 특히 잘 어울리는 향신료입니다.맛과 특히 향을 좋아하는 사람이라면 누구나 위의 조리법에 따라 시럽에 담긴 향긋한 배 통조림을 준비할 수 있으며 마지막 요리 중에 준비물에 스틱 2개 또는 계피 가루 1.5g을 추가할 수 있습니다.

집에서 겨울 준비: 설탕 시럽에 향신료를 넣은 배

단 것보다 더 매운 것을 선호하는 사람들에게는 다음 레시피가 매우 유용할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 크고 잘 익은 배 3개;
• 설탕 약 300g;
• 정제수 250ml;
• 정향 10개 봉오리;
• 월계수 잎 3개;
• 붉은 고추 1개;
• 1 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 올스파이스 완두콩 ​​3개

전체 요리 과정은 이전 설명과 완전히 일치합니다. 레몬 주스와 설탕을 즉시 물에 첨가합니다. 그리고 다른 모든 필요한 향신료는 설탕 시럽에 배를 마지막으로 요리하는 동안 추가됩니다.

살균하지 않고 겨울용 시럽에 담긴 배

겨울철 배를 시럽에 담아 준비하는 가장 간단하고 짧은 방법 중 하나는 2-3배 붓는 방법을 사용하는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 튼튼하게 익은 배 900g;
• 약 950ml의 물 (캔의 부피에 따라 공작물이 차지하는 양)
• 설탕 500g;
• 스타 아니스, 정향-맛과 욕구;
• 구연산 몇 꼬집.

조작:

1. 과일은 씻어서 수건으로 말리고 꼬리가 있는 핵심을 잘라내고 과일의 크기에 따라 작은 부분으로 잘라야 합니다.
2. 산성화된 물에 전통적으로 보관하면 슬라이스가 어두워지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
3. 절단면을 아래로 향하게 하여 멸균된 병에 조각을 넣습니다.
4. 조리법에 따라 필요한 것보다 약간 더 많은 양의 물을 가열하여 끓여서 항아리의 배를 가장자리 위로 붓습니다.
5. 찐 뚜껑을 덮고 5~10분 정도 기다린 후 물을 모두 팬에 다시 붓습니다.
6. 이제 물에 설탕과 필요한 향신료를 넣고 생성된 시럽을 약 7-9분 동안 끓여야 합니다.
7. 다시 항아리에 담긴 과일 위에 붓고 문자 그대로 5분 동안 그대로 두세요.
8. 물기를 빼고 끓여서 구연산을 넣고 마지막으로 과일 위에 시럽을 붓습니다.
9. 밀봉하여 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장합니다.

겨울 동안 살균하지 않고 시럽에 담긴 배 전체

비슷한 방법으로 배를 살균하지 않고 시럽 전체로 통조림으로 만들 수 있습니다.

3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 배 1.5kg;
  논평! Limonka 품종은 전체 과일 통조림에 이상적입니다.
• 1.5 ~ 2 리터의 물 (과일의 크기에 따라 다름);
• 설탕 500g;
• 구연산 2g.

조작:

1. 과일은 브러시를 사용하여 잘 씻어 피부 표면에서 가능한 모든 오염 물질을 제거합니다. 꼬리는 일반적으로 제거되고, 특수 도구를 사용하여 과일의 반대쪽에서 씨앗이 있는 코어를 잘라냅니다. 하지만 껍질을 제거할 필요는 없습니다.
2. 그런 다음 과일을 멸균 병에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 8-10 분 동안 그대로 두십시오.
3. 그 후 물을 빼고 레시피에 명시된 양의 설탕을 첨가하여 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 배 위에 설탕 시럽을 붓고 15분 정도 더 방치한 후 마지막으로 끓일 때까지 다시 물기를 뺍니다.
5. 구연산을 넣고 끓는 시럽을 병에 붓고 밀봉합니다.
6. 추가 살균을 위해 "모피 코트"아래를 거꾸로 식히십시오.

겨울용 시럽에 배 반쪽을 넣는 조리법

농장의 배에서 핵심을 제거하기 위한 특별한 도구가 없는 경우 가장 쉬운 방법은 위의 조리법에 따라 과일을 절반 형태로 시럽에 보존하는 것입니다.

과일은 단순히 두 부분으로 자르고 초과분은 모두 제거한 다음 이미 익숙한 방식으로 진행합니다.

겨울 동안 껍질을 벗기지 않고 시럽으로 배를 요리하는 법

특별한 진미는 이전 조리법에서 설명한 방법을 사용하여 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 시럽에 담긴 배입니다.

이 준비에서는 시럽에 담근 부드러운 과일 과육이 추가 노력 없이도 입안에서 녹을 것입니다.

두 가지 뉘앙스를 제외하고 재료의 모든 비율과 제조 방법이 보존됩니다.

1. 과일의 핵심과 씨앗을 제거한 후 껍질을 제거합니다. 최대한 곱게 갈아내기 위해서는 전용 야채 필러를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 시럽을 두 번 끓일 필요가 없습니다. 배에 설탕 시럽을 처음 채운 후 공작물은 겨울 동안 밀봉됩니다.

바닐라와 설탕 시럽에 겨울용 배

요리 과정에서 껍질을 벗기지 않고 이전 조리법에 따라 만든 시럽에 담긴 배에 바닐린 봉지 (1 ~ 1.5g)를 추가하면 엄청나게 맛있을 것입니다.

겨울용 시럽에 배를 넣는 가장 간단한 요리법

이 믿을 수 없을만큼 간단한 조리법을 사용하면 단 30분 만에 겨울 동안 배 전체로 맛있는 진미를 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 약 1.8kg의 배;
• 약 2리터의 물;
• 설탕 450g;
• 2.5-3g 구연산 (1/2 작은 술).

이 양의 재료는 약 3리터 병용으로 설계되었습니다.

조작:

1. 과일은 찬물로 씻어서 꼬리를 잘라냅니다.
2. 사용된 과일의 양을 정확하게 결정하려면 병에 과일을 채우세요.
3. 그런 다음 냄비에 넣고 설탕으로 덮은 다음 물을 넣고 끓입니다.
   
4. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 배를 다시 병에 넣고 구연산을 넣은 다음 방금 끓고 있던 시럽을 붓습니다.
5. 겨울 동안 보존하기 위해 단단히 조이십시오.

꿀로 배를 시럽에 덮는 방법

설탕 대신 꿀을 사용하여 유사한 준비를 만드는 것은 그다지 어렵지 않지만 매우 즐겁습니다.

필요할 것이예요:

• 배 400g;
• 꿀 200g;
• 물 200ml;
• 구연산 2-3g.

조작:

1. 과일을 씻어서 남은 부분을 모두 껍질을 벗긴 다음(원하는 경우 껍질까지) 과일을 따라 조각이나 조각으로 자릅니다.
2. 물을 끓여서 구연산을 넣고 이쑤시개로 쉽게 뚫을 수 있을 때까지 배 조각을 데치세요. 종류에 따라 5~15분 정도 소요될 수 있습니다.
3. 슬롯형 스푼을 사용하여 준비된 멸균 용기에 슬라이스를 넣습니다.
4. 물을 + 80 °C로 가열하고 꿀을 녹인 다음 가열을 즉시 제거합니다.
   
5. 뜨거운 꿀 시럽을 항아리에 담은 조각에 붓고 겨울 동안 말아 올립니다.

겨울용 시럽에 담긴 야생 배

야생 배나 게임 배는 신선할 때 거의 완전히 먹을 수 없습니다. 하지만 시럽에 잘 삶아 먹으면 얼마나 맛있겠어요.

필요할 것이예요:

• 이미 속을 제거한 야생 배 과일 1kg;
• 과립 설탕 500g;
• 물 300-400g;
• 구연산 1g;
• 정향나무 2개;
• ¼ 계피 스틱.

조작:

1. 과일은 잔해물을 제거하고 씻어서 불필요한 부분을 모두 잘라 내고 과육과 껍질만 남깁니다.
2. 껍질을 벗긴 배 조각을 항아리에 단단히 넣고 끓는 물을 부어 약 1/4 시간 동안 방치합니다.
3. 그런 다음 과일과 함께 모든 병의 내용물을 흔들어 냄비에 넣고 가열하여 끓인 다음 남은 향신료와 설탕을 모두 추가합니다.
4. 배 조각을 시럽에 넣고 약한 불로 약 20분 동안 끓입니다.
5. 이 시간 동안 배가 담긴 항아리를 다시 헹구고 편리한 방법으로 살균합니다.
6. 요리가 끝나면 계피 스틱을 시럽에서 제거하고 과일을 멸균 용기에 담습니다.
7. 시럽을 맨 위까지 채우고 단단히 조입니다.

설탕 시럽에 배: 와인을 첨가한 레시피

18세 이상의 사람들은 아래 조리법에 따라 달콤한 와인 시럽에 떠서 겨울용 배 전체를 준비하는 것을 거부할 수 없을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 육즙이 많고 단단한 배 600g;
• 건조 또는 반건조 레드 와인 800ml;
• 1 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 물 300ml;
• 과립 설탕 250g;
• ½ 티스푼. 시나몬;
• 카네이션;
• ¼ 티스푼. 생강 가루.

조작:

1. 모래가 완전히 녹을 때까지 설탕, 계피, 생강을 첨가하여 물에서 시럽을 끓입니다. 약한 불로 끓이세요.
2. 동시에 배는 불순물을 철저히 제거하고 끓는 물로 데친 후 각 과일에 여러 개의 정향 싹이 채워집니다 (외부에서 펄프로 압착 됨).
   
3. 그런 다음 채워진 과일을 끓는 시럽에 조심스럽게 넣고 약 1/4 시간 동안 끓입니다. 불을 끄고 완전히 덮어서 최소 4시간 동안 식힙니다.
4. 그런 다음 시럽을 별도의 용기에 붓고 과일에 와인과 구연산을 붓고 끓인 후 약 20 분 동안 약한 불로 끓입니다.
5. 와인 배를 멸균 병에 넣으십시오.
6. 별도로 시럽을 끓여서 가열하고 병의 내용물을 용량까지 채웁니다.
7. 즉시 롤업하여 겨울에는 향기로운 디저트를 즐기십시오.

레몬 껍질을 곁들인 시럽으로 겨울용 배 준비하기

그리고 이 조리법은 독창성으로 경험 많은 주부들조차 놀라게 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 펄프가 강한 배 2kg;
• 작은 레몬이나 라임 1개;
• 중간 크기 오렌지 1개;
• 약 2리터의 물;
• 과립 설탕 600g.

그리고 요리 과정은 매우 간단합니다.

1. 과일을 씻어서 꼬리를 자르거나 짧게 하고, 반면에 과일의 핵을 제거하여 가능하면 전체를 그대로 둡니다.
   
2. 레몬과 오렌지를 브러시로 씻어서 가능한 가공 흔적을 제거한 다음 끓는 물에 데칩니다.
3. 코어에서 꺼낸 배를 끓는 물에 넣고 5-6 분 동안 그대로 둔 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 다른 용기에 넣고 매우 차가운 물로 채 웁니다.
4. 야채 필러를 사용하여 감귤류의 껍질을 모두 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
5. 배 열매 안쪽에 풍미 조각이 채워져 있습니다.
6. 속을 채운 배는 깨끗하고 건조한 항아리에 담습니다.
7. 물로 만든 끓는 시럽과 레시피에 따라 필요한 양의 설탕을 붓습니다.
8. 그런 다음 공작물이 담긴 용기를 20 분 동안 멸균하고 찐 뚜껑으로 덮습니다.
9. 마지막에는 평소와 같이 밀봉하여 말아서 따뜻한 것 아래 거꾸로 냉각시킵니다.

배 준비 보관 규칙

위의 모든 시럽 배 준비는 일반 식품 저장실에 1년 동안 쉽게 보관할 수 있습니다. 물론, 밀봉된 유리병에 보관하는 경우에만 가능합니다.

결론

겨울용 시럽 배 요리법은 다양하며 경험이 풍부한 모든 주부는 특정 첨가물을 실험하여 자신 만의 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

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