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첫 번째 코스를 준비하는 데는 전통적으로 주부들에게 많은 시간과 노력이 필요합니다. 왜냐하면 매번 많은 재료를 청소하고, 자르고, 자르고, 튀기고, 끓여야 하기 때문입니다. 이를 수행하는 데 항상 충분한 에너지가 있는 것은 아닙니다. 그리고 영양사에 따르면 수프는 변함없이 인간에게 가장 건강한 요리 중 하나로 남아 있으며 매일 먹는 것이 좋습니다. 그렇기 때문에 겨울용 항아리에 담긴 비트 뿌리는 단지 맛있는 준비가 아닙니다. 가장 필요한 순간에 많은 시간을 절약할 수 있습니다.
또한, 수확기에는 가장 맛있고 품질이 좋은 야채를 선택하고 준비하여 그 음식의 건강함을 100% 확신할 수 있는 기회가 있습니다.
겨울용 비트 뿌리 수프를 올바르게 준비하는 방법
비트 뿌리 수프의 재료 구성은 사용된 조리법에 따라 다를 수 있지만 주요 구성 요소는 변하지 않고 사탕무, 토마토 또는 토마토 페이스트, 양파 및 당근으로 남아 있습니다.
사탕무는 거의 모든 종류에 사용될 수 있습니다.
그건 그렇고, 사탕무의 밝은 그늘을 보존하기 위해 야채를 끓이거나 튀기는 동안 야채에 구연산을 첨가하는 것이 실행됩니다.
겨울 동안 사탕무 정원을 위해 사탕무를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 오븐에서 굽다;
- 재킷을 입고 끓으십시오.
- 생 스튜.
비트 뿌리에 대한 다른 야채 선택에 대한 요구 사항은 표준입니다. 신선하고 부패한 흔적이 없어야하며 어떤 경우에도 모든 것이 잘리기 때문에 크기는 실제로 중요하지 않습니다.
식물성 기름은 비트 뿌리를 만드는 데에도 사용됩니다. 세련되고 무취인 것을 선택하는 것이 바람직합니다. 조리법에 식초를 사용하는 경우 일반 식초를 같은 비율로 사과 또는 와인 식초로 대체할 수 있습니다.
겨울철 비트 뿌리를 만드는 데 가장 어렵고 시간이 많이 걸리는 부분은 야채 껍질을 벗기고 자르는 것입니다. 동시에 상당한 양의 제품을 처리해야 하므로 푸드 프로세서가 있다면 사용하는 것이 좋습니다. 자르기에는 다양한 종류의 강판과 믹서기를 사용할 수 있지만 숙련 된 주부들은 사탕무와 당근을 칼을 사용하여 얇은 입방체로 자르면 가장 맛있는 수프를 얻을 수 있다고 말합니다.
토마토는 껍질을 벗긴 채로 섭취할 수 있습니다. 토마토 페이스트를 사용하는 것도 가능합니다. 칸막이가있는 모든 종자 실은 달콤한 고추와 고추에서 제거되어 얇은 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 신선한 마늘을 말린 마늘로 대체할 수 있습니다.
겨울에 맛있는 비트 뿌리 수프를 만드는 고전적인 요리법
레시피의 무게는 초과분을 모두 제거한 제품에 대해 이미 표시되어 있습니다.
- 사탕무 1000g;
- 양파 400g;
- 당근 800g;
- 토마토 1000g;
- 달콤한 고추 900g;
- 고추 1-2 꼬투리 - 맛과 욕구에 맞게;
- 튀김용 식물성 기름 120g;
- 소금 40g;
- 설탕 30g;
- 갈은 후추-맛보기.
나열된 재료로 각각 0.5리터씩 약 4캔의 비트 뿌리를 얻을 수 있습니다.
고전적인 요리법에 따르면 먼저 사탕무를 끓이거나 껍질을 벗기고 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 이 가공 방법을 사용하면 색상, 맛 및 유익한 특성이 가장 잘 보존됩니다.
비트 뿌리 수프를 준비하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 먼저, 비트를 씻어서 꼬리를 잘라서 삶거나 오븐에 1시간 정도 굽습니다. 사탕무가 어리면 시간이 덜 걸릴 수 있습니다.
- 이때 당근과 양파를 껍질을 벗기고 칼이나 기타 편리한 방법으로 잘게 썬 다음 깊은 프라이팬에 가열 된 기름을 두르고 기분 좋은 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토는 끓는 물을 부어 껍질을 벗긴 후 찬물에 담가둡니다. 이 절차가 끝나면 믹서기를 사용하여 토마토를 쉽게 퓌레로 만들 수 있습니다.
- 토마토 퓨레를 당근과 양파와 함께 팬에 넣고 10-12분 더 끓입니다.
- 이때 사탕무가 준비되어야하며, 갈아서 프라이팬의 야채 혼합물에 첨가해야합니다.
- 마지막으로 추가할 것은 달콤한 피망과 고추로 잘게 썬 것입니다.
- 야채 혼합물에 향신료를 추가하고 계속 저으면서 9-12분 더 가열합니다.
- 뜨거울 때 비트 뿌리 드레싱을 멸균 용기에 놓고 한 숟가락의 고품질 식물성 기름을 각 병 위에 붓습니다. 추가 방부제 역할을합니다.
- 더 나은 보존을 위해 문자 그대로 6-8분 동안 병을 소독하고 밀봉하는 것이 좋습니다.
겨울에는 마늘로 비트 뿌리 수프를 요리하는 법
많은 사람들은 마늘 없이는 정말 맛있는 보르시를 상상할 수 없는 반면, 다른 사람들은 마늘의 냄새나 맛을 참을 수 없습니다. 따라서 마늘로 겨울용 비트 뿌리 수프를 만드는 방법을 별도로 제시합니다. 위에서 설명한 것과 똑같은 방법으로 준비되며 동일한 양의 재료에만 마늘 10-12 쪽이 보충됩니다.
허브를 곁들인 겨울 비트 뿌리 수프의 간단한 요리법
야채를 예열하지 않고도 아주 간단한 방법으로 겨울용 비트 뿌리 드레싱을 준비할 수 있습니다. 그러나 이 경우 공작물의 양호한 보존을 보장하려면 장기간의 멸균이 필요합니다. 하지만 이 조리법에 따라 준비된 야채는 최대의 영양분을 유지합니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1.2kg;
- 토마토 1kg;
- 당근 800g;
- 양파 1kg;
- 피망 0.5kg;
- 마늘 150g;
- 채소 300g(파슬리, 딜, 고수);
- 암염 150g;
- 설탕 300g;
- 9% 식초 150ml;
- 식물성 기름 400ml.
이 조리법에 따라 비트 뿌리 수프를 준비하는 과정은 간단합니다.
- 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 줄기와 씨앗을 제거하고 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 강판을 사용하고 토마토의 경우 믹서기를 사용할 수 있습니다.
- 큰 용기에 모든 분쇄 제품을 섞고 향신료, 식물성 기름 및 식초를 첨가하십시오.
- 부드러워질 때까지 철저히 섞은 후 몇 시간 동안 방에 두십시오.
- 즙을 짠 준비물을 준비된 깨끗한 0.5리터 병에 넣고 찐 뚜껑을 덮은 다음 넓은 냄비에 넣어 살균합니다.
- 냄비에 불이 붙었습니다. 팬에서 액체가 끓는 순간부터 최소 20분이 지나야 합니다.
- 은행들이 굴러가고 있습니다.
살균하지 않고 겨울 동안 항아리에 비트 뿌리
이 조리법에 따르면 비트 뿌리 수프의 모든 재료를 프라이팬에 한 번에 하나씩 완전히 볶은 다음 하나로 섞습니다. 매우 맛있고 살균 없이도 가능합니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 사탕무 1.3kg;
- 당근 0.5kg;
- 양파 0.5kg;
- 토마토 0.7kg;
- 마늘 30g;
- 달콤한 고추 0.4kg;
- 설탕 80g;
- 소금 45g;
- 식물성 기름 200ml;
- 9% 식초 50ml;
- ½ 티스푼. 구연산.
야채를 볶는 과정의 속도를 다소 높이려면 동시에 두 개의 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 프라이팬 2개 또는 프라이팬과 깊은 냄비 1개 등이 있습니다.
- 준비 단계에서 모든 야채는 평소와 같이 씻어서 초과분을 모두 제거하고 일반적인 크기와 모양의 조각으로 자릅니다.
- 한 용기에 기름을 절반 정도 넣고 거기에 양파를 넣어 볶습니다.
- 두 번째 용기에 남은 기름에 고추를 넣고 볶습니다.
- 튀긴 양파를 슬롯 형 스푼으로 별도의 용기에 옮기고 그 자리에 당근을 넣습니다.
- 고추는 사탕무와 같은 방식으로 대체되며 곧 토마토가 추가됩니다.중요한! 사탕무를 끓일 때 소량의 물에 희석 된 구연산 결정을 첨가하여 색상을 유지합니다.
- 토마토와 사탕무의 혼합물은 완전히 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 가장 오랫동안 끓입니다.
- 마지막으로 모든 야채를 함께 모으고 향신료와 마늘을 추가하고 1/4시간 더 끓입니다.
- 마지막에 식초를 넣고 덩어리를 끓여서 즉시 멸균 건조 항아리에 넣고 겨울 동안 즉시 밀봉합니다.
양배추로 겨울을 위한 비트 뿌리 준비하기
요리 과정을 더 쉽게 만들기 위해 비트 뿌리 수프를 양배추와 함께 준비하는 경우가 많습니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 흰 양배추 1kg;
- 당근 1kg;
- 양파 0.5kg;
- 토마토 0.5kg;
- 파슬리 1 묶음 (약 50g);
- 30ml 식초 9%;
- 설탕 100g;
- 소금 90g;
- 식물성 기름 300ml.
비트 뿌리 수프를 준비하는 방법은 매우 간단합니다.
- 야채는 씻어서 잘게 썬 다음 파슬리를 제외하고 동시에 한 냄비에 넣습니다.
- 참기름과 소금을 넣고 40분 정도 끓입니다.
- 다진 파슬리를 팬에 넣고 1/4시간 더 끓입니다.
- 마지막으로 식초와 설탕을 넣고 조금 더 쪄서 준비된 병에 담아 겨울 동안 단단히 밀봉합니다.
양배추가없는 겨울을위한 비트 뿌리 요리법
어떤 이유로 양배추 없이 겨울 동안 비트 뿌리 수프를 만들고 싶다면 먼저 재료에서 양배추와 식초를 제거한 이전 조리법을 사용할 수 있습니다. 소금과 설탕의 양도 약간 줄일 수 있습니다.
사과와 함께 겨울을위한 비트 뿌리 수프를 만드는 아주 맛있는 요리법
이 레시피를 사용하면 겨울에 맛있고 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 첫 번째 코스의 드레싱 역할을 할 수도 있고 테이블에서 독립적인 샐러드 전채 요리로 사용할 수도 있습니다.
준비하다:
- 사탕무 1.7kg;
- 사과 700g(바람직하게는 Antonovka);
- 피망 700g;
- 당근 700g;
- 토마토 700g;
- 양파 700g;
- 설탕 280g;
- 소금 100g;
- 약 200g의 신선한 허브;
- 식물성 기름 250ml;
- 9% 식초 100ml.
준비:
- 사탕무, 당근, 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 껍질을 벗긴 고추는 조각으로 자르고, 양파는 반 고리로 자르고, 껍질을 벗긴 토마토는 입방체로 자릅니다.
- 모든 야채는 냄비에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 약한 불로 20 분간 끓입니다.
- 다진 허브를 넣고 식초를 부은 다음 끓을 때까지 다시 가열합니다.
- 작은 유리용기에 담아 용기의 양에 따라 물을 15~25분간 끓인 후 소독합니다.
느린 밥솥에서 겨울을위한 비트 뿌리 준비하기
슬로우 쿠커는 겨울 동안 비트 뿌리를 준비하는 데 어느 정도 도움이 될 수 있지만, 여전히 다른 주방 도구를 사용하여 야채를 껍질을 벗기고 잘라야 합니다.
필요할 것이예요:
- 사탕무, 양파, 당근, 토마토 각각 500g;
- 소금 30g;
- 식물성 기름 160g;
- 설탕 50g;
- 30ml 식초 9%;
- 물 80ml;
- 월계수 잎 3개;
- 딸기 완두콩 4-5개.
준비:
- 일반적인 표준 방법으로 야채를 준비하십시오.
- 갈은 당근, 사탕무, 양파를 고리 모양으로 잘라 다용도 그릇에 넣습니다.
- 물, 기름, 레시피에 명시된 식초 총량의 1/3을 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 20분 동안 "스튜" 프로그램을 저어주고 켜세요.
- 신호음이 울린 후 다진 토마토, 향신료, 허브 및 남은 양의 식초를 추가합니다.
- 50분 동안 "담금질" 프로그램을 다시 켜십시오.
- 뜨거운 야채 덩어리를 멸균 병에 분배하고 겨울 동안 밀봉하십시오.
비트 뿌리 저장 규칙
비트 뿌리는 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 봉합일로부터 12개월 이내에 제제를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
결론
항아리에 담긴 겨울용 비트 뿌리는 모든 주부가 가족에게 건강하고 맛있는 음식을 먹일 방법에 대한 일상적인 걱정에서 시간과 노력을 절약하는 데 도움이 될 것입니다.
