집에서 겨울용 분유 버섯 (흰 우유 버섯) 요리법

콘텐츠

1 겨울용 분유 버섯을 준비하는 방법
2 겨울용 흰색 podgrudki 준비 요리법
3 보관 규칙
4 결론

식욕을 돋우는 분유 버섯은 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게 높이 평가되며 "먹이" 중에서 가장 영예로운 자리를 차지합니다. 이 버섯은 인간에게 유용하며 단백질 양 측면에서 육류 제품보다 열등하지 않습니다. 많은 주부들은 신선하게 요리할 뿐만 아니라 나중에 사용할 수 있도록 보관하기도 합니다. 각각은 겨울 동안 분유 버섯을 사용하는 자체적으로 입증된 조리법을 가지고 있어 버섯이 향긋하고 바삭바삭합니다.

겨울용 분유 버섯을 준비하는 방법

요리에는 분유 버섯이나 흰 우유 버섯을 튀겨서 버섯 국물을 만들고 겨울에는 다양한 방법으로 절이고 소금에 절입니다. 수프, 샐러드, 고기 및 감자 요리, 분유 버섯 파이 등 매일 다양한 요리법이 있습니다.

겨울용 흰색 짐을 준비하려면 다른 방법이 사용됩니다.

냉염. 이 방법은 특별한 용기나 조미료가 없어도 이동 중에도 사용할 수 있습니다. 집에서 추가하고 소금에 절인 버섯을 항아리에 넣을 수 있습니다. 향긋하고 바삭 바삭합니다.
뜨거운 염장 방법. 식욕을 돋우는 우유 버섯은 껍질이 없으며 물렸을 때 바삭하지 않지만 육즙과 섬세한 맛을 유지합니다. 열처리 덕분에 자실체가 안전해졌습니다. 소금에 절인 우유 버섯이 담긴 항아리에 마늘, 딜 및 소금을 첨가해야합니다.
중요한! 겨울 동안 절이려면 굵은 소금을 사용해야합니다. 요오드 첨가 조미료 또는 "Extra"등급은 준비에 적합하지 않습니다.
산세. 이것은 겨울 동안 보존하기 위한 빠른 옵션으로 버섯의 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 30일 후에 시험해 볼 수 있으며, 찬 소금에 절인 양지머리는 60일 이후에 섭취하는 것이 적합합니다.

겨울용 흰색 podgrudki 준비 요리법

외국인들은 우유 버섯을 먹을 수 없는 버섯으로 간주하지만 러시아 주민들은 우유 버섯을 먹을 수 있고 맛있다고 생각하며 소금에 절인 것, 튀김, 절인 것, 삶은 것, 구운 것, 냉동한 것 등 다양한 요리법을 사용하여 가공합니다. 하지만 먼저 분유 버섯을 준비합니다.

버섯의 1차 가공

처리는 여러 단계를 거칩니다.

산림 쓰레기를 제거하고 손상된 지역을 제거합니다. 이렇게하려면 마른 접시 스폰지 또는 칫솔을 가져 가십시오. 각 캡은 별도로 닦아집니다. 자실체의 손상된 부분은 칼로 잘라냅니다. 청소하기 위해 분유 버섯을 물에 보관하고 정기적으로 교체합니다.
다음 단계는 몸을 담그는 것입니다. 절차 기간은 3 일이며 그 동안 물은 최소 9 번 교체됩니다. 이는 버섯의 특유한 쓴맛을 없애고 부패와 발효를 방지하기 위해 필요합니다.
우유 버섯을 담글 때 물속에 완전히 숨겨져 있는지 확인해야합니다.
다음으로, 많은 요리법에는 요리가 포함됩니다. 이를 위해 자실체를 물통에 넣고 끓여서 20 분 동안 불에 올려 놓습니다.버섯육수 표면에 떠오른 거품을 제거해주세요. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣어 액체를 배출합니다. 남은 일은 겨울 준비를 위해 가장 맛있는 요리법을 선택하는 것입니다.

겨울 동안 분유 버섯으로 캐비어를 준비하는 방법

분유 버섯에서 겨울 캐비어에 절묘한 맛을 지닌 영양가있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 독립적인 간식으로 먹거나 파이, 파이, 팬케이크에 채워 넣을 수 있습니다. 신선한 다리 1kg당 캐비어의 경우 다음이 필요합니다.

양파 2-3개;
버섯 국물 100ml;
갈은 후추 한 꼬집;
2-3 정향;
소금 맛.

단계별 레시피:

양파를 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 씻어주세요. 그런 다음 믹서기나 푸드프로세서에 넣고 갈아주세요.
껍질을 벗긴 전유 버섯 몇 개를 꺼내서 끓여서 버섯 국물을 만듭니다.
줄기는 뚜껑에서 잘라내어 청소합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주세요.
버섯 덩어리는 양파와 섞여 있습니다.
국물을 부어주세요.
갈은 후추와 소금으로 간을 합니다.
혼합물을 에나멜 팬으로 옮기고 불을 붙입니다. 끓으면 바로 꺼내세요.
식힌 캐비어를 병에 넣고 주석이나 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.

캐비어의 경우 다리를 잡는 것이 더 좋으며 밀도가 높고 고기가 더 단단합니다.

겨울용 분유 버섯 냉동

겨울용 분유 버섯을 준비하기 위해 통조림에 의지 할 필요는 없습니다. 더 쉽고 빠른 방법이 있습니다. 바로 동결입니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

분유 버섯 700-800g;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
드라이 화이트 와인 50ml;
파슬리 한 묶음;
½ 티스푼. 후추.

겨울을 위한 조리법:

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다.
냄비에 옮기고 3 큰술을 부으십시오. 엘. 식물성 기름.
약한 불을 켜고 끓입니다.
파슬리를 잘게 썬다.
자실체가 부드러워지면 와인, 후추, 파슬리를 추가합니다.
불을 끄고 식힌 후 냉동실에 넣으세요.

겨울에 분유 버섯을 해동하려면 실온에 보관한 후 다시 가열하여 레몬즙으로 양념하여 제공해야 합니다.

중요한! 냉동실에 얼린 버섯은 12개월간 보관이 가능하며, 조림, 튀김 등 반제품은 3개월 이내에 섭취해야 합니다.

겨울용 야채와 분유 버섯 샐러드

맛있고 건강한 버섯과 야채 샐러드로 겨울 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 간식에는 다음 재료가 필요합니다.

분유 버섯 1kg;
토마토 1kg;
당근 1kg;
양파 1kg;
딜 한 묶음;
3-4 개의 베이 잎;
맛을 내기 위해 갈은 후추;
1 큰술. 엘. 식초 9%;
소금 맛.

행위:

껍질을 벗긴 분유 버섯을 큰 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 20분간 끓인다. 생성된 거품을 제거해야 합니다.
양파, 다진 토마토.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
식힌 자실체를 야채와 섞습니다.
식물성 기름을 넣고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
딜을 잘게 자릅니다.
스튜에 딜을 뿌리고 식초를 부어주세요. 1/4시간 더 스토브 위에 놓아두세요.
항아리를 소독하십시오.
샐러드를 용기에 옮기고 밀봉하세요.

샐러드를 서늘한 곳에 보관하세요

흰색 패드를 말리는 방법

햇빛이나 오븐에서 흰색 podgrudki를 말릴 수 있습니다. 젊고 손상되지 않은 표본만이 이에 적합합니다. 맑은 날씨에 수집하는 것이 좋습니다. 겨울용 분유 버섯 수확은 여러 단계로 진행됩니다.

캡과 스템을 젖은 천으로 닦아냅니다. 물을 흡수한 후에도 맛이 떨어지지 않도록 씻는 것은 권장하지 않습니다.
큰 자실체는 조각으로자를 수 있습니다.
햇볕에 말리려면 마른 우유 버섯을 실로 묶어서 야외나 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요(예: 다락방). 나무 팔레트나 테이블 위에 놓고 수시로 뒤집어 놓을 수 있습니다. 유지 시간은 자실체의 상태에 따라 결정되며 부서지기 쉽고 건조해져야 합니다.
오븐에서 겨울 동안 흰색 podgrudki를 준비하는 경우 오븐 상단의 베이킹 시트에 놓고 + 50의 온도에서 약 4 시간 동안 보관해야합니다. ⁰C. 그런 다음 베이킹 시트를 낮추고 온도를 75도로 높입니다.⁰ C. 자실체를 뒤집어 주세요.
말린 우유버섯을 비닐봉지에 담아 실온에 보관하세요.

말린 버섯은 냄새가 강한 제품과 별도로 겨울에 보관해야합니다.

중요한! 사용하기 전에 말린 버섯을 헹구고 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

보관 규칙

겨울에는 약품을 깨끗하고 멸균된 용기에 보관해야 합니다. 곰팡이 흔적이 보이면 내용물을 먹기 위험합니다. 소금에 절이고 건조하고 냉동 분유 버섯을 사용할 수 있는 최대 기간은 12개월입니다.

결론

겨울용 분유 버섯 요리법은 대부분의 주부들에게 간단하지만 책임감있는 태도가 필요합니다. 처리 기술을 따르는 것이 중요합니다. 겨울용으로 보관한 간식은 안전해야 합니다. 일일 메뉴를 다양화할 수있을뿐만 아니라 잔치를 장식하기도합니다.