콘텐츠
살균하지 않은 겨울철 한식 오이는 단순히 맛있는 요리가 아니라 추운 날씨에 온 가족의 비타민 밸런스를 유지하는 데 도움이 됩니다. 오이를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 특히 살균에 신경 쓸 필요가 없기 때문입니다. 손님도 샐러드를 거부하지 않습니다.
오이를 살균하지 않고 제대로 보존하는 방법
한국식 오이를 장기간 보관하려면 권장 조리법과 유용한 팁을 따라야 합니다.
- 샐러드는 어느 정도 익은 과일로 준비 할 수 있으며 노란색 또는 자란 과일도 적합합니다. 이 오이에서만 두꺼운 껍질을 잘라내고 큰 씨앗을 제거해야 합니다.
- 겨울철 간식을 준비하기 전에 녹색 과일을 씻어서 아주 찬물에 담가서 촘촘하게 만들어야합니다. 얼음 조각을 추가할 수 있습니다.
- 후속 세척 후 오이를 수건으로 말리십시오.
- 조리법 권장 사항에 따라 과일을 스트립, 큐브, 원형 또는 창살로 자릅니다.
- 겨울철 한국식 오이 샐러드는 요리하지 않고도 준비 할 수 있으며, 이 경우 유통 기한이 최소화됩니다.
- 찐 항아리에 겨울 준비물을 배치하고 동일한 뚜껑으로 밀봉해야합니다.
- 레시피에 따른 멸균처리가 이루어지지 않기 때문에 완성된 스낵은 완전히 식을 때까지 잘 포장되어 있습니다.
- 항아리를 거꾸로 식혀야합니다.
- 더 나은 절임을 위해 야채를 같은 조각으로 자릅니다.
살균하지 않은 한국 오이의 고전적인 조리법
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 오이 2kg;
- 달콤한 당근 0.5kg;
- 피망 500g;
- 양파 500g;
- 고추 1개;
- 마늘 1개;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 과립 설탕 100g;
- 정제유 100g;
- 9% 식초 100ml.
요리 단계:
- 한식 샐러드용 오이를 씻어서 말려주세요. 레시피에는 두께가 0.5mm 이하인 원이 필요합니다.
- 달콤한 고추를 씻어서 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 입방체로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 특수 강판에 갈거나 날카로운 칼로 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 준비된 야채를 하나의 용기에 담습니다.
- 다진 마늘, 고추를 추가합니다. 소금, 설탕, 기름과 식초를 첨가하십시오.
- 생성된 야채 덩어리를 잘 섞고 뚜껑을 덮고 테이블 위에 2시간 동안 놓아 주스를 배출합니다.
- 팬의 내용물을 끓입니다. 1-2분 동안 끓입니다.
- 즉시 병에 넣고 밀봉하세요.
- 테이블 위에 거꾸로 놓고 담요로 덮어주세요. 이런 식으로 오이가 살균됩니다.
- 작업물을 보관하려면 햇빛이 닿지 않는 서늘한 장소를 마련해야 합니다.
오이 샐러드는 겨울 식단에 큰 도움이 됩니다
살균하지 않고 겨울을 나기 위한 약초를 넣은 한국식 오이
샐러드에는 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 – 4kg;
- 파슬리 잎 – 10-15 줄기;
- 해바라기 기름 – 1 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 – 4 큰술. 엘.;
- 9% 식초 - 1 큰술;
- 마늘 - 1 머리;
- 갈은 후추 – 1 작은 술.
요리 규칙:
- 씻어서 말린 오이는 같은 크기의 입방체로 자릅니다.
- 파슬리는 흐르는 물에 땅에서 철저히 씻어 내고 두꺼운 줄기를 제거합니다. 잘게 썬다. 이 채소는 가정의 취향에 맞지 않으면 딜 가지로 대체됩니다.
- 마늘 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요(으깨서 넣을 필요가 없습니다!)
- 준비된 제품을 하나의 용기, 설탕, 후추에 넣고 식초와 해바라기 기름을 첨가하십시오.
- 한국산 오이가 즙을 내기 위해서는 실온에 6시간 정도 보관해야 합니다. 이 기간 동안 야채가 고르게 흡수되도록 전채를 여러 번 저어줍니다.
- 한식 샐러드를 양념하는 동안 용기를 준비합니다. 소다는 세척 및 소독에 사용됩니다. 헹군 후 항아리는 증기, 전자 레인지 또는 오븐 등 편리한 방법으로 멸균됩니다.
- 야채가 스토브 위에 놓입니다. 혼합물이 끓으면 온도를 낮추고 2~3분간 조리합니다. 열처리하면 과일의 색이 변하지만 크런치는 사라지지 않습니다.
- 한국의 뜨거운 전채를 준비된 용기에 옮기고 단단히 밀봉합니다. 식을 때까지 추가 살균을 위해 모피 코트 아래에 두십시오.
금속 뚜껑 아래에는 주방 캐비닛에도 제품이 완벽하게 보관됩니다.
살균하지 않고 겨울 동안 겨자씨로 한국식 오이를 말아 올리는 방법
겨울 샐러드에는 다음이 필요합니다.
- 오이 4kg;
- 1 큰술. 정제된 해바라기유;
- 1 큰술. 식초 9%;
- 첨가물이 없는 소금 100g;
- 과립 설탕 200g;
- 갈은 후추 25g;
- 겨자씨 30g.
레시피 특징:
- 신선한 오이를 얇게 자르고 소금, 설탕, 겨자를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 마늘 정향에서 껍질을 제거하고 헹구고 분쇄기로 으깬 다음 샐러드에 넣고 후추를 뿌립니다. 다시 섞는다.
- 채소는 씻어서 수건으로 말린 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 총 질량에 추가하십시오.
- 한식 오이 샐러드가 담긴 팬을 불에 올리고 식물성 기름을 넣고 끓는 순간부터 저온에서 1/3시간 정도 끓입니다.
- 뜨거운 물과 소다로 병과 뚜껑을 철저히 씻고 헹구고 증기로 가열하십시오.
- 겨울에는 한식 샐러드가 뜨거울 때 용기에 담으십시오.
- 항아리를 뒤집고 두꺼운 수건으로 단단히 덮은 다음 내용물이 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.
겨자씨는 샐러드에 맛과 향을 더해줍니다.
마늘과 고추를 넣어 살균하지 않은 국산 오이
오이 6kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 피망 – 8 개;
- 고추 – 1 꼬투리;
- 마늘 – 머리 2개;
- 소금 – 4 큰술. 엘.;
- 한국식 양념 – 1큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 식초 6% - 1큰술;
- 식물성 기름 – 2 큰술;
- 빨간 토마토 – 3kg.
레시피 세부정보:
- 토마토를 씻어서 천으로 말린 후 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다.
- 종과 고추를 껍질을 벗기고 막과 씨를 제거합니다.
- 고기 분쇄기에서 토마토와 고추를 갈아서 혼합물을 냄비에 부어 샐러드를 요리합니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 분쇄기를 통해 야채 덩어리에 직접 으깨십시오. 여기에 한국식 양념을 추가해 보세요.
- 오이를 미리 담그고 헹구고 말리십시오. 세로로 자른 다음 작은 조각으로 냄비에 넣습니다.
- 야채에 소금과 설탕을 넣고 기름을 부어 저어주고 주스가 나올 때까지 1/4시간 정도 기다립니다.
- 스토브 위에 놓고 끓는 순간부터 1/3시간 동안 끓인 다음 식초를 추가합니다.
- 겨울에는 끓인 전채를 찐 용기에 옮기고 즉시 밀폐 뚜껑으로 밀봉하십시오. 따뜻한 담요를 덮어 식혀주세요.
당근은 오이와도 잘 어울려요
살균하지 않은 겨울용 고수를 곁들인 한국식 오이
한국인들은 오이 샐러드에 다양한 매콤한 양념을 사용하는데, 가장 좋아하는 것 중 하나가 고수풀입니다. 겨울 수확에는 지루한 살균이 필요하지 않습니다.
레시피 재료:
- 오이 2kg;
- 당근 0.5kg;
- 첨가물이없는 식염 50g;
- 설탕 200g;
- 식물성 기름 100ml;
- 9% 식초 100ml;
- 마늘 5쪽;
- ½ 티스푼. 갈은 후추;
- ½ 티스푼. 갈은 파프리카;
- 1 티스푼 지상 고수풀.
작업 단계:
- 오이를 냅킨으로 말리고 크고 긴 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 씻어 수건 위에 올려 놓습니다.큰 세포가 있는 쪽에 한국식 샐러드용 특수 강판이나 일반 강판을 갈아주세요.
- 조미료, 향신료, 소금, 식초, 마늘, 식물성 기름으로 매리 네이드를 준비하십시오.
- 야채를 섞어 손으로 짜서 즙을 낸 후 5~6분 정도 끓인다. 한식 전채는 살균할 필요가 없기 때문이다.
- 뜨거운 혼합물을 병의 꼭대기까지 넣지 말고 병에 넣으십시오. 끓는 양념장을 한국식 겨울 준비 위에 붓습니다.
- 찐 뚜껑으로 말아 올리십시오. 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.
테이블 위에서 병을 굴려보면 뚜껑이 잘 닫혔는지 쉽게 확인할 수 있습니다.
살균하지 않은 토마토를 넣은 한국산 오이
겨울 준비 구성은 다음과 같습니다.
- 토마토 1kg;
- 오이 1kg;
- 고추 1 꼬투리;
- 마늘 1개;
- 설탕 100g;
- 식물성 기름 100ml;
- 9% 식초 100ml;
- 2 큰술. 엘. 소금.
- 맛볼 녹색.
요리법:
- 오이를 큰 조각으로 자르고 빨간 토마토를 조각으로 자릅니다.
- 블렌더를 사용하여 후추, 마늘, 허브를 갈아주세요.
- 레시피에 표시된 모든 재료를 결합하십시오.
- 이 샐러드는 조리할 필요가 없으며 내용물을 실온에서 24시간 동안 절입니다.
토마토와 오이의 조합은 겨울 샐러드에 탁월한 선택입니다.
건조 머스타드로 살균되지 않은 한국산 오이
겨울 간식을 위해 다음을 비축해야 합니다.
- 오이 – 4kg;
- 마늘 정향 – 4 개;
- 소금 – 30g;
- 설탕 – 15g;
- 겨자 가루 - 2 큰술. 엘.;
- 정제된 해바라기유 - 200ml;
- 식초 9% – 200ml.
요리 규칙:
- 오이를 고리 모양이나 조각으로 자릅니다.
- 기름, 마늘(으깨서 통과), 겨자 가루를 추가합니다.
- 설탕, 소금, 후추(꼬투리도 여기에 있음)를 넣고 식초를 부어주세요. 교반한 후 4시간 동안 기다립니다.
- 가스레인지에 올려 내용물이 끓으면 온도를 낮추고 오이의 색이 변할 때까지 10분간 끓입니다.
- 멸균 병에 넣고 뚜껑을 닫고 식을 때까지 포장한 다음 겨울 동안 지하실에 보관합니다.
마른 머스타드는 훌륭한 방부제입니다.
살균하지 않고 바질과 고추를 곁들인 한국산 오이
준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 고추 – 꼬투리 1개;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 소금 – 30g:
- 식초 9% – ½ 큰술;
- 오이 – 3kg;
- 설탕 – 45g;
- 바질 – 1 묶음.
매운 고추가 추가되어 맛이 좋습니다.
레시피 특징:
- 마늘과 바질을 자릅니다.
- 붉은 고추를 자릅니다.
- 오이를 고리 모양으로 자릅니다.
- 모든 재료를 넣고 옮겨 하룻밤 동안 방치합니다.
- 겨울용 한국식 오이 준비물은 일반 뚜껑으로 살균하지 않고 항아리에 담아 닫습니다. 가장 중요한 것은 그들이 단단하다는 것입니다.
- 냉장보관하세요.
보관 규칙
샐러드를 끓여서 금속 또는 나사 뚜껑으로 밀봉하면 겨울에 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 살균 및 조리 과정을 거치지 않은 간식은 냉장고에만 보관해야 합니다.
결론
살균하지 않은 겨울용 한국식 오이는 파슬리, 바질, 회향, 딜 등 다양한 허브를 사용하여 준비 할 수 있습니다. 또한 신선한 허브뿐만 아니라 말린 허브도 사용합니다.
