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겨울용 오이를 곁들인 Solyanka는 독립적인 간식일 뿐만 아니라 감자 요리, 고기 또는 생선에 좋은 첨가물입니다. 겨울 준비는 같은 이름의 첫 번째 요리 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 유용한 성분을 오랫동안 유지하므로 주부들에게 인기가 높습니다.
모든 크기의 오이는 가공에 적합합니다.
겨울용 오이 호지 포지 준비의 특징
레시피에서 비율을 엄격하게 준수할 필요가 없기 때문에 처리 옵션이 편리합니다. 한 유형의 야채를 다른 유형으로 대체하거나 동일한 야채 작물의 여러 품종을 섭취할 수 있습니다. 재료 선택에 특별한 요구 사항은 없습니다. 가장 중요한 것은 야채가 신선하고 품질이 좋으며 썩은 흔적이 없다는 것입니다.
산세 및 산세에 특별한 종류의 오이를 사용하는 경우 모든 종류의 오이가 호지 포지에 적합하며 가장 중요한 것은 오이가 너무 익지 않는다는 것입니다. 오래된 과일에서는 씨앗이 단단해지고 과육에 산이 나타나 완제품의 맛에 영향을 미칩니다.
집에서 수확하는 것은 겨울 동안 이루어지기 때문에 저장 능력이 중요한 역할을 합니다. 문제를 방지하기 위해 먼저 병과 뚜껑을 멸균합니다. 오븐에서 찌거나, 큰 물 냄비에 용기를 끓여서 할 수 있습니다.
제품은 이중 바닥이 있고 달라붙지 않도록 코팅된 스테인리스 스틸 팬에 준비됩니다. 에나멜 요리를 사용할 수 있지만 야채 혼합물이 타지 않도록 계속 저어 주어야합니다. 첨가물 없이 식용소금만 사용합니다.
오이와 함께 겨울 solyanka 요리법
겨울 보존용 오이 솔얀카는 다양한 야채를 추가로 포함하는 조리법에 따라 만들어집니다. 클래식 버전은 양배추와 후추를 곁들인 신선한 오이입니다. 요리에는 토마토, 버섯, 피클이 포함되어 있습니다. 종종 진주 보리와 함께 시리얼을 사용하는 옵션이 있습니다. 각 레시피에 대해 작은 배치를 준비할 수 있으며 다음 시즌에 가장 좋아하는 처리 유형을 선택할 수 있습니다.
신선한 오이와 양배추로 만든 겨울 솔얀카
간단한 러시아 요리법에 따라 solyanka를 준비하려면 다음 재료를 준비하십시오.
- 양배추와 고추 – 각각 1.5kg;
- 오이, 당근, 양파 – 각각 1kg;
- 설탕 – 20g;
- 식물성 기름, 식초 9% – 각각 100ml;
- 소금 - 전체 2 TBSP;
- 후추 – 30 개;
- 베이 리프 – 2-3 개
신선한 오이를 곁들인 겨울 솔얀카의 단계별 조리법:
- 야채 준비 : 양배추를 잘게 자르고 고추, 양파, 오이를 똑같은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
- 큰 용기에 야채를 넣고 후추와 월계수 잎을 넣습니다.
- 매리네이드는 소금, 식초, 기름, 설탕으로 만듭니다. 재료를 별도의 그릇에 섞어서 조각에 추가합니다.
- 덩어리를 완전히 섞어 스토브 위에 놓습니다.
- 호지 포지가 끓으면 온도를 낮추고 준비물을 2 시간 동안 끓입니다.
끓이는 동안 항아리에 넣으십시오.
버섯 solyanka - 맛있고 영양가 있는 요리
겨울용 피클을 곁들인 버섯 솔얀카
겨울을 준비할 때 신선한 버섯, 소금에 절인 양배추, 피클의 특이한 조합은 기분 좋은 신맛을 선사합니다. 야채를 절일 때 향신료와 월계수 잎을 사용하므로 호지 포지에 포함되지 않습니다. 솔얀카 구성:
- 오이와 양배추 – 각각 0.5kg;
- 칠리 고추 - 맛보기 (선택 사항);
- 오일 – 60ml;
- 물 – 2잔;
- 사과 식초 6% – 75 ml;
- 소금 – 35g;
- 설탕 - 150g;
- 토마토 페이스트 – 100g;
- 신선한 버섯 – 500g;
- 양파 - 머리 3개.
겨울을 위한 호지포지 준비 순서:
- 버섯을 가공하고 부드러워질 때까지 최소 20분 동안 요리한 후 물기를 빼고 깨끗한 주방 냅킨에 올려 수분을 완전히 흡수합니다.
- 다진 양파를 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 10분 동안 그대로 둡니다.
- 소금에 절인 오이 또는 절인 오이를 약 0.5cm 너비로 자릅니다.
- 양배추를 짜내고 흐르는 찬물에 씻어서 다시 짜냅니다.
- 페이스트를 부드러워질 때까지 물에 희석합니다.
- 냄비에 호지포지의 모든 재료(식초 제외)를 넣고 약 1시간 동안 조리합니다.
오이와 함께 겨울을위한 야채 호지 포지
다음 재료 세트와 함께 신선한 오이와 토마토로 만든 겨울 솔얀카의 맛있는 요리법:
- 흰 양배추 - ½ 중간 머리;
- 토마토 – 4 개;
- 오이 – 4 개;
- 양파 – 머리 3개;
- 당근 – 1 개 (크기가 큰);
- 향신료 - 맛보기;
- 피망 – 2 개;
- 오일 – 40ml;
- 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술.엘.;
- 식초 - 1.5 큰술. 엘.
hodgepodge 기술의 순서:
- 양배추는 작업에 편리한 부분으로 나눈 후 특수 강판에 잘게 썬다. 가공된 야채를 냄비에 옮깁니다.
- 당근과 고추를 얇은 조각으로 자르고 양배추에 붓습니다.
- 나는 오이를 두 부분으로 나누고 각각을 얇게 자른 다음 팬의 야채에 추가합니다.
- 토마토는 반 고리로 자르고 토마토의 모양은 중요하지 않으며 뜨거운 가공 중에 과일은 균질 한 덩어리가됩니다.
- 양파는 무작위로 잘게 썬다.
- 팬에 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣고 혼합물을 끓여서 온도를 낮추고 40 분 동안 요리하십시오.
- 보관하기 전에 용기에 식초를 넣으십시오.
끓는 덩어리를 항아리에 포장하고 말아서 뚜껑 위에 놓고 사용 가능한 재료(격자 무늬, 담요, 재킷)로 단열합니다.
겨울용 오이와 진주 보리를 곁들인 Solyanka
직접 만든 요리는 독립형 간식으로 섭취하거나 다른 요리에 추가하거나 피클 소스 드레싱으로 섭취하기에 적합합니다. 이 조리법에 따르면 겨울용 오이 solyanka는 양배추없이 시리얼을 추가하여 만들어집니다.
조리법에는 진주보리가 필요합니다. 규모가 꽤 커서 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다. 야채와 함께 진주 보리 요리를 시작하면 아무것도 작동하지 않습니다. 야채가 훨씬 빨리 준비됩니다. 따라서 시리얼을 미리 끓여서 국물을 사용하여 준비하는 것이 좋습니다.
hodgepodge용 제품 세트:
- 양파 - 1kg;
- 당근 – 1kg;
- 진주 보리 – 500g;
- 국물 – 500ml;
- 토마토 – 1.5kg;
- 식초 – 100ml;
- 오이 – 3kg;
- 오일 – 120ml;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 120g.
요리 기술은 다음과 같습니다.
- 양파, 오이, 당근은 동일한 작은 입방체로 형성됩니다.
- 토마토는 끓는 물에 담갔다가 꺼내어 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다.
- 토마토 덩어리에 모든 향신료, 국물 및 버터를 추가하고 덩어리가 끓으면 야채와 진주 보리와 함께 오이를 추가합니다. 혼합물을 20분간 끓입니다.
- 방부제를 넣고 10분간 더 끓입니다.
뜨거운 호지포지는 항아리에 포장되어 말아서 담요로 덮습니다.
겨울용 호지 포지 오이 드레싱
겨울에는 오이를 곁들인 야채 준비를 호지포지 드레싱으로 사용할 수 있어 준비 시간이 단축됩니다. 감자와 항아리의 내용물을 고기 국물에 넣습니다. 마늘과 허브가 원하는 비율로 드레싱에 추가됩니다. 레시피는 다음 구성 요소로 구성됩니다.
- 식초 - 3 큰술. 엘.;
- 오이 – 1kg;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 당근 – 150g;
- 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
- 양파 – 1 개;
- 오일 – 130ml.
솔얀카 드레싱 준비하기:
- 모든 야채를 작은 입방체로 만듭니다.
- 혼합물을 컵에 넣고 마늘과 허브를 넣습니다.
- 식초와 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 섞은 다음 3-4시간 동안 재워둡니다.
- 야채를 불에 올려 끓인 후 15분간 놔둡니다.
병에 담아 10분간 소독한 후 말아서 보온합니다.
통조림 식품 보관 조건 및 규칙
멸균된 뚜껑과 용기를 사용하시면 제품 보관에 문제가 없습니다. 이 기술에는 충분한 열간 가공이 필요합니다. 조리법을 따르면 제품의 영양가는 2년 동안 유지됩니다. 은행은 +10을 초과하지 않는 온도의 식료품 저장실이나 지하실에 보관됩니다. 0씨.
결론
집에서 준비하는 인기 있는 방법 중 하나는 다양한 야채 조합과 함께 겨울용 오이를 곁들인 호지포지입니다.제품은 맛이 좋고 구성 성분의 영양가를 오랫동안 유지하는 능력이 있습니다.
