맛있고 독창적이며 동시에 만들기 쉬운 요리를 원할 때 요리책에 제시된 수많은 요리법 중에서 적절한 옵션을 선택하는 것이 때로는 얼마나 어려울 수 있습니까?
샐러드 "시어머니의 혀"겨울용 호박은 바로 이 준비 범주에 속합니다. 우연히 친구나 지인과 함께 이 요리를 맛본다면 꼭 다시 먹고 싶을 것입니다. 가장 좋은 소식은 전혀 어렵지 않으며 초보 요리사라도 이 맛있는 간식을 준비하는 데 대처할 수 있다는 것입니다. 다음으로 기사에서는 호박으로 "시어머니의 혀"샐러드를 준비하는 과정을 단계별 지침과 함께 자세히 설명합니다.
어떤 사람들은 샐러드의 원래 이름의 유래에 대해 자연스러운 질문을 가지고 있습니다. 그러나 호박을 자르는 부분의 모양이 혀와 비슷하다고 추측하기 쉽습니다. 글쎄, 유머러스한 형태의 형용사는 제안된 간식의 매운맛을 반영합니다. 그러나 "시어머니의 혀"를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 샐러드는 많은 사람들에게 사랑을 받아 주부들이 포함 된 재료의 양을 쉽게 수정하면서 다소 자유로운 방식으로 실험하기 때문입니다. 따라서 시어머니 혀 샐러드는 만드는 사람의 취향에 따라 매운맛을 줄이거나 늘릴 수 있다.
시어머니 혀용 제품 기본구성
호박으로 "시어머니의 혀"샐러드를 만드는 많은 요리법 중에서 여기에 사용되는 제품의 구성은 일반적으로 동일하게 유지됩니다.
다음은 제조 과정을 보여주는 자세한 사진과 함께 겨울용 "시어머니 혀"호박 샐러드의 가장 고전적인 요리법입니다.
따라서 이 호박 샐러드를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 호박 자체 - 2kg;
- 토마토 – 2kg;
- 달콤한 피망 - 3-4 조각;
- 신선한 마늘 - 중간 크기의 머리 하나;
- 고추 - 1-2개의 작은 꼬투리;
- 정제된 식물성 기름, 대부분 해바라기, 150-200 ml;
- 식초 9% – 70 ml (천연 와인 식초는 샐러드에 더 섬세한 맛을 더해줍니다 – 100 ml);
- 과립 설탕 - 50g;
- 요오드화되지 않은 소금 - 50-60g.
분명히 이 애호박 샐러드는 토마토와 특히 맛이 좋습니다. 그러나 아직 육즙이 많고 잘 익은 토마토가 많지 않은 계절에이 요리를 요리하기로 결정했을 수도 있습니다. 이 경우 토마토 대신 준비된 토마토 페이스트를 사용하는 경우가 많습니다. 흥미롭게도 일부 사람들은 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 곁들인 애호박 샐러드를 선호하기도 합니다. 페이스트 외에도 기성품 토마토 주스를 사용할 수도 있습니다.
위의 조리법에 따라 "시어머니의 혀"샐러드를 준비하려면 토마토 페이스트 500g을 섭취하고 열처리 전에 물 1 리터로 희석해야합니다. 샐러드 레시피에는 1.8-2 리터의 토마토 주스가 필요합니다.
완전히 익은 호박을 제외하고는 거의 모든 호박이 가능합니다. 어린 것은 통째로 사용할 수 있으며 십자형으로 직사각형으로 자르는 것이 좋습니다.
더 성숙한 호박의 경우 껍질과 내부가 흐릿한 모든 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 샐러드에는 호박의 가장 단단한 부분만 사용하세요.
비교적 큰 호박을 먼저 여러 개의 가로 부분으로 자른 다음 각 부분을 세로로 최소 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
"시어머니의 혀"호박 샐러드에는 잘 익고 육즙이 많은 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 딱딱하고 덜 익은 것은 적합하지 않습니다. 그러나 다소 과숙하고 불규칙한 모양의 토마토는 완벽합니다. 왜냐하면 소스를 만들기 위해 여전히 으깨질 것이기 때문입니다.
피망도 마찬가지입니다. "시어머니의 혀"샐러드를 준비하려면 변형되었지만 항상 익은 과일을 사용할 수 있습니다.
요리 단계
따라서 호박으로 "시어머니의 혀"샐러드를 만드는 방법을 모른다면 다음 지침이 이 흥미로운 작업에 도움이 될 것입니다.
첫 번째 단계에서는 애호박의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자르므로 이 단계는 이미 완료되었다고 할 수 있습니다.
두 번째 단계는 토마토를 다루는 것입니다. 토마토 껍질이 너무 두껍거나 거슬리는 경우에는 쉽게 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 물 두 그릇을 준비하십시오. 하나는 불에 태우고 끓이고 다른 하나는 차갑게 두십시오. 물이 끓는 동안 토마토의 꼬리 반대쪽 부분을 십자 모양으로 잘라주세요. 토마토를 끓는 물에 하나씩 넣고 즉시 슬롯형 스푼으로 건져서 찬물에 옮깁니다. 이 수술 후 피부가 저절로 벗겨지는 경우가 있거나 약간의 도움을 주어야 하는 경우가 있습니다.그런 다음 토마토를 2-4 부분으로 자르고 필요한 경우 모든 문제 영역을 동시에 제거하십시오. 고기 분쇄기로 토마토를 문지르고 결과 향기로운 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 불로 놓습니다.
샐러드를 만드는 다음 단계는 고추를 달콤하고 뜨겁게 관리하는 것입니다. 과자에서 씨앗과 칸막이로 내부 전체를 청소하고 편리한 크기로 자릅니다. 고추도 마찬가지입니다.
다음 단계는 두 종류의 고추를 모두 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 토마토에 첨가하는 것입니다. 토마토와 고추 혼합물이 끓으면 가끔씩 저어주면서 약 10분간 조리합니다.
10분 후 팬에 소금, 설탕, 버터를 먼저 넣고 애호박을 넣어주세요. 호박 조각이 부서지지 않도록 부드럽게 저어 주면서 끓입니다.
다음 단계는 '시어머니의 혀' 애호박 샐러드를 준비하는 데 가장 중요합니다. 왜냐하면 후자가 요리할 시간, 즉 아주 부드러워지도록 해야 하지만 퓌레로 변할 정도로 많지는 않아야 하기 때문입니다. 대략 20-30분 안에 이런 일이 일어나야 하지만, 각 경우에 모든 것이 개별적이며 호박의 다양성과 나이에 따라 다릅니다. 사진이 있는 레시피에서도 샐러드에 있는 호박 조각의 상태를 정확하게 반영하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이것은 일반적으로 경험과 함께 제공되므로 처음에 호박을 원하는 상태로 만들지 못하고 너무 익혀도 낙심하지 마십시오. 이것은 확실히 샐러드의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
호박이 준비되기 몇 분 전에 마늘 프레스로 으깬 마늘과 식초를 팬에 넣습니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 불에서 꺼냅니다. 시어머니의 혀 샐러드가 먹을 준비가되었습니다. 하지만 여전히 겨울을 대비해 말려야 합니다.
팬에 있는 애호박 혀의 행동을 한 눈으로 관찰하는 동시에 병과 뚜껑을 씻고 소독하기 시작합니다. 겨울에 샐러드를 준비하려면 이것이 필수입니다. 각 주부는 자신의 항아리 소독 방법을 선택합니다.
이렇게하려면 각 병에 약간의 물을 부어 터지지 않도록하고 병의 크기에 따라 5-10 분 동안 최대 모드로 설정하십시오.
이 조리법에 따르면 샐러드는 멸균 없이 준비되므로 병과 뚜껑을 잘 소독한 다음 완성된 전채를 뜨거운 병에 뜨겁게 두는 것이 매우 중요합니다. 뚜껑은 일반 금속이나 나사산으로 사용할 수 있으며, 가장 중요한 것은 최소 5분 동안 소독하는 것입니다.
결국 남은 것은 샐러드 병을 거꾸로 뒤집어 포장하는 것입니다.
이 조리법에 따라 "시어머니의 혀"샐러드를 준비하고 모든 권장 사항을 따르면 확실히 겨울에 맛있고 독창적 인 트위스트를 얻을 수 있습니다.
