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말린호박은 어린이 및 식이영양에 널리 사용되는 제품입니다. 건조는 봄까지 야채의 모든 유용성과 영양분을 보존할 수 있는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 신선할 때는 유통기한도 길지만, 크기가 커서 대량으로 준비하기는 어렵습니다. 건조된 형태로 샐러드, 고기, 디저트의 재료로 사용됩니다.
말린 단호박 만드는 법
가을 호박은 완전히 익고, 부패 흔적이 없으며, 껍질이 두꺼운 가을 품종을 선택해야 합니다. 준비를 시작하기 전에 과일을 철저히 씻고 반으로 나누고 씨앗과 내장을 제거해야합니다. 그래야만 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 제거하고 필요한 조각으로자를 수 있습니다.
많은 호박은 단순히 자르고 야외에서 건조됩니다. 하지만 이 방법에는 몇 가지 단점이 있습니다.
- 많은 시간이 낭비됩니다.
- 많은 양의 공간이 필요합니다.
- 건조하고 맑은 날씨가 필요하며 가을에는 기다리기가 어렵습니다.
- 곤충이 과일에 착지하지 않도록 보장하는 것은 불가능합니다. 즉, 불임 수준이 저하될 수 있습니다.
고품질의 제품을 얻기 위해 건조 호박은 특수 건조기, 가스 또는 전기 오븐에서 준비됩니다. 온도는 50도에서 85도까지 다양합니다. 이 지표에 영향을 미치는 주요 요인은 호박의 다양성, 조각의 크기 및 장치 모델입니다.
건조하기 전에 전제 조건은 제품을 약간 부드럽게하고 수분으로 채우는 데 도움이되는 데치는 것입니다. 방법에 따라 물에 소금을 넣거나 설탕을 첨가하기도 합니다. 야채를 끓는 액체에 최대 10분 동안 담가둡니다. 완성된 제품은 손에 달라붙지 않고 탄력성을 유지해야 합니다.
말린 호박은 별도의 열처리 없이 사용할 수 있는 완전 기성품 요리입니다.
오븐에서 호박을 말리는 방법
오븐에서 말린 호박을 요리하는 데는 두 가지 인기 있는 방법이 있습니다. 각각을 연구하고 선택하는 것이 좋습니다.
- 데친 후 즉시 야채 조각을 얼음물에 몇 분 동안 옮깁니다. 액체를 배출하고 소쿠리에 붓습니다. 60도로 예열된 오븐에 시트를 놓고 그 위에 준비된 호박 조각을 놓습니다. 문을 꽉 닫지 말고 5시간 동안 방치하세요. 그런 다음 온도를 80도까지 높입니다. 몇 시간 후에 꺼내어 식힙니다.
- 두 번째 방법이 더 빠릅니다. 조각을 준비하고 베이킹 시트에 뿌립니다. 이번에는 스토브를 85도까지 가열하고 30분 동안 설정합니다. 꺼내서 동시에 실온에 보관해 보세요. 다음 실행을 하되 더 낮은 온도(65도)에서 40분 동안 실행합니다.식힌 후 절차를 반복하십시오.
어쨌든 베이킹 시트는 베이킹 페이퍼로 덮어 달라붙지 않도록 해야 합니다.
전기 건조기로 호박을 말리는 방법
전기건조기에 호박을 말린 완제품의 품질은 오븐을 사용한 것과 크게 다르지 않습니다.
야채를 먼저 준비하고 쟁반에 놓고 최대 온도로 켜야합니다. 조각이 마르기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 온도를 65도까지 낮추고 완전히 익을 때까지 두십시오.
설탕과 함께 오븐에서 말린 호박
이 과정을 위해 제품을 준비하는 것은 매우 중요합니다. 오븐에서 달콤한 말린 호박 조각을 얻는 데 필요한 모든 뉘앙스를 연구해야합니다.
재료:
- 설탕 300g;
- 호박 1kg.
지침에 따라 준비하십시오.
- 깨끗한 야채를 껍질을 벗기고 분리한 후 내장을 모두 제거하세요.
- 큰 조각으로 자르고 큰 그릇(바람직하게는 에나멜 그릇이나 팬)에 넣습니다.
- 비율을 관찰하면서 과립 설탕으로 조각을 덮으십시오.
- 그 위에 분동을 얹고 서늘한 곳에 약 15시간 동안 보관합니다.
- 생성된 액체를 배출하고 절차를 반복하여 시간을 3시간 줄입니다.
- 남은 것은 약간의 설탕을 첨가하여 호박 주스 시럽을 요리하는 것입니다.
- 1/4시간 동안 데치고 소쿠리에 물기를 뺍니다.
다음으로 오븐을 사용하세요.
설탕 없이 오븐에 말린 호박
단 음식을 좋아하지 않거나 앞으로 설탕을 사용할 필요가 없는 사람들에게는 이 방법이 적합합니다. 말린 호박의 칼로리 함량은 훨씬 적습니다.
제품 계산:
- 소금 10g;
- 야채 2kg.
훌륭한 결과를 얻으려면 다음 작업 알고리즘을 따라야 합니다.
- 우선 야채 자체를 준비하고 잘라주세요.
- 스토브 위에 팬 2개를 놓습니다. 그 중 하나에는 얼음물이 들어 있어야 합니다.
- 두 번째 것을 삶아 소금을 넣으십시오.
- 먼저 뜨거운 혼합물에 슬라이스를 5분 동안 데친 다음 몇 분 동안 매우 차가운 혼합물에 옮깁니다.
- 소쿠리에 물을 빼고 모든 액체가 배수될 때까지 기다립니다.
설탕 없이 말린 호박을 전기 건조기나 오븐에 조리할 수 있습니다.
계피 호박 육포 만드는 법
이 옵션은 향기로운 제품을 준비하고 겨울 내내 밝은 야채의 비타민 조각으로 포화되는 데 도움이 될 것입니다.
재료:
- 과립 설탕 – 0.6kg;
- 호박 – 3kg;
- 물 – 3 큰술;
- 계피 - 3 작은 술.
단계별 지침:
- 호박에는 다른 준비 방법이 필요합니다. 야채를 씻어서 여러 조각으로 자르는 것이 필요합니다. 베이킹 시트에 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓고 180도에서 1시간 동안 굽습니다.
- 식힌 후 씨앗과 윗층을 제거하십시오. 2cm보다 두껍지 않은 조각으로 갈아주세요.
- 양피지를 깐 시트 위에 놓고 설탕을 뿌립니다. 밤새 여전히 뜨거운 오븐에 넣으십시오.
- 물과 설탕으로 시럽을 끓여서 내화 용기에 붓습니다. 혼합.
- 오븐에서 100도에서 10분 동안 가열하고 달콤한 액체를 배출합니다. 다시 베이킹 시트에 놓고 같은 온도에서 건조시킵니다.
- 온도를 60도까지 낮추고 6시간 더 건조하되 계피를 뿌립니다.
햇빛이 없고 통풍이 잘되는 곳에 3일 동안 방치하면 이 과정이 완료된 것으로 간주됩니다.
망고처럼 말린 호박
이 조리법을 사용하면 오븐에 말린 맛있는 호박이 진짜 망고처럼 보일 것입니다. 준비에 대한 자세한 설명을 사용할 수 있습니다.
호박 1.5kg 외에도 과립 설탕 400g이 필요합니다.
모든 제조 단계:
- 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 편리한 그릇에 담고 설탕 1컵을 뿌려주세요.
- 밤새 실온에 두십시오.
- 냄비에 물 350ml를 붓고 설탕 한 컵을 넣고 끓입니다.
- 호박 조각과 주스를 깊은 베이킹 트레이에 붓고 85도 오븐에 넣으세요.
- 뜨거운 시럽을 부어주세요.
- 오븐에 10분 동안 넣어두세요.
- 시럽을 배출하십시오.
- 다시 붙지 않는 시트 위에 호박을 고르게 올려 놓습니다.
- 같은 온도에서 30분 더 건조시킵니다.
- 온도를 65도까지 낮추고 35분간 더 유지합니다.
- 다음 장벽은 35도이므로 문을 조금 열어 두어야 합니다.
조각이 건조되려면 며칠이 더 걸릴 것입니다.
마늘, 로즈마리, 타임으로 오븐 건조 호박 만드는 법
이 조리법을 사용하여 집에서 말린 호박은 엄청나게 맛있고 향긋합니다.
제품 1kg의 제품 구성:
- 말린 백리향, 로즈마리 (바늘) - 1 큰술. 엘.;
- 마늘 - 3쪽
- 오일 (바람직하게는 올리브) – 1 큰술;
- 후추, 소금.
요리 단계:
- 호박을 준비합니다. 이렇게하려면 씨앗이 들어있는 내부 펄프를 씻고 껍질을 벗기고 제거하십시오. 큰 입방체로 자릅니다(대략 두께 2.5cm).
- 양피지로 덮고 기름을 바른 시트 위에 놓습니다.
- 각 조각은 소금에 절이고 백리향, 후추를 뿌리고 소량의 올리브 오일을 뿌려야합니다.
- 오븐 맨 위에 놓고 100도로 예열한 후 3시간 동안 건조시킵니다. 큐브가 타지 않는지 확인하십시오.
- 제거하고 식혀주세요.
- 베이킹 소다를 사용하여 병을 철저히 씻고 말리십시오.
- 껍질을 벗겨 얇게 썬 마늘을 바닥에 깔고 로즈마리를 뿌린다.
- 이 그릇에 호박을 넣고 살짝 누른 다음 모든 조각이 완전히 덮일 때까지 나머지 기름을 붓습니다.
남은 것은 뚜껑을 닫고 서늘한 곳으로 옮기는 것뿐입니다. 제품을 사용할 준비가 완전히 완료되었습니다.
집에서 오렌지와 계피로 호박을 말리는 방법
이 조리법에 따르면 말린 호박은 가족을 대접할 수 있는 기성 비타민 디저트로 밝혀졌습니다.
재료:
- 준비된 야채 – 700g;
- 주황색 – 2개;
- 과립 설탕 – 100g;
- 계피 - 칼 끝에;
- 레몬.
필요한 조치:
- 호박 조각을 기름칠 베이킹 시트에 먼저 놓습니다.
- 계피와 미리 섞은 설탕을 뿌린다.
- 껍질을 벗기고 다진 오렌지를 위에 놓습니다.
- 굵은 강판에 레몬을 갈아서 시트로 옮깁니다.
- 큰 호일 조각으로 팬을 덮습니다.
- 180도에서 15분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 20분 더 건조시킵니다.
- 시트에 있는 모든 재료를 섞은 후 스위치를 끈 오븐에 5분 더 두세요.
- 말린 호박을 집에서 실온에 식혀주세요.
휘핑 크림으로 장식한 이 요리를 제공할 수 있습니다.
말린 호박을 보관하는 방법
완성된 제품은 유리병에 담아 보관하는 것이 좋으며, 사전에 철저히 세척하고 건조시켜야 합니다. 레시피에서 요구하지 않는 한 조각을 눌러서는 안됩니다. 용기는 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
그들은 또한 보관을 위해 천연 직물 (캔버스)로 만든 가방을 선택하는 경우가 많으며 야채 조각을 접어 건조한 곳에 보관합니다. 드문 경우지만 냉동고가 사용됩니다.
결론
말린 호박은 겨울 동안 필요한 비타민을 섭취하는 데 도움이 되는 가장 좋아하는 디저트가 될 것입니다. 다양한 방법 중에서 나중에 사용할 야채를 준비하는 데 적합한 최적의 방법을 선택하고 다른 조리법에 첨가제로 사용할 수 있습니다.
