집에서 겨울용 생선 통조림

겨울 동안 보존하는 것은 매우 흥미로운 과정입니다. 경험 많은 주부들은 겨울을 대비하여 최대한 많은 제품을 준비하려고 노력합니다. 겨울용 생선 통조림 V 가정환경도 예외는 아닙니다. 이 맛있고 향긋한 요리는 온 가족을 즐겁게 해줄 것이며 수많은 휴가에도 도움이 될 것입니다.

어떤 종류의 생선을 집에서 생선 통조림으로 만들 수 있나요?

강과 바다의 모든 생선은 집에서 통조림 식품을 준비하는 데 적합합니다.대부분의 경우 붕어, 파이크, 잉어, 도미 및 기타 강과 호수 주민과 같은 지역 저수지에서 잡은 것이 사용됩니다. 해산물 제품을 구할 수 있다면 가정용 통조림에도 성공적으로 사용할 수 있습니다.

모든 통조림 식품은 충분히 살균되어 미생물이 번식하지 않도록 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.

집에서 생선 통조림을 만들 때의 이점

집에서 통조림 식품을 만들면 여러 가지 이점이 있습니다. 우선, 그러한 준비는 상점에서 구입 한 통조림보다 훨씬 맛있습니다.

모든 기술을 올바르게 따르면 다양한 요리법을 사용하여 집에서 보존을 성공적으로 사용할 수 있습니다. 기본 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 조달의 모든 단계에서 청결이 유지되어야 합니다.
• 오일은 최고 품질이어야 합니다.
• 생선은 부패나 부패의 징후 없이 완전히 깨끗하고 신선해야 합니다.
• 장기간의 살균이 필요합니다.

모든 기본 사항을 준수해야만 맛있고 안전한 집에서 생선 통조림을 만들 수 있습니다.

주의하여! 보툴리누스 중독!

보툴리누스 중독은 중추 신경계에 손상을 초래하는 특수 질병입니다. 보툴리누스 중독 감염을 예방하려면 통조림 식품을 최대한 철저하고 오랫동안 소독하는 것이 좋습니다. 병이 부풀어 오른 경우 온도 치료를 반복해도 도움이 되지 않을 수 있습니다. 이 경우 의사는 내용물 및 뚜껑과 함께 병을 버리는 것이 좋습니다.

집에서 생선을 올바르게 보존하는 방법

생선을 제대로 통조림으로 만들 때는 특별한 조건에 보관할 필요가 없습니다. 실온의 암실이면 충분합니다. 통조림 제조를 시작하기 전에 올바른 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 피부에 손상이 없는 건강한 생선이어야 합니다.

잡은 고기를 자체 주스, 매리네이드, 토마토 소스에 넣어 조리하거나, 가게에서 구입한 어린양을 기름에 담가서 요리할 수도 있습니다. 각 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다.

오븐에서 집에서 만든 통조림 살균하기

오븐에서 공작물을 소독하려면 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

• 통조림 식품이 담긴 차가운 용기와 뜨거운 용기를 오븐에 넣을 수 있습니다.
• 용기를 설치하려면 생선 통조림 캔이 놓인 오븐 선반을 사용하십시오.
• 금속 뚜껑은 용기 위에 놓아야 하지만 나사로 조일 필요는 없습니다.
• 멸균 온도 - 120°C;
• 살균 시간 - 레시피에 명시된대로;
• 온도 변화로 인해 용기가 터지지 않도록 오븐 장갑으로 용기를 꺼내 마른 수건 위에 올려 놓아야합니다.

뚜껑을 소독하는 데는 10분이면 충분합니다. 별도의 장점은 살균 오븐에서 큰 팬과 많은 양의 물을 사용할 필요가 없다는 것입니다.

오토클레이브에서 가정용 통조림 식품 살균

오토클레이브를 사용하면 집에서 생선 통조림을 안전하게 만들고 별다른 번거로움 없이 살균할 수 있습니다. 생선 통조림을 소독하려면 115°C의 온도가 필요합니다. 이 온도에서는 30분 동안 항아리를 소독하면 충분합니다. 30분 후에는 통조림 식품을 60°C의 온도로 식혀야 합니다.

집에서 만든 토마토 생선 통조림

겨울용 토마토 생선은 유형, 주부의 선호도 및 선택한 요리법에 따라 다양한 요리법에 따라 준비됩니다. 토마토 소스로 카펠린을 준비하는 재료:

• capelin 또는 sprat - 3kg;
• 양파 - 1kg;
• 같은 양의 당근;
• 토마토 3kg;
• 과립 설탕 9테이블스푼;
• 소금 6테이블스푼;
• 식초 100g 9%;
• 후추, 베이 리프.

레시피:

1. 토마토를 갈아서 요리해 보세요.
2. 당근을 굵게 갈아서 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 야채를 기름에 볶습니다.
4. 튀긴 야채를 토마토 페이스트에 넣습니다.
5. 캐치와 토마토 페이스트를 주철 용기에 겹겹이 넣습니다. 이 경우 맨 위 레이어는 토마토여야 합니다.
6. 모든 향신료를 넣고 약한 불에 3시간 동안 놓아두세요.
7. 요리하기 10 분 전에 모든 식초를 팬에 부어야하지만 산이 모든 생선 층에 침투하도록해야합니다.
8. 반 리터짜리 항아리로 나누어 굴립니다.

그런 다음 오토클레이브에서 30분간 멸균합니다. 오토클레이브가 없다면 물이 담긴 팬에 담기만 하면 됩니다. 집에서 항아리에 담긴 생선 통조림은 오토 클레이브와 오븐을 사용하여 준비됩니다.

토마토로 직접 만든 강 물고기 통조림

토마토로 강물을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 강물 3kg;
• 프리미엄 밀가루 110g;
• 소금 40g;
• 오일 50ml;
• 중간 크기 당근 2개;
• 양파 2개;
• 토마토 페이스트 - 300g;
• 검은 후추 열매;
• 베이 리프 - 3 개

겨울에는 토마토로 생선 통조림을 준비하는 것이 쉽습니다.

1. 생선을 준비하고, 깨끗이 씻고, 내장을 제거하세요.
2. 깨끗이 헹구고 소금과 함께 그릇에 담습니다.
3. 밤새도록 떠나십시오.
4. 아침에 소금을 씻어내고 밀가루를 입힌다.
5. 기름을 두른 프라이팬에 캐치를 볶습니다.
6. 완제품을 식힙니다.
7. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다.
8. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
9. 토마토 페이스트 300g과 물 720ml를 섞습니다.
10. 각 병에 통후추 3개를 월계수 잎과 함께 넣습니다.
11. 당근과 양파를 항아리에 넣으십시오.
12. 그 위에 튀긴 생선을 올려주세요.
13. 목이 좁아지기 시작할 때까지 소스를 붓습니다.
14. 나사로 조이지 않고 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 항아리를 놓습니다.

그런 다음 냄비에있는 모든 항아리를 물로 소독하고 거기에서 꺼내서 나사로 조여야합니다. 천천히 식힐 수 있도록 밀봉된 병을 포장하십시오.

강 물고기로 만든 겨울용 생선 통조림

겨울철 생선 통조림 요리법은 토마토를 사용하지 않고도 준비 할 수 있습니다. 바퀴벌레, 황량한 물고기, 붕어, 농어 등 작은 강 물고기가 필요합니다.

레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 작은 캐치 1kg;
• 양파 200g;
• 식물성 기름 100ml;
• 물 또는 드라이 와인 150ml;
• 식초 9% - 50ml;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

단계별 요리 알고리즘:

1. 생선을 손질하고 머리와 지느러미를 잘라낸 후 씻어주세요.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 팬 바닥에 놓고 그 위에 생선을 겹겹이 놓습니다.
3. 각 층에 소금을 뿌리십시오.
4. 향신료, 식물성 기름, 식초, 드라이 와인을 첨가하십시오.
5. 팬을 스토브 위에 놓고 천천히 끓입니다.
6. 5시간 정도 끓이는 것이 좋습니다.
7. 모든 것을 뜨겁고 가공된 병에 넣으세요.

말아서 철저히 감싸십시오.

오븐에 생선 통조림

겨울용 생선 통조림은 오븐을 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다. 간단하며 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 캐치 300g;
• 소금 한 티스푼;
• 약간의 후추와 완두콩 두 개;
• 식물성 기름 50g.

요리 단계:

1. 생선을 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 잘라낸 뒤 살을 발라냅니다.
2. 뼈없는 등심을 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 멸균 병에 후추와 월계수 잎을 넣고 소금과 생선을 겹겹이 놓습니다.
4. 먼저 수건을 놓는 베이킹 시트에 항아리를 놓습니다.
5. 오븐을 150°C로 예열하고 거기에서 생선 병을 2시간 동안 소독합니다.

120분 후에 병을 밀봉하고 따뜻한 담요 아래에서 식힐 수 있습니다. 집에서 만든 통조림은 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

집에서 생선을 항아리에 직접 보존하기

필요한 제품은 거의 없습니다.

• 물고기, 바람직하게는 큰 물고기;
• 식탁용 소금;
• 기름 3테이블스푼;
• 말린 후추 열매.

요리 단계:

1. 생선을 깨끗이 씻고 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 소금과 후추로 항아리에 층을 이루십시오.
3. 큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 생선 병도 놓습니다.
4. 보존 식품의 절반이 잠길 때까지 항아리를 물로 덮으십시오.
5. 10시간 이내에 소독하세요.

이 수확 방법을 사용하면 뼈가 부드러워지고 보존이 완벽하게 준비됩니다. 이제 말아서 보관할 수 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 집에서 만든 생선 통조림

도미나 작은 강물고기 보존에 좋습니다. 제품 1kg당 700g의 양파와 당근, 후추 열매와 소금이 필요합니다.

요리 알고리즘:

1. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 헹구세요.
2. 소금으로 문지른 후 1시간 동안 방치합니다.
3. 캐치를 굵게 다진 당근과 양파와 섞어 고리 모양으로 자릅니다.
4. 항아리에 기름 3 큰술을 붓고 불필요한 틈이 없도록 생선을 단단히 놓습니다.
5. 약한 불로 12시간 동안 끓입니다.

그런 다음 캔을 꺼내서 말아서 뒤집어서 견고함을 확인하십시오. 하루가 지난 후 통조림 식품이 식으면 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

생선을 기름에 보존하는 방법

집에서 겨울용 생선 통조림을 작은 품목으로 준비할 수도 있습니다. 오일을 사용하면 충분합니다. 재료:

• 모든 종류의 작은 물고기;
• 검은 후추 열매;
• 큰 숟가락의 식초 9%;
• 정향 싹;
• 식물성 기름 400ml;
• 소금 한 티스푼;
• 원하는 경우 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다.

준비:

1. 생선을 깨끗이 씻어서 씻고, 크면 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 것을 항아리에 넣고 식초를 추가하고, 제공되면 토마토 페이스트를 추가합니다.
3. 물고기는 항아리의 2/3 이상을 차지해서는 안됩니다.
4. 생선의 높이에 맞게 기름을 붓습니다.
5. 나머지 부분에 물을 넣고 병 표면에서 약 1.5cm 정도 비워 둡니다.
6. 병을 호일로 덮고 오븐의 낮은 층에 놓습니다.
7. 오븐을 켜고 250°C로 예열하세요. 그런 다음 150°C로 낮추고 2시간 동안 끓입니다.

뚜껑도 끓는 물에 10분간 소독해야 합니다. 그런 다음 병을 뚜껑으로 덮고 5분 후에 단단히 밀봉합니다.

마늘과 고수풀을 곁들인 겨울용 생선 통조림

마늘과 고수로 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 텐치 - 1kg;
• 토마토 소스 - 600-700g;
• 고추 3 꼬투리;
• 마늘 5쪽;
• 양 고추 냉이 뿌리 3 조각;
• 소금 100개;
• 후추 반 티스푼;
• 고수풀 반 티스푼;
• 베이 잎 3개 조각;
• 육두구 큰 숟가락.

레시피:

1. 생선을 준비하고, 깨끗이 씻고, 내장을 제거하세요.
2. 조각으로 자르십시오.
3. 향신료를 준비하고 잘게 썬다.
4. 토마토 소스와 마늘, 후추를 섞은 다음 생선 위에 붓고 월계수 잎이 산재해 있는 병에 담습니다.
5. 그런 다음 항아리를 덮고 소독하십시오.

살균 후 통조림 식품을 포장하여 단단히 밀봉하여 보관하세요.

정어리로 만든 겨울용 생선 통조림

겨울용 정어리 통조림은 준비 방법면에서 다른 생선 준비와 전혀 다르지 않습니다. 생선을 깨끗이 씻어서 헹구고 기름이나 토마토 소스가 담긴 항아리에 넣어야합니다.가정용 통조림 식품에서 감염이 발생하지 않도록 준비물을 반드시 소독하십시오.

겨울 동안 양파와 셀러리로 생선 통조림을 준비하는 방법

이 독특한 요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 텐치 1kg;
• 순무 200g;
• 올리브 오일 650ml;
• 양파 3개;
• 양 고추 냉이 뿌리 20g;
• 셀러리 뿌리 - 60g;
• 마늘 100g;
• 베이 리프;
• 검은 후추 열매;
• 맛에 소금을 뿌리고 후추를 갈아주세요.

조리법은 간단합니다. 순무, 마늘 및 모든 향신료를 오븐에 넣어 텐치를 끓여야합니다. 그런 다음 항아리에 넣고 소독하십시오. 그런 다음 말아서 따뜻한 담요로 감싸십시오.

항아리에 담긴 겨울용 토마토의 작은 강 물고기

집에서 항아리에 담긴 생선 통조림은 준비하기 어렵지 않습니다. 생선, 토마토 페이스트, 소금, 후추 등 필요한 모든 재료를 섭취하면됩니다. 이 모든 것을 항아리에 단단히 포장 한 다음 뼈가 최대한 부드러워 지도록 10 시간 동안 끓여야합니다. 토마토 소스는 또한 끓이는 동안 신맛을 더하고 생선을 부드럽게 해줍니다. 그런 다음 완성된 통조림을 돌돌 말아 따뜻한 곳에 두어 천천히 식혀주시면 됩니다.

야채와 함께 토마토에 직접 만든 생선 통조림

야채를 사용하여 생선을 항아리에 넣을 수도 있습니다. 그러면 겨울 간식은 더욱 풍부하고 모든 취향에 맞을 것입니다. 맛을 보려면 붕어 1kg, 콩 300g, 양파 5개, 기름 600ml, 양 고추 냉이 뿌리 및 다양한 향신료가 필요합니다.

양파, 생선, 콩 및 모든 향신료를 항아리에 층으로 배치하는 것이 좋습니다. 항아리 자체를 물에 불에 냄비에 넣으십시오. 수위는 병의 절반을 초과해서는 안됩니다. 콩과 생선이 완전히 부드러워질 때까지 최소 5시간 동안 물에 끓입니다.

그런 다음 말아서 뒤집으십시오.

향신료를 곁들인 겨울 생선 통조림 요리법

매운 생선 통조림을 준비하려면 정향, 고수풀, 양 고추 냉이 뿌리, 후추, 육두구 등 충분한 양의 허브와 향신료가 필요합니다. 생선을 제대로 소화하고 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다.

겨울용 느린 밥솥에 생선 통조림

슬로우 쿠커를 사용하는 주부들을 위해 윈터롤을 만드는 특별한 요리법이 있습니다.

재료:

• 강 물고기 700g;
• 신선한 당근 60g;
• 양파 - 90g;
• 식물성 기름 55ml;
• 명예;
• 식탁용 소금 - 12g;
• 토마토 페이스트 35g;
• 물 550ml;
• 과립 설탕 30g;
• 갈은 후추 티스푼.

준비:

1. 생선을 자르고 청소하십시오.
2. 당근과 양파를 자르고 갈아줍니다.
3. 다용도 그릇에 생선과 기름을 넣습니다.
4. 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다.
5. 당근과 양파를 추가하고 전체 표면에 펴 바릅니다.
6. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 생선이 담긴 그릇에 붓습니다.
7. "스튜" 모드로 2시간 동안 요리하세요.
8. 그런 다음 뚜껑을 열고 같은 모드로 1시간 더 계속합니다.
9. 생선을 항아리에 넣고 40분간 소독합니다.

그런 다음 보존 식품을 말아서 식힙니다.

집에서 만든 생선 통조림 보관 규칙

겨울용 생선 통조림은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 항아리가 부풀어오르면, 통조림 생선의 감염성 성분이 매우 위험할 수 있으므로 폐기해야 합니다. 가장 좋은 방법은 지하실이나 지하실입니다. 잘 멸균하여 보관하면 어두운 곳, 실온 보관이 가능합니다.

결론

겨울용 생선 통조림은 집에서 준비하기 쉽지만 대부분의 산업 옵션보다 맛이 뛰어납니다. 생선의 살균 및 가공 기술을 올바르게 따르는 것이 중요합니다.

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