이라고 불리는 야채 스낵과 준비물이 많이 알려져 있습니다. 시어머니의 혀 그리고 그들은 부분적으로 이름 때문에, 부분적으로는 구별되는 매운 맛 때문에 인구의 남성 부분에서 변함없는 성공을 누리고 있습니다. 시어머니의 오이 혀도 예외는 아닙니다. 클래식 버전에서는 다소 매운 전채 요리가 튀김 및 조림 고기 요리에 이상적입니다. 그러나 겨울 준비에 종사하는 인구의 대부분은 여성이기 때문에 어떻게 든 고전적인 요리법을 다양화하여 좀 더 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 노력하고 있습니다. 그리고 고추의 함량을 줄이고 추가 재료를 도입함으로써 꽤 성공했습니다. 다음으로 기사에서는 고전 버전과 개선 버전 모두에서 오이로 만든 시어머니의 혀에 대한 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다.
요리 기능
오이로 만든 시어머니 혀의 실제 요리법으로 넘어 가기 전에이 요리를 준비하는 몇 가지 비밀을 배워야합니다.
- 어리고 중간 크기의 오이는 시어머니 혀 샐러드에 가장 적합합니다. 껍질을 벗길 필요는 없지만 가로 방향과 약간의 각도로 얇은 조각으로 자릅니다. 너무 자란 오이를 간식으로 준비해야 한다면 껍질을 벗기고 세로로 잘라서 가장 큰 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 다음으로 오이를 따라 얇은 조각으로 자릅니다.
- 썰 때는 칼 대신에 얇게 썰기 위한 특별한 구멍이 있는 야채 필러나 강판을 사용하는 것이 편리합니다.
- 오이를 샐러드에 사용하기 전에 찬물에 1시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 이 경우 강한 상태를 유지하며 세탁이 훨씬 쉬워집니다.
- 스낵의 매운 맛에도 불구하고 모든 제품은 처음에는 신선해야합니다. 이 경우에만 "시어머니의 혀"샐러드가 절묘한 맛을 가지며 오랫동안 보관할 수 있습니다.
- 겨울용 샐러드를 만들 때는 중간 크기의 항아리를 사용하여 반 리터에서 리터까지 비틀는 것이 좋습니다.
- 샐러드 준비를 시작하기 전에 오이를 소금으로 문지르는 것이 좋으며 식염수에 담그는 것이 더욱 편리합니다. 이렇게 하면 과도한 액체를 제거하고 양념에 담글 수 있습니다. 용액을 준비하려면 물 1 리터에 허브와 함께 소금 3 큰술을 녹이고 오이를 거기에 10 분 이상 두지 마십시오. 절차가 끝나면 오이를 흐르는 물에 씻어서 자릅니다.
클래식 레시피
시어머니의 혀 오이 샐러드는 주부라면 누구나 쉽게 준비할 수 있는 겨울 준비 야채 전채 중 하나이다.
시작하려면 다음 야채를 찾아 잘 헹구어야 합니다.
- 오이 – 3kg;
- 육즙이 많고 잘 익은 토마토 – 1.8kg;
- 모든 색상의 달콤한 피망 – 0.5kg;
- 모든 색상의 고추 - 1-2 조각;
- 마늘 – 0.1kg.
보조 구성 요소 중 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름 - 200-250 ml;
- 테이블 식초 또는 와인 식초 – 125 ml;
- 알갱이 설탕과 소금 맛.
먼저 껍질, 씨앗, 꼬리 등 남은 야채를 모두 껍질을 벗기십시오. 이미 이해했듯이 오이는 얇은 조각으로 잘립니다.
다른 모든 야채는 임의의 크기로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
토마토 혼합물을 끓이는 동안 고기 분쇄기를 통해 달콤하고 매운 고추와 마늘을 갈아줍니다.
토마토가 5-10분 동안 끓인 후 팬에 달콤한 고추, 마늘, 오이, 버터, 설탕, 소금을 추가합니다. 모든 것이 잘 섞이고 미래 샐러드를 먼저 약한 불로 끓인 다음 약 20 분 동안 끓입니다.
마지막에 식초를 팬에 넣고 몇 분 후에 팬 아래의 불이 꺼집니다.
샐러드를 불 위에서 끓이는 동안 샐러드를 겨울 준비로 사용하려는 경우 병과 뚜껑을 소독하는 데 사용할 수 있습니다.
토마토 페이스트와 당근을 사용한 레시피
겨울을위한 많은 샐러드 중에서이 조리법은 매운 맛과 독창적 인 외관으로 돋보입니다. 그 결과 감자와 스파게티 소스는 물론 주요 요리 드레싱에도 사용할 수 있는 훌륭한 애피타이저가 탄생했습니다.
겨울용 오이로 만든 시어머니의 혀 버전은 아마도 피망을 자르기 때문에 레초를 약간 연상시킵니다.
따라서 준비해야 할 제품은 다음과 같습니다.
- 오이 – 3kg;
- 토마토 페이스트 - 500ml;
- 달콤한 고추 – 0.5kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 마늘 – 0.1kg;
- 고추 – 1 꼬투리;
- 정제유 – 200ml;
- 과립 설탕 – 0.2kg;
- 소금 – 60g;
- 와인 또는 식초 - 200ml.
야채를 잘 씻고 말리고 남은 부분을 잘라냅니다.
오이를 얇게 자릅니다. 당근을 갈아주세요. 달콤한 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 고추와 마늘을 갈아줍니다.
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 토마토 페이스트를 붓고 물 0.5리터에 희석합니다. 그런 다음 다진 달콤한 고추, 당근, 고추, 마늘, 버터, 소금 및 설탕을 거기에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 위에 오이를 추가합니다.
한 번 더 가볍게 저어준 후 가열하지 않고 2시간 동안 그대로 둡니다.
시간이 다 되면 샐러드가 담긴 냄비를 중불에 놓고 끓여서 약 30분 동안 계속 요리합니다. 마지막 몇 분 동안 식초를 넣고 저어주세요.
준비된 "시어머니의 혀"샐러드와 오이를 멸균 된 병에 넣고 즉시 밀봉하십시오.
직사광선을 피하는 한 어디든 보관할 수 있습니다.
이 오이 스낵은 맛이 매우 풍부하며, 당근과 피망을 넣으면 약간의 단맛이 나며 전체적인 매운맛과 잘 어울립니다.
