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독창적인 생선 요리법을 사용하면 식단을 크게 다양화하고 상점에서 구입할 수 없는 진정한 진미를 얻을 수 있습니다. 표준 주방 장비를 사용하면 뜨거운 훈제 고등어가 엄청나게 맛있고 향긋합니다.
고등어를 집에서 뜨겁게 훈제하는 방법
훈제장이 부족하다고 해서 생선의 진미를 즐기고 싶은 욕구가 끝나서는 안 됩니다. 일반적인 기술을 사용하여 집에서 맛있는 훈제 고등어를 요리할 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐;
- 모닥불;
- 야외 파티;
- 멀티 쿠커;
- 에어프라이어.
뜨거운 훈제 생선 요리는 집에서도 아주 간단합니다
위 방법으로 스모키함이 부족한 점을 고려하여 양파껍질을 사용하여 틴팅을 하거나 액상 스모크를 사용하여 더욱 강한 향을 낼 수 있습니다. 타는 것을 방지하려면 생선을 호일로 덮고 여러 개의 구멍을 만들어야합니다.
고등어 열훈 기술
고온의 영향으로 생선이 찌고 불에 수반되는 연기가 고기와 피부에 스며 들어 매우 향긋합니다. 모닥불 환경에서 연기 발생을 개선하려면 물에 적신 나무 조각을 그릴이나 불에 넣고 강한 열로 인해 포일로 덮으십시오.
실내에서 뜨거운 흡연을 할 때는 액체 연기를 사용하는 것이 좋습니다. 소량을 사용하면 이 물질은 완제품의 향을 크게 향상시킵니다. 집에서 뜨거운 훈제 고등어 1kg을 피우려면 이 물질 10ml이면 충분합니다. 다량으로 섭취하면 생선의 맛 특성이 크게 저하될 수 있습니다.
뜨거운 훈제 고등어를 어떤 온도에서 피워야 합니까?
열처리는 상당히 높은 열에서 이루어져야 합니다.모닥불 위에서 고등어 표면 전체에 걸쳐 균일한 온도를 만드는 것이 불가능하다는 점을 감안할 때, 케밥의 경우처럼 가공 영역이 심한 열에 노출되어야 합니다. 오븐, 대류 오븐 또는 멀티 쿠커에서 흡연하는 경우 온도는 대부분 180도로 설정됩니다.
뜨거운 훈제 고등어를 얼마나 오랫동안 피울 수 있습니까?
주방 용품의 조리 시간은 선택한 조리법에 따라 다릅니다. 오븐의 경우 열처리 시간은 대부분 30~40분이다. 슬로우 쿠커로 요리하는 데는 최대 1시간이 걸리고, 에어프라이어로 뜨거운 훈제 고등어를 요리하는 데는 30분도 채 걸리지 않습니다.
고등어를 훈제하는 시간은 선택한 조리 방법에 따라 다릅니다.
바베큐 또는 불과 같은 개방형 화기에서 흡연하는 경우 준비 정도는 외부 특성에 따라 결정됩니다. 고르지 않은 가열과 주기적인 뒤집기의 필요성을 고려하여 모든 면에서 원하는 상태를 달성한 후에만 접시를 제거합니다. 칼로 척추 뼈를 작게자를 수 있습니다. 고기가 고르게 하얗게 변하면 생선을 먹을 준비가 된 것입니다.
뜨거운 훈제용 고등어의 선택 및 준비
맛있는 요리를 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 신선한 고등어를 구입하는 것이 어렵다는 점을 고려하면 냉동 제품을 사용해야 한다. 가장 큰 문제는 여러 번 해동되지 않은 신선한 냉동 생선을 구입하는 것입니다.
선택한 고등어 훈제 조리법에 관계없이 생선 껍질의 무결성이 손상되어서는 안 됩니다. 물리적 손상은 향후 조리 과정을 상당히 복잡하게 만들어 시체가 부서지고 피부가 갈라질 수 있습니다.
선택된 물고기는 내장을 제거하고 머리와 지느러미를 제거합니다. 뜨거운 훈제 고등어 요리법의 다음 단계는 소금에 절이거나 양념하는 것입니다. 시체를 물과 소금을 2:1 비율로 섞은 용액에 2~3시간 동안 담근 다음, 씻어서 종이 타월로 닦아냅니다.
뜨거운 훈제를 위해 고등어를 묶는 방법
준비를 쉽게 하고 완제품의 모양을 개선하려면 생선을 얇은 끈으로 감싸는 것이 좋습니다. 긴 밧줄은 시각적으로 두 부분으로 나뉘며 고등어 꼬리 중앙에는 이중 매듭이 정확히 형성됩니다. 다음으로 끈의 한쪽은 몸통의 옆선을 따라 끌고, 다른 쪽은 꼬리에서 4~5cm 떨어진 곳에 원을 그리며 만든다. 실의 교차점에서 작은 매듭을 묶고 두 로프의 방향을 바꿉니다. 이런 식으로 그들은 시체의 끝에 도달하고 그 후 꼬기의 한쪽이 잘리고 두 번째는 옆선을 따라 물고기 뒤쪽에서 당겨집니다.
뜨거운 훈제 고등어 요리하는 법
이 생선 진미를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 뜨거운 훈제의 경우 원하는 염장 또는 절임 옵션을 사용하세요. 고품질 완제품을 얻기 위한 전제 조건은 알고리즘을 따르는 것입니다.
오븐에 구운 뜨거운 훈제 고등어
훌륭한 요리를 얻으려면 일반 전기 오븐이나 가스 오븐을 사용할 수 있습니다. 조리법은 아주 간단하고 초보 요리사에게도 적합합니다. 요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 생선의 안팎을 소금에 절인 후 식물성 기름을 바르고 비닐봉지에 넣어 두 시간 동안 재워둡니다.
- 베이킹 페이퍼에 해바라기 기름을 바르고 시체를 그 위에 놓고 롤에 감습니다. 가장자리가 꼬집어져 밀폐된 패키지를 만듭니다.
- 롤을 베이킹 시트에 놓고 180도 온도에서 30분 동안 조리합니다.
베이킹 페이퍼는 오븐에서 고등어를 훈제하는 데 가장 좋습니다.
포장을 풀기 전에 완제품을 식히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 강한 열로 인해 손이 손상될 수 있습니다. 식힌 진미는 구운 야채 또는 으깬 감자 반찬과 함께 제공됩니다.
양파 껍질에 담긴 뜨거운 훈제 고등어
요리의 걸작을 만드는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 이 방법은 뜨거운 훈제 고등어를 얻기 위해 생선을 훈제할 필요가 없음을 증명합니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 물고기 시체 1개;
- 물 1리터;
- 1 큰술. 양파 껍질;
- 3 큰술. 엘. 소금.
양파 껍질을 사용하면 가능한 한 짧은 시간에 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다.
잘린 시체는 2-3 등분으로 나뉩니다. 소금과 양파 껍질을 물에 담습니다. 액체를 끓인 후 즉시 생선을 넣습니다. 5 분 이상 끓이지 않습니다. 팬을 스토브에서 꺼내고 물이 완전히 식을 때까지 고등어를 그대로 둡니다.
불 위에서 뜨거운 훈제 고등어를 피우는 방법
모닥불 위에서 흡연하는 것은 경험이 없는 요리사라도 진미를 준비하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 시간이 부족하다면 1시간이면 충분하지만, 향을 더 잘 드러내기 위해서는 좀 더 철저하게 준비하는 것이 좋습니다. 사진과 같이 뜨거운 훈제 고등어의 경우 다음이 필요합니다.
- 시체 1개;
- 간장 50ml;
- ½ 티스푼. 소금;
- 주니퍼베리 3개;
- 사프란 꼬집음;
- 2 티스푼 식물성 기름.
생선이 달라붙는 것을 방지하려면 훈제 창살에 기름을 발라야 합니다.
고등어를 허브와 향신료를 곁들인 간장에 1시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 끈으로 묶고 식물성 기름을 바른 생선 바베큐를 준비하기 위해 특수 그릴 위에 놓습니다. 타버린 불 위에 즉석 스탠드 위에 놓고 철 냄비나 냄비로 덮습니다. 뜨거운 훈제 중에 연기 생성을 향상시키기 위해 젖은 참나무 톱밥을 석탄에 던집니다. 시체의 양면이 갈색이 될 때까지 요리가 계속됩니다.
액체 연기를 곁들인 뜨거운 훈제 고등어
조리법은 매우 간단하고 초보 주부에게도 적합합니다. 액체 연기는 생선을 실제 뜨거운 훈제 기술을 사용하여 조리한 생선과 구별할 수 없게 만듭니다. 요리에는 이 물질과 소금, 고등어 자체만 있으면 됩니다.
액체 연기가 나는 고등어는 육즙이 많고 향이 매우 좋습니다.
고등어는 조각으로 자르고 소금에 절여 맛을 냅니다. 프라이팬에 생선을 넣고 그 위에 액체 연기를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 중간 불을 20-25분 동안 켭니다. 완제품은 냉각되어 제공됩니다.
호일에 담긴 불 위에서 뜨거운 훈제 고등어를 피우는 방법
호일을 사용하면 최소한의 시간에 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 이 조리법을 사용하여 집에서 뜨거운 훈제 고등어를 요리하는 것은 초보 요리사에게 훌륭한 경험이 될 것입니다. 하나의 물고기 시체에는 약간의 소금, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 간장과 월계수잎 1장.
연기가 더 잘 통과하도록 호일에 작은 구멍을 만드는 것이 좋습니다.
생선은 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 소금에 절여 맛을 냅니다. 그런 다음 간장을 바르고 월계수 잎과 함께 호일로 포장합니다. 연기가 더 잘 통과하도록 여러 개의 구멍이 만들어졌습니다. 묶음은 석탄 위에 직접 놓고 젖은 참나무 칩을 넉넉하게 뿌립니다. 10~15분 후 호일을 뒤집어 균일하게 굽는 것이 좋습니다.
그릴에 뜨거운 훈제 고등어를 피우는 방법
화재의 경우와 마찬가지로 그릴에서 요리를 요리하는 데는 요리사의 심각한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 훈제 고등어를 그릴에서 제대로 훈제하려면 약간의 소금, 사프란, 주니퍼베리 몇 개를 넣고 간장에 절입니다. 그런 다음 시체를 그릴로 옮기고 젖은 톱밥을 뿌린 연기가 나는 석탄 위에서 훈제합니다.
슬로우 쿠커에 담긴 뜨거운 훈제 고등어
레시피에는 최소한의 재료가 필요합니다. 한 시체의 경우 1 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 액체 연기와 약간의 소금 맛. 생선은 1 큰술과 함께 비닐 봉지에 절인됩니다. 엘. 액체 연기와 약간의 소금. 그런 다음 베이킹 슬리브에 넣습니다.
다용도 그릇 바닥에 물 1리터를 붓습니다. 뜨거운 훈제의 맛을 얻으려면 장치의 프로그램 순서를 명확하게 설정해야 합니다. 요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- "스팀" 모드 20분;
- "베이킹" 모드 10분;
- 베이킹 백을 뒤집는 것;
- "베이킹" 모드는 10분입니다.
슬로우 쿠커의 고등어는 매우 육즙이 많고 맛있습니다.
완성된 요리가 담긴 포장을 개봉하기 전에 약간 식혀야 합니다. 뜨거운 훈제 별미는 감자나 구운 야채와 함께 제공됩니다.
에어프라이어에 구운 고등어 훈제
멀티 쿠커의 경우와 마찬가지로 이 현대식 주방 기기를 사용하면 모든 주부의 삶이 크게 단순화됩니다. 세 마리의 생선을 피우려면 1 티스푼이 필요합니다. 액체 연기, 1 큰술. 엘. 레몬 주스와 1 tsp. 해바라기 유. 장치에 추가하기 전에 맛을 내기 위해 소금을 추가합니다.
대류 오븐에 넣기 전에 고등어를 끈으로 감싸는 것이 좋습니다.
레몬 주스, 액체 연기 및 해바라기 오일을 부드러워질 때까지 혼합합니다. 생성된 혼합물은 시체를 처리하고 장치에 넣는 데 사용됩니다. 30분 동안 켜져 있습니다. 완성된 진미는 식혀서 제공됩니다.
뜨거운 훈제 고등어를 만드는 매우 빠른 요리법
가능한 가장 빠른 결과를 얻으려면 위에 제시된 솔루션 중 일부를 결합할 수 있습니다. 최소한의 시간에 뜨거운 훈제 고등어를 훈제하기 위해 해동된 시체에 소금을 뿌리고 액체 연기와 식물성 기름을 혼합하여 기름칠합니다. 로스팅 랙에 놓고 가열된 그릴 위에 놓습니다. 평균적으로 한 마리의 물고기가 상태에 도달하려면 각 측면에서 약 5-6분이 필요합니다.
뜨거운 훈제 고등어는 얼마나 오래 보관되나요?
천연 제품은 유통 기한이 길지 않습니다. 준비한 순간부터 3일 동안만 소비자 품질을 유지합니다. 이에 대한 전제 조건은 3도를 초과하지 않는 온도에서 냉장고에 보관하는 것입니다.
훈제 고등어를 보존하려면 개방된 용기에 담아 냉장고 중앙 선반에 보관하세요. 끈적끈적한 점액, 플라크 또는 불쾌한 냄새와 같은 부패의 첫 징후가 나타나면 섬세함을 제거하는 것이 좋습니다.
뜨거운 훈제 고등어를 냉동시킬 수 있습니까?
제품을 냉동하면 소비자 품질을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 경험 많은 주부들은 뜨거운 훈제 고등어를 냉동실에 보관하는 것을 권장하지 않습니다. 이 접근 방식의 주된 이유는 해동 후 제품의 일관성이 크게 변화하기 때문입니다. 고기가 느슨해지고 훈제 냄새가 사라집니다.
가능한 실패 목록
제시된 레시피를 주의 깊게 따르더라도 완성된 요리에 예상치 못한 문제가 발생하지 않도록 자신을 완전히 보호하는 것은 불가능합니다. 가장 많이 발생하는 실패는 다음과 같습니다.
- 그릴이나 튀김 표면에 달라 붙음 - 생선과 접촉하는 부위의 윤활이 부족하여 발생합니다.
- 날 요리 - 저온 또는 시간 체계를 준수하지 않음.
- 탄 제품 - 이전 경우와 마찬가지로 역순입니다.
기술의 특성을 고려하여 이상적인 조리 시간을 얻습니다.
집에서 고등어를 훈제하는 가장 흔한 단점 중 하나는 액체 연기의 농도가 너무 높다는 것입니다. 시장에 이 제품을 생산하는 여러 제조업체가 있다는 점을 고려하면 시행착오를 통해서만 이상적인 비율을 선택할 수 있습니다.
고등어를 뜨겁게 훈제하면 왜 터지나요?
모닥불 위에서 열처리하는 동안 생선 몸에 균열이 나타나면 품질이 낮은 훈제 원료가 선택되었을 가능성이 높습니다. 고등어 선택 요구 사항에 명시된 바와 같이 고등어 껍질에는 기계적 손상의 흔적이 없어야 합니다. 고온에 가장 취약한 부위입니다.
뜨거운 훈제 고등어는 왜 부서지나요?
느린 밥솥이나 오븐에서 진미를 준비할 때 구조적 무결성의 손실이 가장 자주 관찰됩니다.이는 불충분하게 높은 온도에 장기간 노출되었기 때문입니다. 고등어를 차가운 오븐에 넣지 마세요. 작동 온도까지 가열해야 합니다. 생선을 넣은 후에만 가능합니다.
결론
뜨거운 훈제 고등어는 가장 맛있는 생선 요리 중 하나입니다. 진지한 요리 경험이 없어도 집에서 준비할 수 있습니다. 수많은 레시피를 통해 모든 사람이 소비자 요구를 충족하는 이상적인 방법을 선택할 수 있습니다.
