소금물에 라드를 소금에 절이는 방법 : 흡연, 항아리, 우크라이나어, 마늘 포함

짠 스낵을 좋아한다면 소금물에 라드를 넣어 만드는 가장 맛있는 요리법을 시도해 보세요. 원한다면 강한 식염 용액에 향신료, 허브, 마늘을 첨가하여 향을 강화하고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이 요리는 특별한 부드러움과 부드러움으로 인해 건염법과 구별됩니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법

소금물은 식염의 농축 용액입니다. 자연스러운 색과 맛을 유지하면서 라드에 소금을 뿌리는 데 도움이됩니다.

구매할 때 베이컨의 모양에주의해야합니다. 최소 정맥 수를 포함하는 흰색 제품을 선택해야 합니다. 손톱의 지방 표면을 문질렀을 때 손톱 뒷면에 지방이 많이 쌓였다면 부드러워졌다는 뜻입니다. 충분하지 않으면 공작물이 단단해 지므로 이 제품을 구입하지 마십시오.

너무 두껍거나 너무 얇은 라드에 소금을 뿌리는 것은 바람직하지 않습니다. 이상적으로는 7cm 라드에 고기 층이 있으면 맛이 더 즐겁고 모양이 아름답습니다.옆면과 뒷면의 두꺼운 부분이 핏줄이 없는 것이 가장 좋습니다.

좋은 품질의 징후:

• 섹션의 밝은 분홍색;
• 얇고 부드러운 피부;
• 이물질이 없는 천연 향.

다음과 같은 경우 제품을 구매할 수 없습니다.

• 혈액의 흔적;
• 반점;
• 불쾌한 향기;
• 노란색, 회색 또는 녹색을 띤 색상.

굵은소금만 사용합니다. 추가할 수 있는 향신료로는 월계수 잎, 마늘, 커민, 후추 등이 있습니다. 완제품은 냉장고 또는 냉동고에 보관됩니다. 향과 맛이 사라지는 것을 방지하기 위해 밀봉된 포장을 사용해야 합니다.

라드를 더 부드럽게 만들려면 요리하기 전에 설탕을 첨가한 물에 약 12시간 동안 담가둘 수 있습니다.

전문가들은 큰 조각을 막대로 자르는 것을 권장하며 각 길이는 10cm를 초과하지 않아야 합니다. 이 준비는 염장 과정이 훨씬 더 균일하고 빠르게 진행되는 데 도움이 됩니다.

베이컨의 고기 층이 어두워지면 준비가 된 것입니다. 여전히 분홍색이라면 조금 기다려야합니다. 더욱 아름답고 얇고 정확한 슬라이스를 위해 제품을 먼저 냉동실에 1시간 동안 넣어두었습니다.

월계수 잎과 통후추는 종종 통째로 소금물에 첨가되지만 일부 요리법에서는 더 풍부한 맛과 향을 얻기 위해 잘게 자르는 것이 좋습니다.

완성된 베이컨을 작은 조각으로 자르고 삶은 감자 및 허브와 함께 제공하거나 독립형 간식으로 제공하는 것이 일반적입니다. 맛있는 샌드위치가 만들어집니다.

이 요리는 겨자와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

라드를 소금에 절이는 소금물 만드는 법

라드가 육즙이 많고 부드럽고 노란 색조를 띠지 않도록하려면 소금물을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다.많은 셰프들은 베이컨의 맛을 향상시키기 위해 기본 재료 외에 향신료와 조미료를 베이스에 첨가합니다.

필요할 것이예요:

• 물 – 1 l;
• 소금 - 200g.

단계별 프로세스:

1. 최대 열에 물을 넣으십시오. 종기.
2. 버너 모드를 최소로 전환하십시오. 소금을 넣다.
3. 결정이 완전히 녹을 때까지 스토브에 보관하십시오.

꿀은 맛을 더욱 독특하고 즐겁게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 물 2리터에 천연 벌 제품 60ml를 첨가합니다. 이 시점에서 염수는 실온으로 냉각되어야 합니다. 그렇지 않으면 높은 수준의 영향으로 영양 특성이 사라집니다.

라드를 소금물에 소금에 절이는 데 얼마나 걸리나요?

소금물에 절이는 시간은 선택한 라드 절단 방법에 따라 직접적으로 달라집니다. 조각이 작은 경우에는 프로세스가 3일 이상 걸리지 않습니다. 한 번에 많은 양을 요리하면 빠르면 일주일 안에 준비를 즐길 수 있습니다.

소금물에 꿀을 추가하면 몇 시간 안에 작은 조각을 소금에 절일 수 있습니다. 포크로 접시의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 치아는 부드럽고 쉽게 제품에 침투해야 합니다. 그렇지 않으면 베이컨을 소금물에 며칠 더 넣어 두어야 합니다.

항아리에 담긴 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법

준비하려면 3리터 유리병을 미리 선택해야 합니다.

필요할 것이예요:

• 라드 – 2kg;
• 베이 잎;
• 물 – 1 l;
• 고수풀;
• 소금 – 200g;
• 검은 후추 열매;
• 마늘 – 4쪽.

단계별 프로세스:

1. 끓인 물. 소금을 넣다. 모든 소금 결정이 녹을 때까지 약한 불로 두십시오. 시원한.
2. 라드를 큰 조각으로 자릅니다. 월계수 잎, 마늘 정향, 후추, 고수풀을 고르게 분포시켜 항아리에 수직으로 놓습니다.
3. 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 살짝 덮습니다. 단단히 닫힐 수 없습니다. 서늘한 곳에 두십시오. 2주 동안 고집하세요.

레이어가 있는 라드는 축제 테이블을 장식합니다.

마늘과 함께 소금물에 라드를 소금에 절이는 것

마늘은 라드에 특히 기분 좋은 맛과 향을 주는 데 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 여과수 – 1.5 l;
• 마늘 – 5쪽;
• 베이 잎;
• 굵은 소금 – 250g;
• 말린 후추 열매;
• 고기 줄무늬가있는 라드 - 1kg.

단계별 프로세스:

1. 법랑팬에 물을 붓고 소금을 넣어주세요. 월계수 잎을 넣은 다음 후추를 넣습니다. 삶아 식힌다.
2. 라드 조각을 씻으십시오. 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르십시오. 투즐루크로 보내세요.
3. 무게를 위에 올려놓으세요. 3일 동안 떠나세요. 온도는 실온이어야합니다.
4. 공작물을 얻으십시오. 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 잘라서 다진 마늘로 채워주세요.
5. 모든면에 후추를 뿌리십시오.
6. 양피지로 싸십시오. 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

허브와 빵으로 요리를 제공하는 것이 좋습니다

우크라이나어 소금물에 담긴 매우 맛있는 라드

전통적으로 우크라이나 요리법에서는 마늘이 구성에 추가되지만 원하는 경우 향신료를 사용할 수 있습니다. 고기 층이 있든 없든 라드 조각을 가져가는 것도 허용됩니다.

필요할 것이예요:

• 라드 – 1kg;
• 말린 정향 - 1 개의 꽃차례;
• 물 – 1 l;
• 베이 잎 – 3 개;
• 양파 – 180g;
• 설탕 – 10g;
• 후추 – 5g;
• 마늘 – 7쪽;
• 갈은 후추 – 10g;
• 당근 – 160g;
• 소금 – 120g;
• 포도 식초 – 10ml.

단계별 프로세스:

1. 먼저 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 갈은 후추와 소금을 제외한 모든 향신료를 물에 부으십시오. 약한 불에 두십시오.
2. 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 매리 네이드에 추가하십시오. 소금물이 끓으면 식초를 부어주세요. 열에서 제거하십시오.
3. 라드와 양파를 자릅니다. 별도의 그릇에 담습니다. 대체 레이어. 유리용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 마늘 정향을 자릅니다. 조각 위에 뿌린다. 후추를 추가합니다.
5. 소금물을 붓습니다. 3시간 동안 방치하세요.
6. 냉장고 칸에 넣으세요. 하루 동안 떠나십시오.

소금물에 담긴 라드는 자연의 맛과 색상을 유지합니다.

벨로루시 어 소금물에 라드를 적절하게 소금에 절이는 방법

조리법은 준비된 요리의 특별한 부드러움과 부드러움으로 인해 높이 평가됩니다.

필요할 것이예요:

• 소금 – 200g;
• 라드 – 2kg;
• 물 – 1 l;
• 베이 잎 – 5g;
• 마늘 - 11쪽
• 갈은 후추 – 10g.

단계별 프로세스:

1. 물에 소금을 붓습니다. 녹을 때까지 요리하십시오.
2. 기름진 피부를 긁어냅니다. 이렇게 준비하면 최대한 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 기름진 부분을 가로질러 최소한 30번 이상 움직여야 합니다.
3. 고열로 끓는 소금물에 라드를 넣습니다. 액체에 완전히 잠기도록 무거운 도구로 눌러주세요.
4. 뚜껑을 덮고 불을 ​​끕니다. 하루 동안 떠나십시오.
5. 물건을 얻으세요. 칼의 뭉툭한 면을 사용하여 라드를 제거합니다.
6. 수건 위에 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 잘게 썬 월계수 잎과 마늘 정향을 뿌리고 얇은 고리로 자릅니다.
7. 양피지로 싸십시오. 마늘의 맛을 보존하기 위해 봉지에 담으세요. 5일 동안 냉장고 칸에 넣어두세요.

라드는 품질이 좋고 신선해야 합니다.

흡연을 위해 소금물에 라드를 만드는 방법

흡연의 경우 라드가 미리 소금에 절여져 있습니다.염수는 이러한 목적에 이상적입니다.

필요할 것이예요:

• 층이있는 라드 – 2kg;
• 물 – 1.5 l;
• 베이 잎 – 4 개;
• 굵은 소금 – 350g;
• 후추 – 7g;
• 마늘 – 12쪽.

단계별 프로세스:

1. 씻은 라드를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 물을 끓이려면. 소금을 넣다. 월계수잎과 후추 열매를 추가합니다. 소금 결정이 녹을 때까지 중간 불로 몇 분간 조리합니다.
3. 라드를 준비된 용기에 넣고 각 조각에 다진 마늘을 얹습니다. 3리터 유리병을 사용해도 됩니다.
4. 소금물을 23°C로 식힙니다. 공작물을 채우십시오. 72시간 동안 재워두세요. 추운 날씨에는 청소하지 마세요.
5. 매리 네이드에서 제거하십시오. 헹구기. 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
6. 각 조각을 밧줄로 감싸서 통풍이 잘 되는 곳에 3~4시간 걸어두세요. 작업물이 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다. 그런 준비가 끝나면 흡연을 시작할 수 있습니다.

라드에는 냉각된 소금물만 부어집니다.

소금에 절인 라드를 소금물에 보관하는 방법

신선한 베이컨은 즉시 상하기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 소금물에 소금을 뿌리면 유통 기한을 크게 늘릴 수 있습니다. 많은 양의 라드를 준비하면 그 맛을 1년 이상 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 제품을 냉동실에 넣으십시오.

조각을 서로 옆에 보관하면 라드가 더 빨리 상할 것입니다. 품질을 유지하려면 각 조각을 양피지나 호일로 포장해야 합니다. 이 후에만 냉동실로 보내야 하며 온도는 -10°C여야 합니다.

많은 사람들은 소금물에 절인 베이컨이 어떤 조건에서도 오랫동안 모양과 맛을 유지할 수 있다고 착각합니다.라드를 따뜻하고 밝은 곳에 방치하면 즉시 품질이 떨어지고 부패됩니다.

냉동 제품이 마음에 들지 않으면 소금물에 소금에 절인 베이컨을 냉장실에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 각 조각을 호일, 종이 또는 접착 필름으로 포장합니다. 이 경우 유통기한은 1개월로 단축됩니다.

이동 중에 제품을 가져가야 하는 경우 비닐봉지에 담을 수 없습니다. 라드가 빨리 상하는 것을 방지하려면 호일로 싸고 종이를 세 겹으로 싸세요.

유리 병에 소금에 절인 소금물에 담긴 라드는 냉장고에 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.

소금에 절인 베이컨은 양피지에 싸는 것이 가장 좋습니다.

결론

소금물에 담근 라드의 가장 맛있는 요리법은 준비하기 쉽습니다. 초보 요리사도 만들 수 있어요. 자체 소금에 절인 라드는 상점에서 구입 한 것보다 맛이 훨씬 더 좋고 부드럽습니다.

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