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특히 모든 재료에 접근하기 쉽기 때문에 살균하지 않고 겨울 동안 겨자에 오이를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 전채는 적당히 매콤하고 매콤해서 손님도 기뻐할 것입니다. 따라서 가족 구성원 모두가 좋아할 옵션을 선택하려면 위험을 감수하고 다양한 요리법을 시도해 볼 가치가 있습니다.
겨울에는 야채 샐러드 몇 캔이 항상 유용합니다.
살균하지 않고 겨자로 오이를 절이는 규칙
겨울을 준비하는 재료 중 하나는 마른 겨자였습니다. 주요 목적은 오이의 밀도와 바삭함을 유지하는 것입니다. 요점은 다음과 같습니다.
- 조미료는 항균 특성을 가지고 있어 오랫동안 보존됩니다.
- 오이의 맛은 특이하고 맛있습니다.
- 야채는 식욕을 증가시킬 수 있습니다.
맛있는 오이를 얻으려면 경험 많은 주부의 조언을 들어야 합니다.
- 손상되거나 썩은 흔적이 없고 단단하고 단단한 야채를 선택하세요.
- 수확한 작물을 찬물에 5~6시간 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 쓴맛이 제거되고 오이가 아삭아삭해집니다.
- 겨울철 겨자를 곁들인 오이 통조림에 사용되는 모든 재료는 철저히 씻어서 모래 알갱이, 흙, 먼지를 제거합니다.
- 오이를 놓을 때 주요 속성 인 크런치를 보존하기 위해 오이를 너무 많이 압축하거나 압력을 가해서는 안됩니다.
- 소금은 요오드화되지 않은 것이어야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 부드러워질 것입니다.
- 오이는 뚜껑과 함께 미리 소독한 후 작은 항아리에 담그는 것이 좋습니다.
살균 없이 머스타드를 곁들인 바삭한 오이 장아찌
이 조리법에 따라 겨울철에 준비한 겨자를 곁들인 오이는 너무 맵지 않아 어린이에게도 소량으로 줄 수 있습니다.
레시피 재료:
- 오이 4kg;
- 중간 크기의 마늘 머리 2개;
- 2 큰술. 엘. 분말 겨자;
- 4 큰술. 엘. 소금;
- 8 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1 큰술. 엘. 갈은 후추;
- 1 큰술. 식물성 기름;
- 1 큰술. 9% 식초.
요리 원리:
- 씻어서 말린 후 오이의 양쪽 끝을 다듬습니다.
- 과일이 작 으면 그대로 둘 수 있습니다. 큰 오이를 조각으로 자르거나 세로로 자릅니다. 그런 다음 반으로 자릅니다.
- 깨끗한 그릇에 넣고 나머지 재료와 섞으세요. 실온에 따라 내용물을 3~4시간 동안 그대로 둡니다. 주스가 더 빨리 나오도록 가끔 저어주세요.
- 공작물을 15분 동안 끓입니다.
- 오이를 선택하고 준비된 용기에 넣고 풀어 놓은 주스를 추가합니다. 탁한 액체를 두려워하지 마십시오. 겨자 때문에 그렇습니다.
- 말아놓은 병에 물이 새는지 확인하고 뚜껑 위에 올려놓고 잘 덮어주세요.
- 냉각된 준비물을 겨울 동안 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
겨자와 절인 오이 - 테이블에 없어서는 안될 추가 요소
살균하지 않은 겨자와 절인 오이
가족이 이 준비를 좋아한다면 특히 이 과정에 살균이 필요하지 않기 때문에 3리터짜리 병으로 만들 수 있습니다.
소금물 1.5 리터당 겨자를 곁들인 절인 오이 요리법 재료 :
- 오이 2kg;
- 3 큰술. 엘. 첨가물이 없는 염;
- 건포도 잎 2개;
- 양 고추 냉이 2 잎;
- 딜 우산 3개;
- 2 큰술. 엘. 분말 겨자;
- 검은 후추 4개.
요리법:
- 물에 소금을 넣고 끓입니다.
- 나머지 재료를 병에 넣은 다음 준비한 오이를 넣습니다.
- 목 가장자리에 소금물을 붓고 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 냉각 후 제거됩니다.
- 항아리를 거즈로 덮은 채로 식탁에서 이틀 동안 오이에 소금을 뿌리십시오.
- 액체를 냄비에 붓고 소금물을 끓인 다음 오이에 붓고 6 시간을 기다리십시오.
- 다시 끓입니다.
- 이때 오이의 겨자를 헹구고 원하는 용기에 담습니다.
- 소금물을 추가하고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 바닥으로 뒤집어 식을 때까지 잘 감쌉니다.
소금물은 마른 겨자가 없는 것처럼 투명해집니다.
겨자를 곁들인 오이 샐러드 : 살균하지 않은 레시피
오이 샐러드는 겨울에 아주 좋습니다. 가장 중요한 것은 살균이 필요하지 않다는 것입니다. 이 전채는 저녁 식사뿐만 아니라 축제 테이블에서도 샐러드 그릇에 오랫동안 정체되지 않습니다.
겨울을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양파와 마늘 - 각각 1 머리;
- 당근 – 2 개;
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 딜 그린 – 1 묶음;
- 월계수 잎 – 4 개;
- 올스파이스 – 6개;
- 마른 겨자 - 4 큰술. 엘.;
- 식탁용 소금 - 4 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 식초 9% – 1 큰술;
- 식물성 기름 – 1 큰술.
단계:
- 샐러드를 준비하려면 노란색이 아닌 한 모든 크기의 오이를 가져갈 수 있습니다. 씻은 과일의 끝부분을 잘라내고 찬물에 4~5시간 담가둡니다.
- 그런 다음 천 위에 올려 물기를 제거합니다.
- 샐러드용 오이를 갈아서 원형으로 살균하지 않고 준비합니다. 칼이나 야채 절단기를 사용하면 됩니다.
- 공작물을 큰 용기에 넣으십시오.
- 양파를 반 고리로 자르고 오이에 추가합니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 분쇄기에 분쇄하십시오. 일반용기에 추가합니다.
- 샐러드에는 스트립이나 큐브 형태로 잘게 썬 당근이 필요합니다. 냄비에 넣으십시오. 다진 딜도 거기에 보내십시오.
- 나머지 재료를 섞어 잘 섞은 후 압력을 가해 12시간 동안 따로 보관합니다.
- 내용물을 멸균 병에 넣고 소금물을 넣고 말아주세요.
겨자를 곁들인 매콤한 오이 전채는 겨울에 감자와 잘 어울립니다.
겨울용 살균하지 않은 겨자와 마늘을 곁들인 오이
러시아인들은 마늘을 좋아하기 때문에 이 요리법은 많은 사람들의 관심을 끌 것입니다. 겨울철에는 공작물을 소독할 필요가 없습니다.
겨자를 곁들인 오이 재료:
- 오이 – 1.5kg;
- 마늘 – 12-14쪽;
- 첨가물이없는 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
- 마른 겨자 - 3 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 갈은 후추 – 1.5 큰술. 엘.
살균하지 않은 겨울 준비는 매워서 아이들에게 먹이는 것은 바람직하지 않습니다.
요리 규칙:
- 살균하지 않고 겨자와 함께 오이를 준비하려면 조각으로 잘라야합니다. 그릇에 넣으세요.
- 마늘 정향을 갈아주세요.
- 모든 재료를 오이와 섞어 섞습니다. 충분한 양의 주스가 나올 때까지 기다리십시오.
- 불을 켜고 10분간 끓인다.
- 깨끗하고 찐 병에 옮기고 일반 금속 캡이나 나사 캡으로 밀봉합니다.
- 또한 겨울철에는 오이를 두꺼운 수건으로 겨자로 싸서 식힐 때까지 기다리십시오.
겨울철 살균하지 않고 겨자를 곁들인 절인 오이 : 식초가없는 조리법
모든 사람이 식초를 좋아하는 것은 아니므로 주부들은 적합한 요리법을 찾고 있습니다. 이 옵션은 특히 살균이 필요하지 않기 때문에 적합합니다. 겨자 오이 제품은 공개적으로 이용 가능합니다. 리터 병을 준비해야 합니다.
- 오이 - 얼마나 많이 들어갈 것인가?
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 머스타드;
- 4 개의 벚꽃 잎과 같은 양의 건포도;
- 마늘 2-3쪽.
살균하지 않고 맛있는 간식을 만드는 과정:
- 필요한 경우 씻어서 담근 오이를 자르고 (큰 경우) 항아리에 넣으십시오.
- 건포도와 벚꽃 잎, 마늘, 소금을 추가합니다.
- 끓는 물을 붓고 나일론 뚜껑을 덮고 3일 동안 발효가 시작되도록 놓아두세요.
- 표면에 흰색 필름이 나타나면 액체를 걸러 내고 매리 네이드를 준비하십시오. 거품을 꼭 제거해주세요.
- 각 병에 겨자 가루를 붓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 살균은 필요하지 않습니다.
- 말아놓은 캔을 뒤집고 그 위에 따뜻한 담요를 덮어주세요.
살균하지 않은 겨자에 맛있고 바삭한 오이는 누구에게도 무관심하지 않습니다.
양 고추 냉이와 건포도 잎으로 살균하지 않고 겨울용 겨자를 곁들인 오이
겨울철 오이 통조림을 만들 때 양 고추냉이는 항상 첨가됩니다. 이 조미료는 요리에 매운 맛을 더해줍니다.
제품:
- 오이 – 2kg;
- 물 – 1.5 l;
- 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 겨자 가루 – 1 큰술. 엘.;
- 마늘 – 5쪽;
- 양 고추 냉이 - 2 잎;
- 건포도와 벚꽃 잎 - 3 개
프로세스:
- 오이는 입방체로 잘립니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 잎을 씻은 다음 냅킨으로 말리십시오. 찐 항아리에 넣으십시오. 그 위에는 오이가 있어 빈 공간을 채워줍니다. 딜과 민트를 좋아한다면 그것들도 위에 놓입니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 전원을 끈 후 겨자를 추가합니다. 덩어리가 없도록 덩어리를 잘 섞으십시오.
- 매리네이드를 오이에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
- 멸균되지 않은 제품은 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.
작은 과일은 잘라낼 필요가 없습니다
보관 규칙
적절한 조건이 만들어지면 살균하지 않고 겨울 동안 겨자 가루를 곁들인 오이의 보관 기간은 약 10-11개월입니다. 그러나 일반적으로 항아리는 내용물을 빨리 먹어 치우기 때문에 그다지 많은 비용이 들지 않습니다.
성공적인 저장 매개변수:
- 서늘한 곳 – 0-15도;
- 햇빛 부족;
- 건조한 방.
멸균되지 않은 작업물은 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 도시 환경에서는 보관실이나 유리 발코니가 될 수 있습니다.
결론
초보 주부라도 살균 없이 겨울 동안 겨자에 오이를 준비할 수 있습니다. 가장 흥미로운 점은 야채뿐만 아니라 소금물도 많은 사람들의 입맛에 맞는다는 것입니다.
