버터를 곁들인 겨울 오이 샐러드 : 마늘, 양파, 토마토를 곁들인 절임 요리법

겨울용 기름에 담긴 오이는 모든 주부에게 잘 알려진 맛있고 건강한 간식입니다. 절인 야채는 고기, 가금류 또는 생선으로 만든 뜨거운 요리와 잘 어울립니다. 조리법은 다양하고 준비가 매우 간단하므로 초보 요리사도 과정을 익힐 수 있습니다.

버터로 오이 절임의 특징

식물성 기름은 야채를 산의 영향으로부터 보호하여 제품의 유통 기한을 늘립니다. 특별한 향을 유지하면서 향신료와 허브를 더 잘 녹입니다. 제품에 포함된 포화지방산은 신진대사를 촉진하고 인체에서 "나쁜" 콜레스테롤을 제거합니다.

최종 제품의 맛은 조리 규칙 준수뿐만 아니라 주요 재료의 유능한 선택에 따라 달라집니다.

1. 기름. 보존용으로는 냉간 압착하여 얻은 형태만이 적합하다. 이에 대한 정보는 제품 라벨에 표시되어야 합니다. 이 오일은 최대한의 유익한 특성을 유지하고 최소한의 불순물을 포함합니다.
2. 오이. 준비에는 덩이줄기가 가늘고 색이 더 어두운 작은 크기의 야채가 적합합니다. 버터를 곁들인 오이 샐러드의 가장 좋은 옵션은 보편적이거나 특별한 산세 품종입니다. 샐러드 품종은 껍질이 너무 두꺼워서 적합하지 않습니다.
3. 추가 성분. 야채 (양파, 마늘, 토마토), 향신료 및 허브가 될 수 있습니다. 모두 신선해야 하며 유효한 유통기한(조미료의 경우)이 있어야 합니다.

큰 오이를 산세에 사용하는 경우 조각이나 작은 조각으로 잘라야합니다. 컷의 모양은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

겨울용 기름에 담긴 오이의 고전적인 요리법

겨울철 기름에 담긴 오이의 가장 일반적인 조리법에는 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 2kg;
• 양파 – 600g;
• 설탕 – 30g;
• 소금 – 30g;
• 검은 후추와 붉은 고추(갈은 것) – 각 종류별로 2꼬집;
• 냉압착 오일 – 80 ml;
• 식초(9%) – 90ml.

단계별 준비:

1. 오이를 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 그릇에 야채를 넣고 양념을 추가합니다.
4. 식초와 섞인 식물성 기름을 붓고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
5. 그릇을 접착 필름으로 덮고 2시간 동안 그대로 두세요.
6. 샐러드를 미리 멸균 된 용기에 옮기고 매리 네이드를 모든 위에 부은 다음 끓는 물 냄비에 1/4 시간 동안 저온 살균하십시오.
7. 각 병을 열처리된 뚜껑으로 덮고 나사로 고정하거나 말아 올리십시오.
8. 완전히 식을 때까지 담요에 싸서 보관하세요.

원하는 경우 신선한 딜을 추가할 수 있습니다. 초보자라도 버터를 곁들인 오이 샐러드 레시피를 만들 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 기름에 오이

이 조리방법은 살균이 필요 없다는 점이 매력이다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 2.5kg;
• 양파 – 500g;
• 소금 - 20g;
• 설탕 – 50g;
• 사과 사이다 식초 – 60 ml;
• 식물성 기름 – 90ml;
• 후추(완두콩).

단계별 준비:

1. 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 오이를 원이나 입방체로 자릅니다.
3. 야채와 함께 그릇에 소금을 넣고 잘 섞은 다음 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
4. 냄비에 설탕, 식초, 후추, 기름을 넣고 다진 야채와 즙을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.
5. 오이의 색을 밝은 색으로 바꾼 후 샐러드를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 뒤집어 수건이나 담요로 덮습니다.

기름에 절인 오이

매리 네이드의 더 뚜렷한 맛을 위해 식초를 조금 더 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 4kg;
• 양파 – 800g;
• 설탕 – 20g;
• 식초(6%) – 240ml;
• 오일 – 160ml;
• 소금 – 15g;
• 후추(갈은 것) – 1꼬집;
• 신선한 딜 - 맛보기.

단계별 준비:

1. 곱슬 칼로 오이를 조각으로 자르고 양파와 허브를 반 고리로 자릅니다.
2. 야채에 향신료, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오. 잘 섞어서 모든 것을 접착 필름 아래에 3-4시간 동안 놓아두세요.
3. 30분마다 공작물을 저어주어야 합니다.
4. 매리 네이드와 함께 야채에서 나온 주스를 멸균 된 병에 넣고 전자 레인지에서 저온 살균을 위해 보냅니다 (15 분).
5. 완성된 샐러드를 열처리된 뚜껑으로 덮고 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요나 깔개로 덮습니다.

겨울용 버터를 곁들인 절인 오이는 모든 주부에게 진정한 생명의 은인입니다.

겨울에는 마늘과 기름에 담긴 오이

바삭바삭한 오이와 마늘의 가벼운 향이 결합되어 이 샐러드는 가장 성공적인 애피타이저 중 하나가 됩니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 3kg;
• 냉압착 식물성 기름 – 100 ml;
• 양파 – 800g;
• 마늘 - 14쪽
• 식초(6%) – 100ml;
• 설탕 – 80g;
• 소금 - 20g;
• 고수풀;
• 신선한 딜.

단계별 준비:

1. 양파를 얇게 자르고 오이를 원형이나 조각으로 자르고 마늘 8 쪽을 프레스에 통과시키고 나머지는 칼로 자르고 녹색을 자릅니다.
2. 기름, 식초, 향신료, 마늘을 섞은 다음 다진 야채에 혼합물을 첨가합니다.
3. 모든 것을 잘 섞고 12-15 분 동안 중간 불을 켭니다.
4. 오이의 색깔이 변하면 샐러드를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 뒤집어 담요나 수건으로 덮습니다.

식힌 후 마늘과 버터를 곁들인 오이 샐러드는 지하실이나 식료품 저장실에 보관해야합니다.

버터를 곁들인 토마토와 오이 샐러드

토마토는 요리의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 요리의 외관을 더욱 밝게 해줍니다.그들은 겨울과 추운 계절에 매우 중요한 면역 체계에 긍정적인 영향을 미칩니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 1.5kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 피망 – 800g;
• 양파 – 800g;
• 후추 (올스파이스와 완두콩) - 8개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 소금 – 60g;
• 설탕 – 60g;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 식초 – 15ml.

단계별 준비:

1. 오이를 조각으로 자르고 양파와 피망을 입방체로 자릅니다.
2. 토마토의 절반을 작은 조각으로 자르고 나머지는 마늘과 함께 믹서기에 넣습니다.
3. 설탕, 향신료, 기름 (식초 제외)을 추가하여 모든 야채를 섞습니다. 40분 동안 덮어두거나 필름으로 덮은 채로 둡니다.
4. 혼합물을 중간 불에 놓고 끓는 순간부터 1/4시간 동안 요리합니다.
5. 마지막에 식초를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
6. 혼합물을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫고 뒤집어서 담요로 덮습니다.

식물성 기름, 고추, 토마토로 절인 오이는 겨울에 신선한 야채 샐러드의 좋은 대안이 될 것입니다.

겨울에는 기름에 양파 조각을 곁들인 오이

이 옵션을 겨울용 해바라기 기름을 사용한 오이의 고전적인 요리법과 구별되는 점은 사용되는 양파의 유형입니다.

필수의:

• 오이 – 5kg;
• 레드 샐러드 양파 – 500g;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 100g;
• 사과 사이다 식초 – 250 ml;
• 오일 – 200ml;
• 심황 - ½ 티스푼;
• 카이엔 고추 (그라운드) - ¼ 티스푼.

단계별 준비:

1. 오이를 물에 1시간 동안 담가두세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 오이를 원으로 자릅니다.
3. 야채에 향신료, 설탕, 버터를 추가합니다.
4. 모든 것을 잘 섞은 후 주스가 모두 나올 때까지 5시간 동안 그대로 두세요.
5. 야채 혼합물을 냄비에 옮기고 중간 불에 놓고 접시를 끓입니다.
6. 3~4분간 끓인 후 식초를 넣고 5분간 더 끓입니다.
7. 오이가 기분 좋은 연한 녹색으로 변하면 미리 멸균 된 병에 샐러드를 넣고 뚜껑을 닫을 수 있습니다.
8. 그런 다음 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

중요한! 굴린 후 겨울 동안 오이에 기름과 식초를 바르지 않으면 야채가 더 바삭해질 것입니다.

버터를 곁들인 겨울용 바삭한 오이

이 요리의 특징은 야채를 자르고 용기의 크기입니다. 샐러드 용기의 용량은 0.7리터를 초과해서는 안 됩니다.

필수의:

• 오이 (소) – 2kg;
• 식초(9%) – 100ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금 - 40g;
• 설탕 – 100g;
• 후추 (그라운드) – 10g;
• 마늘 - 8쪽
• 딜.

단계별 준비:

1. 야채를 씻고 각 오이를 4등분으로 자르고 채소를 자릅니다.
2. 모든 것을 그릇에 담고 기름, 식초, 향신료, 설탕을 넣습니다.
3. 마늘을 굵게 자르고 나머지 슬라이스에 추가합니다.
4. 깨끗한 수건으로 그릇을 덮고 실온에 4~5시간 동안 놓아두세요.
5. 오이를 멸균된 병에 넣고 매리네이드를 모든 위에 붓고 끓는 물이 담긴 팬에 넣어 저온살균합니다(25분).
6. 뚜껑을 덮고 돌돌 말아 뒤집어 담요를 덮지 않고 바닥에 놓아 식힙니다.

식물성 기름으로 겨울 동안 절인 오이에 좋아하는 향신료 (고수풀, 카이엔 고추, 정향)를 추가하여 요리의 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다.

허브와 함께 겨울을위한 기름에 오이

채소는 매운 맛뿐만 아니라 신선함도 더해줍니다.

필수의:

• 오이 – 2kg;
• 마늘 – 7쪽;
• 파슬리 – 200g;
• 딜 – 100g;
• 오일 – 100ml;
• 식초(9%) – 120ml;
• 설탕 – 100g;
• 소금 - 40g;
• 후추 (땅) - ½ 티스푼;
• 베이 리프 – 4 개

단계별 준비:

1. 오이를 조각이나 막대로 자르고, 채소를 자르고, 마늘을 자릅니다.
2. 모든 것을 그릇에 넣고 설탕, 식초, 월계수 잎 및 나머지 모든 향신료를 추가합니다.
3. 잘 섞은 후 랩을 덮거나 랩으로 덮고 4시간 동안 그대로 둡니다.
4. 샐러드를 멸균된 병에 넣고 끓는 물이 담긴 팬에 넣어 25분 동안 저온살균합니다.
5. 항아리를 말아서 뒤집어서 준비물을 식힙니다.

겨울 동안 기름에 절인 오이 조각을 샐러드에 추가하거나 별도의 전채 요리로 사용할 수 있습니다.

겨자씨와 함께 겨울용 기름에 담긴 오이

버터와 겨자씨를 곁들인 피클 요리법이 없으면 목록은 불완전할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 4kg;
• 양파 – 200g;
• 딜 – 100g;
• 겨자씨 – 50g;
• 마늘 – 10쪽;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 100g;
• 후추 (완두콩) – 10 개;
• 식초(9%) – 100ml;
• 오일 – 200ml.

단계별 준비:

1. 오이를 원으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 녹색을 자릅니다.
2. 야채에 모든 향신료, 설탕, 기름 및 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 1.5-2 시간 동안 압력을가하십시오.
3. 항아리를 소독하고 그 안에 샐러드를 넣은 다음 냄비에 넣어 25분 동안 저온 살균합니다.
4. 뚜껑 아래로 말아 올리십시오.

매리 네이드에 마른 겨자 가루를 첨가하면 요리의 맛을 높일 수 있습니다.

버터, 양파, 당근을 곁들인 오이 샐러드 레시피

이 조리법에서는 특별한 "한국산"강판에 당근을 갈아 넣는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 오이 – 2kg;
• 양파 – 300g;
• 당근 – 400g;
• 설탕 – 120g;
• 오일 – 90ml;
• 소금 - 20g;
• 식초(9%) – 150ml;
• 마늘 – 머리 2개;
• 딜 우산 - 5개;
• 신선한 허브 – 50g.

단계별 준비:

1. 오이는 얇게 썰고, 당근은 잘게 다지고, 양파는 잘게 다져줍니다.
2. 프라이팬에 당근과 양파를 볶고 오이와 프라이팬을 섞은 다음 향신료, 기름, 식초, 다진 허브 및 딜 우산을 추가합니다.
3. 모든 것을 잘 섞고 끓을 때까지 약한 불을 켜십시오. 그런 다음 5~7분 더 끓입니다.
4. 야채 혼합물을 멸균된 병에 넣고 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다.

당근 외에도 호박과 같은 다른 야채를 샐러드에 추가할 수 있습니다.

보관 규칙

겨울철에 해바라기 기름을 보존 한 오이를 포함하여 열처리를 거친 모든 제제는 +20 ° C 이하의 온도와 75 % 이하의 습도에서 보관할 수 있습니다.

가장 좋은 옵션은 지하실입니다. 가장 중요한 것은 필요한 환기를 제공하고 동결 위험을 제거하며 곰팡이 및 곰팡이 방지 제품으로 벽을 처리하는 것입니다.

아파트에 보존 식품을 보관할 수도 있습니다. 많은 현대적인 레이아웃에는 특수 보관실이 포함되어 있습니다. 전제 조건은 근처에 난방 장치가 없다는 것입니다.

좋은 옵션은 발코니 또는 로지아일 수 있습니다. 특수 선반이나 닫힌 캐비닛을 설치할 수 있습니다. 작업물이 직사광선에 노출되어서는 안되며, 의류를 건조할 때에는 발코니를 추가로 환기시켜 습도를 낮추는 것이 필요합니다.

결론

겨울용 기름에 담긴 오이는 검소한 주부의 시간을 절약하는 데 도움이 되는 가볍고 맛있는 간식을 위한 훌륭한 옵션입니다. 대부분의 요리법에는 값비싼 재료나 광범위한 요리 경험이 필요하지 않습니다. 잘 선택된 장소뿐만 아니라 요리 중 모든 살균 규칙을 준수함으로써 장기 보관이 보장됩니다.

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