자체 주스에 담긴 사프란 밀크 캡 : 겨울 요리법

버섯 통조림에는 많은 시간과 노력이 필요한 것으로 알려져 있습니다. 자체 주스에 사프란 우유 뚜껑을 준비하면 작업이 크게 단순화될 수 있습니다. 제품을 신속하게 준비하고 유익한 특성을 최대한 보존할 수 있는 많은 요리법이 있습니다.

사프란 밀크 캡은 겨울 준비에 매우 적합합니다. 소금에 절이고, 절이고, 냉동하고, 건조하고, 발효하고, 심지어 튀겨냅니다. 그러나 자체 주스로 버섯을 절이는 것이 가장 인기있는 것 중 하나입니다.

준비물을 오랫동안 보관하려면 레시피의 세부 사항을 고려하여 기본 처리 및 추가 조치의 기본 규칙을 알아야합니다.

자신의 주스로 사프란 우유 뚜껑을 요리하는 방법

이 유형의 버섯은 자실체를 담그거나 점액을 씻어 낼 필요가 없기 때문에 준비하는 데 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 사프란 밀크 캡을 자체 주스에 소금에 절이기 전에 다음 단계를 포함하는 준비를 수행해야 합니다.

• 버섯은 주의 깊게 분류되고 부패 또는 부패의 징후가 보이는 표본은 제거됩니다.
• 산세 또는 염장에 가장 자주 사용되지 않는 다리를 자르고 크기가 크면 여러 부분으로 자릅니다.
• 흐르는 찬물에 자실체의 주름을 잘 씻으십시오.

그런 다음 선택한 조리법에 따라 뜨겁거나 차가운 양념을 사용하여 준비합니다.

준비에는 작은 병을 사용하여 개봉 후 제품을 3-4 일 이상 열어 두지 않습니다.

요리는 약 25분 동안 지속됩니다. 그렇지 않으면 자실체의 특징적인 맛, 향 및 탄력이 사라질 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 사프란 버섯 요리법

절인 방법에는 차갑고 뜨거운 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 식초를 병에 넣는 것이고, 두 번째는 버섯을 함께 끓이는 것입니다. 9% 용액과 에센스를 모두 사용하며, 필요한 농도에 따라 그 양을 조절해야 합니다.

가장 인기있는 요리법은 다음과 같습니다.

• 고전;
• 식물성 기름으로;
• 푸성귀;
• 양파;
• 매자나무;
• 양 고추 냉이.

일주일 안에 1차 절임이 완료됩니다. 하지만 더 밝은 맛과 향을 얻으려면 한 달 정도 기다려야합니다.

자체 주스에 절인 사프란 밀크 캡을 만드는 고전적인 요리법

고전적인 조리법에 따라 준비를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 사프란 밀크 캡 – 2kg;
• 소금 - 2 작은 술;
• 물 – 1 큰술;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 올스파이스 - 맛보기.

사프란 우유 뚜껑은 깨끗이 씻어야 합니다. 더 부드러운 버섯을 얻으려면 소금에 절인 끓는 물에 몇 분 동안 담그고 액체를 배출하는 것이 중요합니다. 매리 네이드를 준비하려면 물에 소금과 구연산을 넣고 약한 불로 20 분 동안 끓여야합니다.산 대신 이미 식힌 매리 네이드에 식초를 넣어 모든 자실체를 덮고 후추를 넣고 15 분 동안 요리 할 수 ​​​​있습니다. 멸균 용기에 포장하고 밀봉합니다.

한 달 후에는 버터, 허브를 추가하거나 제품을 미리 튀겨서 공작물을 제공할 수 있습니다.

자체 주스에 소금에 절인 사프란 우유 캡

사프란 우유 뚜껑을 자체 주스로 담그려면 먼저 천을 사용하여 잔해물을 닦아내고 (물로 씻을 수 없음) 욕조, 법랑 또는 유리 용기에 넣어야합니다. 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도, 마늘 정향과 같은 향신료로 층을 번갈아 사용하는 것이 일반적입니다. 모든 층 위에 굵은 소금 봉지를 놓고 전체 표면에 고르게 분포시켜야합니다. 압력을 가하는 원을 놓습니다.

산세 과정에서 자실체는 버섯을 덮는 자체 주스를 분비하기 시작합니다. 깨끗한 숟가락으로 여분의 액체를 제거하십시오. 서늘한 곳에 두 달 정도 보관한 뒤 드시면 됩니다.

식물성 기름을 곁들인 겨울용 자체 주스에 담긴 사프란 밀크 캡

식물성 기름을 첨가하여 사프란 밀크 캡을 자체 주스로 만들면 반찬, 소스 및 기타 요리에 대한 우수한 반제품을 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯 2kg을 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다.
2. 중간 불로 약 20분 동안 끓여서 거품을 계속 걷어냅니다.
3. 물을 배수하십시오.
4. 식물성 기름 100g을 첨가하십시오.
5. 약 10분 동안 약한 불로 끓입니다.
6. 소금, 식초 50ml(9%)를 넣고 월계수 잎(4개)으로 간을 합니다.
7. 유리병을 소독하여 준비합니다.
8. 사프란 우유 뚜껑을 풀어낸 주스와 함께 병에 넣으세요.
9. 병을 뜨거운 물에 30분간 더 소독합니다.
10. 뚜껑을 닫습니다.
11. 식힌 후 서늘한 곳으로 옮겨 보관하세요.

자체 주스에 양파를 넣은 Ryzhiki

이 요리법에서는 매리네이드에 양파를 사용합니다. 성분은 다음과 같아야합니다 :

• 버섯 – 2kg;
• 양파 – 머리 4개;
• 딜 – 가지 3개;
• 검은 건포도 (잎) – 5 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4쪽
• 식초 (9%) – 8 큰술. 엘.

압력솥에 사프란 우유 뚜껑을 자체 주스에 담그는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 딜로 바닥을 장식하십시오.
2. 껍질을 벗기고 씻은 다음 자실체를 작은 조각으로 자르고 향신료 침대 위에 놓습니다.
3. 버섯 위에 소금, 마늘, 설탕, 양파를 얹고 고리 모양으로 자릅니다.
4. 식초를 넣고 모든 것을 섞은 다음 스토브에 올려 놓으십시오.
5. 30분 동안 요리하세요.
6. 압력솥을 열고 제품을 병에 나누어 채소를 제거하십시오.
7. 병을 뚜껑으로 닫고 뒤집어 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
8. 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

양 고추 냉이와 함께 겨울 동안 자체 주스에 절인 사프란 우유 모자

양 고추 냉이와 함께 자체 주스에 담그면 바삭한 사프란 밀크 캡을 얻을 수 있습니다.

효과를 높이려면 숙련 된 주부들이 항아리 바닥에 끓는 물에 데친 참나무 잎을 추가하는 것이 좋습니다. 겨울 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 자실체 2kg에 물을 붓고 끓여서 약 10 분간 요리합니다.
2. 팬에 올스파이스, 갈은 양 고추냉이 뿌리, 월계수 잎을 넣고 중간 불로 10분간 끓입니다.
3. 9% 식초(65ml)를 붓고 5분간 더 조리합니다.
4. 항아리 바닥에 참나무 잎을 깔아주세요.
5. 사프란 우유 캡을 병에 넣고 15분간 소독합니다.
6. 뚜껑을 닫고 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 옮겨 보관하세요.

매자 나무와 함께 자체 주스에 사프란 우유 뚜껑을 절임

매자나무 열매와 함께 사프란 밀크 캡을 절임하여 오리지널 스낵을 얻을 수 있습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 사프란 밀크 캡 – 2kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 매자 나무 과일 – 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 4 개;
• 검은 후추와 올스파이스 후추 - 4개

요리 방법:

1. 에나멜 그릇에 깨끗한 버섯을 층으로 놓고 소금, 후추, 매자 나무를 뿌립니다.
2. 베이 잎, 거즈 냅킨, 원 및 구부러진 부분을 위에 놓습니다.
3. 용기를 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두십시오.
4. 사프란 우유 뚜껑을 병에 넣습니다.
5. 뚜껑을 닫고 지하실이나 지하실로 옮깁니다.
6. 제품은 한 달 안에 사용할 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 매운 사프란 우유 캡

다음 재료를 사용하여 뜨거운 방법을 사용하여 자신의 주스에 사프란 우유 뚜껑의 향기로운 매리 네이드를 준비할 수 있습니다.

• 자실체 – 2kg;
• 식초(9%) – 250ml;
• 마늘 정향 – 40g;
• 과립 설탕 – 100g;
• 핫 칠리 페퍼 – 10g;
• 소금 – 100g;
• 딜 우산 – 2 개;
• 베이 리프 – 6 개;
• 타라곤 - 1 장식;
• 정향 – 20 개;
• 벚꽃 잎 – 5 개;
• 올스파이스 – 20개;
• 건포도 잎 – 4 개;
• 물 - 2리터.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 자실체를 철저히 헹굽니다.
2. 큰 표본을 여러 조각으로 자릅니다.
3. 물을 끓여 거기에 버섯을 넣으십시오.
4. 5분간 조리하세요.
5. 체에 걸고 다시 헹굽니다.
6. 별도의 용기에 물 2리터를 붓고 후추, 월계수잎, 정향, 설탕, 소금, 삶은 사프란 밀크캡을 넣습니다.
7. 20분간 약한 불로 끓인 후 마지막에 식초를 넣어주세요.
8. 준비된 병 바닥에 체리, 건포도 잎, 타라곤, 딜을 놓고 그 위에 사프란 우유 뚜껑을 놓습니다.
9. 매리네이드를 넣고 뚜껑을 닫은 후 식혀주세요.
10. 냉장고에 보관하세요.

보관 이용 약관

피클과 양념장을 장기간 보존하기 위한 가장 중요한 조건 중 하나는 사용된 병과 뚜껑을 적절하게 소독하는 것입니다. 절차에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 오븐에서;
• 증기 또는 끓는 물을 사용합니다.
• 전자레인지에.

뚜껑은 끓는 물에 담가서 소독합니다.

공작물은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 최적의 온도는 0부터입니다. ⁰2부터 ⁰C: 온도계 수치가 높을수록 버섯은 신맛이 날 수 있고, 음의 온도에서는 얼어서 향미 특성을 잃을 수 있습니다.

자실체가 소금물로 덮여 있는지 확인하고 소금물이 충분하지 않으면 추가하십시오 (물 1 리터당 소금 50g). 거즈나 압박 부위에 곰팡이가 생겼을 경우에는 세탁해주세요.

냉장고나 지하실에 블랭크를 보관하는 기간은 1년을 넘지 않습니다.

결론

최고의 버섯 요리 중 하나는 자체 주스에 담긴 사프란 우유 뚜껑입니다. 다양한 요리 옵션이 있으며, 그 중 누구나 자신의 취향에 맞는 요리법을 찾을 수 있습니다. 뜨겁고 차가운 방법은 최고의 버섯 중 하나의 맛과 향을 똑같이 강조합니다.

준비 및 가공 규칙을 따르면 첫 번째 코스, 스낵 및 샐러드 기반이 될 수있는 겨울 준비를 얻을 수 있습니다.