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쐐기풀은 인간 거주지 근처, 범람원, 채소밭, 덤불 덤불 및 습한 숲에 정착하는 것을 선호하는 일반적인 다년생 초본입니다. 이 식물은 인간의 건강에 유익한 성분을 많이 함유하고 있으므로 귀중한 물질의 원천이 될 다양한 요리를 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 겨울용 쐐기풀을 준비하는 방법은 다양하므로 각각을 별도로 고려해야합니다.
쐐기풀 잎에는 레몬보다 아스코르빈산이 4배 더 많이 들어있습니다.
겨울용 쐐기풀 수확의 특징
잎의 영양분 함량이 높은 개화기 전에 식물을 수집해야합니다. 겨울을 준비하려면 러시아 전역에서 자라는 쐐기풀을 사용해야합니다. 높이 2m까지 직립하는 다년생 식물입니다. 전체 길이를 따라 큰 톱니 모양의 잎이 있습니다.
새싹과 판의 표면은 털이 빽빽하게 덮여 있으며 접촉하면 타는듯한 느낌이 듭니다. 따라서 쐐기풀 잎을 준비할 때는 장갑을 끼고 해야 합니다.5월말이나 6월초에 가능합니다. 시들거나 황변되거나 변형되는 징후 없이 식물의 건강한 잎과 어린 새싹만 수집해야 합니다. 잎에 이슬이 마른 오전 9시 이후 건조한 날씨에 원료를 수확하는 것이 좋습니다.
겨울 준비를 위해 식물을 사용할 때는 먼저 원료를 철저히 씻은 다음 면보에 한 겹 펼쳐서 여분의 물을 제거해야합니다. 1시간이 지나면 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
제관
겨울을 준비하는 방법 중 하나는 통조림입니다. 주성분을 단독으로 사용하거나 다른 성분과 결합하여 사용할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 따라서 겨울철 쐐기풀을 준비하기위한 최고의 요리법을 고려해야하므로 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다.
클래식 레시피
이 준비를 시작하기 전에 0.5리터 병을 세척하고 소독해야 합니다. 그리고 뚜껑도 준비해주세요.
필수의:
- 쐐기풀 – 1kg;
- 물 – 350ml.
요리 과정:
- 씻은 잎과 싹을 조각으로 자릅니다.
- 준비된 원료를 냄비에 넣으십시오.
- 찬물을 붓고 끓입니다.
- 5분간 조리한 후 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
- 25분 동안 소독하고 말아올립니다.
식힌 후 장기 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실의 공백으로 옮깁니다.
시금치로 쐐기풀 보존하기
통조림으로 만들 때 쐐기풀과 시금치를 결합하면 맛이 희석되고 동시에 제품의 비타민 함량이 높아집니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쐐기풀 – 1kg;
- 시금치 – 2kg;
- 물 - 1리터.
요리 과정:
- 재료를 자릅니다.
- 냄비에 원료를 넣으십시오.
- 녹색 혼합물 위에 물을 붓고 끓입니다.
- 5-7분 동안 요리하고 준비된 병에 넣으십시오.
- 뚜껑을 덮고 25분간 살균한 뒤 말아 올리세요.
완료되면 병을 뒤집어 식혀주세요. 그 후 지하실로 옮깁니다.
밤색으로 보존하는 방법
이 조리법을 사용하면 나중에 양배추 수프를 준비하는 데 사용할 수 있는 준비를 할 수 있습니다. 이 경우 식물은 밤색과 결합되어야합니다.
필요한:
- 쐐기풀 – 1.5kg;
- 밤색 – 1.5kg;
- 물 - 1리터.
요리 과정:
- 원료를 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 물로 채우십시오.
- 끓여서 5분간 요리하세요.
- 준비된 용기에 담습니다.
- 병을 뚜껑으로 덮고 20분간 소독합니다.
- 말아서 식혀주세요.
쐐기풀을 피클하는 방법
겨울 준비를 위해 길이 6-8cm 길이의 식물의 꼭대기 어린 새싹을 수집하는 것이 좋습니다.
필수 구성요소:
- 쐐기풀 – 1kg;
- 소금, 설탕, 식초 - 맛.
이 준비는 겨울 내내 가족에게 유용한 비타민을 제공할 것입니다.
요리 과정:
- 뜨거운 물로 원료를 씻으십시오.
- 소독된 병에 단단히 포장합니다.
- 끓는 물을 맨 위에 붓고 5-8 분 동안 그대로 두십시오.
- 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 식초를 넣어 맛보십시오.
- 매리 네이드를 끓여서 쐐기풀 위에 붓습니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 5분간 살균한 후 말아 올리십시오.
냉각 후 장기 보관을 위해 공작물을 지하실로 옮깁니다.
쐐기풀 주스
이 식물은 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다. 따라서 겨울철에 건강에 좋은 제품을 섭취하려면 이를 바탕으로 주스를 준비하면 됩니다.
쐐기풀 주스는 몸을 정화하고 혈액 내 헤모글로빈을 증가시킵니다.
작업 알고리즘:
- 식물의 어린 새싹과 잎을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 원료 1kg당 1리터의 비율로 물을 추가합니다.
- 무명천을 통해 섞고 짜냅니다.
- 케이크를 다시 고기 분쇄기에 통과시키고 물로 희석하여 짜냅니다.
- 주스의 두 부분을 합치고 설탕이나 꿀을 첨가하여 맛보십시오.
- 준비된 병에 음료를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 15분 동안 소독하고 말아올립니다.
산세
이 조리법을 사용하면 겨울용 쐐기풀 수프를 준비할 수 있습니다. 하지만 제품의 단점은 열에 빨리 변질되기 때문에 냉장고에만 보관해야 한다는 것입니다.
필수 재료:
- 쐐기풀 – 1kg;
- 식탁용 소금 – 50g.
산세는 일반적으로 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.
준비 절차:
- 식물의 잎과 새싹을 잘게 자릅니다.
- 녹색 덩어리를 항아리로 나누고 층에 소금을 뿌립니다.
- 원료를 압축하고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
겨울 동안 쐐기풀을 발효시키는 방법
이 식물은 수성 추출물이 알칼리성이므로 발효가 어렵습니다. 따라서 이 준비를 준비하려면 신맛이 나는 야채 쇠비름과 쐐기풀을 결합하는 것이 좋습니다. 그러면 발효 과정이 활성화됩니다.
필수 재료:
- 쐐기풀 – 2kg;
- 야채 쇠비름 – 0.5kg;
- 식탁용 소금 – 2.5 큰술. 엘.
요리 과정:
- 두 식물을 모두 잘게 자릅니다.
- 녹색 덩어리를 그릇에 옮기고 소금과 섞습니다.
- 리넨 냅킨으로 덮고 누릅니다.
- 2~3일 동안 실온에 놓아두세요.
- 매일 결과 주스를 배출하십시오.
- 형성된 가스가 빠져나갈 수 있도록 나무못으로 뚫습니다.
- 그런 다음 주스를 부어 억압을 제자리로 되돌립니다.
- 5~7일이 지나면 거품이 사라지며 이는 제품이 준비되었음을 나타냅니다.
- 그런 다음 쐐기풀을 항아리에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 서늘한 방으로 옮겨 보관하십시오.
보관 규칙
추운 계절에 가족에게 비타민을 제공하려면 쐐기풀을 기본으로 한 준비뿐만 아니라 보관 조건도 제공해야합니다. 최적의 모드는 +4-15도 이내의 온도입니다. 따라서 지하실이나 냉장고를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 부재중인 경우 식료품 저장실, 테라스 또는 아파트에 공백을 보관할 수 있습니다.
제품의 유통기한은 2년입니다.
결론
노력하고 원료 수집 마감일을 준수하면 겨울용 쐐기풀을 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 이 경우 제안된 조리법에 따라 준비된 모든 제품은 대부분의 비타민과 미네랄 성분을 유지하므로 인체 건강에 유익할 것이라고 확신할 수 있습니다. 그러나 쐐기풀에는 잊어서는 안되는 금기 사항이 있습니다. 그러므로, 사용하기 전에 해당 내용을 숙지할 필요가 있습니다.
