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Ryzhiki는 독특한 맛으로 평가됩니다. 그러나 부정적인 특성은 빠르게 악화된다는 것입니다. 이 때문에 이 버섯으로 어떤 보존 식품을 만들 수 있는지에 대한 질문이 중요해졌습니다. 훌륭한 솔루션은 준비 형태로 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 뒤죽박죽으로 만드는 것입니다.
사프란 밀크 캡으로 버섯 솔얀카를 만드는 비법
솔얀카(Solyanka)는 고기나 생선 국물을 사용하여 준비하는 인기 있는 러시아 요리입니다. 똑같이 일반적인 옵션은 버섯을 사용하여 준비하는 것입니다. 따라서 사프란 밀크 캡은 겨울 보존 식품을 만드는 데 이상적입니다.
주요 비결은 버섯을 적절하게 준비하는 것입니다. 또 다른 중요한 규칙은 레시피를 따르는 것입니다.
준비 방법:
- 버릇없거나 손상된 사본을 분류하고 제거합니다.
- 캡에서 끈적한 점액을 제거합니다.
- 먼지 청소(헹굼 또는 담그기).
사프란 밀크 캡은 쓴 맛을 내지 않는다고 알려져 있지만 이는 사실이 아닙니다. 종종 이 버섯은 쓴 맛이 납니다.초기 단계에서 겨울 간식을 망치지 않으려면 사프란 우유 뚜껑을 4-5 분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 뚜껑에 남아 있는 흙도 제거됩니다.
겨울용 사프란 밀크 캡의 solyanka 요리법
사프란 밀크 캡을 곁들인 겨울 호지포지에는 다양한 옵션이 있습니다. 재료의 구성과 비율, 일반적인 요리 기술이 다릅니다. 레시피는 개인의 취향을 고려하여 선택해야 합니다.
사프란 우유 캡으로 만든 버섯 솔얀카의 간단한 조리법
언뜻 보면 요리를 준비하는 과정이 길고 힘든 과정처럼 보일 수 있습니다. 이 가장 간단한 방법을 사용하면 그 반대를 확인할 수 있습니다.
화합물:
- 양배추 – 1.5kg;
- 사프란 밀크 캡 – 1.5kg;
- 양파 – 200g;
- 큰 당근 3개;
- 토마토 페이스트 - 150ml;
- 식초 2테이블스푼;
- 검은 색과 올 스파이스 - 각각 5 개의 완두콩;
- 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
- 정향 - 2 가지;
- 해바라기 기름 – 1.5 큰 술;
- 소금 – 2 큰술. 엘.
버섯은 먼저 깨끗이 씻어 물에 약간의 소금을 넣고 10분간 삶아야 합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것이 좋습니다.
다음으로 양배추를 자르고 당근을 갈아줍니다. 양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 당근과 함께 볶은 다음 별도의 용기에 담습니다.
다진 양배추를 법랑 용기에 넣고 물을 넣으세요. 끓인 후 튀긴 버섯과 양파와 당근을 팬에 넣습니다. 혼합물이 다시 끓으면 식초를 부어야합니다.
접시에 약간의 물을 넣고 토마토 페이스트를 추가합니다. 약한 불로 40분간 끓여야 합니다. 설탕, 소금 및 향신료를 조성물에 첨가 한 후 20 분 동안 끓입니다.
완성된 요리를 겨울 동안 보존하려면 항아리에 밀봉해야 합니다.이는 준비 후 즉시 수행되어야 합니다.
멸균 된 용기는 가장자리까지 2-3cm 남도록 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 보존식품을 담요에 싸서 5~6시간 동안 놓아두세요.
콜리플라워를 곁들인 사프란 우유 캡의 솔얀카
또 다른 요리 옵션은 콜리플라워를 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다. 사프란 밀크 캡과 완벽하게 어울리므로 겨울 동안 맛있는 호지포지를 준비할 수 있습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양파 700g;
- 사프란 밀크 캡 – 2.5kg;
- 콜리플라워 1.5kg;
- 해바라기유 400ml;
- 토마토 페이스트 200g;
- 당근 700g;
- 정향 - 4 가지;
- 고수풀 - 1/4 스푼;
- 베이 리프 – 2;
- 한 무리의 녹지.
버섯을 먼저 준비하는 것이 좋습니다. 통조림 호지포지를 겨울에 맛있게 먹으려면 15분 동안 열처리한 후 물기를 빼고 잘게 썰어야 합니다. 그런 다음 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
후속 요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 양파와 당근을 기름에 튀겨서 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.
- 콜리플라워를 5분 동안 삶아 꽃 부분으로 분리합니다.
- 양파와 당근이 들어 있는 용기에 양배추를 넣고 30분간 끓입니다.
- 삶은 버섯을 혼합물에 넣고 10 분 더 끓입니다.
- 맛을 내기 위해 향신료와 소금, 허브가 접시에 추가됩니다.
- 균일한 농도가 얻어질 때까지 구성 요소를 저어주고 20분간 조리합니다.
팬의 내용물을 체계적으로 저어주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 사프란 우유 뚜껑이나 기타 재료가 타서 요리의 맛이 나빠질 수 있습니다. 완성된 호지포지를 멸균 병에 넣고 닫습니다.
토마토와 함께 겨울을위한 사프란 우유 모자의 Solyanka
토마토와 함께 Ryzhiki는 hodgepodge의 훌륭한 기초가 될 것입니다. 이 준비는 독립적인 차가운 전채 요리로도 사용할 수 있습니다.
필수 구성요소:
- 사프란 밀크 캡 – 2kg;
- 양파 - 1kg;
- 토마토 – 2kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 다진 양배추 – 1kg;
- 해바라기 또는 올리브 오일 – 0.5 l;
- 후추 – 완두콩 약 20개;
- 식초 70ml;
- 소금과 설탕 - 3 큰술. 엘.
버섯을 20분 동안 미리 삶아 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다. 다른 야채는 굵은 강판에 갈아줍니다. 토마토는 작은 조각으로 잘라야합니다.
요리 단계:
- 모든 구성 요소가 혼합되어 있습니다.
- 재료는 큰 용기에 담겨 있습니다.
- 열처리는 최소 1시간 동안 진행됩니다.
- 완료되기 몇 분 전에 식초를 추가하십시오.
다른 조리법과 마찬가지로 사프란 우유 뚜껑과 토마토를 곁들인 호지포지는 항아리에 말아 넣어야 합니다. 이렇게하면 겨울 동안 버섯 요리를 보존할 수 있습니다. 토마토로 버섯 호지포지를 준비하는 대체 옵션이 있습니다.
달콤한 고추를 곁들인 사프란 우유 모자의 버섯 솔얀카
버섯과 피망을 조합하면 호지포지에 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 따라서 이 준비 옵션은 초보자와 숙련된 요리사 모두에게 인기가 있습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 버섯 – 2kg;
- 양배추 – 1kg;
- 후추 – 1kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 식물성 기름 300ml;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 토마토 소스 – 300g;
- 물 2잔;
- 식초 – 50ml.
준비는 구성 요소 준비부터 시작되어야 합니다. 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 양배추를 잘게 썬다. 고추를 긴 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 버섯을 자르고 20분간 끓인다.
단계:
- Ryzhiki는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
- 당근, 양파, 고추가 버섯에 추가됩니다.
- 혼합물을 15분 동안 튀겨냅니다.
- 채 썬 양배추를 넣고 물로 희석한 토마토 페이스트를 용기에 붓습니다.
- 4분간 더 조리한 다음 식초를 접시에 붓습니다.
- 20분 동안 끓입니다.
준비물을 항아리에 넣고 겨울 동안 보존합니다. 호지포지 병은 한동안 실온에 보관된 후 영구 보관 장소로 옮겨집니다.
칼로리 함량
사프란 우유 캡을 곁들인 Solyanka는 영양가를 높였습니다. 겨울을 대비해 준비한 호지포지의 칼로리 함량은 조리 방법과 사용하는 재료에 따라 달라집니다. 평균은 100g 당 106kcal이지만 다량의 식물성 기름을 첨가하고 접시에 다른 재료를 보충하면 칼로리 함량이 크게 높아질 수 있습니다.
보관기간 및 조건
사프란 우유 뚜껑이 달린 Solyanka는 특히 버섯의 장기 보관을 위해 겨울 동안 보존됩니다. 접시를 올바르게 준비하고 밀봉한 경우 최소 유통기한은 6개월입니다.
겨울 준비물은 최대 +15도 온도의 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 영하의 온도에 보존식품을 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 제대로 보관하면 호지포지는 2년 이내에 상하지 않습니다.
결론
겨울용 사프란 우유 솔얀카 통조림은 버섯을 장기간 보존하는 최적의 방법입니다. 버섯은 다양한 야채와 잘 어울리므로 다양성이 가능합니다. 이 요리는 계절에 관계없이 매일 또는 휴일 테이블에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 요리를 오랫동안 보존하려면 조리법과 일반적인 보존 규칙을 따라야합니다.
