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집에서 만든 건포도 식초는 좋은 주부들로부터 인정을받은 유용한 제품입니다. 친숙한 만두 또는 커틀릿 형태의 가장 일반적인 요리라도 집에서 만든 식초 몇 방울을 추가하면 손님이 높이 평가할 것입니다.
건포도 식초의 장점과 해로움
열매와 건포도 잎에는 많은 비타민과 미량 원소, 효소 및 천연 항산화 제가 포함되어 있습니다. 집에서 건포도로 만든 식초는 열매와 잎의 모든 유익한 특성을 유지하기 때문에 일반 합성 식초보다 건강에 좋습니다.
혜택:
- 신체와 면역력을 강화합니다.
- 요소를 제거합니다.
- 잇몸을 강화합니다.
- 바이러스 및 호흡기 감염 퇴치를 돕습니다.
- 종양학을 예방하고 종양학적 재활을 촉진합니다.
- 소화를 자극합니다.
- 식욕을 자극합니다.
피해:
- 위 분비 증가;
- 궤양 및 위염으로 인한 위 점막 자극;
- 알레르기 소인;
- 간 병리;
- 혈전정맥염;
- 임신과 모유 수유 - 주의하세요.
집에서 만드는 건포도 식초 요리법
식초는 블랙 커런트 열매로만 준비된다는 의견이 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 건포도 잎과 나뭇 가지뿐만 아니라 다양한 종류의 건포도로 만든 수많은 수제 요리법이 있습니다. 원하는 경우 건포도에 다른 열매와 신 과일도 보충됩니다.
블랙커런트 식초 레시피
집에서 만드는 식초의 고전적인 요리법은 블랙커런트로 만들어집니다. 놀라운 향, 아름다운 색상, 유쾌하고 뚜렷한 맛으로 인해 이 레시피가 가장 인기를 얻었습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 어린 가지 – 500g;
- 과립 설탕 – 1.5 컵;
- 블랙커런트 열매 - 1컵;
- 필터를 통과한 물 - 2.5리터;
- 건포도 - 여러 열매.
요리 방법:
- 싹을 으깨서 3 리터짜리 항아리에 부어서 1/3을 채워야합니다. 거기에 열매와 건포도를 보내고 설탕을 넣고 물을 넣으십시오. 모든 것을 여러 번 완전히 흔들어 설탕을 녹입니다.
- 목은 2~3겹으로 거즈로 덮고 묶는다. 용기를 어두운 곳에 놓고 한 달 동안 보관합니다. 펄프는 매일 저어줍니다.
- 지정된 기간이 지나면 액체를 거즈로 걸러 내고 다시 부어 넣은 다음 2 개월 더 같은 방식으로 배치합니다.
- 마지막으로 2개월 후에 표면에 쌓인 덩어리가 제거되고 내용물이 여과됩니다. 깨끗하게 완성된 제품은 작은 병에 담아 냉장고에 넣어두었다가 식품으로 사용합니다.
블랙커런트 식초는 야채 여름 샐러드를 완벽하게 보완하고 고기 전채 및 소스, 굴라시 및 뜨거운 요리와 잘 어울립니다.
발효 과정에서 곰팡이가 생기는 경우도 있습니다.이는 제품의 비율이 왜곡되었거나 위생 및 위생 요구 사항을 위반한 경우(잘 씻지 않은 딸기, 더러운 접시, 끓이지 않은 물)에 발생할 수 있습니다. 소량의 곰팡이는 제거가 가능하지만, 당연히 제품의 맛과 품질은 예전과 같지 않습니다.
곰팡이가 용기의 넓은 부분을 덮었다면 내용물 전체를 버려야 합니다.
레드커런트 식초 레시피
붉은 건포도 식초는 달콤하고 신맛이 좋고 아름다운 붉은 색과 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 붉은 건포도 대신 흰색 건포도를 사용하거나 이 두 가지 유형을 함께 혼합할 수 있습니다. 나머지 레시피는 변경되지 않으며 비율은 동일합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가지가 없는 붉은 건포도 열매 - 500g;
- 설탕 – 큰 잔 2개;
- 정제수 - 2리터.
요리 방법:
- 레드커런트 식초를 만드는 기본은 시럽이다. 설탕에 물 2리터를 넣고 끓여야 합니다. 식힌 다음 식초 준비를 시작하세요.
- 건포도를 나무로 으깨는 도구로 으깬 다음 큰 병에 넣고 생성된 시럽을 채웁니다.
- 목은 거즈 냅킨으로 덮고 묶었습니다. 어둠 속에 두고 두 달 동안 매일 펄프를 저어줍니다.
- 모든 것은 여과, 배수 및 밀봉됩니다. 그러면 제품이 준비됩니다.
딸기와 건포도 잎의 식초
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 블랙커런트 잎 – 500g;
- 끓인 물 - 1 리터;
- 설탕 - 1 잔;
- 블랙커런트 열매 - 1컵.
요리 방법:
- 신선한 잎을 씻어서 부피가 절반인 3리터 병에 넣고 냉각된 끓인 물 1리터를 채웁니다.
- 설탕 한 잔과 순수한 블랙 커런트를 추가합니다.
- 용기 윗부분을 천으로 묶어서 옷장에 넣어 발효시킵니다. 모든 것을 주기적으로 저어주고 두 달 후에 꺼냅니다.
- 잎과 펄프를 제거하고 액체를 무명천이나 고운 소쿠리를 통해 여과합니다.
- 식초를 병에 붓고 냉장고에 넣습니다.
건포도와 벚꽃 잎으로 만든 식초
체리 잎을 곁들인 레드커런트 식초는 훨씬 더 향긋합니다. 매리 네이드 준비, 고기와 굴 라시 담그기, 고기 및 생선 요리를위한 다양한 소스에 없어서는 안될 필수 요소입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 붉은 건포도(베리와 새싹) –500g;
- 벚꽃 잎 – 30 개;
- 설탕 – 2컵;
- 물 - 2리터.
요리 방법:
- 씻은 베리를 나무 으깨는 기구로 으깨서 즙을 냅니다.
- 분쇄 된 덩어리를 3 리터 그릇에 넣고 씻은 벚꽃 잎으로 번갈아 가며 놓습니다.
- 식힌 끓인 물에 설탕을 녹이고 잎과 열매 위에 붓습니다.
- 모든 것을 저어주고 천으로 묶어 옷장에 넣으십시오. 첫 주 동안은 매일 모든 것을 저어준 후 50일 동안 액체가 쏟아지지 않도록 발효를 모니터링하세요. 액체가 빠져나가려고 하면 축적된 가스를 방출해야 합니다. 천을 살짝 벌렸다가 다시 묶습니다.
- 유통기한이 지나면 제품은 발효를 멈추고 필터링이 가능합니다. 완성된 식초는 작은 병에 부어서 차갑게 보관합니다.
건포도 잎을 곁들인 홈메이드 사과식초
신 사과와 블랙커런트 잎으로 만든 식초는 특히 향긋하고 건강에 좋습니다. 이 천연 제품은 고기 소스와 섬세한 구운 음식을 준비할 때 없어서는 안 될 제품입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신맛이 나는 녹색 사과 – 500g;
- 검은 건포도 잎 – 500g;
- 설탕 –2 컵;
- 깨끗한 물 - 2 리터.
요리 방법:
- 사과를 씻고 깔끔한 입방체로 자르고 핵심과 씨앗을 제거합니다. 건포도 잎도 씻으십시오.
- 물과 모래로 시럽을 끓인 후 식힌다.
- 그 후, 사과 큐브와 섞인 잎을 큰 병에 층으로 놓고 모든 위에 시럽을 부으십시오.
- 통기성이 좋은 천으로 병의 목을 묶고 고무줄로 고정합니다.
- 약 2개월 동안 용기를 어두운 곳에 두십시오. 그것은 모두 사과의 종류에 달려 있습니다. 신맛이 많을수록 발효가 더 강해지고 식초가 더 빨리 익습니다. 액체가 빠져나가지 않도록 매일 주의 깊게 관찰해야 합니다.
- 유통기한이 지나면 액체를 걸러내고 병에 부어 냉장고에 넣으세요.
보관 이용 약관
집에서 만든 식초는 냉장고에 약 2년 동안 보관되며 그 이후에는 산성이 됩니다. 제품의 맛과 품질이 저하되어 더 이상 이익이 되지 않고 해를 끼칩니다.
지정된 기간 이전에 갑자기 곰팡이가 핀 경우에는 폐기됩니다. 곰팡이 중독은 가장 심각한 것 중 하나로 간주됩니다.
결론
집에서 건포도 식초를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 단 몇 시간만 투자하면 자연스럽고 환경 친화적이며 건강한 제품을 얻을 수 있으며 새로운 요리의 걸작으로 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.
