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과일을 매우 매력적인 가격에 구입하거나 정원에서 따기 쉬운 계절에 여름에 준비한 겨울용 살구 설탕에 절인 과일은 상점에서 구입한 많은 주스와 음료에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다.
요리 팁
살구로 설탕에 절인 과일을 만드는 특징 중 하나는 잘 익은 과일을 사용하지만 동시에 밀도가 높고 과숙하지 않은 과일을 이러한 목적으로 사용한다는 것입니다. 설익은 과일을 설탕에 절인 과일로 사용하려면 그 과일로 만든 음료가 쓴 맛이 날 수 있습니다. 그리고 잘 익은 살구는 열처리 중에 확실히 부드러워지고 설탕에 절인 과일은 그다지 아름답고 흐려지지 않습니다.
겨울용 살구 설탕에 절인 과일은 전체 과일로 준비하거나 반 또는 조각으로 준비 할 수 있습니다. 하지만 살구 전체로 만든 설탕에 절인 과일을 먼저 섭취해야 1년 이상 보관하지 않는다는 점을 명심하세요. 장기간 보관하면 독성 물질인 청산이 씨앗에 축적됩니다.
특히 부드러운 과일을 얻으려면 저장하기 전에 살구를 껍질을 벗기십시오. 이를 더 쉽게하기 위해 먼저 과일을 끓는 물로 데운 후 살구 껍질이 아주 쉽게 벗겨집니다.
최고의 살구 설탕에 절인 과일 요리법
겨울용 살구 설탕에 절인 과일을 만들기위한 다양한 요리법은 훌륭합니다. 가장 단순한 것부터 다양한 첨가물이 포함 된 복잡한 것까지 취향에 따라 선택하십시오.
반쪽의 클래식
우리 할머니들은 이 조리법을 사용하여 살구 설탕에 절인 과일을 준비했습니다.
준비하다:
- 5-6 리터의 정제수;
- 움푹 패인 살구 2.5kg;
- 과립 설탕 3컵;
- 구연산 7g.
또한 먼지를 철저히 청소하고 멸균한 모든 크기의 유리병이 필요합니다.
이 조리법에 따르면 완성된 설탕에 절인 과일은 물로 희석하지 않고 즉시 마실 수 있습니다.
이제 추가 방부제와 맛 최적화 기능을 모두 수행하는 설탕과 구연산으로 시럽을 끓여야합니다. 물을 끓이고 설탕과 구연산을 넣고 약 5~6분간 끓입니다. 과일이 담긴 병에 뜨거운 시럽을 조심스럽게 붓고 살균을 위해 놓습니다. 3리터 병은 뜨거운 물에서 20분, 2리터 병은 15분, 리터 병은 10분 동안 소독됩니다.
절차가 완료되면 항아리를 말아서 방에서 식힐 수 있습니다.
살균하지 않은 통살구에서
이 조리법에 따라 살구 설탕에 절인 과일을 만들려면 과일을 철저히 씻고 말리기만 하면 됩니다. 3리터짜리 항아리의 성분을 계산하면 과일 1.5~2kg, 물 1~1.5리터, 설탕 약 300g을 섭취해야 합니다.
항아리에 살구를 채우고 끓는 물을 거의 목까지 부으십시오.1~2분 후 냄비에 물을 버리고 설탕을 넣고 100°C로 가열한 후 5~7분간 끓입니다.
다시 살구 위에 뜨거운 시럽과 설탕을 붓고 10~15분 동안 그대로 둡니다. 그 후 시럽을 조심스럽게 배수하고 다시 끓입니다. 과일 위에 뜨거운 시럽을 세 번째 부은 후 즉시 밀봉하고 냉각합니다.
집중된
이 조리법에 따라 만든 설탕에 절인 과일은 섭취할 때 반드시 물로 2배, 심지어 3~4배 희석해야 합니다. 이렇게 하려면 끓인 물이나 특별한 식수만 사용해야 합니다.
시럽은 더 두껍게 준비됩니다. 물 1 리터에 설탕 약 500-600g을 섭취하십시오. 그리고 병에 살구를 어깨 높이까지 채워주세요. 다른 모든 측면에서는 살균 유무에 관계없이 조리법을 진행할 수 있습니다. 과일 위에 끓는 시럽을 여러 번 붓습니다.
핵소체 포함
전통적으로 잼은 살구 알맹이로 만들어지지만 두껍고 농축된 살구 설탕에 절인 과일도 알갱이에서 추가적인 풍미를 얻을 수 있습니다.
살구는 먼저 반으로 나누어 씨를 제거하고 알맹이를 추출해야 합니다.
알갱이는 거의 아몬드처럼 달콤하고 맛있습니다. 항아리에 과일 반을 채우고 용기 부피의 최대 절반 - 3/4까지 커널을 뿌립니다. 그런 다음 시럽을 평소처럼 끓입니다 (물 1 리터에 설탕 500g을 첨가합니다). 살구 위에 뜨거운 시럽을 붓고 첫 번째 조리법에 표시된 대로 살균합니다.
꿀과 함께
꿀이 들어간 살구 설탕에 절인 과일은 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 특별한 요리법입니다. 이 설탕에 절인 과일에 들어 있는 너무 달지 않은 과일이라도 진정한 꿀 맛과 향을 얻을 수 있기 때문입니다.
살구를 반으로 나누고, 씨를 제거하고, 과일을 멸균된 병에 담아 대략 절반 정도 채웁니다. 그 동안 붓기 위한 시럽이 준비됩니다. 물 2리터당 꿀 750g을 섭취합니다. 모든 것이 섞여서 끓여서 생성 된 꿀 시럽을 항아리의 과일에 부어 넣습니다. 그런 다음 첫 번째 조리법의 지침에 따라 항아리를 멸균합니다.
살균하지 않은 럼으로
특이한 모든 것을 좋아하는 사람들은 럼을 첨가한 살구 설탕에 절인 과일 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다. 이 음료를 어디에서도 찾을 수 없으면 코냑으로 대체할 수 있습니다. 살구 3kg에는 물 약 1.5리터, 과립 설탕 1kg, 럼 약 1.5테이블스푼이 필요합니다.
먼저 살구의 껍질을 제거해야 합니다.
이러한 시술 후에는 피부가 저절로 벗겨집니다. 남은 것은 과일을 조심스럽게 두 부분으로 자르고 씨앗에서 제거하는 것입니다.
후속 준비 방법은 매우 간단합니다. 과일을 리터 유리병에 조심스럽게 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 채웁니다. 마지막에는 각 병에 약간의 럼주가 추가됩니다. 병을 즉시 나사로 조이고 뒤집어서 완전히 식히십시오.
살구와 체리의 설탕에 절인 과일
일부 주부들에 따르면 겨울용 살구 설탕에 절인 과일을 만드는 가장 간단한 방법은 다음과 같습니다.
먼저 다음 재료를 찾아야 합니다.
- 살구 4kg;
- 체리 2kg;
- 민트 1 작은 묶음;
- 6-8 리터의 물;
- 백설탕 5컵;
- 구연산 8g.
살구와 체리 열매를 잘 헹구고 잔가지와 기타 오염 물질을 제거한 후 수건 위에 올려 건조시킵니다. 씨앗을 제거할 필요는 없습니다.
적당한 크기의 병과 금속 뚜껑을 철저히 소독하십시오.
살구와 체리를 멸균 병에 넣고 원하는 설탕에 절인 과일의 농도에 따라 1/3에서 2/3까지 채웁니다. 물과 설탕, 구연산을 섞어 끓여서 조금 끓인 다음 요리가 끝나면 다진 민트를 작은 가지에 넣으십시오. 시럽이 거의 쏟아져 나올 때까지 과일 병 위에 끓는 시럽을 붓습니다. 즉시 뜨거운 멸균 뚜껑으로 항아리를 조이고 뒤집어 따뜻한 옷으로 싸서 식히십시오.
같은 방법으로 검은 색과 붉은 색 건포도, 구스베리, 딸기, 크랜베리, 링곤 베리 등 다양한 열매를 추가하여 겨울용 살구 설탕에 절인 과일을 준비 할 수 있습니다.
살구와 자두 설탕에 절인 과일
그러나 자두와 함께 살구로 설탕에 절인 과일을 만들고 싶다면 두 과일을 두 부분으로 자르고 씨앗을 분리하여 항아리에 넣는 것이 좋습니다. 그러면 위에서 설명한 것과 똑같은 방법으로 진행할 수 있습니다. 반으로 자르면 과일이 더 심미적으로 좋아 보이고 더 많은 주스와 향이 방출되어 설탕에 절인 과일에 아름다운 색상을 부여합니다.
냉동베리와 함께
살구는 품종에 따라 익는 시간이 다르며 익는 시간이 겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용하려는 다른 열매 및 과일의 익는 기간과 항상 일치하는 것은 아닙니다. 이 경우 냉동 딸기를 사용하여 살구 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.이 경우에는 다소 다르게 행동합니다.
살구는 전통적인 방법으로 준비됩니다. 종이 타월로 씻어서 말립니다. 냉동 딸기를 특별히 해동하지 말고 실온에서 물에 담긴 소쿠리로 여러 번 헹구는 것이 좋습니다. 그 후에는 차갑게 유지되지만 얼음은 이미 사라질 것입니다.
살구는 항아리에 놓고 1 리터 항아리 (설탕 200g)를 기준으로 위에 설탕을 뿌립니다. 동시에 열매는 별도의 팬에 넣고 물로 채워집니다. 각 리터 병에 대해 약 0.5리터의 물을 사용할 것으로 예상해야 합니다. 열매의 수는 임의적일 수 있으며 취향과 능력에 따라 다릅니다. 열매를 물에 넣고 끓인 다음 살구 병 사이에 조심스럽게 고르게 놓고 위에 물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 구멍이 있는 특수 뚜껑을 통해 액체를 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다. 살구와 열매에 다시 뜨거운 액체를 붓고 이번에는 가열 및 멸균된 뚜껑으로 최종 밀봉합니다.
아름답고 맛있는 다양한 살구와 베리가 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다.
말린 살구에서
많은 행복한 정원 소유자는 말린 살구 또는 살구 형태로 겨울 동안 살구를 말리는 반면, 다른 사람들은 추운 계절에 구입하여 즐기는 것을 좋아합니다. 과일 숙성 기간 동안 여름에 살구 설탕에 절인 과일을 준비 할 시간이 없었다면 늦가을, 겨울 또는 봄에 언제든지 말린 살구로 맛있는 살구 설탕에 절인 과일을 준비하여 자신과 가족을 부려 먹을 기회가 있습니다. .
200g의 말린 살구로 2-2.5리터의 맛있는 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.말린 살구를 분류하고 찬물에 잘 헹군 다음 소쿠리에 담아 끓는 물에 데쳐야합니다.
3리터 에나멜 또는 스테인리스 금속 팬에 데친 마른 살구를 붓고 2리터의 찬물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다.
물이 끓으면 말린 살구의 초기 단맛에 따라 설탕 200-300g을 물에 첨가하십시오. 살구는 최소한 5분 동안 끓여야 합니다. 과일이 매우 건조한 경우 조리 시간을 10-15분으로 늘릴 수 있습니다.
그런 다음 준비된 설탕에 절인 과일을 뚜껑으로 덮고 양조해야합니다.
결론
살구 설탕에 절인 과일을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않지만 겨울에는 여름의 매혹적인 향기와 함께 천연 음료를 즐길 수 있어 일반 점심과 명절 잔치를 모두 장식할 수 있습니다.
