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겨울용 오데사 스타일 고추는 허브, 마늘, 토마토를 추가하여 다양한 요리법에 따라 준비됩니다. 이 기술은 성분과 복용량을 엄격히 준수할 필요가 없으며 소금과 매운맛에 따라 맛을 원하는 대로 조정할 수 있습니다. 야채는 통째로 발효시키거나, 부분적으로 나누어 절이거나, 과일을 튀겨 겨울 간식으로 준비할 수 있습니다.
캔은 크기가 다양하지만 제품이 오랫동안 열려 있지 않도록 작은 것을 사용하는 것이 좋습니다.
오데사 스타일로 고추를 요리하는 법
야채의 주요 요구 사항은 품질이 좋아야한다는 것입니다. 가공을 위해 중간 늦은 또는 늦은 품종이 사용됩니다. 야채 한 병은 색깔이 다르면 심미적으로 좋아 보입니다. 후추는 다음 기준에 따라 선택됩니다.
- 과일은 완전히 익어야 하며, 균일한 색상과 광택 있는 표면을 가지고 있어야 합니다.
- 펄프는 밀도가 높으며 문화 특유의 기분 좋은 냄새가 납니다.
- 야채의 어두운 반점은 용납되지 않습니다.일부 조리법에서는 과일을 줄기와 함께 가공하므로 녹색이고 단단하며 신선해야 합니다.
- 썩거나 부드러운 부분이 있는 과일은 적합하지 않으며 일반적으로 내부의 품질이 좋지 않습니다.
- 토마토의 경우 포함되면 요구 사항은 유사합니다.
- 가공을 위해 올리브 오일을 사용하는 것이 더 낫고 비용이 더 많이 들지만 올리브 오일을 사용하여 준비하는 것이 훨씬 더 맛있습니다.
완성된 제품은 멸균된 병에만 담습니다. 금속 뚜껑도 처리됩니다.
클래식 오데사 고추 레시피
겨울의 전통적인 요리법에 따라 만든 고추 1kg 세트:
- 마늘 머리;
- 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 오일 – 140 ml, 바람직하게는 올리브;
- 맛에 소금;
- 파슬리, 딜, 고수 - 선택 사항입니다.
완제품 사진이 포함된 오데사 스타일 고추 레시피:
- 깨끗하고 건조하며 전체 과일에 기름을 넉넉하게 바르고 베이킹 시트에 놓습니다.
- 오븐은 250으로 설정되어 있어요 0C, 야채를 20분간 굽는다.
- 완제품을 용기에 넣고 냅킨이나 뚜껑으로 덮습니다.
- 공작물이 냉각되는 동안 압축 마늘, 다진 허브 및 나머지 레시피 구성 요소로 구성된 드레싱을 섞습니다.
- 구운 과일이 있던 컵 바닥에 액체가 있을 것입니다. 이것을 드레싱에 붓습니다.
- 야채의 껍질을 벗기고 줄기와 내장을 제거하세요. 4개의 세로 조각으로 만듭니다.
제품의 한 층을 항아리에 넣고 위에 붓는 식으로 용기가 채워질 때까지 계속됩니다. 그런 다음 5분간 소독합니다. 그리고 겨울에는 말아주세요.
접시를 우아하게 보이게 하려면 다양한 색상의 과일을 사용하세요.
오데사 스타일 고추 절임
절인 고추는 겨울을 준비하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 야채 1kg 가공 재료:
- 물 – 1.5 l;
- 마늘 – 1-2쪽;
- 딜 (녹색) – 1 묶음;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.
레시피:
- 열매는 줄기와 함께 통째로 채취하고 여러 곳에 구멍을 뚫는다.
- 야채를 넓은 용기에 넣고 고리 모양으로 자른 마늘과 다진 딜을 넣습니다.
- 물에 소금을 녹이고 소금물을 넣어줍니다.
- 과일을 액체에 담을 수 있도록 위에 가벼운 무게를 얹습니다.
- 4일간 보관하세요.
- 제품을 소금물에서 꺼내어 물기를 잘 빼주세요.
고추를 항아리에 넣고 10분간 소독합니다. 그들은 굴러 가고 있습니다.
겨울용 오데사 스타일 고추 절임
절인 야채는 준비하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 유통기한도 더 길어집니다. 3kg의 과일 가공을 위한 재료 세트:
- 파슬리 한 묶음;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 물 – 600ml;
- 오일 – 220ml;
- 9% 식초 - 180ml;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 후추 – 5-6 개;
- 마늘 – 3-5쪽;
- 설탕 - 120g.
겨울용 오데사 스타일 고추를 준비하는 순서와 완제품 사진은 다음과 같습니다.
- 레시피의 모든 구성 요소는 건조한 형태로만 처리되고 야채는 미리 준비되며 내부와 씨앗은 제거됩니다.
- 과일을 1.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
- 물과 매리네이드의 모든 재료를 조리 용기에 붓습니다.
- 성형된 부품을 끓인 혼합물에 넣고 혼합한 후 용기를 덮습니다.
- 10분간 원료를 조리합니다.
- 마늘(전체), 완두콩 몇 개, 다진 허브 한 꼬집을 항아리에 넣습니다.
- 데친 부분을 위에 놓고 매리 네이드를 부어주세요.
3분간 제품을 살균합니다. 그리고 봉인.
향긋하고 맛있는 요리는 항아리뿐만 아니라 접시에도 아름답게 보입니다.
오데사 스타일의 매콤한 고추 전채
가공 방법은 겨울철 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.오데사 스타일 레시피에서는 튀긴 고추를 사용하고 제품 세트는 소량의 야채를 위해 설계되었습니다. 비율을 엄격하게 준수할 필요가 없으므로 늘릴 수 있으며 구성은 개인 취향에 따라 다릅니다.
- 후추 – 8 개;
- 토마토 – 4 개;
- 칠리 (또는 갈은 빨간색) - 꼬집음;
- 양파 – 머리 2개;
- 마늘 – 1-2쪽;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 – 1-2 티스푼;
- 오일 – 100ml.
겨울을 위한 조리법:
- 열매는 속과 함께 사용되지만 줄기가 짧습니다.
- 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 야채를 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 껍질을 벗긴 후 믹서기로 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.
- 부드러워질 때까지 양파를 반 고리로 볶은 다음 압착 마늘을 넣고 2분간 볶습니다.
- 토마토를 추가하고 혼합물을 5분간 끓여 원하는 대로 속 맛을 조절합니다.
- 고추를 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오.
토마토 위에 붓고 5분간 소독합니다.
고추와 토마토의 겨울 샐러드, 오데사 스타일
샐러드 재료 25개 피망:
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 토마토 – 1kg;
- 오일 – 250ml;
- 식초 – 35ml;
- 설탕 – 230g.
기술:
- 과일은 여러 부분으로 나뉘며 칸막이와 씨앗이 제거됩니다.
- 토마토는 조각으로 잘립니다.
- 냄비에 야채를 넣고 기름을 두른 뒤 2분간 끓입니다. 끓인 후에는 주스로 인해 질량이 증가합니다.
- 모든 재료를 넣고 10분간 끓입니다. 뚜껑 아래에서 여러 번 저어주세요.
항아리에 포장하고 주스를 채우고 뚜껑을 덮고 10분간 살균합니다. 그리고 밀봉되어 있습니다.
토마토 주스에 오데사 스타일 피망
가공을 위해 상점에서 포장된 토마토 주스를 사용하거나 토마토로 직접 준비할 수 있습니다. 2.5kg의 과일에는 0.5리터의 주스로 충분합니다.
겨울 준비 구성 :
- 소금 – 30g;
- 버터와 설탕 각각 200g.
완제품 사진과 함께 겨울을위한 오데사 스타일 고추 요리법 :
- 과일은 여러 부분으로 나뉘어져 있습니다.
- 끓는 토마토 주스에 소금, 버터, 설탕을 붓고 3분간 더 방치합니다.
- 야채의 일부를 놓고 10분 동안 끓입니다.
- 열처리를 완료하기 전에 식초를 첨가하십시오.
항아리에 포장하고 주스를 채우고 2분간 살균합니다. 그리고 뚜껑을 말아 올리세요.
준비 과정에서 고추와 토마토 소스 모두 맛있습니다.
당근과 바질을 곁들인 오데사 스타일 고추 샐러드
1.5kg의 고추로 만든 겨울용 오데사 스타일 통조림 구성 :
- 바질 (건조 또는 녹색 가능) - 맛보기;
- 토마토 - 2kg;
- 사과 사이다 식초 – 2 큰술. 엘.;
- 당근 – 0.8kg;
- 설탕 – 130g;
- 오일 – 120ml;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 칠리 - 선택 사항입니다.
오데사의 겨울 요리법:
- 가공된 당근은 토마토, 칠리와 함께 전기 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 넓은 용기에 혼합물을 넣고 모든 재료(식초 제외)와 함께 4분간 끓입니다.
- 중간 크기로 자른 과일과 바질을 끓는 냄비에 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 조리합니다(약 3~4분).
- 토마토, 당근과 함께 제품을 항아리에 넣으십시오.
겨울철 작업물은 5분 더 살균한 다음 말아서 말거나 나사형 뚜껑으로 닫아야 합니다.
살균하지 않은 겨울용 오데사 식 피망
추가 열처리 없이 야채 3kg과 다음 구성 요소로 겨울용 제품을 준비합니다.
- 셀러리 – 1 묶음;
- 마늘 – 4-5쪽;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 오일 – 220ml;
- 식초 130ml;
- 설탕 - 150g;
- 물 – 0.8ml.
오데사 스타일의 겨울 준비 기술:
- 과일은 두 부분으로 나뉘어 끓는 물에 3 분간 담가두면 안정되고 약간 부드러워집니다.
- 컵에 야채를 넣고 다진 마늘과 셀러리를 넣고 섞습니다.
- 충전물을 끓여서 월계수 잎을 넣고 소금, 기름, 식초 및 설탕의 혼합물이 끓으면 야채를 놓고 최소 5 분 동안 불을 붙입니다.
매리네이드와 함께 용기에 포장하고 밀봉합니다.
용기를 말아 올린 후 거꾸로 놓고 손에 닿는 따뜻한 재료로 덮습니다. 오래된 재킷, 담요 또는 양탄자가 될 수 있습니다.
마늘을 곁들인 오데사 스타일 고추
전채는 매워 보입니다. 허브와 말린 민트를 추가할 수 있습니다. 매운 맛을 내고 싶다면 쓴 고추나 다진 붉은 고추를 사용하세요.
오데사 겨울 준비 구성 :
- 과일 – 15 개;
- 마늘 - 1개(더 많이 또는 더 적게 섭취할 수 있으며 모두 개인 취향에 따라 다름)
- 채소 – 1 묶음;
- 오일 – 100ml;
- 식초 – 50ml;
- 물 – 50ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
레시피:
- 야채는 오븐에서 약 20분 동안 구워집니다.
- 식힌 후 껍질을 제거하고 줄기와 가운데 부분을 제거합니다.
- 과일은 여러 개의 큰 부분으로 나뉩니다.
- 마늘을 눌러 모든 재료와 섞습니다.
- 채소는 잘게 썬다.
- 준비한 고추에 허브를 뿌리고 드레싱을 넣고 저어준 뒤 2시간 동안 방치한다.
항아리에 담아 10분간 소독한 후 말아올립니다.
보관 규칙
제품의 유통 기한은 약 2 년이지만 다음 수확까지 항아리가 거의 지속되지 않으며 오데사 스타일의 준비는 매우 맛있고 먼저 소비됩니다. 은행은 +8을 초과하지 않는 온도의 식료품 저장실이나 지하실에 표준 방식으로 보관됩니다. 0씨.
결론
겨울용 오데사 스타일 고추는 매운 맛과 뚜렷한 향을 가지고 있으며 야채 스튜와 고기와 함께 제공되는 독립 스낵으로 메뉴에 사용됩니다. 야채는 특정 보관 조건이 필요하지 않으며 오랫동안 맛을 잃지 않습니다.
