콘텐츠
자란 오이로 겨울용 피클 주스를 준비하는 것은 다차에 자주 가지 않고 이로 인해 수확량의 일부를 잃는 사람들에게 훌륭한 솔루션입니다. 오랫동안 부재하면 야채가 너무 익을 수 있으며 크고 자란 오이는 가치있는 용도를 찾지 못한 채 단순히 버려집니다. 겨울 동안 그러한 표본을 보존하는 것이 매우 맛있는 것으로 판명되기 때문에 이것은 최소한 불합리합니다. 산세를 위해 작물을 더 조심스럽게 준비하면됩니다. 여기서 어린 오이와 자란 오이 준비 사이의 모든 차이점이 끝납니다.
겨울 동안 잘 익은 오이로 피클 수프 만드는 법
겨울용 피클 보존 식품을 만들 때는 다음과 같은 간단한 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 너무 많이 자란 큰 오이를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 반으로 잘라 두 개의 긴 조각을 만들어야 합니다.티스푼으로 조심스럽게 긁어내어 단단한 씨앗을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 미래 피클의 최적 두께는 5mm입니다. 당신은 또한 그들을 창살 수 있습니다 - 이렇게하려면 가장 큰 세포가있는면을 사용하여 결과가 빨대가되도록하십시오.
- 어린 오이 또는 자란 오이를 보존용으로 사용하는지에 관계없이 선택한 야채는 만졌을 때 단단해야 합니다. 썩고 무기력한 표본은 폐기되며 피클에 적합하지 않습니다.
- 종종 토마토는 피클 소스 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 이 과정을 촉진하기 위해 끓는 물을 그 위에 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 피부가 아주 쉽게 벗겨집니다.
- 오이가 너무 자라고 눈에 띄게 쓴맛이 나면 소금물 드레싱에 소량의 겨자를 첨가할 수 있습니다. 쓴맛을 완벽하게 가릴 것입니다.
- 드레싱의 유통 기한을 연장하기 위해 식초가 첨가됩니다. 이는 우수한 천연 방부제입니다.
피클의 주요 성분과 자란 성분을 준비하는 것뿐만 아니라 용기를 살균하는 것도 그다지 중요하지 않습니다. 제대로 준비하지 않으면 겨울 옷차림이 빨리 상할 수 있습니다.
다음 방법 중 하나를 사용하여 병을 소독할 수 있습니다.
- 용기를 거꾸로 뒤집어 베이킹 시트 위에 놓습니다. 오븐에 넣고 150°의 온도에서 30분간 방치합니다. 이 방법은 리터 병에 가장 적합합니다.
- 용기에 소량의 물을 넣고 전자레인지에 넣으세요. 거기에서 2-3 분 동안 가열됩니다.
- 마지막 방법은 끓는 냄비에 항아리를 거꾸로 놓는 것입니다. 이 경우 멸균을 위해 증기를 사용합니다.
겨울 동안 자란 오이 피클의 고전적인 요리법
자란 오이 드레싱의 고전적인 요리법은 다음과 같습니다.
- 자란 오이와 당근은 큰 세포가 있는 부분을 사용하여 갈아집니다.
- 토마토는 믹서기로 잘게 썰어야합니다.
- 그런 다음 오이, 토마토, 당근을 5:3:1의 비율로 섞습니다.
- 이 혼합물에 잘게 썬 양파, 식물성 기름, 월계수 잎 1-2개를 추가합니다. 또한 재료에 1.5-2 큰술을 뿌려야합니다. 진주 보리.
- 그런 다음 설탕과 소금 (각각 1 작은 술)을 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
- 이 모든 것을 냄비에 넣고 약한 불로 약 30분 동안 요리합니다.
- 그 후 피클 준비에 1-2 큰술을 붓습니다. 엘. 식초 9%를 넣고 5~10분간 더 조리하세요.
이 시점에서 드레싱 준비가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 생성된 공작물을 멸균된 병에 넣고 식혀줍니다.
당근과 마늘을 곁들인 익은 오이의 겨울용 피클
자란 오이의 겨울 요리법은 다음과 같습니다.
- 1-2 큰술. 진주보리를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.
- 여분의 물을 빼낸 후 시리얼에 깨끗한 물을 붓고 소금없이 35-40 분 동안 조리합니다.
- 자란 피클 오이는 찬물에 2 시간 동안 담가야합니다.
- 그 후 물을 빼고 오이를 입방체로 자르거나 큰 조각으로 잘게 자릅니다.
- 생성된 오이 덩어리를 냄비에 넣고 1 큰술을 뿌립니다. 엘. 소금. 이 형태에서는 자란 오이를 30-45분 동안 방치하여 주스를 배출합니다.
- 이때 당근은 갈아지고 양파, 마늘, 허브는 잘립니다.양파-당근 혼합물을 약한 불로 볶습니다.
- 그런 다음이 모든 것이 오이에 추가됩니다. 진주 보리, 월계수 잎, 토마토 페이스트, 다진 허브와 마늘, 1-2 큰술. 물.
- 이 모든 것은 약 40-50 분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 공작물이 끓으면 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초.
- 삶은 피클을 5분 더 끓인 후 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.
결과물을 멸균된 병에 담아 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
딜을 곁들인 잘 익은 오이의 피클 수프 준비
이 조리법에 따르면 자란 오이는 다음과 같이 겨울 동안 준비됩니다.
- 2 큰술. 진주 보리는 6 큰술을 붓습니다. 물을 붓고 약 1시간 동안 요리합니다.
- 이때 토마토는 블렌더를 사용하여 퓌레로 으깬다.
- 자란 신선한 오이와 같은 양의 절인 오이를 입방체로 잘라야합니다.
- 여러 개의 큰 딜 가지를 잘게 자르고 토마토와 오이에 추가합니다. 또한 파슬리 가지 몇 개와 마늘 5-6쪽을 추가할 수 있습니다.
- 이 모든 것을 소금물에 담그고 약한 불로 가열합니다.
- 이때 당근은 갈아주고 양파는 잘게 썰어주세요. 양파-당근 혼합물은 프라이팬에 살짝 갈색이 된 후 오이와 토마토에 첨가됩니다.
- 생성된 혼합물을 약한 불에서 15-20분 더 끓입니다.
- 그런 다음 야채 혼합물에 진주 보리를 넣고 뚜껑 아래에서 5-10 분 더 섞고 요리하십시오.
이 시점에서 피클은 준비된 것으로 간주됩니다. 항아리에 넣을 수 있습니다.
겨울 동안 너무 익은 오이로 만든 피클을 만드는 가장 간단한 요리법
이 레시피에는 최소한의 재료 세트가 필요합니다. 그것에 따르면, 잘 익은 오이의 피클 수프는 다음 계획에 따라 준비됩니다.
- 자란 오이를 굵은 강판에 갈아줍니다 (한식 샐러드 준비용). 다음은 강판 당근입니다.혼합물의 비율은 3:1이어야 합니다.
- 2-3 개의 큰 딜 가지를 잘게 자르고 오이와 당근에 첨가합니다.
- 혼합물 1kg마다 1큰술을 추가합니다. 엘. 소금.
- 이 모든 것이 혼합되어 2시간 동안 방치됩니다.
- 주스가 나타나면 혼합물을 냄비에 옮기고 물이 끓을 때까지 요리하십시오. 이 경우 피클을 끓일 필요가 없습니다.
- 혼합물을 약간 가열하고 열에서 제거합니다.
이 시점에서 겨울 보존이 완료된 것으로 간주되어 항아리에 넣습니다. 맛을 내기 위해 피클에 마늘 2-3쪽을 추가할 수 있습니다.
겨울 동안 피클을 위해 잘 익은 오이를 피클하는 방법
다음과 같이 겨울 동안 오이를 피클할 수 있습니다.
- 각 병에 붉은 고추 다섯 개를 넣으십시오.
- 고추 위에 건포도나 벚꽃 잎을 얹어 함께 섞을 수도 있습니다. 또한 맛을 위해 작은 양 고추 냉이 뿌리 조각을 추가하십시오.
- 그런 다음 마늘을 추가하십시오. 4-5개의 작은 정향을 통째로 넣거나 특수 프레스를 통해 짜냅니다.
- 그 후, 항아리는 이전에 잘게 썰거나 갈아서 자란 오이로 채워집니다. 그들은 다른 후추 층으로 덮여 있고 그 위에 나뭇잎이 있습니다. 맛에 따라 소량의 양 고추 냉이와 마늘을 추가할 수 있습니다.
- 다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 1 리터의 물에 3 큰술을 녹입니다. 엘. 소금을 뿌리고 몇 분 동안 끓입니다.
- 완성된 소금물을 항아리에 붓고 수건으로 덮습니다.
- 이 형태에서는 블랭크를 어두운 곳에 최소 8시간 동안 보관한 후 병을 말아 올릴 수 있습니다.
이 조리법에서는 리터 병을 사용하는 것이 좋습니다.
사과 사이다 식초를 곁들인 신선한 자란 오이로 만든 겨울용 피클
겨울 준비를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 자란 오이는 굵은 강판에 갈아서 2-3 시간 동안 끓입니다.이때 양파를 자르고 당근을 갈아야합니다.
- 그 후 양파를 당근과 섞어 식물성 기름에 약한 불로 볶습니다.
- 그런 다음 갈색 혼합물과 침전 된 오이 2 큰술. 진주 보리와 0.5kg의 토마토 페이스트를 냄비에 넣고 30분 동안 끓입니다. 이 과정에서 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금.
- 끝에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사과식초를 넣고 혼합물을 5분 더 끓인 다음 멸균된 병에 넣으세요.
이 조리법에 따라 겨울 동안 보존하는 것은 고기 국물과 감자와 잘 어울립니다.
보관 규칙
드레싱의 품질을 최대한 오랫동안 유지하기 위해 용기를 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 미래의 피클을 위한 베이스는 5°C 이하의 온도에서 보관하는 것이 좋지만, 드레싱을 준비하는 동안 식초를 사용했다면 실온에서도 완벽하게 보존될 것입니다. 예방법.
결론
자란 오이로 겨울용 피클 수프를 준비하면 겨울 요리 과정이 훨씬 쉬워집니다. 점심으로 간단한 음식이 필요할 때 드레싱 한 병이 유용합니다. 일반적으로 겨울철 보존은 크고 자란 표본을 무시하고 작은 오이로 이루어 지지만 이는 완전히 헛된 것입니다. 수확물을 버리는 대신 사용할 수 있습니다. 자란 오이의 겨울 드레싱 맛은 어린 오이보다 나쁘지 않습니다.
피클을 위해 겨울에 잘 익은 오이를 준비하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다.
