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겨울을 위해 야채와 과일을 준비하는 것은 유익한 특성을 오랫동안 보존하는 훌륭한 방법입니다. 겨울용 무는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 다른 재료와 함께 사용하면 긴 겨울 동안 맛을 즐길 수 있는 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다.
겨울에는 무로 무엇을 요리할 수 있나요?
무는 가능한 준비 수의 선두 주자 중 하나입니다. 보존 과정을 잘 견디며 장기간 보관할 때 대부분의 유익한 물질을 유지합니다. 이 야채는 다양한 샐러드를 준비하는 데 탁월합니다. 뿌리 채소는 다른 채소와 완벽하게 어울립니다. 호박, 양파 또는 양배추를 추가하면 훌륭한 맛의 조합이 됩니다.
소금에 절이는 것이 가장 인기 있는 요리 방법입니다.독립형 요리로 또는 오이와 토마토를 곁들인 고전적인 준비와 함께 뿌리 채소는 식탁에서 사라지지 않습니다. 경험 많은 주부들은 자신의 주스로 무를 발효시키는 법을 배웠습니다. 요리는 독특하고 매우 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.
겨울 무 샐러드 만드는 법
이 뿌리 채소를 첨가한 샐러드는 특별한 맛과 겨울철 신체에 대한 이점으로 인해 가치가 높습니다. 준비하려면 재료를 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 그러한 샐러드의 기본은 무 자체입니다. 과일은 중간 크기 여야합니다. 너무 크거나 작지 않아야합니다. 큰 뿌리채소는 껍질이 딱딱한 반면, 작은 표본은 아직 충분히 성숙하지 않아 필요한 양의 영양분을 축적하지 못했습니다.
야채의 종류에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 가장 좋은 품종은 8월이나 9월에 익는 품종입니다. 이를 통해 여름 별장에서 다른 야채가 동시에 숙성되는지 확인할 수 있습니다. 또한 후기 품종은 더 오래 숙성되므로 더 많은 영양분을 축적합니다.
요리할 때 향신료를 선택할 때 특히 주의해야 합니다. 드문 경우지만 카다몬, 커민, 고추와 같은 비전통적인 재료를 첨가하는 것이 효과가 있습니다. 야채는 러시아 요리에 흔히 사용되는 올스파이스, 마늘, 월계수 잎과 더 잘 어울립니다. 일반 식초 6% 또는 9% 식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
허브를 곁들인 무로 만든 겨울 맛있는 샐러드
이 간단한 겨울 무 조리법은 많은 추가 재료를 추가하지 않고 뿌리 채소를 준비하는 전통적인 방법으로 간주됩니다.이 경우 채소는 비타민만 유지하고 겨울철 샐러드의 효능을 향상시킵니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 무 1kg;
- 딜 한 묶음;
- 파;
- 파슬리 한 묶음;
- 마늘 4쪽;
- 물 1리터;
- 베이 잎 2개;
- 2 큰술. 엘. 식탁 또는 사과 사이다 식초 9%;
- 2 큰술. 엘. 식탁용 소금;
- 통후추 5개.
야채를 얇게 썰어 미리 소독된 유리병에 담습니다. 순서를 기억하는 것이 중요합니다. 먼저 무우 층, 잘게 다진 허브와 마늘 층입니다. 파슬리와 딜 외에도 요리사의 취향에 따라 고수 또는 기타 허브가 맛에 추가됩니다.
작은 냄비에 물을 끓입니다. 소금, 월계수 잎, 식초, 후추를 넣으십시오. 혼합물을 3-4분 동안 끓인 후 불을 끄고 식힌 다음 채워진 병에 붓습니다. 각 캔은 뚜껑으로 말아서 보관을 위해 보내집니다.
무와 호박 샐러드를 만드는 간단한 요리법
절임 과정에서 호박은 모든 사람이 좋아하지 않는 특별한 맛을 얻습니다. 그러나 이는 매우 유용하므로 겨울과 봄 비타민 결핍 기간 동안 식단에 포함되어야 합니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 호박 1개;
- 신선한 무 0.5kg;
- 마늘 4쪽;
- 깨끗한 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 60ml 표 9% 식초;
- 베이 잎 2개;
- 올스파이스 완두콩 2개.
먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 끓는 물에 식초와 향신료를 넣고 약 4분간 끓입니다. 무는 반으로 자르고 호박은 조각으로 자릅니다. 야채를 섞어서 소금물을 채운 유리병에 담습니다. 항아리가 단단히 감겨 있습니다.
콜리플라워와 마늘을 곁들인 겨울용 무 샐러드
콜리플라워는 신체에 유익한 성분과 미네랄의 보고입니다. 뇌와 순환계의 기능을 향상시킵니다. 겨울에는 이러한 샐러드가 비타민 부족으로 인한 결과를 최소화할 수 있습니다. 신선한 뿌리 채소 1kg의 경우 콜리플라워 300-400g과 작은 마늘 5-6쪽을 섭취하세요.
무는 반으로 자르고 콜리 플라워는 꽃차례로 분해되며 마늘 정향은 3-4 부분으로 자릅니다. 모든 재료를 섞어서 소독된 유리병에 담습니다. 야채에는 2 큰술의 비율로 준비된 소금물을 부어 넣습니다. 엘. 소금, 설탕, 9% 사과 또는 와인 식초, 월계수 잎 2개, 물 1리터당 후추 열매 2개. 항아리는 단단히 닫혀 있고 어두운 곳에 보관됩니다.
무와 건포도 샐러드 레시피
건포도 주스를 첨가하면 샐러드에 특이한 신맛과 기분 좋은 잎 향이 더해집니다. 붉은 건포도는 보존에 가장 적합합니다. 열매는 여름이 끝날 무렵에 익기 때문에 늦은 품종의 뿌리 채소를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 무 3kg;
- 양파 1kg;
- 붉은 건포도 500g;
- 물 2리터;
- 2 큰술. 엘. 식초 9%;
- 식물성 기름 300ml;
- 후추 열매 10개;
- 건포도 잎.
양파 전체를 항아리에 담을 수도 있지만 반으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 무가 너무 크면 반으로 잘라주셔도 됩니다. 각 리터 병 바닥에 3 큰술을 놓습니다. 엘. 프라이팬에 기름을 데워줍니다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣습니다.
매리 네이드를 준비하려면 건포도에서 주스를 짜야합니다. 물과 섞어서 끓입니다. 약간 식힌 액체에 식초와 후추를 첨가합니다. 준비된 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 그 위에 건포도 잎 몇 개를 놓습니다. 항아리는 끓는 물에 소독하고 밀봉합니다.
겨울을위한 매운 무 샐러드
매운 요리를 좋아하는 분들은 고추를 추가하여 매운 샐러드를 준비하실 수 있습니다. 선호도에 따라 원하는 매운맛을 얻기 위해 양을 조절할 수 있습니다. 레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 무 1.5kg;
- 고추 6-8 꼬투리;
- 많은 파;
- 파슬리 한 묶음;
- 식물성 기름 150ml;
- 물 600ml;
- 6% 식초 150ml;
- 올스파이스 완두콩 10개.
먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓여서 식초, 딸기, 소금을 넣으십시오. 혼합물을 5분간 끓인 후 불을 끄세요.
무는 조각으로 잘립니다. 파와 파슬리를 잘게 썬다. 고추는 세로로 자르고 씨를 제거한 후 2-3cm 크기로 자르고 각 병 바닥에 2 큰술을 추가합니다. 엘. 식물성 기름. 야채와 허브를 섞은 후 멸균된 병에 넣고 말아줍니다. 완성된 샐러드는 서늘한 곳에 보관합니다.
겨울에 고수풀과 마늘을 곁들인 무 샐러드 만드는 법
고수풀은 요리에 설명할 수 없는 향기로운 향을 더해줍니다. 이 겨울 샐러드는 모든 테이블에 진정한 장식이 될 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 무 1kg;
- 마늘 1개;
- 파슬리 한 묶음;
- 파 한 무리;
- 물 500ml;
- 3 큰술. 엘. 식초 9%;
- 1 큰술. 엘. 지상 고수풀;
- 1 큰술. 엘. 설탕과 식염;
- 통후추 5개.
무를 원으로 자르고 다진 마늘과 잘게 다진 허브를 추가합니다. 야채 혼합물을 미리 멸균 된 작은 항아리에 넣고 고수풀을 첨가하여 준비된 소금물로 채 웁니다.항아리를 단단히 말아서 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
무를 올바르게 보관하는 방법
샐러드 준비와 달리 통조림에 적용되는 규칙은 약간 다릅니다. 가장 큰 차이점은 뿌리 채소를 조각으로 자르지 않고 항상 통째로 첨가한다는 것입니다. 나머지 재료(양파, 마늘 및 추가 야채)도 통째로 추가됩니다.
통조림 식품의 목표는 훨씬 더 긴 유통기한이라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 이는 더 강한 매리네이드를 추가함으로써 달성됩니다. 9%식초 대신 식초에센스를 사용하는 경우가 가장 많습니다. 블랙과 올스파이스는 샐러드 레시피보다 2배 더 많이 첨가됩니다.
오이와 토마토로 통조림으로 만든 무
절인 야채를 준비하는 고전적인 버전에 무를 추가하면 큰 잔치 동안 모두가 좋아하는 구성 요소를 선택할 수 있는 훌륭한 구색을 얻을 수 있습니다. 맛의 탁월한 조화로 인해 온 가족이 겨울에 즐길 수 있는 훌륭한 요리가 탄생합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 오이 1kg;
- 무 1kg;
- 토마토 1kg;
- 딜 몇 가지;
- 여러 건포도 잎;
- 깨끗한 물 2리터;
- 2 티스푼 식초 에센스;
- 마늘 2쪽;
- 정향 4개 봉오리;
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 16개;
- 4 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 월계수 잎 2개.
야채는 철저히 씻어서 물을 채운 멸균 된 병에 넣습니다. 15분 후 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 야채 항아리에 향신료, 마늘, 딜 및 건포도 잎을 추가합니다.모든 것이 뜨거운 소금물로 가득 차 있습니다. 각 병에 1 티스푼을 추가하십시오. 식초 에센스. 롤링 후 야채는 서늘하고 어두운 곳으로 보내집니다.
살짝 소금에 절인 무 통조림
뿌리 채소는 소금물을 최대한 빨리 흡수할 수 있으므로 뚜껑 아래로 굴린 지 일주일 만에 항아리를 열고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 물론 비타민 부족이 더 강하게 느껴지는 겨울에 이것을하는 것이 훨씬 더 유용하지만 욕망에 제한을 두어서는 안됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 무 1kg;
- 딜;
- 물 1리터;
- 베이 리프 1개;
- 마늘 두 쪽;
- 검은 후추 열매;
- 1 티스푼 식초 에센스;
- 1-2 큰술. 엘. 식탁용 소금.
뿌리 채소는 씻어서 반으로 자르지 않고 항아리에 담습니다. 마늘 정향과 딜 장식이 추가됩니다. 야채에 소금과 향신료로 준비된 소금물을 부은 다음 각 병에 약간의 에센스를 추가합니다. 항아리는 단단히 밀봉되어 보관을 위해 보내집니다.
겨울용 무 절임
겨울용 야채를 절임으로 준비하면 영양분을 최대한 오랫동안 보존할 수 있습니다. 소금은 모든 박테리아를 파괴하는 강력한 천연 방부제입니다. 무를 절일 때 소금의 양을 지키지 않을까 걱정할 필요가 없습니다. 남는 소금은 반드시 물로 씻어낸 후 사용하세요.
먼저 소금 혼합물을 준비해야합니다. 전통적으로 식염 400-500g의 경우 마늘 두 쪽, 파 여러 개, 고추 2개를 섭취합니다. 야채를 페이스트로 으깬 후 부드러워질 때까지 섞습니다.
신선한 야채는 찬물로 씻어냅니다. 꼭대기와 꼬리가 잘립니다.뿌리채소가 너무 크면 2등분으로 자릅니다. 무를 소금 덩어리와 섞어서 항아리에 옮기고 뚜껑으로 밀봉하고 보관을 위해 보냅니다.
무 준비물 보관 방법
다른 보존 제품과 마찬가지로 무 준비는 저장 조건을 크게 요구하지 않지만 간단한 권장 사항은 여전히 따를 가치가 있습니다. 병을 보관하는 방의 공기 온도는 실온보다 낮아야 합니다. 이상적인 온도는 6-10도입니다. 겨울철 보관에 가장 좋은 장소는 지하실이나 단열이 잘 된 발코니입니다.
제품의 유통 기한은 매리 네이드에 직접적으로 달려 있습니다. 상당히 순한 매리 네이드를 곁들인 겨울 무 샐러드의 경우 유통 기한은 최대 1년입니다. 에센스가 첨가된 야채 통조림은 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 소금에 절이는 경우 이러한 요리의 유통 기한은 쉽게 2년을 초과할 수 있지만 시간이 지남에 따라 제품의 맛과 향이 감소합니다.
결론
겨울 무는 모든 종류의 보존을 좋아하는 사람들에게 진정한 신의 선물입니다. 다양한 요리 옵션을 통해 모든 주부는 이상적인 요리법을 찾을 수 있습니다. 올바른 통조림 기술에 따라 유통기한이 길어 긴 겨울 동안 비타민을 즐길 수 있습니다.
