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항아리나 세라믹 또는 나무 통에 담긴 소금에 절인 토마토는 겨울 동안 보존할 수 있는 전통적인 수제 준비 중 하나로 간주됩니다. 그것을 준비하려면 최소한의 재료가 필요하며 과정 자체는 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 겨울철 뜨거운 토마토를 만드는 방법에 대한 정보는 초보자와 숙련된 주부 모두에게 유용합니다.
뜨거운 절임 토마토 규칙
뜨거운 소금에 절인 토마토를 준비하려면 다양한 종류의 중소형 토마토, 다양한 향신료, 신선한 어린 허브, 일반 식용 소금, 경우에 따라 과립 설탕, 깨끗한 수돗물 또는 우물물, 1~3리터 병 또는 세라믹이 필요합니다. 다양한 크기의 통 또는 나무통. 토마토를 소금에 절이는 용기는 균열이나 칩 없이 온전해야 합니다. 토마토를 굴리기 직전에 따뜻한 물과 소다로 철저히 씻고 찬물로 여러 번 헹구고 상온에서 건조해야합니다.
뜨거운 소금물에 토마토를 통조림으로 만드는 원리는 매우 간단합니다. 토마토를 향신료와 함께 항아리에 넣고 끓는 물을 한 번 부은 다음 뜨거운 소금물로 두 번째 부은 다음 즉시 주석이나 나사 뚜껑으로 말아 올리십시오. 토마토를 통에 보존하면 소금물로 한 번만 채워집니다.
통조림용 토마토는 완전히 익은 것(너무 익은 것은 아님) 또는 약간 덜 익은 것으로 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 얇지만 내구성이 뛰어난 피부로 촘촘하고 찌그러짐, 부패 또는 질병의 징후가 없다는 것입니다. 다양한 종류와 모양의 토마토가 적합하며 일반 원형과 "크림", 하트 모양입니다.
자신의 정원 침대에서 자란 직접 만든 과일을 보존하는 것이 더 좋습니다. 상점에서 구입한 과일보다 훨씬 맛있고, 붉은 색과 맛이 풍부하고, 강하고 지속적인 향이 있습니다. 요리 후 약 한 달 반이 지나면 짠맛이납니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 토마토는 조밀하게 유지되고 원래 모양을 유지하지만 밝고 독특한 맛과 특유의 기분 좋은 향기를 얻습니다. 겨울에는 다양한 메인 코스의 전채 요리나 반찬으로 사용할 수 있습니다.
전통적인 핫 토마토 요리법
뜨거운 방법으로 토마토를 피클하려면 표준 3리터 병 1개에 대해 다음을 수행해야 합니다.
- 선택된 토마토 과일 2kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 작은 양 고추 냉이 잎;
- 마늘 3~4쪽;
- 1 티스푼 딜 씨앗;
- 월계수 잎 2개;
- 고추 1개;
- 달콤한 완두콩과 검은 완두콩 – 각각 5개;
- 찬물 - 1리터.
전통적인 방법에 따라 소금에 절인 토마토를 단계별로 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
- 항아리를 씻고 찌고 말리십시오. 뚜껑을 끓는 물에 5분 동안 담가두세요. 통을 씻고 끓는 물로 데우십시오.
- 토마토 열매, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 고추를 흐르는 물에 씻고 몇 분간 두어 물기를 빼십시오.
- 항아리나 통 바닥에 향신료를 놓고 모든 토마토를 층으로 배치합니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓고 병을 뚜껑으로 덮은 다음 물이 약간 식을 때까지 20분 동안 그대로 둡니다.
- 냄비에 물을 빼고 소금을 넣고 다시 끓입니다.
- 토마토 위에 소금물을 두 번째로 붓고 즉시 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
- 병을 식히십시오. 담요로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.
식힌 후 병을 지하실이나 서늘한 식품 저장실 등 어둡고 시원한 장소로 옮깁니다.
마늘과 허브를 곁들인 뜨거운 소금에 절인 토마토
토마토에 약간의 매콤한 맛과 쾌적하고 신선한 냄새를 더하려면 마늘과 허브(신선한 딜, 고수풀, 파슬리, 셀러리)와 같은 양념을 추가할 수 있습니다. 3리터 병에 담아 통조림으로 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 빨간색 중소형 토마토 2kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 고추 1개;
- 마늘 1개;
- 1 개의 작은 채소 다발;
- 물 1리터.
뜨거운 방법을 사용하여 토마토를 요리하는 단계:
- 보존을 위해 병이나 통을 준비합니다. 씻고 찌고 말립니다.
- 향신료와 토마토를 층으로 배치하십시오.
- 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요.
- 주입된 액체를 다시 같은 팬에 붓고 소금을 넣고 저어줍니다.
- 끓으면 뜨거운 소금물을 토마토 위에 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다.
냉각은 기존 방식과 동일합니다.
포도 잎을 곁들인 뜨거운 절인 토마토 요리법
뜨거운 절인 토마토의 옵션 중 하나는 통조림에 청포도 잎을 사용하는 것입니다.그들은 소금과 함께 염수에서 병원성 미생물의 발생을 방지하는 아스코르브 산을 함유하고 있습니다. 토마토를 준비하려면 토마토 수만큼 많은 잎을 가져와야합니다. 왜냐하면 각각의 잎을 잎으로 싸야하기 때문입니다.
다른 재료들:
- 토마토 2kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 찬물 1리터.
이 토마토를 뜨겁게 요리하는 것은 매우 간단합니다. 필요하다:
- 항아리, 과일, 포도 잎을 준비하십시오.
- 각 토마토의 모든 면을 잎사귀로 감싸고 병이나 통에 넣으세요.
- 그 위에 끓는 물을 한 번 붓고 20 분 동안 끓인 후 냄비에 물을 빼고 액체에 소금과 설탕을 넣고 저어 끓입니다.
- 끓는 소금물을 병에 붓고 즉시 주석 뚜껑을 말아 올리십시오.
1일 동안 두꺼운 담요 아래에서 식혀주세요.
고수풀과 바질로 토마토를 뜨겁게 피클하는 방법
토마토의 짠맛과 향이 좋은 것을 좋아하는 분들은 고수풀과 그린 바질을 조미료로 사용하는 이 레시피가 마음에 드실 겁니다.
이 레시피를 위해 뜨거운 토마토를 요리하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 토마토 과일 2kg;
- 2 큰술. 엘. 일반 소금;
- 1 티스푼 고수풀;
- 바질 3~4개;
- 0.5 마늘;
- 고추 1개.
이전 조리법의 토마토와 같은 방식으로 뜨거운 소금물 아래에 바질과 고수풀로 토마토를 덮습니다.
뜨거운 소금에 절인 토마토 보관 규칙
토마토, 술취한 뜨거운 방법은 차갑고 조명이 없으며 완전히 건조한 방에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 집에서는 지하실이나 지하실, 도시 아파트의 옷장에 보관하는 것이 매우 편리합니다.이러한 조건에서는 최소 1년, 최대 2~3년 동안 품질 저하 없이 보존이 가능합니다.
결론
모든 주부는 겨울 동안 뜨거운 토마토를 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 여기에 제공된 레시피 중 하나를 사용하면 됩니다. 그들은 아주 간단하지만 그럼에도 불구하고 그에 따라 통조림으로 만든 소금에 절인 토마토는 매우 맛있고 향긋합니다.
