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유리 병이나 식품 등급 플라스틱으로 만든 밀폐 용기에 겨울용 파슬리를 담글 수 있습니다. 채소는 건조 처리되거나 단순히 혼합되거나 소금으로 뿌려집니다. 원료를 자르고 소금물로 채울 수 있습니다. 어떤 형태로든 보존하더라도 대부분의 영양소와 허브의 향은 겨울 내내 그대로 유지됩니다.
겨울에는 파슬리에 소금을 뿌리는 것이 가능합니까?
더 자주 채소는 건조되거나 냉동되어 수확됩니다. 이러한 처리 방법에는 장단점이 있습니다. 말린 파슬리는 향과 일부 유익한 성분을 잃습니다. 그것을 준비하는 데 많은 시간이 걸릴 것입니다. 채소가 많지 않고 냉동실에 공간이 있으면 냉동하는 것이 더 편리한 방법입니다.
겨울에는 많은 양의 파슬리를 항아리에 담그는 것이 좋습니다
채소는 유리 용기에 잘 보관됩니다. 조리법에는 열처리가 필요하지 않으며 소금은 방부제 역할을 합니다.
첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비할 때 통조림 파슬리를 사용할 수 있습니다. 채소를 저장하는 데 소금이 사용된다는 점을 고려해야하므로 채소를 추가 한 후에 만 요리의 맛이 조정됩니다.
소금에 절인 파슬리의 장점과 해로움
겨울용 파슬리 통조림에는 유용한 성분이 많이 포함되어 있습니다. 허브의 화학적 구성은 다음과 같습니다.
- 그룹 B, E PP의 비타민;
- 베타카로틴;
- 엽산(B9) 및 아스코르브산(C);
- 필로퀴논(K);
- 아피게닌(바이오플라보노이드 화합물).
겨울 준비에는 다음이 포함됩니다.
- 아연;
- 나트륨;
- 칼륨;
- 인;
- 칼슘;
- 구리;
- 마그네슘.
소금에 절인 파슬리의 유익한 특성:
- 조혈에 참여하고 적혈구 수를 정상화하며 응고를 개선하고 빈혈 발병을 예방합니다.
- 뇌 기능을 촉진하고 뉴런 간의 의사소통을 증가시킵니다.
- 지질 대사를 개선하고 간 기능을 정상화합니다.
- 이뇨작용이 있어 붓기를 줄여줍니다.
- 잇몸을 강화하고 치아 법랑질을 희게합니다.
- 강력한 항산화제 역할을 합니다. 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 혈관을 강화하며 염증 과정을 완화합니다.
- 신경계를 진정시키고 회복시키며, 수면의 질을 향상시킵니다.
- 조직의 지방 대사를 정상화하고 파슬리는 체중 감량에 유용합니다.
- 여성의 호르몬 수치를 정상화하고 남성의 테스토스테론 생산에 참여합니다.
- 소화 시스템의 기능을 개선하고 독소를 제거합니다.
허브는 다음 치료에 사용됩니다.
- 전립선염;
- 근육 경련;
- 비만;
- 위장병;
- 우울증;
- 죽상경화증;
- 알레르기.
파슬리와 소금은 과도하게 섭취할 경우에만 해로울 수 있습니다. 다음 조건에서는 주의해서 사용하십시오.
- 방광염 악화;
- 요로결석 질환;
- 신장증;
- 높은 혈액 응고;
- 파슬리에 대한 알레르기 반응;
- 신경성 식욕 부진증.
파슬리는 자궁벽을 수축시킬 수 있으므로 임신 중에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
수확용 파슬리 선택 및 준비
겨울 동안 채소를 피클하려면 건조하거나 노란 잎이 없고 육즙이 많고 품질이 좋은 어린 파슬리를 사용하십시오. 수풀 바닥에서 약 10-15cm 후퇴하여 자릅니다.
녹색은 초여름에 통조림으로 사용됩니다. 개화기 및 단단한 줄기가 형성되기 전
가공을 위한 원료 준비 방법:
- 공작물이 분류되고 건조하거나 노란 잎이 생기고 풀이나 작은 잔해물이 제거됩니다.
- 채소를 10~15분 동안 담가두는 약한 식염수 용액을 만드세요. 이것은 작은 곤충을 제거하는 데 필요합니다.
- 꺼내서 흐르는 물에 씻어주세요.
- 원료는 패브릭 키친 타월 위에 깔려 있습니다. 수분이 완전히 증발하는 것이 필요합니다.
- 작은 묶음으로 모아서 자르기에 편리한 크기입니다.
- 줄기의 딱딱한 부분을 제거해주세요.
- 작은 조각으로 자르십시오.
겨울 동안 항아리에 파슬리를 피클하는 법
어떤 크기의 항아리에든 겨울용 파슬리와 소금을 준비할 수 있지만 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 공작물은 잘 소금에 절여집니다. 일부 레시피에는 보존 용기 멸균 기능이 제공되지 않습니다. 그러나 곰팡이가 생기지 않도록 병과 뚜껑은 소독해야 합니다. 유리 용기를 가열하려면 전자레인지나 오븐을 사용할 수 있습니다. 최후의 수단으로 항아리에 끓는 물을 부어 건조시킬 수 있습니다.
건식 방법을 이용한 겨울용 소금에 절인 파슬리 레시피
레시피에서는 파슬리와 소금의 비율을 5:1로 권장합니다. 즉, 약 500g의 허브에는 100g이 필요합니다. 채소에 소금이 너무 많이 들어가는 것을 방지하려면 2큰술이면 충분합니다. 엘.
건식 방법을 사용하여 겨울용 파슬리와 소금 요리법 :
- 준비된 원료를 혼합 용기에 담아 플라스틱이나 유리 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
- 각각 약 1kg의 작은 배치로 처리됩니다.
- 원료에 소금을 넣고 반죽을 반죽하는 원리에 따라 섞이기 시작합니다.
- 잠시 후 주스가 나타납니다.
- 덩어리를 건조하고 처리 된 항아리에 넣고 각 층을 잘 압축하고 숟가락이나 밀대를 사용할 수 있습니다. 이렇게하지 않으면 녹색이 안정되고 용기가 반쯤 비워집니다.
금속이나 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 두 번째 경우에는 깨끗한 거즈를 공작물 표면에 놓고 소금 층을 추가한 다음 닫습니다.
컨테이너에 잔디를 준비할 수 있습니다.
- 바닥은 소금으로 덮여 있습니다.
- 원자재를 층으로 배치하십시오. 각 줄에는 소금이 뿌려져 있습니다.
- 상단까지 채우십시오. 마지막 층은 소금입니다. 컨테이너가 닫혀 있습니다.
- 냉장고에 넣으세요.
먼저 이 조리법에 허브를 사용하세요. 유통 기한 - 4개월 이내.
작업물을 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고에 +4 0C 온도로 보관하십시오.
소금물로 겨울용 파슬리를 절이는 요리법
가공 후 파슬리는 잘게 자르거나 줄기의 단단한 부분을 제거한 잔가지를 사용할 수 있습니다. 소금물은 2 큰술의 비율로 준비됩니다. 엘. 물 2 리터당 소금.
프로세스 순서:
- 멸균된 병에는 원료가 촘촘하게 채워져 있습니다.
- 불에 물을 넣고 소금물을 준비합니다.
- 끓는 액체를 용기에 붓습니다.
- 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
항아리를 뒤집어 단단히 닫고 따뜻한 담요 또는 담요로 덮었는지 확인합니다.
소금물을 넣은 채소는 다음과 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.
- 항아리(0.5l)에 다진 원료를 단단히 채우고 상단까지 약 5mm 정도 남겨 둡니다.
- ½ 큰술을 붓습니다. 엘. 소금을 뿌리고 끓는 물을 맨 위에 부으십시오.
- 팬 바닥에 키친타올을 깔고 병을 넣은 후 뚜껑을 덮습니다.
- 용기의 걸이 부분까지 물이 닿도록 용기에 물을 부어주세요.
- 2~3분간 소독합니다.
밀봉하고 뚜껑 위로 뒤집습니다.
살균 후 겨울철에 수확하면 9~10개월 동안 영양가가 유지됩니다.
결론
겨울 동안 파슬리를 피클하는 빠른 방법이 있습니다. 소금을 뿌리거나 소금물을 부어주세요. 허브병을 소독하면 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 통조림 파슬리는 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 조미료로 사용됩니다. 기분 좋은 맛뿐만 아니라 신선한 녹지 향도 제공합니다.
