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수많은 어종은 다양한 가정 별미의 무한한 원천입니다. 뜨거운 훈제 갈비 맛이 뛰어나고 밝은 훈제 향이납니다. 간단한 지침을 따르면 훌륭한 제품을 쉽게 얻을 수 있습니다.
뜨거운 훈제 광어의 효능과 칼로리 함량
거의 모든 종류의 물고기는 인간에게 매우 유익합니다. 갈비에는 많은 양의 미량 원소가 포함되어 있습니다. 신체에 가장 희귀하고 중요한 것 중에는 요오드, 셀레늄, 마그네슘, 몰리브덴 및 칼륨이 있습니다. 필레에는 비타민 A, B, E 및 D가 포함되어 있습니다. 유기 화합물(니코틴 및 글루타민)의 존재도 중요합니다.
적당히 뜨거운 훈제 광어는 몸에 매우 유익합니다.
갈비의 특징은 오메가-3 고도불포화지방을 포함한 지방 함량이 높다는 것입니다.이러한 지표가 있어도 뜨거운 훈제 제품의 칼로리 함량은 상당히 낮습니다. 갈비 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 - 21.47g;
- 지방 - 8.54g;
- 탄수화물 - 0g;
- 칼로리 - 165.12kcal.
넙치에 함유된 빠르게 소화되는 단백질과 지방은 적당히 섭취하면 체중 증가에 영향을 미치지 않습니다. 낮은 칼로리 함량은 많은 양의 물 때문입니다. 밝은 흰색의 가볍고 부드러운 고기는 건강과 몸매를 걱정하는 사람들에게 좋습니다.
생선의 선택과 준비
맛있는 진미를 준비하려면 주성분을 신중하게 선택해야 합니다. 넙치는 가장 인기 있는 상업용 어종 중 하나로 간주되지 않으므로 관련 가자미보다 가격이 상당히 높습니다. 귀중한 제품을 위험에 빠뜨리지 않기 위해 소매 체인과 운송 회사는 제품을 냉동하여 운송하고 판매하는 것을 선호합니다. 이 접근 방식은 고기의 맛과 구조를 약간 악화시키지만 고기의 유익한 요소를 대부분 보존할 수 있습니다.
슈퍼마켓에서 제품을 구입할 때 얼음 유약 층에 주의해야 합니다. 얼음이 많다는 것은 광어가 얼었다는 뜻입니다. 물고기의 눈을 보는 것도 가치가 있습니다. 투명하게 유지되어야합니다. 구매한 생선은 냉장고에서 4~6도 온도로 해동됩니다.
슈퍼마켓에서 핼리벗은 이미 내장을 제거한 채로 구입하는 경우가 가장 많습니다. 신선한 생선은 모든 내장을 제거하고 복강을 흐르는 물로 철저히 씻어냅니다. 넙치의 크기가 크기 때문에 모든 훈제 조리법에서는 머리와 시체를 분리해야 합니다.열처리 과정에서 고기에 연기가 고르게 쪄지도록 생선을 6-8cm 두께의 조각으로 자릅니다.
훈제를 위해 갈비를 담그고 소금에 절이는 방법
소금을 사용하면 진미를 준비할 때 몇 가지 중요한 문제를 해결할 수 있습니다. 첫째, 염처리를 하면 유해미생물을 완전히 사멸시킬 수 있다. 둘째, 이 접근 방식을 사용하면 생선에서 과도한 수분을 빼내어 고기를 더 조밀하게 만들 수 있습니다.
장기간 염장하면 고기가 더 촘촘하고 맛있어집니다
뜨거운 훈제를 위해 넙치를 소금에 절이는 두 가지 주요 방법은 건조 가공과 산세입니다. 두 번째 경우에는 시체를 소금과 향신료의 소금물에 보관합니다. 이 방법은 고기의 밀도가 낮기 때문에 건식 방법보다 덜 일반적입니다. 염분 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 굵은 소금에 월계수 잎, 검정 및 빨강 고추가 섞여 있습니다.
- 결과 혼합물로 시체를 모든면에 뿌려서 덮으십시오.
- 가재가 담긴 용기는 하루 동안 냉장고에 보관됩니다.
- 생선을 씻고 냅킨이나 종이 타월로 과도한 소금을 제거하십시오.
과도한 소금을 제거한 후 조각을 건조해야 합니다. 그들은 와이어 랙에 배치되고 통풍이 잘되는 방에 배치됩니다. 뜨거운 훈제를 위한 갈비의 준비 여부는 고기의 모양에 따라 결정됩니다. 회색으로 변하기 시작하면 흡연을 시작할 수 있습니다.
흡연자에서 뜨거운 훈제 광어를 피우는 방법
고전적인 요리 옵션은 매우 쉽습니다. 필요한 유일한 장비는 간단한 훈제실과 설치를 위한 작은 바베큐 시설입니다. 추가 성분으로 체리 또는 오리나무 칩이 사용되며, 뜨거운 훈제 시 최소한의 발암 물질이 방출됩니다.
바비큐에 불을 피우거나 석탄에 불을 붙입니다.숙련 된 요리사는 훈제 장을 모닥불에 두는 것을 권장하지 않습니다. 고기에 필요한 풍미 특성을 추가하지 않고 나무 칩이 즉시 타 버릴 것입니다. 장작이 타자마자 본격적인 요리가 시작됩니다.
훈제실 바닥에 물에 적신 나무 조각 몇 개를 놓습니다. 그런 다음 지방 배출을 위해 특수 트레이가 놓인 아래쪽 창살을 놓습니다. 그렇지 않으면 떨어지는 주스로 인해 과도한 화상이 발생할 수 있습니다. 다음으로 넙치 자체에 그릴을 설치합니다. 훈제실은 뚜껑으로 밀봉되어 준비된 그릴 위에 놓입니다.
뜨거운 흡연을 통해 생선을 진미로 바꿀 수 있습니다.
평균적으로 생선의 뜨거운 훈제 시간은 약 30-40분 정도 지속됩니다. 과도한 연기를 배출하기 위해 5~10분마다 훈제실을 여는 것이 좋습니다. 완성된 광어를 꺼내 살짝 통풍시킨 뒤 서빙합니다.
뜨거운 훈제 광어 구이 레시피
특수 장비를 사용하면 최소한의 노력으로 훌륭한 진미를 준비할 수 있습니다. 그릴 위에 자작나무 숯을 듬뿍 올리고 불을 붙입니다. 용기 중앙에 호일 접시를 놓고 젖은 나무 조각을 채웁니다. 그 위에 훈제 창살을 놓고 그 위에 소금에 절인 갈비를 놓습니다.
그릴은 흡연 과정을 크게 단순화합니다.
그릴 뚜껑을 닫고 열처리를 시작합니다. 장치의 특별한 특징은 내부 온도를 제어하는 능력입니다.120도라는 이상적인 열을 달성하는 것은 댐퍼를 크게 열거나 석탄을 추가하여 유지하기 쉽습니다. 광어의 뜨거운 훈제 시간은 약 40분 정도 지속됩니다. 완제품은 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.
집에서 광어 흡연
별도의 정원이 없다고 해서 미식 요리에만 국한되어서는 안 됩니다. 집에서도 뜨거운 훈제 광어를 연상시키는 별미를 준비할 수 있습니다. 생선을 준비하는 가장 인기 있는 방법은 양파 껍질과 액체 연기를 섞은 용액에 끓이거나, 프라이팬에 튀기거나, 물개가 있는 가정용 훈제실을 사용하는 것입니다.
액체 연기로 갈비를 피우는 방법
훈제 향이 나는 가장 부드러운 생선살을 얻는 가장 쉬운 방법은 최소한의 요리 기술이 필요합니다. 집에서 뜨거운 훈제 갈비 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 주성분 2kg;
- 소금 300g;
- 설탕 50g;
- 소수의 양파 껍질;
- 2 큰술. 엘. 액체 연기.
양파 껍질과 액체 연기가 일반 생선을 진미로 만듭니다.
시체를 7-8cm의 조각으로 자르고 소금과 설탕을 섞어 문지릅니다. 염장 작업은 2~3일 동안 지속되며, 그 후 생선을 소금에서 닦아내고 약간 건조시킵니다. 물 2리터에 양파껍질을 넣고 불에 올려주세요. 액체가 끓으면 생선을 10분 동안 담가두세요. 5분간 끓인 후 물에서 꺼내 종이 타월로 닦아냅니다. 시체에 액체 연기가 묻어 1-2일 동안 발코니에 걸려 있습니다.
프라이팬에 뜨거운 훈제 갈비 요리하는 법
프라이팬에서 생선을 훈제하는 방법을 사용하면 훈제 장의 요리에 비해 소비자 특성이 열등하지 않은 훌륭한 진미를 신속하게 준비할 수 있습니다. 팬에 2-3 큰술을 붓습니다. 엘.액체 연기와 이전에 소금에 절인 시체. 뜨거운 훈제의 맛을 내기 위해 생선을 액체 연기 속에서 중간 불로 양면을 10분간 튀깁니다. 그 후 완제품을 약간 건조시켜 제공합니다.
에어록이 있는 훈제장에서 광어를 피우는 방법
현대식 주방 용품의 개발로 집에서도 본격적인 훈제 진미를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 물개를 갖춘 소형 훈제실이 사용됩니다. 이를 통해 나무 조각에서 나오는 연기가 얇은 튜브를 통해 창밖으로 빠져나갈 수 있습니다. 생선을 요리하기 2~3일 전에 소금에 절인 다음 소금을 닦아내고 가볍게 말립니다.
물개를 갖춘 홈 스모커를 사용하면 번거로움 없이 훌륭한 요리를 준비할 수 있습니다.
물에 적신 과일나무 칩을 장치 바닥에 붓습니다. 그런 다음 소금에 절인 넙치를 그 안에 넣고 밀봉하여 튜브를 창 밖으로 유도합니다. 뜨거운 흡연은 약한 불에서 40분간 지속됩니다. 완제품은 냉각되어 제공됩니다.
느린 밥솥에서 뜨거운 훈제 갈비를 피우는 방법
일반 프라이팬과 마찬가지로 멀티쿠커를 사용하면 문제 없이 훌륭한 요리를 준비할 수 있습니다. 자동 모드는 고품질의 뜨거운 훈제 맛을 제공합니다. 진미를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 갈비 1kg;
- 소금 50g;
- 설탕 10g;
- 베이 리프 1개;
- 2 큰술. 엘. 액체 연기.
슬로우 쿠커의 갈비 - 게으른 주부에게 이상적인 솔루션
뜨거운 훈제 생선을 소금, 설탕, 다진 월계수 잎을 섞어 2일 동안 소금에 절입니다. 멀티 쿠커 바닥에 액체 연기를 붓고 준비된 생선을 놓습니다. 장치의 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 켭니다. 요리는 1.5시간 동안 지속됩니다.과도한 액체 연기로 제품을 건조시킨 후 제공합니다.
전문가의 조언
다소 비싼 진미를 준비할 때 가장 중요한 요소 중 하나는 조직에서 수분을 최대한 제거하는 것입니다. 간단한 팁을 사용하여 넙치가 뜨거운 훈제 준비가되었는지 확인할 수 있습니다. 손가락으로 누르십시오. 고기는 매우 조밀해야합니다. 신선한 생선의 부드러움을 유지했다면 추가로 소금에 절이는 것이 좋습니다.
진미의 더 밝은 맛을 위해 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 갈비와 가장 잘 어울리는 조합은 월계수 잎, 갈은 후추, 고수풀입니다. 생선의 신맛을 부드럽게하기 위해 경험 많은 주부들은 소금에 절일 때 설탕을 첨가합니다.
보관 규칙
훈제 생선을 냉장고에 보관하면 10~12일 동안 소비자의 특성을 유지합니다. 향이 다른 제품에 전달되지 않도록 밀봉 포장되어 있습니다. 뜨거운 훈제 광어는 온도가 약간 낮은 별도의 야채 서랍에 넣는 것이 가장 좋습니다.
값비싼 간식을 오랫동안 보관하고 싶다면 냉동실을 활용해보세요. -5도 온도에서 제품은 1개월 동안 소비자 속성을 유지합니다. -30에서 넙치는 상하지 않으며 60일 이상 동안 맛을 잃지 않습니다.
결론
뜨거운 훈제 갈비는 믿을 수 없을만큼 맛있고 인체에 매우 건강한 진미입니다. 다양한 요리 방법을 통해 모든 사람이 자신의 능력과 장비에 따라 이상적인 요리법을 선택할 수 있습니다.올바른 보관 조건을 준수하면 완제품은 오랫동안 뛰어난 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
