수집 후 또는 통조림 보관 중에 꿀버섯에 흰색 코팅이 나타날 수 있습니다. 때때로 숲에는 흰색 코팅으로 덮인 버섯이 있습니다. "조용한 사냥"을 좋아하는 경험 많은 사람들은 그러한 꿀 버섯으로 무엇을 해야할지 알고 있지만 초보자에게는 많은 질문이 제기됩니다.
꿀버섯의 흰색 코팅은 무엇을 의미하나요?
신선한 꿀 버섯 뚜껑의 흰색 플라크가 항상 병원성 미생물의 발생을 나타내는 것은 아닙니다. 때로는 숲의 버섯 성장 특성과 관련이 있습니다. 이미 수집하거나 보존한 꿀버섯에 플라크가 나타나면 긴급 조치를 취해야 하며, 그렇지 않으면 전체 준비물을 폐기해야 합니다.
숲 속 꿀버섯에 흰색 코팅
숲에서 흰색 코팅으로 덮인 가을 버섯을 발견한 많은 버섯 채집가는 이를 피하려고 합니다. 이는 안전에 대한 우려로 정당화되며 그러한 사본 뒤에는 거짓 복제가 숨어 있을 수 있습니다.
종종 꿀버섯의 뚜껑에 있는 흰색 코팅은 포자 가루이므로 건강에 무해합니다. 그러나 더 자주 이 특징은 직선형 우산 모양의 뚜껑이 있는 큰 표본에서 나타납니다. 숙련된 버섯 채집가는 펄프가 어린 버섯에 비해 특성과 외관이 열등하지 않은 경우 크고 성숙한 버섯을 거부하지 않습니다. 집에서 마른 주방용 스펀지로 이러한 침전물을 닦아낼 수 있습니다.
흰색 코팅이 된 꿀 버섯은 특유의 버섯 향이 있고 포자 가루가 이상한 희끄무레 한 색을 띠는 경우 수집 할 수 있습니다.
꿀버섯의 곰팡이 핀 노란색 코팅은 특유의 불쾌한 냄새로 쉽게 구별됩니다. 캡과 스템의 대부분이 곰팡이로 덮여 있으면 해당 샘플을 바구니에 담을 수 없습니다. 그들은 심각한 중독을 일으킬 수 있는 위험한 독소를 축적했습니다.
항아리에 있는 꿀버섯에 흰색 코팅
버섯을 절인 후 병 표면에 흰색 코팅이 나타나는 경우가 있습니다. 이건 곰팡이가 아니고 캄 효모라 건강에 해롭지 않아요. 뚜껑이 항아리를 단단히 닫지 않으면 소금물이나 매리 네이드가 증발하고 버섯 표면이 흰색 코팅으로 덮여 있습니다.
프로세스 시작이 제 시간에 확인된 경우에만 상황을 저장할 수 있습니다. 플라크가 묻은 표본은 버리고 남은 표본은 씻어서 5~10분간 끓인 후 신선한 소금물을 부어 염분 농도를 높인다. 보존액은 깨끗하고 멸균된 병에 담아 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관한다.
소금에 절인 꿀 버섯 병의 접시에 흰색 코팅이 나타나는 것을 방지하려면 보드카에 적신 면직물을 사용하십시오. 보존된 꿀버섯의 표면을 덮는 데 사용됩니다. 버섯 사이에 틈이나 공기 공간이 없도록 항아리를 단단히 채우십시오. 이는 보관 중에 곰팡이가 자라기 시작하는 곳입니다.
잠시 후 걸레 표면에 흰색 코팅이 나타나면 버리고 보드카에 적신 깨끗한 천을 가져다가 스폰지로 병 가장자리의 코팅을 닦아내야 합니다.깨끗한 천으로 덮고 솔가루를 바인더로 넣고 소금물(물 1리터당 소금 1큰술)을 조금 넣어줍니다. 소금물이 제품을 1-2cm 덮어야하며 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 보드카에 담그는 것도 좋습니다.
흰색 코팅이 된 꿀버섯을 먹을 수 있나요?
꿀버섯이 염장 중에 흰색 코팅으로 덮이는 것은 자연스러운 현상입니다. 일반적으로 이러한 코팅은 제품을 덮는 천이나 거즈를 덮고 있으며 보드카에 담근 깨끗한 코팅으로 수시로 변경해야합니다.
곰팡이가 핀 버섯은 먹을 수 없습니다. 발열, 구토, 현기증 및 기타 불쾌한 증상을 유발할 수 있는 위험한 독소를 축적합니다. 생물학자들은 곰팡이를 미세한 곰팡이 왕국에 속하는 것으로 분류합니다. 그들은 인간에게 친숙한 크고 식용 가능한 표본과 구조가 유사하며 크기는 수천 배에 불과합니다.
왕국의 모든 대표자는 토양에서 영양분을 흡수하는 균사체라는 뿌리 시스템을 가지고 있으며 땅 위에는 수백만 개의 포자를 포함하는 생식 기관인 자실체가 있습니다. 균사체 또는 균사체의 조상입니다. 유리한 조건에 노출되면 가지가 많은 싹-실이 생성됩니다. 영양 기질을 흡수하고 처리하여 성장합니다. 이 과정은 두 단계로 구성됩니다. 첫 번째는 실의 성장이고 두 번째는 몸체의 형성입니다. 그 안에서 새로운 포자가 성숙해집니다.
곰팡이 군집은 회색, 검정색, 노란색, 녹색, 붉은색 등 다양한 색상을 가지고 있습니다. 곰팡이는 알레르기를 유발하며 방사선이나 중금속처럼 눈에 보이지 않게 신체에 영향을 미칩니다. 가장 위험한 곰팡이는 검은 아스퍼질러스입니다.그것을 보려면 때로는 식량이 저장되어 있는 지하실을 들여다보는 것만으로도 충분합니다. 통조림 표면에 곰팡이가 생겼다면 후회하지 말고 버려야 합니다. 윗부분의 곰팡이 핀 부분을 긁어내면 "빙산"의 눈에 보이는 부분만 제거할 수 있으며, 버섯에서 생성된 독소는 제품 내부에 남게 됩니다.
마이코톡신은 끓여도 파괴되지 않으며 서서히 체내에 축적됩니다. 이 물질은 적은 농도에서도 병원성을 가집니다. 간에 영향을 미치고 악성 종양을 일으킬 수 있습니다. 그러므로 작은 곰팡이 섬이 있더라도 음식을 버려야 하며, 곰팡이가 핀 표본은 숲에서 절대 채취하지 마십시오.
그러나 곰팡이는 눈에 띄지 않을 수 있으며 통조림 식품은 식탁에 오르기도 전에 이미 오염된 경우가 많습니다. 이는 특히 시장에서 중고로 구입한 통조림 식품의 경우에 해당됩니다.
결론
꿀 버섯의 흰색 코팅은 숲에서 포자 가루로 형성되므로 건강에 완전히 안전합니다. 항아리에 담긴 버섯 위에 흰색 코팅이 나타나는 경우 이러한 보존은주의해서 사용해야합니다. 열처리는 축적된 독소를 파괴하지 않습니다. 따라서 여러 겹의 항아리가 곰팡이로 덮여 있으면 버리는 것이 좋습니다.
