네진 오이 샐러드 : 겨울을 위한 17가지 요리법

겨울용 Nezhinsky 오이 샐러드는 소련 시대에 가장 인기가 높았습니다. 주부들은 다양한 재료를 추가하고 구성에 대한 실험을 통해 맛과 잊지 못할 향기를 다양화할 수 있습니다. 한 가지는 변하지 않았습니다. 준비가 쉽고 작은 식료품 세트가 있다는 것입니다.

겨울 동안 Nezhinsky 샐러드를 준비하는 방법

전문가들은 주부들이 실수 없이 멋진 네진스키 오이 샐러드를 스스로 준비하는 데 도움이 되는 간단한 팁을 제공합니다.

기본 규칙:

1. 부패 손상이 없는 밀도가 높은 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 약간 처진 과일은 찬물에 담가두면 "재생"될 수 있습니다. 이 과정은 오이의 바삭함을 유지하는 데 도움이 되므로 신선한 제품에도 필요합니다.
2. 같은 크기의 야채를 선택할 필요는 없으며 너무 익고 울퉁불퉁한 야채도 선택할 수 있습니다.
3. "Nezhinsky"샐러드는 레시피에 제공되지 않은 경우 멸균 없이 준비할 수 있습니다. 병을 저온살균해야 하는 경우, 끓는 물이 담긴 큰 그릇 바닥에 놓인 수건 위에 병을 놓고 용기의 용량이 0.5리터인 경우 12분 이상 기다리지 마십시오.
4. GOST에 따르면 오이는 원형으로 잘라야 하지만 일부 주부들은 이 규칙을 따르지 않습니다.
5. 요리에는 물이 거의 항상 필요하지 않습니다. 오이는 소금을 넣으면 저절로 주스가 나옵니다.

유리 용기를 소다 용액으로 철저히 세척하거나 증기로 처리하거나 오븐이나 전자 레인지에서 튀기면 공작물이 오랫동안 보존됩니다. 뚜껑을 끓는 물에 15분 동안 담가두면 충분합니다.

클래식 "네진스키" 오이 샐러드

많은 제품 세트가 필요하지 않은 가장 간단한 방법입니다.

준비 재료:

• 양파, 오이 – 각각 1.5kg;
• 식물성 기름, 식초 - 각각 75ml;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
• 올스파이스 – 7개

"Nezhinsky"라는 클래식 샐러드의 자세한 조리법:

1. 오이를 물 그릇에 넣고 잘 헹구십시오. 양쪽 끝을 잘라내고 양파와 함께 고리 모양으로 자릅니다.
2. 건조 향신료를 추가하십시오. 철저히 섞은 후 벌레와 먼지를 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 불을 중간으로 설정하면서 10분간 조리합니다.
4. 불을 끄고 식초와 식물성 기름을 첨가합니다.
5. 내용물이 다시 끓으면 즉시 깨끗한 용기에 담으십시오.
6. 주스가 야채를 완전히 덮어야 합니다.

말아서 옆으로 눕혀 밀봉 상태를 확인하세요. 뚜껑을 덮고 담요 아래에서 식혀주세요.

살균 된 겨울 "Nezhinsky"용 오이 샐러드

오이를 곁들인 "네진스키" 샐러드 요리법은 소련 시대에 유명했던 요리책 "맛있고 건강한 음식에 관하여"에서 따온 것입니다.

제품 세트:

• 양파 – 1.4kg;
• 딜 – 2 묶음;
• 오이 – 2.4kg;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 향료.

단계별 샐러드 준비:

1. 씻은 후 오이를 두께 3mm 이하로 자릅니다.
2. 양파를 거의 투명한 반 고리로 자릅니다. 딜을 자릅니다.
3. 큰 그릇에 모든 제품을 넣고 나머지 재료를 추가합니다.
4. 유리병에 샐러드를 채우고 잘 눌러주세요. 뚜껑을 목에 대고 실온에 20분간 방치합니다.
5. 대야에 천이나 수건을 깔고 바닥을 깔고 약 12분간 소독합니다.

즉시 뒤집어서 담요로 싸서 식혀줍니다.

살균하지 않은 겨울용 Nezhinsky 샐러드

겨울 동안 살균하지 않고 준비된 Nizhyn 오이 요리법을 사용하면 시간을 약간 줄일 수 있습니다.

제품 세트:

• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 양파 – 1.8kg;
• 정제유 – 200ml;
• 신선한 오이 – 3kg;
• 식초 – 100ml;
• 과립 설탕 – 80g;
• 올스파이스 곡물;
• 파슬리.

작업 알고리즘:

1. 오이를 수돗물에 2시간 동안 담가둔 후 끝부분을 분리하고 원 모양으로 자릅니다.
2. 반 고리로 잘게 썬 양파와 잘게 썬 채소를 추가합니다.
3. 후추, 소금, 과립 설탕을 첨가하십시오.
4. 정제유와 섞은 후 키친타월로 덮고 30분 동안 방치합니다.
5. 10분간 끓인 후 조리하세요.
6. 식초를 붓고 몇 분 더 불을 붙인 다음 즉시 항아리에 담으십시오.

금속 뚜껑으로 밀봉하고 담요로 하루 동안 감싸십시오.

GOST에 따른 오이 샐러드 "Nezhinsky"

샐러드 레시피는 Nezhin 통조림 공장에서 개발되었으며 제품은 전국뿐만 아니라 큰 수요가 발생하기 시작했습니다.

정확한 구성:

• 오이 – 623g;
• 아세트산 – 5ml;
• 양파 – 300g;
• 베이 리프 – 0.4g;
• 소금 – 15g;
• 오일 – 55ml;
• 올 스파이스, 검정 (완두콩) – 각각 1g.

Nezhinsky 오이 샐러드 준비 단계:

1. 준비된 야채를 2mm 두께로 자르고 소금을 넣고 섞은 후 1시간 동안 방치합니다.
2. 혼합물에 액체가 나타나야 합니다. 모든 것을 병에 넣고 풀어낸 주스를 어깨 바로 위에 추가합니다.
3. 즉시 뚜껑을 말아서 오토클레이브에서 100도에서 1/4시간 동안 저온살균합니다. 장치를 끄고 내부 온도가 80도까지 떨어질 때까지 기다렸다가 제거하십시오.

식혀 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토를 곁들인 네진스키 샐러드

토마토 준비는 매운 맛으로 구별됩니다.

샐러드 재료:

• 토마토 – 500g;
• 물 – 150ml;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 오이 – 1500g;
• 마늘 - 8쪽
• 양파 – 750g;
• 식초 (사과가 바람직함) – 80 ml;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 토마토를 씻어서 끓는 물을 부어주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 코어를 제거하고 블렌더로 퓌레를 만듭니다. 물을 붓고 약한 불로 끓입니다.25분 정도 소요됩니다.
2. 식초, 향신료, 해바라기 기름을 넣고 혼합물이 다시 끓으면 불을 끄십시오.
3. 양파, 오이를 모두 자르고 토마토 페이스트와 섞습니다.
4. 어떤 식 으로든 다진 마늘을 즉시 추가하십시오.
5. 샐러드를 약 3분 동안 끓인 후 미리 준비한 유리 용기에 담습니다.
6. 냄비에 끓는 물을 넣고 10분 이내로 소독하고 즉시 밀봉하세요.

준비된 간식이 담긴 접시를 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 덮으십시오.

양파와 오이 샐러드 "Nezhinsky"

이 Nezhinsky 샐러드에서는 젤라틴이 소금물에 추가됩니다. 이 특이한 겨울 요리법은 젊은 주부들에게 인기가 있습니다.

제품 세트:

• 오이 – 2.5kg;
• 젤라틴 – 80g;
• 양파 - 4개의 큰 머리;
• 마늘 – 2쪽
• 물 – 2 l;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
• 설탕 - 120g.

겨울 동안 어린 오이에서 "Nezhinsky"샐러드를 올바르게 말아 올리려면 모든 단계를 반복하십시오.

1. 먼저 물을 끓여서 1잔을 부어 식힌 후 젤라틴을 담가둡니다. 남은 액체에서 소금물을 끓여 설탕과 소금을 첨가합니다.
2. 준비된 저장 용기 바닥에 통후추와 마늘을 붓고 칼의 평평한 면으로 간단히 으깨줍니다.
3. 고리 모양으로 자른 오이를 항아리에 넣고 다진 양파와 파슬리를 번갈아 가며 넣습니다.
4. 부풀어 오른 젤라틴을 가열하고 소금물과 식초와 섞습니다. 혼합물을 야채 위에 붓습니다.
5. 기름을 따로 끓여서 각 병에 큰 스푼으로 같은 양을 추가하면 표면을 완전히 덮어야합니다.
6. 대용량 용기에서 15분간 소독합니다.

말아서 뒤집어서 식히고 따뜻한 것을 던지십시오.

허브와 함께 신선한 오이로 만든 겨울 샐러드 "Nezhinsky"

채소가 많이 들어간 샐러드는 주부들에게 인기가 높습니다.

제품 세트:

• 신선한 오이 – 3kg;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 오일 – 200ml;
• 딜 – 1 묶음;
• 파슬리 – 2 묶음;
• 양파 – 1.75kg;
• 식초 – 100ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 피망.

지침에 따라 샐러드를 준비하십시오.

1. 오이의 끝 부분을 분리하고 얇게 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 다진 허브와 향신료를 모두 섞으세요. 따로.
3. 필요한 시간이 지나면 끓여서 약한 불로 12분간 조리합니다.
4. 뜨거울 때 야채 스낵을 멸균된 병에 나누어 담습니다.

완전히 냉각된 후에만 보관하도록 보내십시오.

겨울 동안 자란 오이로 Nezhinsky 샐러드 만드는 법

오이가 너무 자란다면 문제가 되지 않습니다. 이 조리법을 사용하여 겨울 동안 맛있는 야채 간식을 준비할 수 있습니다.

샐러드 재료:

• 식물성 기름 – 240ml;
• 갈은 후추 – 1 티스푼;
• 식초 9% – 120ml;
• 설탕 – 40g;
• 자란 오이 – 2kg;
• 양파 – 2kg;
• 소금 – 80g.

단계별 준비:

1. 담근 후 녹색 야채를 말리고 끝 부분을 제거하십시오.
2. 먼저 세로로 4등분하고 숟가락으로 씨를 제거합니다. 각 스트립을 십자형으로 나눕니다.
3. 잘게 썬 양파, 과립 설탕, 암염을 섞습니다. 한 시간 동안 양조하십시오.
4. 식물성 기름, 후추, 식초를 추가합니다.
5. 약한 불로 10분 이상 조리한 후 즉시 준비된 용기에 담습니다.

단단히 밀봉하고 뒤집어 이 위치에서 포장합니다.

당근과 오이로 만든 겨울 샐러드 "Nezhinsky"레시피

Nezhinsky 오이 샐러드의 단계별 조리법은 간단한 형태로 제공됩니다. 한식 양념장과 마늘을 추가하면 더욱 매콤하게 드실 수 있습니다.

3.5kg의 오이에는 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 채소 – 100g;
• 당근 – 300g;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 양파 – 1000g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 – 50ml;
• 식물성 기름 – 150ml.

단계별 샐러드 준비:

1. 아시아식 강판을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 양파와 오이에 작은 모양을 부여하십시오.
3. 향신료와 다진 허브로 모든 것을 섞으십시오. 냉장고 하단 선반에 하룻밤 동안 놓아두세요.
4. 아침에 준비된 용기에 담아 15분 동안 살균합니다.

특수 장치로 병을 말아서 뚜껑 위에 놓고 담요로 덮습니다. 하루가 지나면 보관을 위해 보내십시오.

피망을 곁들인 오이 샐러드 "Nezhinsky"

이 간식 옵션은 자란 오이로 설명됩니다. 하지만 작은 야채를 사용해도 됩니다.

공작물 구성:

• 양파 – 0.5kg;
• 물 – 1.5 l;
• 기름, 식초 - 각각 50ml;
• 마늘 - 3쪽
• 설탕 – 100g;
• 피망 – 0.3kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 오이 – 2.5kg;
• 베이 리프 – 2 개;
• 파프리카 – ½ tsp.

모든 단계에 대한 설명:

1. 오이의 두꺼운 껍질을 제거하고 반으로 나눕니다. 안쪽을 제거하고 얇게 자릅니다.
2. 고추를 준비합니다. 줄기를 누르면 더 쉽게 할 수 있습니다. 이렇게 하면 씨앗이 더 빨리 제거됩니다. 헹구고 스트립 모양으로 만듭니다.
3. 양파를 자른다.
4. 야채와 다진 마늘, 기름을 섞어 준비된 병에 담습니다.
5. 즉시 제거해야하는 향신료와 월계수 잎으로 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오.
6. 뜨거운 혼합물을 샐러드 위에 붓고 15분 동안 저온살균합니다.

뚜껑으로 단단히 밀봉하고 누출 여부를 확인합니다. 뒤집어서 담요 아래에서 식혀주세요.

오이와 고추로 만든 매콤한 "네진스키" 샐러드

Nezhinsky 오이의 고추를 곁들인 샐러드는 색과 맛을 더할뿐만 아니라 다음 시즌까지 살균하지 않고 준비물을 보존하는 데 도움이됩니다.

제품 세트:

• 양파, 오이 – 각각 4kg;
• 핫 칠리 페퍼 – 2 개;
• 식물성 기름 – 1 큰술;
• 식초 9% – 1 큰술;
• 소금 – 60g;
• 설탕 - 120g.

단계별 조리법:

1. 야채 준비 : 씨없는 고추를 작은 조각으로 자르고, 양파를 반 고리로 자르고, 오이를 원으로 자릅니다.
2. 설탕, 올스파이스, 굵은 소금을 뿌리고 저어주고 덮습니다. 30분 동안 따로 보관해 두십시오.
3. 10분 남짓 중간 불로 끓입니다.
4. 식초를 넣고 모든 것을 철저히 결합한 다음 즉시 항아리에 분배하십시오.
5. 기름을 가열하고 준비된 샐러드 위에 붓습니다.

말아서 용기 전체를 ​​거꾸로 뒤집어 담요 아래에서 식혀줍니다.

겨울 동안 오이와 마늘로 Nezhinsky 샐러드 만드는 법

이 경우처럼 양파 없이 요리를 준비할 수도 있고, 클래식 버전에 향신료를 더 추가할 수도 있습니다.

네진스키 샐러드 재료:

• 마늘 – 큰 머리 1개;
• 어린 오이 – 6kg;
• 소금 – 100g;
• 채소 – 200g;
• 식초 – 300ml.

모든 단계에 대한 자세한 설명:

1. 먼저 오이를 대야에 1시간 동안 담가두세요. 끝부분을 잘라내고 얇은 반 고리 모양으로 만듭니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 벗긴 마늘과 허브를 잘게 자르고 냅킨으로 미리 헹구고 말려야합니다.
3. 큰 에나멜 냄비에 섞고 밤새 냉장 보관하세요.
4. 혼합물을 준비된 유리 용기에 나눕니다.

멸균 후 즉시 밀봉하여 식혀주세요.

겨자와 오이 샐러드 "Nezhinsky"

겨자를 첨가한 특이한 매콤 샐러드 "네진스키"는 많은 요리사의 요리책에 기록되어 있습니다.

화합물:

• 설탕 – 200g;
• 소금 – 60g;
• 오이 – 4kg;
• 식초 - 250ml;
• 식물성 기름 – 250ml;
• 마늘 - 1 머리;
• 겨자 가루 - 2 큰술. 엘.;
• 딜 – 1 묶음;
• 갈은 붉은 후추와 검은 후추 – 각각 5g.

요리 과정:

1. 얇게 썬 오이를 큰 그릇에 담습니다. 프레스를 통과한 마늘과 다진 허브를 섞습니다.
2. 별도로 향신료, 기름, 식초를 믹서로 섞습니다. 혼합물을 야채 위에 붓습니다.
3. 뚜껑을 덮고 4시간 동안 냉장 보관하세요.
4. 항아리를 소독하고 준비된 샐러드로 채 웁니다.
5. 저온살균하세요. 12분 이상 소요되지 않습니다.

말아 올려 누출 여부를 확인합니다.

양배추와 토마토를 곁들인 니진 오이의 오리지널 레시피

겨울용 Nizhyn 오이 요리법이 변경되었습니다. 각 주부는 가족의 취향에 맞춰 준비했습니다. 이 옵션이 그 예입니다. 전채 요리는 매우 맛있어 보였습니다.

샐러드 재료:

• 잘 익은 토마토 – 1kg;
• 당근, 오이, 피망, 양파 – 각각 0.5kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 - 7 큰술. 엘.;
• 버터 - 1.5 컵;
• 마늘 – 3쪽.

작업 알고리즘:

1. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 얇게 썰어주세요. 큰 그릇에 담아 중불에서 기름과 함께 즉시 5분 동안 볶습니다.
2. 잘게 썬 양배추와 오이를 추가하면 주스가 나옵니다. 10분 더 끓입니다.
3. 피망과 토마토를 자릅니다. 과립 설탕과 소금과 함께 나머지 야채에 추가하십시오.
4. 30분 후에 다진 마늘과 식초를 추가합니다. 몇 분간 예열한 후 병에 담습니다.

하루 동안 코르크를 막고 담요로 감싸십시오.

고수풀을 곁들인 맛있는 네진스키 샐러드

"네진스키" 샐러드의 또 다른 조합입니다.

제품 세트:

• 식물성 기름 – 100ml;
• 오이 – 1kg;
• 갈은 검정, 고추 및 고수풀 - 각각 ½ tsp;
• 전구 – 2개;
• 당근 – 2 개;
• 설탕과 소금 - 각각 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – ½ 머리;
• 물린 – 50ml.

단계별 가이드:

1. 씻은 오이를 어떤 모양으로든 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 나눕니다.
3. 양파에서 껍질을 제거하고 고리 모양으로 자릅니다.
4. 마늘을 특수 프레스에 통과시킵니다.
5. 준비된 모든 제품을 구성에 설명된 향신료와 함께 그릇에 담습니다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 식초를 넣습니다. 이 혼합물을 샐러드 위에 붓고 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 이때 요리를 준비할 수 있습니다.
8. 주입된 혼합물을 병에 옮기고 뚜껑을 덮은 채 12분 이내로 저온살균합니다.

조심스럽게 제거하고 밀봉하십시오. 담요로 덮어 식혀주세요.

토마토 페이스트를 곁들인 놀라운 Nizhyn 오이 레시피

이 버전의 Nezhinsky 샐러드 맛은 일반적인 레초와 비슷합니다.

제품 세트:

• 다색 피망 – 0.5kg;
• 오이 – 3kg;
• 토마토 페이스트 – 0.5 l;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 마늘 – 머리 2개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 식초 - ½ 큰술;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – ½ 큰술;
• 설탕 – ½ 큰술;
• 후추 맛.

레시피에 대한 자세한 설명:

1. 채소와 모든 야채를 씻으십시오. 피망을 스트립으로 자르고 오이를 층으로 자르고 파슬리와 마늘을 잘게 자릅니다.
2. 준비된 제품을 에나멜 그릇에 넣고 물린 부분을 제외한 나머지 재료를 추가하십시오. 준비하기 몇 분 전에 추가해야합니다.
3. 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어 주면서 중간 불에 올려 놓습니다.
4. 끓는 순간부터 10분 동안 기다린 후 월계수 잎을 제거하고 즉시 병에 옮깁니다.

뚜껑을 닫고 따뜻한 것으로 덮으십시오.

슬로우 쿠커에서 "Nezhinsky"오이 샐러드를 준비하는 방법

새로운 주방용품이 등장하면서 주부들의 생활이 더욱 쉬워졌습니다. 많은 사람들이 슬로우 쿠커를 사용하여 살균하지 않고 겨울용 니진 오이를 준비합니다.

재료:

• 설탕 – 1.5 큰술;
• 어린 오이 – 1kg;
• 바질, 딜 - 각각 3개의 줄기;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
• 양파 – 0.2kg;
• 소금 – 2/3 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 수돗물로 오이를 완전히 헹구고 말리고 끝 부분을 제거하십시오. 얇은 플라스틱으로 자릅니다. 어떤 식 으로든 양파를 자르고 녹색을 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 넣고 저어주세요. 이를 위해서는 나무 주걱만 사용하십시오.
3. 기름, 식초, 향신료를 붓습니다. 3시간 동안 끓이세요.
4. "스튜" 프로그램을 10분 동안 설정하고 신호를 기다리면 멸균된 접시가 필요합니다. 준비된 샐러드를 즉시 옮깁니다.

뚜껑을 단단히 말아 담요 아래에 놓습니다.

보관 규칙

요리 방법에 따라 작업물을 즉시 나누어야 합니다.

1. 방부제의 모든 비율과 제조 규칙을 준수하면 멸균 된 Nezhinsky 샐러드는 실온에서도 완벽하게 보관됩니다. 요리는 최대 1년까지 지속됩니다.
2. 저온살균을 거부한 후 병을 차가운 곳에 보내면 다음 시즌까지 보존됩니다.

식초가 없고 소량의 설탕과 소금이 있고 플라스틱 뚜껑 아래에 있으면 제품을 냉장고에 보관하더라도 유통 기한은 2-3개월에 불과합니다.

결론

Nezhinsky 오이 샐러드는 전국 각지에서 겨울을 위해 준비됩니다. 맛도 좋고, 온 가족이 좋아하는 경제적인 간식입니다. 추운 저녁의 특별한 향기는 따뜻한 여름날을 생각나게 합니다.

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