절인 비트: 12가지 레시피

소금에 절인 양배추가 있다는 것을 누구나 알고 있으며 어떤 테이블에도 맛있는 준비가 됩니다. 그러나 절인 사탕무를 시도한 사람은 거의 없습니다. 이 절임은 양배추를 곁들인 일반적인 고전 요리법만큼 맛이 좋습니다. 겨울에는 절인 사탕무가 휴일 테이블의 많은 간식을 대체할 수 있으며 그러한 드레싱을 곁들인 점심은 맛있습니다.

절인 사탕무 : 이점과 해로움

절인 비트는 생 뿌리 채소의 모든 유익한 특성을 가지고 있습니다. 제품이 혈압을 낮추기 때문에 고혈압에 먹는 것이 유용합니다. 절인 비트는 소화를 정상화하는 데 도움이 되는 효소를 생성하기 때문에 유익합니다. 야채는 과도하게 노출될 경우에만 부정적인 특성을 나타낼 수 있습니다. 소금물을 많이 마시거나 절인 야채를 너무 많이 먹으면 팽만감과 헛배 부름이 발생할 수 있습니다. 위장의 산성도가 높으면 발효 제제를 섭취해서는 안됩니다.

발효 후 다음을 포함하여 최대량의 유용한 물질이 유지됩니다.

• 구연산 및 말산;
• 비타민 B, C, E 및 베타카로틴;

뿌리 채소는 질병과 싸우고, 면역 체계를 강화하며, 괴혈병에도 저항합니다. 또한 뿌리채소는 칼로리 함량이 낮아 다이어트 중인 사람들에게 매우 유용합니다.

그러나 만성 췌장염, 담낭염, 십이지장 궤양이 있는 경우 뿌리채소에 너무 빠져서는 안 됩니다.

집에서 사탕무를 발효시키는 방법

독창적이고 맛있는 절임 요리법을 얻으려면 먼저 재료를 선택하고 준비해야 합니다. 작은 품종과 밝은 부르고뉴 색상의 뿌리 채소를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 색상을 유지하고 보르시를 포함한 겨울 요리에 원하는 그늘을 제공합니다. 매운 향이나 톡 쏘는 맛을 더하기 위해 주부는 자신의 입맛에 맞게 재료와 양념 조합을 선택한다. 좀 더 매콤한 요리를 원한다면 고추와 마늘을 추가로 넣어야 합니다.

뿌리채소를 처음 발효하는 경우에는 재료의 양이 적은 간단한 조리법을 선택해야 합니다.

조리법에 소금이 명시되어 있으면 표준 식용 소금을 사용해야 하며 어떤 경우에도 요오드 첨가 소금을 사용해서는 안 됩니다. 이 소금은 제품에 쓴맛과 불쾌한 맛을 줄 것입니다.

겨울용 절인 사탕무의 고전적인 요리법

고전적인 조리법의 경우 사탕무 1kg과 맛을 내기 위해 물과 소금 1리터만 있으면 됩니다. 이것은 겨울 절임 준비를 위한 가장 간단한 조리법에 필요한 최소 제품 세트입니다. 이것은 준비에 표준적인 맛과 기분 좋은 향기를 줄 것이며 보르시와 다른 겨울 요리는 기분 좋은 부르고뉴 색상을 갖게 될 것입니다.

준비 알고리즘은 어렵지 않습니다.

1. 뿌리 채소를 자릅니다.
2. 물과 소금으로 소금물을 만드세요.
3. 사탕무 위에 소금물을 붓습니다.
4. 위에 무거운 무게를 올려 놓습니다.
5. 2주 동안 방치하면서 형성된 거품과 곰팡이를 지속적으로 제거합니다.

2주 후에는 작업물을 보관하기 위해 병을 지하실이나 기타 서늘한 곳에 두는 것이 가능합니다.

절인 비트를 만드는 가장 쉬운 요리법

표준 발효 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 뿌리 채소 - 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 700ml.

요리 과정도 간단합니다.

1. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 갈아서 드실 수 있습니다. 제품을 덜 준비하고 가공할수록 준비 및 담그는 데 필요한 시간이 줄어듭니다.
2. 항아리로 옮깁니다.
3. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
4. 사탕무를 붓고 용기를 밀봉하십시오. 나일론 또는 나사 캡이 이에 매우 적합합니다.
5. 10일 후에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.

경험이 부족한 주부들도 발효식품을 만들 수 있는 고전적이고 간단한 조리법이다. 최소 제품 세트는 상당히 수용 가능하며 요리 비용이 너무 비싸지 않습니다.

집에서 보르시를 위해 사탕무를 발효하는 방법

집에서 절인 사탕무는 보르시에 잊을 수 없는 맛과 즐거운 모습을 선사합니다. 그러한 요리를 준비하는 재료는 최소한이고 간단하며 모든 주부는 다음을 가지고 있습니다.

• 작은 뿌리채소 1~2개, 직사각형 모양이 바람직함.
• 소금 1/3 티스푼;
• 마늘 2쪽;
• 검은 후추 열매;
• 물;
• 베이 리프.

레시피를 준비하는 것도 어렵지 않습니다.

1. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오.
2. 얇고 작은 원으로 자릅니다. 비트를 더 작고 가늘게 자를수록 발효되는 시간이 줄어듭니다.
3. 모든 향신료는 발효 용기 바닥에 놓아야 합니다.
4. 사탕무를 위에 단단히 놓습니다.
5. 소금 1/3티스푼을 물 100ml에 희석해야 합니다.
6. 사탕무 위에 붓고 뿌리 채소가 덮일 정도로 물을 추가합니다.
7. 따뜻한 곳에 두고 뚜껑을 덮지 마세요.
8. 며칠 후 거품이 나타나므로 제거해야 합니다.
9. 10~14일 안에 모든 것이 준비됩니다.

예를 들어 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

그루지야 스타일의 사탕무 절임 요리법

그루지야 요리법에 따른 사워도우의 경우 재료가 조금 더 필요합니다. 이것은 조리법에 따라 겨울 동안 발효 된 사탕무로 매우 맛있고 특이합니다. 많은 주부들이 큰 즐거움으로 요리합니다.

• 킬로그램의 뿌리 채소;
• 셀러리와 파슬리 뿌리 150g;
• 딜 100g;
• 마늘 20g;
• 큰 숟가락의 소금;
• 고추;
• 베이 리프.

단계별 요리 알고리즘:

1. 야채는 깨끗이 씻어서 익혀야 합니다.
2. 10분 후 육수에 바로 식혀 뿌리채소 껍질을 벗겨낸다.
3. 모양이 좋은 칼을 사용하여 비트를 조각으로 자릅니다.
4. 물 2컵을 끓인 후 소금, 셀러리, 파슬리, 마늘을 넣고 2분간 끓입니다.
5. 야채와 국물을 따로 식혀주세요.
6. 식혀서 다진 야채를 용기에 넣고 월계수 잎과 고추를 넣습니다.
7. 식힌 국물을 모든 위에 붓습니다.
8. 소금물이 사탕무를 완전히 덮도록 하려면 끓인 물을 추가해야 합니다.
9. 발효된 제제는 며칠 내에 섭취할 수 있습니다.

이것은 준비하기 쉬운 매우 맛있고 특이한 요리법입니다.

당근으로 절인 사탕무 만드는 법

당근을 첨가하여 뿌리채소 절임을 만드는 레시피가 있습니다. 맛있기도 하고 건강하기도 해요. 레시피 재료:

• 뿌리 채소 2kg;
• 양파 반 킬로그램;
• 식탁용 소금 - 50g.

단계별 발효 지침:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 용기에 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 모든 것을 12시간 동안 압력을 가해 두십시오.
4. 나타나는 주스를 배출하십시오.
5. 별도로 냄비에 소금 50g과 물 1리터로 소금물을 요리합니다.
6. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 위에 압력을 가한 후 서늘한 곳에 두세요.

며칠 후 완성된 발효 요리를 맛보고 다양한 요리의 걸작에 추가할 수 있습니다.

마늘과 향신료가 든 항아리에 절인 사탕무

향신료로 조리법을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 킬로그램의 뿌리 채소;
• 소금 한 스푼;
• 마늘 머리;
• 물 600ml;
• 1개 매운 고추;
• 딜 씨앗 - 숟가락;
• 후추 열매와 딸기 각각 1 티스푼;
• 딜 그린.

단계별 요리 레시피:

1. 뿌리 작물을 씻어 찬물에 담그십시오.
2. 한 시간 동안 끓입니다.
3. 조각으로 자르십시오.
4. 필요한 모든 향신료를 멸균되고 준비된 병에 붓습니다.
5. 다진 마늘과 후추를 추가합니다.
6. 다진 사탕무를 딜 씨앗과 마늘 정향과 번갈아 가며 놓습니다.
7. 물에 식염과 남은 향신료를 추가합니다.
8. 5분간 끓인다.
9. 시원한.
10. 준비된 소금물을 병에 있는 사탕무 위에 붓습니다.
11. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어주세요.

그 결과 독특한 맛과 잊을 수 없는 향을 지닌 빠르고 고품질의 제품이 탄생했습니다.

즉석 절인 비트

빠른 준비를 위해서는 최소한의 재료가 필요합니다. 이 레시피에는 시간이나 노력이 필요하지 않습니다.

• 사탕무 반 킬로그램;
• 소금 한 스푼.

레시피:

1. 물 한 컵에 소금 한 스푼을 녹입니다.
2. 먼저 다진 비트를 병에 넣고 소금과 함께 섞습니다.
3. 뿌리 채소가 주스를 방출하도록 압력을 가하십시오.
4. 소금물을 항아리에 거의 맨 위까지 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 흔들어서 따뜻한 곳에 두세요.

며칠 후 제품을 사용할 수 있습니다.

절인 사탕무 : 고추 요리법

이것은 절인 사탕무를 만드는 또 다른 독창적인 요리법입니다. 이 버전에서는 미리 삶아져 있습니다. 집에서 겨울철 산세에 필요한 제품은 다음과 같습니다.

• 사탕무 2kg;
• 후추 열매 1티스푼;
• 마늘 머리;
• 붉은 고추 꼬투리;
• 베이 리프;
• 식초;
• 푸른 잎.

단계별 요리 레시피:

1. 사탕무가 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 식히고 조각으로 자릅니다.
3. 물, 소금, 파슬리, 셀러리로 소금물을 준비하고 식초 한 숟가락을 추가합니다.
4. 5분간 끓인 후 식힌다.
5. 사탕무와 고추를 포함한 모든 향신료를 병에 넣습니다.
6. 단단히 포장하십시오.
7. 소금물을 붓습니다.
8. 3일 동안 따뜻한 곳에 두세요.

3일이 지나면 매콤하게 삶은 비트가 완성됩니다. 제공될 수 있습니다.

소금 없이 절인 비트: 캐러웨이 씨앗과 호밀빵 포함

이것은 고대부터 알려진 오래된 요리법입니다. 우리 조상들이 즐겨 사용했고, 지금은 많은 현대 주부들이 즐겨 요리하고 있습니다. 필요한 제품:

• 뿌리채소 4kg,
• 커민 80g,
• 호밀빵 400g.

다음과 같이 사탕무를 준비하는 것이 좋습니다.

사탕무를 조각으로 자르고 요리 용기에 추가합니다. 커민을 뿌리고 찬물에 담가두세요.

빵을 따뜻한 물에 담그고 병 가장자리까지 소금물을 채웁니다. 항아리에 압착을 넣고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 며칠 후에 사탕무를 사용하여 소비할 수 있습니다.

양 고추 냉이로 절인 사탕무 요리법

눈에 자극을 주지 않도록 필요한 모든 것을 미리 준비해야 하는 매운 요리법입니다. 성분은 다음과 같습니다:

• 양 고추 냉이 뿌리 150g;
• 뿌리 채소 - 1 조각;
• 설탕 2스푼;
• 작은 숟가락의 설탕;
• 5% 식초 6스푼.

요리 알고리즘도 간단합니다.

1. 먼저 양 고추냉이 뿌리를 잘게 썰어주세요.
2. 또한 뿌리 채소를 자르고 그 주스를 양 고추 냉이에 첨가하십시오.
3. 양 고추 냉이에 야채 펄프를 추가하여 양념을 덜 맵게 만들 수도 있습니다.
4. 소금, 과립 설탕, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 섞어 깨끗하고 멸균된 병에 담습니다.
5. 가장 좋은 방법은 양 고추 냉이와 너무 많이 접촉하지 않도록 모든 것을 미리 준비하는 것입니다.

이 간식의 단점은 빨리 힘을 잃기 때문에 오래 가지 못한다는 것입니다. 따라서 경험 많은 주부들이 조금씩 준비합니다.

절인 비트 잎

가장 경험이 풍부한 주부들은 뿌리 채소를 직접 절임에 사용하는 것뿐만 아니라 잎자루가 있는 사탕무 잎도 사용합니다. 집에서 사워도우를 만들려면 사탕무뿐만 아니라 건강한 채소도 사용할 수 있습니다. 이 레시피의 재료:

• 사탕무 줄기 킬로그램;
• 준비 1 병당 큰 스푼;
• 마늘 머리;
• 베이 리프;
• 검은 후추.

요리 단계:

1. 마늘은 얇게 썰어야 합니다.
2. 잎을 씻어서 5~7cm 정도의 작은 조각으로 자릅니다.
3. 부드럽게 만들려면 끓는 물을 잎 위에 붓고 비트 윗부분이 너무 부드러워지지 않도록 즉시 물을 빼십시오.
4. 준비된 병에 고추, 상판, 마늘, 월계수 잎을 넣습니다.
5. 위에 소금을 뿌린다.

끓는 물을 부어 따뜻한 곳에 며칠 동안 놓아두세요. 프로세스를 오랫동안 끌고 싶다면 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

절인 사탕무 저장 규칙

절인 사탕무는 그러한 준비에 대한 일반 규칙에 따라 겨울 동안 저장됩니다. 제품이 발효되는 동안에는 따뜻한 곳이나 실온에 보관해야 합니다. 이는 발효 과정을 더욱 활성화시킵니다.제품이 발효된 후에는 겨울철 보관을 위해 서늘한 방에 안전하게 보관할 수 있습니다. 지하실, 지하실이 될 수 있으며 아파트의 온도가 0도 이하로 떨어지지 않는 경우 적절한 장소는 보관실이나 발코니입니다.

결론

절인 비트는 겨울에 큰 이점을 가지고 있으며 혈액 순환을 개선하고 위장관을 정상화하며 콜레스테롤 수치에 긍정적인 영향을 미칩니다. 빈혈에 저항하고 혈구수를 향상시킵니다.