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집에서 만든 냉훈 제품은 원재료는 물론, 화학 조미료로 처리된 상점에서 구입한 고기 및 생선과 향과 맛이 비교할 수 없다는 점은 큰 비밀이 아닐 것입니다. 따라서 일련의 액세서리가 포함된 차가운 훈제 훈제장 Dym Dymych와 같은 좋은 장치가 필요합니다. 글쎄, 흡연의 결과는 전적으로 훈제 장을 다루는 능력에 달려 있습니다.
Smoke Dymych는 단순성과 신뢰성에 놀랐습니다.
Dym Dymych 냉훈제 훈제장은 어떻게 생겼나요?
육류 및 생선 제품을 가공하는 경험 많은 흡연자들은 장치가 많은 기술적 세부 사항과 조정을 통해 너무 복잡해서는 안되며 물론 아연 양동이만큼 원시적 인 탱크에서는 좋은 제품을 얻을 수 없다고 주장합니다. 합리적인 타협이 있어야 하며 이러한 관점에서 연기 발생기를 갖춘 차가운 훈제 훈제실인 Dym Dymych가 문제에 대한 좋은 해결책이 될 수 있습니다.
구조적으로 장치는 4개의 장치로 구성됩니다.
- 연기 발생기는 최대 30cm 높이의 뚜껑이 달린 금속 유리로, 리뷰에 따르면 차가운 흡연 Dym Dymych 용 연기 발생기가 장치의 주요 부분입니다. 훈제실의 작동 품질은 연기 발생기의 작동을 얼마나 정확하게 조정할 수 있는지에 따라 달라집니다.
- 저압 공기 송풍기는 발전기에서 방출되는 연기를 연기실 챔버로 직접 공급합니다. 제조업체는 지침에서 압축기라고 부르지 만 실제로는 일반 수족관 통풍 장치입니다. 이 장치는 매우 간단하고 신뢰성이 높으며 며칠 동안 냉훈 모드로 작동할 수 있습니다.
- 연기가 나는 식품의 냉간 가공을 위한 캐비닛 또는 탱크. 용량은 모델에 따라 32리터부터 50리터까지 선택할 수 있습니다.
일반적으로 Dym Dymych는 가정용 냉훈 훈제 장이므로 엄청난 생산성을 기 대해서는 안됩니다. 전문가들은 각 제품에 대한 최적의 적재량을 개별적으로 선택하고 그에 따라 연기 흐름, 적재 수준 및 톱밥 연소 속도를 조정하는 등 다르게 작업할 것을 권장합니다.
업무 원칙
훈제장이 어떻게 작동하는지 정확히 이해하려면 아래 다이어그램을 살펴보십시오.
장치에서 아무것도 변경하려고 시도할 필요가 없으며 장치를 구성하기만 하면 됩니다.
냉훈기 시동은 다음 절차에 따라 수행됩니다.
- 생 제품은 훈제실에 매달려 있으며 고리를 사용할 수 있지만 차가운 훈제의 경우 고기, 생선 또는 치즈를 수평 단면에 끈으로 묶어야 하는 경우가 가장 많습니다.
- 우리는 연기 발생기에 나무 조각을 채우고 알더 또는 벚나무를 사용할 수 있으며 동일한 크기, 8-10mm가 바람직하며 항상 건조합니다. 뚜껑을 닫고 압축기에서 공기 공급 장치를 켜십시오.
- 실리콘 호스에서 연기가 나온 후 연기실 바닥에 있는 피팅에 연기를 놓습니다.
차가운 연기로 제품을 처리하는 과정의 강도에 따라 압축기에서 연기 발생기로의 공기 공급을 조정합니다. 제품이 이미 예비 열처리를 거친 경우 두 개의 투명 파이프 중 하나를 제거할 수 있습니다. 연기의 양은 줄어들고 방출 과정은 최소 두 배의 시간이 걸립니다.
훈제 장으로 작업할 때 물이 챔버로 떨어지는 주요 플라스틱 파이프의 길이는 변경되지 않습니다. 그러나 겨울에는 최소한 3번 정도 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 연기 온도가 계산된 40도에서 떨어질 수 있습니다.영형8~10시까지영형C. 최선의 경우 Smoke Dymych 스모커를 두 배 더 오래 작동시켜야 하며, 최악의 경우 제품이 완전하고 돌이킬 수 없는 손상을 입게 됩니다.
제품은 고리나 가터에 걸어야 합니다.
무엇을 피울 수 있나요?
Dym Dymych에서 가공할 수 있는 제품에는 제한이 없습니다. 훈제장에서는 차가운 연기로 생선, 허리, 라드, 햄, 치즈를 똑같이 성공적으로 처리할 수 있습니다.
주의해야 할 유일한 것은 제품과 타르 냄새의 호환성입니다. 왜냐하면 상당량이 방출되고 일부는 표면에 남아 있기 때문입니다. 예를 들어, Dym Dymych 훈제실의 햄과 치즈는 제공하거나 보관하기 전에 건조해야 합니다. 생선과 고기는 종이에 싸서 과도한 수분과 강한 냄새를 흡수합니다.
장점과 단점
각 Dym Dymych 모델에는 고유한 긍정적인 측면과 사소한 단점이 있습니다. 이 시리즈의 모든 훈제실의 일반적인 장점은 다음과 같습니다.
- 차가운 흡연실의 단순한 디자인: 경험이 없는 사람이라도 Dym Dymych 장치 작동 방법, 연기 발생기 설정 및 모드 선택 방법을 알아낼 수 있습니다.
- 디자인의 높은 신뢰성으로 인해 파손될 것이 거의 없습니다.
- 긴 서비스 수명;
- 필요한 경우 흡연실을 부품으로 분해하여 상자에 포장할 수 있습니다.
Dym Dymych의 간단한 장치 덕분에 언제든지 자신만의 아이디어나 합리화를 디자인에 추가할 수 있습니다. 표준 훈제 장 디자인을 사용하거나 원칙에 따라 Dym Dymych의 유사품을 만들 수 있지만 크기와 생산성은 더 큽니다.
부정적인 측면도 있습니다. 예를 들어 훈제실을 작동하려면 전기가 필요합니다. 전기가 없으면 압축기가 공기를 공급할 수 없기 때문입니다. 슈퍼차저는 220V용으로 설계되었으므로 자동차 배터리를 사용할 수 없습니다.
또한 차가운 훈제 훈제 장 Dym Dymych 02 B에 대한 자체 실습 및 검토를 통해 특정 운영 문제를 확인할 수 있습니다.
- 흡연실 내부에 수평 핀이 있으면 제품 설치가 그리 편리하지 않으며 어떤 경우에는 큰 생선, 큰 필레 및 허리 조각의 배치가 제한됩니다.
- 연기 발생기 작동 중에 다량의 휘발성 화합물, 타르 및 수지가 방출됩니다. 추가 청소 필터가 없기 때문에 이 모든 것이 훈제실 내부에 정착됩니다.
예를 들어 소금에 절인 생선이나 절인 고기와 같이 챔버에서 수분 함량이 높은 제품을 처리하는 경우 타르가 포함된 엄청난 양의 수지수가 Smoke Dymych 훈제실 내부에 남아 있습니다.
이 모든 것이 카메라가 설치된 테이블로 흘러갑니다. 따라서 공정이 끝나면 Dym Dymych 훈제실을 보관하기 전에 냉훈 캐비닛 내부를 오랜 시간 동안 철저히 세척하여 플라크를 제거해야 합니다.
인기 모델
Smokehouse 제조업체인 Dym Dymych는 두 가지 재료 옵션으로 챔버를 제공합니다. 검정색 강철, 해머 페인트로 도색된 "01" 시리즈, 그리고 스테인레스 스틸 본체를 갖춘 더 비싼 모델인 "02" 시리즈입니다.
대량의 제품을 처리해야 하는 사람들을 위해 제조업체는 차가운 훈제 훈제장 Dym Dymych UZBI를 제공합니다. 기존 모델과 달리 이 장치는 공기량을 두 배로 늘리는 보다 강력한 압축기를 사용하며, 흡연 캐비닛의 용량은 50리터입니다. 조각으로 자르지 않고도 큰 파이크, 메기, 심지어 햄까지 훈제할 수 있습니다.
차가운 훈제 훈제장 Dym Dymych-01
언뜻보기에 01 시리즈 모델은 외관상 특별히 인상적이지 않으며 이는 이해할 수 있습니다. 제조사는 특별히 외부 장식적인 특징을 추구하지 않고 실용적이고 사용하기 쉬운 제품을 만들려고 노력했습니다.따라서 Dym Dymych "01"시리즈의 가격은 스테인레스 스틸 유사 제품보다 거의 2 배 저렴합니다.
01B
차가운 흡연 장치 표시의 문자 색인은 대용량을 의미하며, 이 경우 연기 훈제 장에는 45-50 리터의 캐비닛이 장착되어 있습니다. 상자의 무게는 5.1kg으로 여름 별장이나 교외 지역에서도 문제없이 캐비닛을 운반할 수 있습니다.
외부 페인트 코팅은 해머 페인트 또는 흰색 에나멜로 수행할 수 있으며 캐비닛 내부 온도가 40도를 초과하지 않기 때문에 연기실 작동에 영향을 미치지 않습니다.영형C는 풀로드 상태에서도 발생합니다.
표준 연기 발생기는 내부에 보호 코팅이 없는 직경 114mm의 원통형 용접 본체 형태로 제조됩니다. 커버는 윙 너트로 고정되어 있습니다.
따라서 훈제 장 부품을 잃는 것은 바람직하지 않습니다. 각 요소는 특정 기능을 수행하지만 연소 품질이 분명히 저하됩니다.
01M
차가운 훈제 훈제장 Dym Dymych 01 m은 이전 모델을 수정한 것입니다. 유일한 차이점은 캐비닛의 부피가 32리터로 줄어든다는 것입니다. 이에 따라 무게도 5.7kg에서 3.2kg으로 줄었다.
모델 01M
이제 흡연실의 크기로 인해 Dym Dymych를 주방 테이블이나 베란다에 직접 설치할 수 있으므로 작업이 크게 단순화되었습니다.
차가운 훈제 훈제장 Dym Dymych-02
02 시리즈의 특징은 캐비닛과 발전기 제조에 식품 등급 스테인리스 스틸을 사용한다는 것입니다.한편으로는 광택이 나는 거울 표면이 관심을 끌고 외관에 대한 긍정적인 인상을 주기 때문에 이는 성공적인 마케팅 전략입니다. 반면에 광택 처리된 금속은 장치의 유지 관리를 단순화하고 광택 표면에서 그을음과 타르 흔적을 제거하는 것이 훨씬 더 쉬우며 훈제실의 위생 상태에 대한 제어도 향상됩니다.
02B
인덱스가 있는 두 번째 시리즈의 흡연실은 50리터의 용량으로 제조됩니다. 캐비닛 형태가 정사각형 프리즘 형태로 제작된 '01 B'와 달리 '02 B'는 직사각형 몸체를 갖고 있어 특히 현장에서 작업해야 하는 경우 더욱 안정적인 위치를 보장합니다.
또한 이 장치에는 캐비닛과 랙의 전면 패널에 압축기를 고정하기 위한 마운트가 포함되어 있어 준비되지 않은 바닥에서도 정상적이고 안정적인 위치를 보장합니다.
일반적으로 Smoke Smokehouse 2 시리즈 b의 무게는 "01"라인의 아날로그 무게보다 약간 높습니다. 리뷰에 따르면 차가운 훈제 훈제 장 Smoke Dymych 02 B는 낚시 중이나 여름 별장에서 직접 담배를 피우고 소금에 절인 생선을 선호하는 사람들에게 가장 최적의 옵션으로 간주됩니다.
02M
차가운 훈제 훈제장 Smoke Dymych 02는 시리즈 1의 사본이지만 스테인리스 스틸로 제작되었습니다. 또한 각형 본체와 동일한 공기 공급 시스템을 갖추고 있으며 일반적으로 디자인은 문제가 없으며 컴팩트 한 크기 덕분에 가정, 심지어 아파트, 훈제 생선 및 육류 제품 요리에 이상적입니다.
모델 선택 규칙
우리는 차가운 훈제 장, 연기 흡연자를 설계할 때 제조업체가 모델을 두 가지 범주로 나누었다고 가정할 수 있습니다.따라서 계획된 부하와 목표에 따라 선택해야 합니다.
- 대형 모델 1 및 2 시리즈는 하루 최소 10-15kg의 생선을 준비하고 가공하기 위한 냉훈 장치로 사용할 수 있습니다. 이 경우 해머 페인트와 스테인레스 스틸의 차이는 그다지 중요하지 않으며 대부분 고객에게 자신이 선호하는 장식 디자인 옵션을 선택할 수 있는 기회가 제공됩니다.
- 두 시리즈의 소형 훈제장 모델은 2-3kg 이하의 작은 부분을 준비하기 위해 아파트 및 주택에서 사용하도록 고안되었습니다. 필요한 경우 높이가 30cm 이하인 작은 상자를 중이층이나 발코니에 쉽게 숨길 수 있습니다.
모델 02B의 수정 버전
Smoke Dymych 장치를 구매할 때 먼저 캐비닛과 연기 발생기의 뚜껑이 단단히 조여져 있는지 주의해야 합니다. 훈제 장을 잘못 제작하고 큰 간격이 남아 있으면 대부분의 뜨거운 공기와 연기가 날아가서 장치의 효율성이 떨어집니다.
사람들이 주목하는 두 번째 점은 연기 발생기 자체의 용접 품질이며 종종 페인트 아래에 용접되지 않은 금속 균열이 있습니다. 시간이 지나면 페인트칠이 다 타버리고 발전기가 연기를 모든 방향으로 빨아들입니다.
결론
차가운 훈제 훈제장 Dym Dymych는 이러한 유형의 장치 중 가장 간단한 버전입니다. 이 디자인에는 공기 및 연기 송풍기를 위한 유행하고 항상 안전한 정전기 시스템이 포함되어 있지 않습니다. 한편으로 이것은 차가운 훈제 훈제 장의 가격을 크게 낮추는 반면, 연기 흡연자를 더 안전하고 안정적으로 작동하게 만듭니다.
