햄 메이커의 수제 소시지: Ljubitelskaya, Doctorskaya, 삶은 것

햄 제조기에서 소시지를 만드는 방법은 간단합니다. 이 장치의 편리함 덕분에 경험이 부족한 요리사라도 직접 만든 육류 제품을 맛있게 만들 수 있습니다.

햄 메이커에서 소시지를 요리할 때의 장점

소시지는 오랫동안 집에서 천연 내장을 사용하여 준비되어 왔고, 우리 시대에는 인공 케이싱이나 비닐봉지를 사용했습니다.

집에서 맛있는 고기를 준비하는 또 다른 장치는 햄 메이커입니다. 다음과 같은 많은 장점이 있습니다.

1. 다재.
2. 3단계 누름으로 편리한 디자인.
3. 청소가 쉽고 식기세척기 사용이 가능합니다.
4. 요리 중 영양소 손실을 제거합니다.
5. 조립 및 분해가 쉽습니다.
6. 컴팩트한 크기.
7. 외국 냄새를 흡수할 가능성이 없습니다.
8. 긴 서비스 수명.

햄 메이커에서 소시지를 요리하는 방법

햄 메이커는 매우 심플한 디자인입니다. 외부적으로는 높이 17cm, 직경 10~13cm의 스프링이 있는 원형 또는 직사각형 몰드로, 대부분 스테인레스강으로 만들어지고 플라스틱으로 만들어지는 경우도 적습니다. 탈부착이 용이한 하단 및 상단 커버에는 강력한 스프링이 장착되어 있습니다. 내부에는 세 가지 레벨이 있습니다.

기본적으로 모든 모델은 동일한 구조와 작동 원리를 가지고 있습니다. 편의를 위해 일부 제품에는 제품 제거를 위한 리프트 메커니즘, 고정식 바닥, 온도계 및 쉽게 잠글 수 있는 단일 스프링이 장착되어 있습니다. 햄 제조기는 완성된 소시지를 최대 1.4kg까지 생산합니다.

이 장치는 사용하기 쉽습니다. 절차는 다음과 같습니다.

1. 홈이 일치하도록 상단 커버를 본체에 설치하십시오.
2. 커버와 본체에 스프링을 부착합니다.
3. 햄 제조기를 뒤집어서 포함된 가방을 안에 넣습니다.
4. 준비된 다진 고기를 넣고 완전히 압축하십시오.
5. 공기가 들어가지 않도록 가방 윗부분을 단단히 묶어주세요.
6. 스프링을 사용하여 뚜껑을 닫습니다.
7. 햄 제조기와 내용물을 냄비, 멀티쿠커, 에어프라이어 또는 오븐에 넣으세요.
8. 장치를 열지 않고 식히십시오.
9. 스프링을 제거하고 완성된 소시지와 함께 패키지를 짜냅니다.
10. 절단하기 전에 제품을 냉장고에 보관하십시오.

햄 제조기는 집에서 육류 제품을 준비하는 데 가장 편리한 장치 중 하나입니다.

햄 메이커에서 소시지를 요리하는 방법과 시간

냄비, 슬로우 쿠커, 오븐 등 모든 요리 방법에 대해 75도에서 90도까지 동일한 온도가 필요합니다.

요리 시간은 고기의 종류와 기술에 따라 다릅니다. 닭고기와 칠면조는 시간이 덜 걸리고 쇠고기가 가장 많이 걸립니다. 냄비에 가금류 소시지를 요리하는 과정은 1~1.5시간이 소요됩니다. 돼지고기와 쇠고기 제품은 2~2시간 30분 안에 준비됩니다. 이 제품은 슬로우 쿠커에서 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다(최대 4시간).

햄 메이커의 닥터 소시지 레시피

닥터 소시지의 경우 돼지고기와 쇠고기라는 두 종류의 고기가 3:1 비율로 필요합니다. 총량은 1.2kg입니다. 또한 계란 1 개, 3 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 드라이 헤비 크림, 2 tsp. (쌓인) 육두구 가루, 1 큰술. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.

요리 방법:

1. 고기를 자르고 푸드 프로세서에 갈거나 고기 분쇄기에 2 번 돌립니다.
2. 다진 고기에 계란을 넣고 드라이 크림, 설탕, 육두구, 소금을 넣으세요.
3. 다진 고기를 잘 섞는다. 이를 위해 블렌더를 사용할 수 있습니다.
4. 봉지를 햄 제조기에 넣고 다진 고기를 꽉 채우고 봉지 가장자리를 모아 비틀어줍니다.
5. 햄 메이커를 닫고 냉장고에 하루(최소 12시간) 넣어두세요.
6. 다음날 냉장고에서 꺼내어 실온에 2시간 동안 놓아두세요.
7. 오븐에 넣고 80도에서 2시간 30분 동안 조리하세요.
8. 완성된 소시지를 식힌 후 냉장고에 최소 8시간 동안 넣어주세요.
9. 다음으로 햄 메이커에서 꺼내세요.

직접 만든 닥터스 소시지는 은은한 맛이 일품

햄 메이커의 아마추어 소시지 레시피

이 소시지를 준비하려면 돼지 고기와 쇠고기 350g, 베이컨 150g, 맛을 내기 위해 갈은 후추와 소금, 우유가 필요합니다.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기에서 고기를 2 번 갈아주세요.
2. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 고기 준비 : 고기를 향신료와 섞고 우유 (다진 고기 질량의 15 %)를 부어 저어줍니다.
4. 햄 제조기에 식품 봉지를 넣고 다진 고기를 최대한 꽉 채우고 밀봉합니다.
5. 소시지를 오븐이나 냄비에 넣고 물과 함께 약 2.5시간 동안 조리합니다.

아마추어 소시지의 주요 특징은 라드의 존재입니다.

햄 메이커의 칠면조 소시지 레시피

칠면조 소시지를 준비하려면 필레 1kg, 계란 1개, ½ 큰술이 필요합니다. 우유, 소금, 갈은 후추, 고수풀, 파프리카.

요리 방법:

1. 블렌더를 사용하여 모든 재료를 부드러워질 때까지 갈아주세요.
2. 햄 제조기에 넣은 봉지에 다진 고기를 넣습니다. 단단히 누워. 습기가 들어가지 않도록 가방 가장자리를 잘 감싸서 닫아주세요.
3. 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 햄 냄비는 완전히 물에 잠겨야 합니다.
4. 센 불에 올리고 80도까지 가열한 후 약불로 줄입니다.
5. 80~85도 온도에서 1시간 동안 조리합니다.
6. 팬에서 소시지를 꺼내어 햄 제조기에서 바로 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 6시간 동안 넣어둡니다.
7. 냉장 보관한 후 장치를 열고 칠면조에서 소시지를 꺼냅니다.

칠면조 소시지는 맛있고 건강에도 좋습니다. 가져가셔도 좋습니다.

햄 메이커로 직접 만든 치킨 소시지

치킨 필레 1kg에는 계란 2개, 2큰술이 필요합니다. 엘. 전분, 젤라틴 2팩, 2큰술. 엘. 사워 크림, 올리브 또는 블랙 올리브 100개, ½ tsp. 설탕, 소금, 후추. 원한다면 이 고기와 잘 어울리는 치킨 소시지에 다른 양념을 추가할 수 있습니다. 여기에는 육두구, 백리향, 로즈마리가 포함됩니다.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기에서 치킨 필레와 마늘을 2 번 갈아주세요. 다른 방법으로 갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 다진 고기가 가능한 한 부드럽고 균일하다는 것입니다. 소시지가 더 부드러워집니다.
2. 향신료를 추가하십시오 : 설탕, 후추, 소금 및 기타 조미료를 맛보십시오. 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요.
3. 다진 고기를 냉장고에서 꺼내 젤라틴과 전분을 넣고 잘 섞습니다.
4. 그런 다음 날달걀과 사워 크림을 추가합니다.
5. 남은 것은 필러(올리브 또는 블랙 올리브)를 추가하고 잘 섞는 것입니다.
6. 가방이나 베이킹 슬리브를 햄 메이커에 넣고 바닥에 묶어야 합니다. 그 안에 다진 닭고기를 넣고 잘 압축해주세요.
7. 가방 가장자리를 위쪽에 실로 묶습니다. 햄 메이커를 뚜껑으로 닫고 스프링으로 고정합니다.
8. 큰 냄비에 넣고 다진 고기가 들어있는 형태가 완전히 덮 이도록 물을 넣으십시오.
9. 스토브 위에 놓고 끓이지 마십시오. 80-90 도의 온도에서 1.5 시간 동안 요리하십시오.
10. 완성된 소시지가 담긴 햄포트를 물에서 꺼내어 실온에서 식힌 후 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
11. 완제품을 포장에서 꺼냅니다. 전분과 젤라틴 덕분에 모양이 잘 유지됩니다.

올리브 대신 취향에 따라 다른 첨가물을 사용해도 좋아요

햄 메이커로 직접 만든 돼지고기와 쇠고기 소시지

이 조리법은 소시지를 꽤 기름지게 만듭니다. 돼지고기와 쇠고기 300g, 돼지기름 500g, 전분 125g, 물 500ml, 말린 마늘, 신선한 정향 2개, 일반 소금 30g, 같은 양의 아질산염 소금, 후추 2개가 필요합니다. 유형 - 흰색과 검정색.

요리 방법:

1. 모든 고기와 베이컨 150g을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 좀 더 섬세한 농도를 얻으려면 2번 뒤집으세요.
2. 베이컨의 나머지 절반을 자르기 쉽도록 잠시 냉동실에 넣은 다음 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 고기에 소금, 후추, 마늘을 붓고 베이컨 조각을 넣고 섞습니다.
4. 찬물에 전분을 넣고 저어주세요.
5. 프레스에 신선한 마늘을 통과시킵니다.
6. 다진 고기에 전분과 마늘을 넣은 물을 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 24시간 넣어둡니다.
7. 다음날 햄 제조기에 옮기고 물에 불린 후 2시간 30분 동안 끓입니다.

집에서 만든 소시지는 분홍색이 아니고 회색빛을 띕니다. 상점에서 구입한 소시지와는 다릅니다

햄 제조기에서 직접 만든 삶은 소시지

돼지고기 햄 1.4kg, 전분 45g, 계란 1개, 얼음물 300ml, 소금 25g, 후추 1g, 육두구, 건조 마늘, 설탕 3g을 섭취해야 합니다.

요리 방법:

1. 고기를 중간 크기로 자르고 고기 분쇄기에서 가장 미세한 격자로 갈아줍니다.
2. 계란과 모든 건조 재료를 넣으십시오. 그런 다음 얼음물을 붓고 혼합물이 점성이 있고 끈적해질 때까지 손으로 잘 반죽하십시오. 다진 고기를 그릇에 랩으로 덮고 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
3. 다른 날 다진 고기를 꺼내서 다시 손으로 잘 반죽하세요.
4. 봉지와 베이킹 슬리브를 햄 제조기에 넣습니다.
5. 내부에 공기가 쌓이지 않도록 다진 고기를 모두 틀에 단단히 넣으십시오.
6. 베이킹 슬리브를 실로 묶고 가방 가장자리를 비틀십시오.
7. 햄 메이커의 뚜껑을 닫고 스프링을 조입니다.
8. 다진 고기가 담긴 형태를 다용도 그릇에 완전히 덮을 때까지 놓습니다.
9. 뚜껑을 닫고 Multicook 기능을 선택한 후 온도를 80도로 설정하고 시간을 4시간으로 설정하세요.
10. 멀티 쿠커에서 햄 포트를 꺼내 소시지 내부 온도를 측정합니다. 온도는 약 72도여야 합니다.
11. 팬을 실온에서 식힌 다음 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요.
12. 완성된 수제 소시지를 햄 제조기에서 꺼내고 패키지를 꺼냅니다.

집에서 만든 소시지는 촘촘하고 탄력이 있어요

젤라틴을 곁들인 햄 메이커의 맛있는 소시지

젤라틴이 들어간 소시지는 다진 고기가 아니라 작은 고기 조각으로 만들어지며 그 사이에 젤리가 형성됩니다. 쇠고기와 돼지고기가 필요합니다. 총 수량 – 1.5kg 이하. 쇠고기는 돼지고기보다 2배 정도 크다. 고기의 다양한 색상 덕분에 완성된 제품을 자르면 인상적으로 보입니다. 쇠고기는 지방이 없는 것을 선택해야 하며, 돼지고기는 지방이 적은 것을 선택해야 합니다. 이 소시지는 너무 많이 압축되지 않습니다. 그렇지 않으면 젤리가 거의 포함되지 않습니다.

쇠고기 1kg에는 돼지고기 500g, 젤라틴 15g, 마늘 4쪽, 후추, 육두구, 소금이 필요합니다.

요리 방법:

1. 돼지고기와 쇠고기를 약 3cm 크기로 썬다.
2. 그릇에 담고 소금, 육두구 간 것, 후추를 넣고 젤라틴을 넣고 섞습니다.
3. 햄 메이커에 베이킹 백을 넣고 그 안에 고기 조각을 넣은 다음 단단히 묶고 닫습니다.
4. 냄비에 물을 넣고 85도에서 2~2.5시간 동안 요리하세요. 햄 제조기에서 꺼내지 않은 채 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 다음날 소시지를 꺼내세요.

젤라틴을 첨가한 소시지는 형태가 잘 유지되고 맛이 뛰어납니다.

햄 메이커에서 치킨 소시지를 만드는 간단한 요리법

치킨 소시지는 가슴살로 만들어집니다. 고기 1kg에는 당근 1개, 계란 2개, 헤비 크림, 후추, 소금이 필요합니다.

요리 방법:

1. 부드러워질 때까지 고기를 갈아주세요.
2. 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 고기에 당근과 날달걀을 넣고 크림을 부어주세요. 혼합물은 너무 액체여서는 안 됩니다.
4. 햄 접시로 옮기고 85도의 물과 함께 냄비에 요리합니다. 치킨 소시지 조리 시간은 1시간입니다.

닭가슴살 소시지는 다이어트 영양에 적합합니다

보관 규칙

햄메이커에 구운 소시지는 호일이나 유산지에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 보관 기간 – 최대 3일.

결론

햄 제조기에서 소시지를 준비하는 요리법은 다양합니다. 집에서 만든 진미는 거의 고기와 소량의 천연 첨가물만을 함유하고 있기 때문에 상점에서 구입한 진미보다 훨씬 맛있고 영양가가 높습니다.

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