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집에서 만든 훈제 고기 팬은 최고의 맛이 나는 제품이 거대한 흡연 캐비닛이 아니라 상대적으로 작은 용량의 장치에 의해 제공된다는 것을 잘 알고 있습니다. 따라서 올바른 접근 방식을 갖춘 DIY 버킷 훈제장은 집에서 훈제 고등어 또는 햄을 준비하는 가장 최적의 옵션 중 하나로 간주 될 수 있습니다.
훈제 장에 가장 적합한 옵션은 뚜껑이 달린 에나멜 통입니다.
버킷 흡연자의 장점과 단점
금속 탱크 또는 양동이 형태의 작은 용기를 사용하는 것의 장점은 흡연 제품 기술과 거리가 먼 사람에게도 분명하고 분명합니다. 너무 자세히 설명하지 않고도 두 가지 주요 장점만 지적할 수 있습니다.
- 장치의 무게와 크기가 가볍습니다. 따라서 버킷은 아파트 또는 여름 주방의 가스 렌지에서 흡연하는 데 적합합니다. 원하는 경우 이러한 장치는 쉽게 세탁하고 옷장이나 중이층에 숨길 수 있습니다.
- 작은 부피로 인해 균일한 연기 처리가 보장되며 대형 장치에서 발생하는 냉각 또는 과열 영역이 없습니다. 결과적으로 양동이로 만든 뜨거운 훈제 훈제 실은 실제로 산업 공장 모델에 비해 성능이 열등하지 않습니다.
또한 많은 아마추어들은 버킷 기반 훈제 장의 간단한 건설에 주목합니다. 집에서 수정하기 쉽고 문제가 해결되지 않으면 항상 최소한의 손실로 결함을 제거할 수 있습니다. 또 다른 중요한 이점은 처리 과정이 더 빠르고, 연료 소비가 적으며, 가족을 위한 저녁이나 점심으로 생선 몇 마리를 피우기 위해 거대한 금속 구조물을 가열하거나 가속할 필요가 없다는 것입니다. .
캠핑 훈제장 옵션
이 계획에는 부정적인 특성도 많이 있습니다. 예를 들어, 버킷이 아연 코팅으로 만들어진 경우 숯을 피울 때만 사용할 수 있습니다. 또한, 지방을 모으기 위한 화격자와 접시로 인해 소량이 부분적으로 섭취됩니다. 흡연 과정에는 다량의 활성 유기 물질이 방출되어 버킷의 금속이 아연 도금 또는 에나멜 처리된 경우에도 코팅이 조금만 손상되어도 빠르게 부식된다는 것은 잘 알려져 있습니다.
가스 버너에서 훈제 통을 가열하면 훈제 장을 사용한 지 2년 후에 금속이 타서 구멍이 나고 장치를 매립지로 보내야 합니다. 용기에 물을 부으면 불쾌한 지방 냄새와 타는 냄새가 나기 때문에 이전과 같이 양동이를 사용할 수 없습니다.따라서 자신의 손으로 에나멜 통으로 훈제 장을 만드는 것은 편도 여행과 같으므로 새 용기를 구입하고 나중에 다른 목적으로 사용한다는 생각을 미리 포기하는 것이 가장 좋습니다.
미식가가 가장 자주 불평하는 두 번째 부정적인 요소는 훈제실의 작은 크기와 관련이 있습니다. 물고기의 최적 크기는 길이가 20-25cm 인 것으로 알려져 있지만 이것만으로는 충분하지 않습니다. 육계나 국내산 닭고기 전체를 훈제해야 하는 경우 장치, 조립에 대한 추가 옵션을 마련하거나 뚜껑 대신 양동이와 팬으로 직접 훈제실을 만들어야 합니다. 이렇게 하면 챔버의 부피를 늘리는 데 도움이 됩니다.
용기 선택 및 준비
새 버킷을 구입하고 싶지 않다면 이미 집에 있는 것을 사용할 수 있습니다. 그러나 손에 들어오는 첫 번째 컨테이너를 가져서는 안 되며, 크기에 관계없이 최소한 금속 버킷은 세 가지 주요 기준을 충족해야 합니다.
- 케이스에 손상이나 부식 흔적이 없습니다.
- 용기 바닥의 솔기는 녹슬지 않으며 용기에 부은 물을 견딜 수 있습니다.
- 버킷에는 흡연자를 운반하기 위한 작동 손잡이가 있습니다.
마지막 점이 가장 중요합니다. 장치를 가스 렌지나 모닥불 위에 설치하거나 다른 방식으로 가열해야 하기 때문입니다. 체온이 상당히 높기 때문에 그립과 장갑은 적합하지 않습니다. 게다가 손잡이가없는 양동이를 불에서 꺼낼 때 훈제 장 내부의 내용물이 뒤집어 귀중한 제품이 손상 될 위험이 있습니다.
가정용 훈제실에 스테인리스 스틸 용기를 찾을 수 있다면 좋지만 그러한 금속은 기름기와 그을음을 씻어내는 것이 엄청나게 어렵습니다.
양동이는 뜨거운 물과 소다로 씻어야하며 세제 나 세제는 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 훈제 장에서 향수 냄새가 나며 제조업체는 SMS에 추가하기를 좋아합니다. 버킷이 이전에 기술 액체, 페인트 및 용제, 휘발유를 흘리는 데 사용된 경우 그러한 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또한 자신의 손으로 에나멜 통으로 본격적인 훈제 장을 만들려면 반드시 뚜껑을 선택해야합니다. 양동이를 포함한 에나멜 접시 제품군의 약 절반이 뚜껑과 함께 판매되기 때문에 이는 어렵지 않습니다.
아연도금통에서 담배를 피울 수 있나요?
아연은 독성 금속으로 간주되지만 200도 이상의 온도로 가열되는 경우에만 가능합니다.영형C. 이 경우 아연 도금 표면에서 금속의 미세 입자가 분리되기 시작하며 400도 이상의 더 강한 가열이 발생합니다.영형C, 독성이 강한 증기가 공기 중에 나타납니다.
따라서 아연 도금 양동이로 훈제 장을 만드는 전통적인 방법은 챔버의 온도가 120 이상으로 올라가지 않기 때문에 아주 잘 작동합니다.영형C. 아연도금 훈제장은 에나멜 훈제실보다 성능이 나쁘지 않지만 우려되는 경우 훈제실을 개조할 수 있습니다. 예를 들어 사진과 같이 외부 연기 발생기를 사용하십시오.
외부 연기 발생기는 차가운 연기로 작동합니다.
당신은 그것을 사거나 당신의 손으로 훈제 장을 위해 만들 수 있습니다. 사실, 이 경우 버킷은 차가운 흡연 장치로 변합니다. 또 다른 방법은 용기 바닥에 나무 칩용 판이 달린 전기 스토브를 설치하는 것입니다. 이 방법의 경우 10 리터의 일반 아연 도금 버킷으로는 충분하지 않으며 훈제 장의 경우 최소 12-15 리터의 용량이 필요합니다.
자신의 손으로 양동이로 훈제 장 만드는 법
일반적으로 새 버킷으로 뜨거운 흡연 장치를 만드는 과정은 세 단계로 구성됩니다.
- 우리는 훈제 장 내부에 제품을 보관하기 위해 격자를 만듭니다.
- 우리는 나무 칩과 부스러기를 채울 용기를 선택합니다. 일반적으로 이는 버킷 바닥에 배치되는 금속판입니다.
- 우리는 불에 설치하는 방법을 선택합니다.
메쉬는 어닐링된 강철 와이어로 만들거나 예를 들어 전자레인지에서 미리 만들어진 상태로 가져와야 합니다. 일부 모델은 적재량을 늘리기 위해 두 개의 그리드를 사용하지만 처음에는 하나만 사용해도 됩니다.
버킷 훈제 장의 DIY 다이어그램 및 사진
에나멜 탱크, 팬 또는 기타 용기로 만든 캡슐 장치의 표준 버전이 아래 다이어그램에 표시되어 있습니다.
실제로 이러한 구조는 현장에서도 조립이 가능하다. 뚜껑은 일반적으로 고정되어 있지 않으며, 적당한 무게의 압력으로 누르면 됩니다.
물개로 뜨거운 훈제 훈제 장에서 더 높은 품질을 얻을 수 있습니다. 이 옵션에서는 뚜껑을 양동이 위에 올려 놓을뿐만 아니라 젖은 천으로 감싸거나 추가 물 호스를 설치합니다.
작업은 빠르게 진행되지만 훈제장 뚜껑 아래에서 연기가 많이 나오므로 보통 물통을 젖은 천으로 감싸서 보관합니다.
도구 및 재료
흡연 장치를 만들려면 2-3mm 두께의 알루미늄 또는 강철 와이어, 천 및 지방 축적용 판이 필요합니다.탄 석탄에 양동이를 설치하려는 경우 추가로 타간을 만들거나 컨테이너를 지지해야 합니다. 거의 모든 작업은 금속 가공 펜치와 쇠톱을 사용하여 수행할 수 있습니다.
격자 제조
가장 쉬운 방법은 규칙적인 나선형 감기를 사용하여 음식에 맞게 창살을 구부리는 것입니다. 직경 4-5cm의 블랭크에 최소 8m의 충분히 긴 와이어 조각을 조심스럽게 감으면 직경 18-20cm의 나선형이 생성됩니다.
불 위의 훈제 장 스탠드는 일반적으로 두 개의 보강재로 구부러져 있습니다. 이러한 타간은 흡연 장치의 무게로 인해 타거나 변형되지 않습니다.
구조의 조립
우선, 훈제실 아래에 스탠드를 제대로 설치해야 합니다. 이를 위해 두 개의 구부러진 U 자형 브래킷을 땅에 박아 타간의 수평 부분이 최소 5-7cm 높이의 사이트 표면 위에 있도록합니다.
구조가 얼마나 안정적인지 확인하기 위해 양동이에 물을 붓고 차가운 타간에 놓습니다. 훈제장이 흔들리지 않고 안정적이면 지방 아래에 접시를 놓고 톱밥을 넣고 창살을 놓을 수 있습니다.
자신의 손으로 양동이로 훈제 장을 만드는 옵션 중 하나가 비디오에 나와 있습니다.
흡연통에서 담배를 피우는 방법
톱밥과 생선 또는 고기를 담은 용기를 넣기 전에 불이 완전히 타도록하여 화염없이 석탄이 남도록해야합니다. 이 실시예에서는 안정적이고 매우 강력한 열 흐름이 얻어집니다. 다음으로 말린 알더 칩을 깔고 접시와 창살을 놓습니다. 훈제하기 전에 제품은 일반적으로 매운 소금물로 처리되고 표면에 수분이 없도록 건조됩니다.
그릴 위에는 접시가 있고 그 위에 젖꼭지와 다리가 놓인 또 다른 그릴이 있습니다.
장치를 스탠드 위에 놓고 뚜껑을 닫고 젖은 천으로 감쌉니다. 훈제 장의 작동 시간은 제품의 질량, 조각의 두께 및 가열 강도에 따라 개별적으로 선택됩니다.
결론
양동이로 만든 DIY 훈제장은 다차에서나 도시 외곽에서 휴가를 보낼 때 메뉴를 다양화할 수 있는 좋은 방법입니다. 디자인 자체에는 특별한 지식이 필요하지 않으며 사용 가능한 탱크나 팬에서 쉽게 조립할 수 있습니다. 사실, 적절한 품질의 제품을 얻으려면 그러한 작업을 수행하는 데 있어서 인내와 경험이 필요합니다.
