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직접 준비하는 고기 진미를 사용하면 가족 예산을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 최고 품질의 제품을 얻을 수도 있습니다. 집에서 젤라틴을 곁들인 치킨 소시지는 초보 요리사도 다룰 수 있는 매우 간단한 요리법입니다. 최소한의 재료 세트로 진정한 미식 걸작을 얻을 수 있습니다.
젤라틴으로 홈메이드 치킨 소시지 만드는 법
조리법의 주요 성분은 가금류입니다. 필렛뿐만 아니라 햄도 베이스로 사용할 수 있습니다. 허벅지와 닭다리에서 채취한 고기는 닭가슴살보다 육즙이 많지만 조리 과정에서 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.
최소한의 재료 세트로 진정한 진미를 얻을 수 있습니다.
요리 과정에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 닭고기를 준비하는 것입니다. 숙련 된 주부들은 잘게 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 접근 방식을 사용하면 제품의 육즙을 유지할 수 있습니다. 더 빠른 방법은 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하는 것입니다.기계로 다진 고기를 사용하면 롤의 육즙이 줄어들지만 더 부드럽고 부드러워집니다.
또 다른 필수 구성 요소는 젤라틴입니다. 소시지를 준비하는 동안 닭고기에서 다량의 육즙이 나오기 때문에 겔화제를 사용하면 닭고기를 보존할 수 있습니다. 젤라틴은 가열하면 녹아서 주스와 섞이기 때문에 물에 미리 녹일 필요가 없습니다.
사용된 레시피에 따라 사용되는 향신료 세트를 변경할 수 있습니다. 많은 주부들은 소금과 후추 외에도 파프리카, 말린 딜, 프로방스 허브를 추가합니다. 더 맛있는 요리를 좋아하는 사람들은 마늘과 고추를 사용합니다.
대부분의 조리법은 사용되는 재료뿐만 아니라 준비 방법도 다릅니다. 젤라틴을 곁들인 치킨 소시지는 오븐이나 슬로우 쿠커로 만들거나 끓는 물에 끓여서 만들 수 있습니다. 진정한 고품질의 진미를 얻으려면 레시피를 엄격하게 준수해야 합니다.
젤라틴을 곁들인 치킨 소시지의 고전적인 요리법
진미를 준비하는 전통적인 방법은 접착 필름에 고기 덩어리를 끓이는 것입니다. 젤라틴을 곁들인 닭고기로 만든 클래식 홈메이드 닥터 소시지는 섬세한 맛이 있으며 최소한의 향신료가 특징입니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭다리 4개;
- 젤라틴 30g;
- 마늘 2쪽;
- 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.
먼저 고기 구성 요소를 준비해야합니다. 햄의 껍질을 제거한 후 날카로운 칼을 사용하여 근육과 뼈를 분리합니다. 고기 분쇄기를 사용하여 닭고기를 다진 고기로 갈아서 향신료, 마늘 및 건조 젤라틴을 섞습니다.
고기 분쇄기로 갈은 필렛은 완제품의 섬세한 구조를 보장합니다.
결과물을 접착 필름 위에 놓고 롤에 감습니다. 큰 냄비에 물을 데우세요. 결과 소시지를 끓는 물에 담그고 최종 두께에 따라 50-60 분 동안 끓입니다. 완성 된 제품을 물에 15-20 분 동안 방치 한 후 식힌 다음 밤새 냉장고에 넣습니다.
오븐에 젤라틴을 곁들인 맛있는 닭고기 소시지
많은 주부들은 오븐에서 델리 고기를 요리하는 것을 선호합니다. 이 처리 방법을 사용하면 고전적인 제조법보다 열등하지 않은 제품을 얻을 수 있습니다. 소시지의 경우 다음이 필요합니다.
- 닭고기 600g;
- 1 티스푼 소금;
- 건조 젤라틴 30g;
- ¼ 티스푼. 후추;
- 1 티스푼 프로방스 허브.
오븐을 사용하면 접시 안의 주스를 최대한 보존할 수 있습니다.
닭고기는 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에서 다집니다. 향신료와 젤라틴이 섞여 있습니다. 결과물을 베이킹 백에 넣고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 미래 소시지를 180도 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다. 완성 된 진미를 식힌 다음 젤라틴이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 5-6 시간 동안 넣습니다.
젤라틴을 곁들인 다진 닭고기 소시지
완제품의 부품이 클수록 고기 맛이 더 잘 드러납니다. 오븐과 냄비 모두에서 젤라틴과 함께 다진 닭고기 소시지를 준비할 수 있습니다. 선택한 방법에 관계없이 레시피를 사용하려면 다음을 수행하세요.
- 치킨 필레 1kg;
- 젤라틴 40g;
- 맛에 소금;
- 물 100ml;
- ½ 티스푼. 갈은 후추;
- 마늘 2쪽.
고기를 자르는 복합적인 방법으로 완제품의 외관을 향상시킵니다.
다진 소시지를 준비할 때 가장 중요한 순간은 고기를 올바르게 자르는 것입니다. 닭고기를 3등분으로 나누는 것이 좋습니다. 각 부분은 서로 다른 크기로 잘립니다.
모든 재료를 하나의 덩어리로 결합하고 접착 필름을 사용하여 미래의 소시지를 만듭니다. 끓는 물에 넣고 완전히 익을 때까지 약 40분간 삶아줍니다. 젤라틴을 굳히려면 소시지를 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요. 균열을 방지하기 위해 완제품을 너무 얇게 자르는 것은 권장하지 않습니다.
느린 밥솥에 젤라틴을 곁들인 치킨 소시지
현대식 주방 기기를 사용하면 많은 노력을 들이지 않고도 진정한 진미를 준비할 수 있습니다. 슬로우 쿠커의 치킨 소시지는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 치킨 필레 400g;
- 햄 고기 400g;
- 건조 젤라틴 30g;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
완제품의 길이는 다용도 그릇의 크기를 초과해서는 안됩니다
고기는 고기 분쇄기에서 부드러워질 때까지 갈아서 젤라틴, 후추, 소금과 섞습니다. 완성된 혼합물을 필름이나 호일로 밀봉하여 직경 10-15cm의 소시지를 만듭니다. 스틱의 길이는 기기 용기의 크기를 초과해서는 안 됩니다. 준비된 소시지 몇 개를 멀티 쿠커에 넣고 물을 채우고 "스튜" 모드를 2시간 동안 켭니다. 미래의 진미는 완전히 얼 때까지 냉장고로 보내집니다.
젤라틴을 곁들인 삶은 닭고기 소시지
더 밝은 맛을 좋아하는 사람들은 향신료로 진미를 준비하는 방법을 다양화할 수 있습니다. 허브, 마늘, 파프리카를 추가로 추가할 수 있습니다.젤라틴을 곁들인 집에서 만든 치킨 소시지의 최종 맛은 미식가를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 레시피 사용의 경우:
- 치킨 필레 1kg;
- 젤라틴 40g;
- 마늘 2쪽;
- 1 티스푼 말린 딜;
- 물 100ml;
- 1 티스푼 파프리카;
- 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.
향신료는 완성 된 진미의 맛을 더욱 밝고 다각적으로 만듭니다.
가금류 고기는 젤라틴, 물 및 기타 재료와 혼합된 큰 메쉬가 있는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 결과물에서 필름이나 베이킹 백을 사용하여 밀도가 높은 중간 크기의 소시지를 만듭니다. 끓는 물에 1시간 정도 삶아 익을 때까지 끓인 뒤 식혀 젤라틴이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어둔다.
젤라틴을 곁들인 삶은 닭고기 소시지
이 조리법은 건강에 좋은 음식만 먹는 사람들에게 가장 적합합니다. 최소한의 제품 세트를 사용하면 젤라틴이 함유된 닭 가슴살에서 실제 PP 소시지를 얻을 수 있습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 작은 닭 1마리;
- 겔화제 30g;
- 0.5 큰술 엘. 소금
미리 익힌 닭고기는 소시지를 만드는 데 이상적입니다.
시체를 여러 부분으로 나누어 끓는 물에 완전히 익을 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다. 고기는 뼈에서 완전히 분리되어 섬유질로 분해됩니다. 미래의 소시지베이스를 소금에 절이고 젤라틴과 섞은 다음 50-100ml의 국물을 추가하여 완제품을 더 맛있게 만듭니다. 덩어리에서 작은 덩어리를 만들고 접착 필름으로 단단히 싸서 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.
젤라틴과 마늘을 곁들인 닭가슴살 소시지
더 밝고 풍미 있는 요리를 좋아하는 분들은 완제품의 다양한 맛을 위해 추가 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. 마늘은 진미의 향을 크게 향상시킵니다.
이 홈메이드 소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭고기 700g;
- 건조 젤라틴 20g;
- 마늘 1개;
- 소금 맛.
마늘 소시지는 향이 더 밝고 고소한 맛이 나요
치킨 필레는 작은 조각으로 잘립니다. 마늘은 칼로 너무 가늘게 채썰지 마세요. 모든 재료를 부드러워질 때까지 혼합하고 베이킹 백에 넣습니다. 미래의 치킨 소시지는 오븐에 최대 40분 동안 180도 보관됩니다. 완성된 접시는 식혀서 완전히 얼 때까지 차가운 곳에 두세요.
보관 규칙
유통 기한을 늘리기 위해 특수 방부제를 사용하는 매장에서 구입하는 제품과 달리 집에서 만든 치킨 소시지는 몇 달 동안 보관할 수 없습니다. 천연 성분은 냉장고에 최대 2주 동안 보관됩니다. 최적의 온도는 2도에서 4도 사이입니다.
집에서 만든 소시지는 밀봉되어 있어야 합니다. 야외에서 보호됩니다. 고기와 접촉하면 부패를 가속화하는 박테리아가 포함되어 있습니다. 완성된 제품은 개별 봉지에 담아 냉장고의 별도 서랍에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
결론
젤라틴을 곁들인 홈메이드 치킨 소시지는 자신과 가족을 위해 제품을 선택하는 데 책임감 있는 접근 방식을 취하는 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 천연 재료만을 사용하여 밝은 맛과 향으로 기뻐하는 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다. 조리법은 요리 과학의 모든 복잡한 내용에 익숙하지 않은 경험이 부족한 주부에게도 적합합니다.
