굴 버섯 요리법 : 사진이 담긴 조리법

느타리버섯은 주로 마른 나무 기둥에 자라는 흔한 종류의 버섯입니다. 그들로 만든 요리는 맛있고 영양가가 높지만 굴 버섯은 올바르게 요리해야합니다. 이렇게하려면 후속 사용을 위해 버섯을 준비하는 기능을 알아야하고 조리법을 엄격하게 따라야합니다. 그 특성으로 인해 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 다양한 요리에 포함될 수 있습니다.

느타리버섯의 맛은 어떤가요?

이 버섯은 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 샴 피뇽과 비슷하지만 맛이 더 뚜렷합니다. 이 문제에서는 성장 장소를 고려해야 합니다. 가장 맛있는 표본은 숲에서 수집된 표본이며 전문 농장에서 산업 규모로 재배되지 않은 표본입니다.

자연산 느타리버섯은 맛이 좋기 때문에 어떤 방식으로든 조리할 수 있습니다. 반찬과 잘 어울리고 첫 번째 코스에 적합하며 구운 식품의 충전재로 자주 사용됩니다.

느타리버섯 요리하는 법

처리 방법은 준비해야 할 요리에 따라 다릅니다. 요리를 시작하기 전에 느타리버섯을 깨끗이 씻어야 합니다. 그러한 버섯의 특징은 담글 필요가 없다는 것입니다.다른 유형의 쓴 맛이 없으며 건강에 안전합니다.

요리하기 전에 다리를 2/3 정도 다듬는 것이 좋습니다. 이러한 필요성은 너무 엄격하다는 사실로 설명됩니다. 남은 검체는 물로 세척하고 캡에서 끈적한 코팅을 제거해야 합니다. 작은 칼을 사용하면 가장 쉽습니다.

청소 후 버섯을 다시 씻습니다. 그런 다음 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 방치됩니다. 이러한 과정이 완료되면 느타리버섯을 조리할 수 있습니다.

굴 버섯 요리법

집에서 굴버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 레시피 선택은 개인의 요리 선호도에 따라 이루어져야 합니다. 어쨌든 조리법을 따르면 맛있는 버섯 요리를 준비할 수 있습니다.

절인 굴 버섯

어떤 테이블에도 잘 어울리는 인기 간식입니다. 단시간에 매리 네이드에 굴 버섯을 맛있게 요리 할 수있는 몇 가지 요리법이 있습니다.

필요할 것이예요:

• 굴 버섯 – 4kg;
• 양파 – 머리 2개;
• 물 – 100ml;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 설탕 – 40-50g;
• 소금 – 10g;
• 식초 – 30ml.

굴 버섯은 이런 식으로 냄비에 요리해야합니다. 버섯과 양파를 반 고리로 자르고 층으로 배치해야합니다. 다음으로 매리 네이드로 채우고 압력을 설정해야합니다.

매리네이드를 준비하는 방법:

1. 물 100ml에 다진마늘을 넣어줍니다.
2. 식초, 소금, 설탕을 첨가하십시오.
3. 혼합물을 불 위로 가열하되 끓이지 마십시오 (소금과 설탕이 녹도록).

압력을 가해 애피타이저를 ​​8시간 동안 절입니다.그러면 사용할 준비가 된 것입니다. 좀 더 뚜렷한 신맛을 원한다면 식초를 더 첨가하는 것이 좋습니다.

또 다른 조리법에서는 항아리에 절이는 것이 필요합니다. 이 옵션은 간단하지만 버섯은 바삭하고 엄청나게 맛있습니다.

매리 네이드에 굴 버섯

필요할 것이예요:

• 굴 버섯 – 3-4kg;
• 물 – 300ml;
• 설탕과 소금 - 각각 30g;
• 식물성 기름과 식초 - 각각 50ml;
• 베이 리프 - 2 개;
• 올스파이스 - 4-6개의 완두콩;
• 마늘 – 2쪽.

팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 마늘, 후추를 넣습니다. 액체가 끓으면 식초와 월계수 잎으로 기름을 첨가해야합니다. 끓는 (약한 불로) 매리 네이드에 굴 버섯을 넣습니다. 7-8 분 동안 끓인 다음 용기를 스토브에서 꺼내어 버섯과 함께 식혀줍니다. 그런 다음 항아리에 넣고 같은 팬의 매리 네이드로 채워집니다. 절임 시간은 최소 12시간입니다.

소금에 절인 굴 버섯

버섯을 장기간 보존하는 가장 좋은 방법은 절임입니다. 이 준비에는 최소한의 재료가 필요합니다. 가장 일반적인 방법은 냉염과 온염입니다.

가장 쉬운 요리 방법은 차가운 방법을 사용하는 것입니다.

1. 팬 바닥에 소금을 뿌립니다.
2. 씻은 느타리버섯을 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
3. 버섯에 소금을 뿌리고 다음 층을 추가하십시오.
4. 본품이 소진될 때까지 레이어를 배치해야 합니다.
5. 최상층에는 체리 또는 참나무 시트를 놓고 그 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 놓습니다.

며칠이 지나면서 자실체는 즙을 방출하고 완전히 액체로 덮이게 됩니다. 소금 외에도 다양한 향신료를 산세 용기에 첨가할 수 있습니다. 정향, 후추, 월계수 잎이 잘 작동합니다. 최소 3~4일 동안 서늘한 곳에 절이는 것이 좋습니다.

뜨거운 소금에 절이는 방법은 차가운 방법보다 덜 인기가 없습니다. 이 제조법에는 이후에 항아리에 굴리는 작업이 포함됩니다.

느타리버섯 냉절임

필요할 것이예요:

• 삶은 굴 버섯 – 2.5kg;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 100g;
• 마늘 – 5쪽;
• 정향, 후추, 베이 리프 - 각각 여러 조각;
• 식초 – 15ml.

굴 버섯을 큰 항아리에 넣고 소금물을 채웁니다. 그것을 준비하려면 소금을 물에 녹이고 마늘과 향신료를 첨가해야합니다. 끓는 액체를 병에 붓고 식혀줍니다. 처음 2일 동안 작업물은 실온에 보관되어야 합니다. 그런 다음 소금물을 배수하고 끓여서 용기에 다시 넣고 철제 뚜껑으로 닫습니다.

굴 버섯 수프

이 조리법은 버섯 국물로 만든 첫 번째 코스를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 신선한 굴 버섯을 요리하는 것이 가장 좋지만 겨울에는 준비된 것을 가져갈 수 있습니다. 그런 다음 매리 네이드에서 철저히 씻어서 배수해야합니다.

맛있는 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 – 500g;
• 감자 - 3-4 조각;
• 양파 – 작은 머리 1개;
• 작은 당근 1개;
• 물 – 2-2.5 l;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료-맛보기.

수프 요리 방법:

1. 기름을 두른 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 몇 분간 볶습니다.
2. 다진 굴 버섯을 추가합니다.
3. 약한 불에서 10-15분 동안 요리합니다.
4. 이때 물을 끓여주세요.
5. 볶아서 껍질을 벗긴 감자를 팬에 넣고 끓는 물을 부어주세요.
6. 소금, 향신료를 넣고 용기를 불에 태우십시오.
7. 국물이 끓으면 내용물을 저어주고 불을 줄입니다.
8. 접시를 25분 동안 요리하세요.
9. 마지막에 원하는 경우 월계수 잎과 후추를 추가합니다.

신선한 굴 버섯 수프

수프는 두껍고 풍부합니다. 농도가 묽은 요리를 좋아하시는 분들은 감자를 적게 넣는 것을 추천합니다. 허브로 수프를 장식할 수 있으며 사워 크림과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

굴버섯 샐러드

이런 유형의 요리는 재료의 독창적인 조합을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다. 굴 버섯에 대해 제안 된 요리법은 확실히 차가운 전채 애호가를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 계란을 곁들인 간단한 버섯 샐러드에 주목하는 것이 좋습니다.

필수 재료:

• 굴 버섯 – 300g;
• 가공 치즈 – 1팩;
• 계란 - 2 개;
• 마요네즈 – 1 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 채소 - 장식용.

마요네즈를 곁들인 굴 버섯 샐러드

샐러드 준비 방법:

1. 버섯을 조각으로 자르고 샐러드 접시에 놓습니다.
2. 가공 치즈를 강판에 갈아주세요.
3. 삶은 계란을 입방체로 자르고 치즈와 섞습니다.
4. 결과 혼합물을 버섯에 추가하고 마요네즈로 맛을 낸 다음 향신료를 추가하십시오.
5. 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.

서빙하기 전에 접시를 냉장고에 잠시 보관하는 것이 좋습니다. 차가워지면 더 진하고 고소한 맛이 납니다.

굴 버섯을 준비하는 또 다른 옵션은 짠 샐러드를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

성분 목록:

• 훈제 닭가슴살 – 1개;
• 굴 버섯 – 400g;
• 계란 – 4개
• 양파 – 작은 머리 1개;
• 절인 오이 – 200g;
• 마요네즈 – 100g.

모든 재료를 잘게 썰어 함께 섞어 마요네즈로 양념해야합니다. 또 다른 옵션은 샐러드를 층으로 준비하는 것입니다. 그런 다음 용기 바닥에 닭고기를 놓고 그 위에 굴 버섯, 오이, 계란을 놓는 것이 가장 좋습니다. 각 층은 마요네즈로 코팅되어야 합니다. 결과는 독창적이고 매우 만족스러운 요리입니다.

굴버섯튀김

두 번째 코스의 굴 버섯 요리법을 찾을 때 반드시 튀긴 버섯에주의를 기울여야합니다. 이 요리 옵션은 가장 인기있는 옵션 중 하나로 간주됩니다. 이것은 감자와 다른 반찬에 큰 도움이 됩니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 – 400g;
• 양파 – 작은 머리 1개;
• 당근 – 1개;
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름 – 1-2 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료-맛보기.

먼저 기름을 두른 팬에 양파와 당근을 볶아주세요. 그런 다음 다진 생 굴 버섯을 추가합니다. 확실히 액체가 되기 때문에 뚜껑을 열어서 조리하세요.

굴버섯튀김

물이 증발하면 불을 줄이고 10~15분 더 볶습니다. 과정이 끝나기 몇 분 전에 마늘과 향신료를 첨가하십시오. 요리는 황금색이 풍부하여 더욱 맛있습니다.

굴버섯 조림

굴 버섯을 준비하는 많은 요리법 중에서 스튜 요리가 눈에 띕니다. 이 애피타이저는 어떤 반찬에도 잘 어울리지만, 튀기거나 삶은 감자와 가장 잘 어울립니다.

필수 재료:

• 굴 버섯 – 0.5kg;
• 양파 - 1 머리;
• 사워 크림 – 150g;
• 치즈 – 50g;
• 향신료와 허브-맛보기.

사워 크림에 조린 굴 버섯

요리법:

1. 프라이팬에 양파를 볶습니다.
2. 다진 굴 버섯을 추가합니다.
3. 여분의 액체가 증발하면 사워 크림을 첨가하십시오.
4. 치즈, 허브, 소금, 향신료를 추가하십시오.
5. 뚜껑을 닫고 약한 불로 8~10분간 끓입니다.

원래의 색을 내고 싶다면 달걀 노른자 1개를 넣어도 됩니다. 요리는 뜨겁게 제공되어야합니다.

굴 버섯의 버섯 캐비어

버섯 캐비어는 전채로 사용되는 오리지널 요리입니다. 준비 후 바로 섭취하거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 아래는 굴 버섯을 만드는 간단하고 맛있는 요리법입니다.

양파와 당근을 곁들인 굴 버섯 캐비어

필수 구성요소:

• 굴 버섯 – 400g;
• 당근 – 1개;
• 양파 - 1 머리;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 토마토 페이스트 – 50g;
• 마늘 – 2쪽
• 소금, 후추 - 맛보기.

양파와 당근을 프라이팬에 볶은 후 굴 버섯을 넣습니다. 혼합물은 익을 때까지 튀겨집니다. 향신료와 마늘을 추가해야합니다. 결과는 튀긴 덩어리입니다. 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 이로 인해 캐비어는 균일한 일관성을 갖습니다. 비디오에서 굴 버섯의 대체 요리법:

굴 버섯 파이

효모 반죽을 사용하여 굴 버섯으로 구운 식품을 준비하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 2컵;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 버터 – 3 큰술. 엘.;
• 물 – 약 200ml;
• 건조 효모 – 1 작은 술.

반죽을 준비하는 방법:

1. 따뜻한 물 0.5컵에 효모를 붓습니다.
2. 나머지 물을 밀가루와 함께 용기에 붓습니다.
3. 설탕, 녹인 버터를 첨가하십시오.
4. 효모가 상승하면 주 덩어리에 추가하십시오.

반죽은 손으로 잘 반죽해야 합니다. 필요한 경우 밀가루와 물을 추가합니다. 반죽은 잘 늘어나고 찢어지지 않아야 합니다. 반죽 후 따뜻한 곳에 1차 ​​발효합니다.

버섯 파이

이때 충전물을 준비해야 합니다.

1. 굴 버섯 500g을 프라이팬에 양파와 당근과 함께 볶습니다.
2. 양배추 700g을 별도로 끓입니다.
3. 완성된 구성 요소는 서로 혼합됩니다.

채우는 것 외에도 파이를 채워야합니다. 이렇게하려면 사워 크림 150ml로 계란 3-4개를 치십시오.미리 갈아 놓은 단단한 치즈를 구성에 추가할 수 있습니다.

파이를 요리하는 방법:

1. 반죽을 기름을 두른 팬에 넣고 면을 고르게 만듭니다.
2. 내부에 충전물을 넣으십시오.
3. 파이의 내용물에 계란과 사워 크림을 채우십시오.
4. 파이에 향신료를 뿌린다.
5. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 20~25분간 구워주세요.

유용한 팁

몇 가지 팁을 따르면 어떤 요리에든 굴 버섯을 적절하게 준비할 수 있습니다.

유용한 팁:

• 자실체가 끓는 것을 방지하려면 조리 후 찬물로 씻어야합니다.
• 얼룩 없이 균일한 색상의 표본을 준비하는 것이 가장 좋습니다.
• 뚜껑 표면이 건조하면 자실체가 오래되었음을 나타냅니다.
• 삶은 표본은 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다.
• 요리할 때 육즙이 많이 나오므로 깊은 용기에 요리해야 합니다.
• 사진이 담긴 굴 버섯 요리법은 요리 과정에 확실히 도움이 될 것입니다.
• 굴 버섯은 저칼로리 제품이지만 식물성 기름, 사워 크림 및 기타 재료와 함께 영양가가 크게 증가합니다.
• 굴 버섯을 식물성 기름을 바른 적절한 용기에 넣고 7-9분 동안 전자레인지에서 조리할 수 있습니다.

다음 팁을 따르면 간단하고 복잡한 요리를 성공적으로 준비할 수 있습니다.

결론

좋은 재료를 선택하고 조리법을 따르면 느타리버섯 요리는 어렵지 않습니다. 이 버섯은 다양한 방법으로 조리할 수 있어 다양한 요리 가능성을 열어줍니다.준비되면 독립적인 요리로 이상적이지만 샐러드, 페이스트리, 수프에 추가해도 좋습니다. 또한 소금에 절이거나 통조림으로 겨울을 대비할 수 있습니다.

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