집에서 뜨거운 훈제 송어를 피우는 방법

뜨거운 훈제 송어는 소비자들에게 매우 인기가 있습니다. 높은 맛, 영양가 및 인체에 대한 엄청난 이점으로 인해 가치가 높습니다. 이 엘리트 생선은 독창적인 요리, 샐러드, 스낵을 준비하는 데 탁월합니다. 그러나 뜨거운 훈제 송어는 여전히 특별한 유형의 진미로 남아 있습니다. 원하는 결과를 얻고 이 요리의 걸작을 준비하려면 최고의 매리네이드를 위한 기술과 요리법을 숙지해야 합니다.

송어를 피우는 것이 가능합니까?

뜨거운 훈제 장에서는 고기, 집에서 만든 소시지, 송어를 포함한 생선을 요리할 수 있습니다. 이상적인 결과를 얻으려면 올바른 원료를 선택해야 합니다. 다음 사항에 주의해야 합니다.

1. 생선의 품질.집에서 송어를 성공적으로 피우려면 밝고 부풀어 오른 눈을 가진 신선한 송어만을 구입해야합니다. 아가미의 색깔은 빨간색이어야 하며, 시체 표면은 뚜렷한 변형이 없어야 합니다. 송어에서 특정하고 부패한 냄새가 나서는 안 됩니다. 살아있는 개인은 항상 이동성, 얼룩 없음 및 비늘 손상으로 구별됩니다.
2. 시체 크기. 균일한 염장 및 훈제를 위해서는 동일한 양의 개인을 선호하는 것이 좋습니다.

집에서 만든 훈제장에서 훈제하기 위해 비늘에서 송어 껍질을 벗길 필요가 없으며, 그을음으로부터 제품을 보호할 수 있습니다.

제품의 구성 및 가치

비타민, 아미노산, 오메가-3 지방산이 풍부한 고기를 요리하면 엄청나게 맛있는 송어를 얻을 수 있습니다. 그것은 가장 중요한 수많은 미량 요소를 포함하고 있습니다. 송어 고기 100g에 들어있는 대부분의 농도 지표는 다음과 같은 유용한 요소에 대한 개인의 일일 요구 사항을 완벽하게 충족할 수 있습니다.

• 비타민 A(10mcg/100g);
• 비타민 D(32.9mcg/100g);
• 비타민 B12(5μg/100g);
• 비타민 E(2.7mg/100g);
• 아스파르트산(2g/100g);
• 글루탐산(3.1g/100g);
• 알라닌(1.4g/100g);
• 류신(1.7g/100g);
• 나트륨(75mg/100g);
• 칼륨(17mg/100g);
• 칼슘(20mg/100g);
• 마그네슘(28mg/100g);
• 인(244mg/100g);
• 콜레스테롤(59mg/100g).

뜨거운 훈제 송어에는 몇 칼로리가 있습니까?

이 생선은 연어과에 속하며 저칼로리 제품으로 분류됩니다.고온의 영향으로 지방이 시체에 스며 들어 영양가가 크게 높아집니다. 칼로리 함량 측면에서 뜨거운 훈제 송어는 완성 된 진미 100g 당 최대 200kcal을 함유하고 있습니다.

뜨거운 훈제 송어의 장점

송어는 인체에 ​​큰 도움이 됩니다.

1. 오메가-3 산 함량이 높기 때문에 독소, 노폐물 제거, 정서적 배경 개선, 스트레스 시 기분 개선에 사용해야 합니다. 물고기는 심한 정신적 스트레스를 다루는 데 좋습니다.
2. 인 덕분에 혈액 순환을 정상화하여 뇌를 지원하고 정신 능력을 향상시킬 수 있습니다. 또한 송어는 알츠하이머병 등의 질병 예방에도 적극적으로 활용되고 있다.

연어과의 생선이 식단에 포함되면 다음과 같은 변화가 관찰됩니다.

• 혈관 정화;
• 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
• 위장관의 정상화;
• 신체의 세포와 조직의 노화 과정을 늦추는 것;
• 신진대사 개선;
• 위험한 심장병을 예방합니다.

남성의 경우, 이 제품은 활력을 높이는 원천으로 가치가 있습니다. 정기적으로 사용하면 강렬한 하중에 더 쉽게 대처할 수 있으며 열심히 일한 후에는 힘이 빨리 회복됩니다. 또한 송어 고기에 셀레늄이 함유되어 있으면 정자 활동이 향상되고 불임 퇴치에 도움이 됩니다.

훈제 송어를 정기적으로 섭취하는 사람들은 암과 고혈압 발병 가능성이 낮습니다

여성에게 뜨거운 훈제 송어의 이점은 무엇입니까?

어육에 포함된 유용한 성분의 복합체는 여성의 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다.일주일에 두 번이라도 이 해산물을 먹으면 다음과 같은 이점이 있습니다.

• PMS 동안 기분을 개선합니다.
• 피로감을 줄입니다.
• 우울증 완화;
• 폐경기 동안 우울증 및 기타 증상을 제거합니다.
• 피부, 치아, 머리카락의 상태를 개선합니다.

식단에 송어 고기를 포함시킬 때 위장관이나 간에 문제가 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 개인의 편협함으로 인해 이 제품으로 인한 피해가 발생할 수도 있습니다.

어떤 종류의 송어를 훈제할 수 있나요?

작은 시냇물 송어와 바다 송어 모두 훈제하기에 좋습니다. 대부분의 경우 시체의 무게는 1.8-2.0kg입니다. 이 생선은 보편적이라고 안전하게 불릴 수 있으며 뜨거운 흡연과 차가운 흡연을 모두 사용하여 준비됩니다. 맛 특성에서는 케이지 연어보다 우수합니다.

집에서 송어를 훈제할 때는 머리, 능선, 꼬리를 따로 사용하여 전체 또는 부분적으로 훈제할 수 있습니다.

송어는 맛있고 부드러운 생선으로 전체 또는 부분적으로 훈제할 수 있습니다.

훈제 송어를 준비하는 방법

준비 활동은 주로 물고기 청소, 내장 및 아가미 제거로 구성됩니다. 시체에 대한 모든 조작이 완료되면 철저히 씻고 종이 타월로 닦아서 잔여 물을 제거합니다. 중간 크기의 개인을 흡연하는 경우 부분으로 나누어서는 안됩니다. 큰 생선을 사용하는 경우 잘라서 사용할 수 있습니다.

송어를 뜨겁게 훈제하는 모든 조리법에는 미리 소금을 뿌려야 합니다. 이 간단한 기술 덕분에 병원균을 제거하고 완제품의 맛 특성을 향상시킬 수 있습니다.절인하려면 다음이 필요합니다.

• 후추;
• 딜;
• 마늘;
• 향신료 세트

훈제 송어를 피클하는 방법

흡연하기 전에 송어에 소금을 뿌리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 건염. 이 방법은 소금과 후추를 섞어 생선을 문지르는 과정을 포함하며, 비율은 다양할 수 있습니다. 여기서는 소금을 너무 많이 뿌릴 수 없으며 시체를 씻을 때 과도한 소금이 나옵니다. 또는 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 염장 시간은 12시간이다.
2. 젖은 대사. 이 방법을 사용하려면 소금물(80-120g), 물(1l), 갈은 후추, 설탕(100g), 딜 및 월계수 잎이 필요합니다. 송어 염장 시간은 냉장고에 8시간, 그 후 30분 동안 담가둔 후 종이 타월로 말려야 합니다.
3. 매리 네이드에 소금을 뿌리는 것. 먼저 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 식혀야 합니다. 그런 다음 8~12시간 동안 그대로 두고 헹구고 흡연을 시작합니다.

뜨거운 훈제를 위해 송어를 담그는 방법

원래의 맛을 위해 와인, 감귤류, 꿀로 송어 훈제 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 향신료는 개인 취향에 따라 사용됩니다.

꿀이 들어간 매콤한 매리 네이드 레시피 :

• 물 2리터;
• 꽃꿀 100ml;
• 레몬 주스 100ml;
• 계피 10g;
• 소금 15g;
• 식물성 기름 150ml;
• 갈은 후추 두 꼬집.

모든 구성 요소를 적절한 용기에 모아서 끓여야 합니다. 식힌 양념장에 생선을 넣고 뚜껑을 닫은 채 냉장고에 6~12시간 동안 보관하세요.

감귤류 매리네이드 레시피:

• 물 1리터;
• 레몬 반;
• 오렌지 반;
• 양파 1개;
• 베이 잎 2개;
• 백리향, 로즈마리, 세이지 10g;
• 티스푼 끝에. 시나몬;
• 1 티스푼 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 빨간색과 검은 후추 5g.

요리 과정:

1. 과일과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 모든 구성 요소를 컨테이너에 결합합니다.
3. 용액을 10분 동안 끓인 다음 식혀서 15분 동안 그대로 둡니다.
4. 체로 걸러낸 용액에 시체를 담그고 12~20시간 동안 방치합니다.

뜨거운 흡연자에서 송어를 피우는 방법

배럴의 훈제 장에서 생선을 훈제하는 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 훈제 장 바닥에 과일 나무의 톱밥과 함께 우드 칩을 층 두께 2cm로 놓고 풍미를 더하려면 여러 개의 노간주 나무 가지를 사용하십시오.
   
2. 소금에 절이고 절인 송어 시체를 훈제실의 그릴 위에 놓습니다. 서로 접촉하면 안 됩니다. 크고 작은 부품을 모두 사용하는 경우 후자는 상단에 있는 창살에 배치되고 전자는 하단에 배치됩니다. 끈을 제거할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 물고기가 떨어져 나갈 것입니다.
   
3. 불을 피우되 강한 불을 피워 열이 균일하고 오래 지속되도록 하세요. 그런 다음 훈제 장을 뚜껑으로 닫습니다. 생선을 훈제하는 데 할당된 시간의 1/4은 제품을 건조하는 데 소요되며 연기 온도는 약 80°C입니다. 직접 흡연 과정은 100°C에서 시작됩니다.
   
4. 물고기의 흡연 시간은 30~40분이며 모두 시체의 크기에 따라 다릅니다.
   

그릴에 송어를 훈제하는 방법

그릴의 그릴에서 생선을 요리하는 것이 더 편리하지만 벽돌로 장소를 지을 수도 있습니다.

흡연 기술:

1. 우드칩은 미리 물에 20분 동안 담가두었습니다. 사용하기 전에 단순히 불을 범람시키는 과도한 액체가 없도록 짜내십시오.
   
2. 가열된 석탄 위에 놓인 그릴에 오리나무 칩을 놓습니다.
   
3. 준비된 시체를 그릴 위에 놓습니다.
   
4. 적당한 크기의 팬으로 반제품을 덮습니다. 조리시간은 25~30분. 원하는 경우 원래 뚜껑을 제거하고 시체에 간장을 바를 수 있습니다.
   

에어프라이어로 송어 훈제하기

대류 오븐에서 집에서 송어를 훈제하는 방법에 대한 지침은 다음과 같습니다.

1. 시체, 액체 연기, 소금 및 알더 칩을 준비하십시오.
   
2. 생선을 소금으로 문지르고 액체 연기로 코팅하십시오.
   
3. 물과 액체 연기에 적신 알더 칩을 장치의 증기선에 넣으십시오. 그런 다음 상단 그릴에 놓고 반제품을 중간 그릴에 놓습니다.
   
4. 흡연 시간은 180°C 온도에서 30~40분, 팬 속도는 중간입니다.
   

오븐에서 송어를 훈제하는 방법

가정식 훈제 생선은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 송어를 씻어서 내장을 제거하고 머리를 제거합니다.
   
2. 용기에 물을 붓고 소금, 월계수 잎, 후추, 액체 연기를 추가합니다. 생선을 담그는 시간은 단단히 닫힌 뚜껑 아래 서늘한 곳에 하루입니다.
   
3. 시체를 제거하고 종이 타월로 말린 다음 식물성 기름을 바르십시오. 송어를 그릴 위에 놓습니다. 지방을 빼려면 베이킹 시트 아래에 호일을 놓고 측면을 접습니다. 조리 시간은 200°C에서 25~30분입니다.
   

송어를 피우는 데 얼마나 걸리나요?

뜨거운 훈제 생선의 조리 시간은 크기에 따라 직접적으로 다릅니다. 중간 크기의 시체는 25~30분 안에 준비되며, 큰 시체는 30~40분 동안 훈제해야 합니다.

뜨거운 훈제 송어를 보관하는 방법

연어과의 뜨거운 훈제 생선은 부패하기 쉬운 제품이라는 점을 고려하면 서늘한 곳에서도 보관 시간이 제한되어 있습니다. 냉장고에 보관하면 3~4일 안에 드실 수 있습니다. 근처 선반에서 올바른 제품 근접성을 관찰해야하며 훈제 제품은 버터, 케이크, 페이스트리와 함께 보관해서는 안되며 외국 냄새를 빠르게 흡수합니다. 생선을 호일로 감싸는 것이 좋습니다.

해산물의 유통 기한을 연장해야 할 경우 냉동실에 보관합니다.한 달이 지나도 훈제 진미는 그 맛을 잃지 않습니다.

결론

뜨거운 훈제 송어는 수년 동안 미식가들 사이에서 인기를 잃지 않았습니다. 집에서 맛있고 부드러운 제품을 준비하는 것은 쉽습니다. 송어를 얼마나 오랫동안 훈제할 것인지, 어떻게 재워둘 것인지, 그리고 훈제실에서 어떤 나무칩을 사용할 것인지를 아는 것이 중요합니다.

뜨거운 훈제 송어 리뷰

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