이끼 버섯 요리 방법 : 겨울에는 최고의 요리법

아름다운 벨벳 같은 뚜껑이 달린 관 모양의 플라이휠 버섯은 버섯 채집가의 바구니에 자주 등장하는 손님입니다. 약 20가지 종류가 있으며 모두 소비에 적합합니다. 플라이휠 버섯은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 튀기고, 절이고, 건조하고, 수프를 만들고, 맛있는 뜨거운 피클을 만듭니다.

플라이휠을 준비하는 방법

버섯으로 절묘한 요리법을 구현하거나 맛있는 스튜를 요리하기 전에 버섯을 깨끗이 씻어야 합니다. 다음과 같이 적절하게 청소하십시오.

1. 다리는 캡과 분리되어 있습니다.
2. 칼로 피부를 긁어냅니다.
3. 캡 바닥을 특별히 주의하여 청소하십시오. 해면층은 완전히 절단되며, 그렇지 않으면 열처리 중에 검게 변하고 점액으로 덮입니다.

이끼 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간

일부 주부들은 이끼 버섯을 맛이 없다고 생각합니다. 그들은 이 버섯의 주요 특징을 모릅니다. 요리해야 합니다. 삶지 않고 예를 들어 기름에 튀기면 정말 맛이 없어요.

요리하기 전에 큰 자실체를 조각으로 자르고 작은 자실체를 통째로 끓입니다. 물을 채우고 소금을 넣어 30분간 삶는다.이 시간 동안 버섯은 쓴맛을 풀고 부드러워지며 맛있는 버섯 향을 드러냅니다. 수프와 반찬에 이상적입니다.

이끼버섯을 요리하면 물이 노랗게 변하나요?

이끼버섯은 빠르게 산화되는 버섯입니다. 이끼버섯을 자르면 살이 파랗게 변합니다. 버섯의 색이 어두워지고 요리물이 누렇게 변하는 것을 방지하기 위해 버섯은 수확 후 최대한 빨리 깨끗이 씻어 찬물에 담가둡니다. 구연산 2g과 소금 1티스푼을 추가합니다.

플라이휠 버섯 요리 방법

이끼 버섯은 boletus 버섯의 친척입니다. 이 맛있고 건강한 제품으로 전채, 수프, 반찬, 캐비아, 심지어 파이까지 다양한 요리가 준비됩니다.

신선한 이끼 버섯 수프

"조용한 사냥"시즌에는 풍부한 버섯 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 닭고기 국물이 딱 맞습니다. 이 외에도 수프에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 파리 버섯 – 1kg;
• 양파 - 머리;
• 튀김용 해바라기유;
• 소금;
• 마늘;
• 푸른 잎;
• 사워 크림.

수프 요리 방법:

1. 닭육수를 준비합니다. 고기는 부분으로 나누어져 있습니다.
2. 국물을 여과하고 소금에 절인다.
3. 버섯과 양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마지막에 잘게 다진 마늘 소량으로 양념을 해주세요.
4. 국물에 로스트와 닭고기를 넣고 불을 붙입니다.
5. 끓인 후 몇 분 후에 끄십시오. 수프가 준비되었습니다.
6. 향기로운 스튜를 테이블에 올리면 허브로 장식하고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

사워 크림을 곁들인 튀긴 이끼 버섯

전통적인 러시아 요리는 사워 크림에 튀긴 버섯이 없으면 완전하지 않습니다. 그들은 매우 빨리 요리합니다. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 버섯 – 1.5kg;
• 양파 – 머리 2개;
• 튀김용 식물성 기름, 무취;
• 베이 리프;
• 사워 크림;
• 소금.

요리법:

1. 이끼 버섯의 쓴맛을 제거하기 위해 자실체를 15-20 분 동안 끓입니다.
2. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
3. 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣으세요.
4. 뚜껑을 덮지 않고 거품을 제거하지 않은 채 내용물을 15~20분 동안 끓입니다.
5. 거품이 사라지면 소금과 4등분하고 고리 모양으로 자른 양파를 추가합니다.
6. 나무주걱으로 저어주면서 10~15분간 볶습니다.
7. 마지막에 사워 크림을 추가하거나 기성품 요리와 함께 테이블에 제공할 수 있습니다.

치즈로 구운 모호비키

숲 선물을 준비하는 또 다른 간단하고 빠른 방법입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 플라이휠 – 2 l;
• 튀김용 해바라기유;
• 사워 크림 – 200g;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 소금.

요리법:

1. 주요 성분을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 가마솥을 가져다가 바닥에 식물성 기름을 붓고 버섯을 넣으십시오.
3. 내용물에 소금을 넣고 끓입니다.
4. 물이 완전히 증발하면 사워 크림을 추가합니다. 몇 분 더 끓입니다.
5. 베이킹 접시에 버섯 접시를 넣고 강판 치즈를 뿌립니다.
6. 오븐에서 7~10분간 굽습니다.

겨울용 이끼 버섯 요리법

겨울에는 이끼 버섯을 절이고 소금에 절일 수 있습니다. 닭고기, 고기, 호박, 양배추와 잘 어울립니다. 준비를 위해 버섯 전체, 즉 뚜껑과 줄기를 모두 섭취하십시오.

절인 이끼 버섯

신선하고 때묻지 않은 자실체는 산세에 적합합니다. 주요 원료 외에도 물 1리터당 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 정향 – 2-3 조각.

조달 단계:

1. 원료는 세척되고 세척됩니다. 깊은 법랑 팬에 물을 붓고 약한 불에 올려 놓습니다.
2. 끓인 후 1/4시간 후에 소쿠리에 버리고 말리십시오.
3. 매리네이드 만들기: 물에 소금, 설탕, 마늘, 정향, 월계수 잎을 추가합니다.
4. 스토브 위에 올려 놓으십시오. 끓인 후 물 1리터당 1테이블스푼의 비율로 식초를 첨가합니다.
5. 불에서 매리네이드를 제거하지 않은 채 버섯을 넣고 5분 더 요리합니다.
6. 이끼 버섯은 멸균 용기에 담습니다. 매리 네이드로 덮어야합니다.
7. 은행들이 굴러가고 있습니다.
8. 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

소금에 절인 이끼 버섯

소금에 절인 버섯은 항상 특별한 사랑을 받았습니다. 소금에 절이는 방법은 뜨겁거나 차갑습니다. 첫 번째는 열처리 후 자실체가 더 육즙이 많고 부드러워진다는 점에서 구별됩니다.

뜨거운 절임의 경우 조미료를 비축해야합니다. 이들은 전통적인 월계수 잎과 딜 우산뿐만 아니라 건포도, 체리, 라즈베리, 참나무 잎도 있습니다. 버섯의 뚜껑과 줄기를 단단하게 만들지만 질기지 않게 만듭니다.

주부가 몇 가지 비밀을 알고 있으면 정말 맛있는 소금에 절인 이끼 버섯을 얻을 수 있습니다.

1. 재료를 오래 끓일 필요는 없습니다. 버섯이 바닥에 가라앉으면 즉시 제거됩니다. 너무 익히면 맛과 모양이 사라집니다.
2. 레시피를 엄격히 준수하고 모든 조미료를 사용해야 합니다.

소금에 절인 이끼 버섯의 경우 다음이 필요합니다.

• 원료 5kg;
• 물 800ml;
• 소금 – ½ 면처리된 유리;
• 베이 리프 - 3-5 조각;
• 후추 - 6-8 완두콩.

염장 단계:

1. 항아리를 씻고 소독하십시오.
2. 물에 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
3. 버섯이 부드러워질 때까지 소금물에 끓입니다.안정되면 불을 끄고 식힙니다.
4. 병에 옮기고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
5. 지하실이나 지하실에 보관하세요.

플라이휠 보관 조건

삶은 버섯은 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다. 완벽하게 준비된 식사는 하루 이상 신선하고 안전하게 유지되지 않습니다.

건조, 통조림, 냉동 이끼 버섯의 보관 기간은 12개월을 넘지 않습니다.

결론

이끼 버섯을 올바르게 요리하면 진정한 요리의 걸작으로 사랑하는 사람과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다. 요리는 일상 메뉴와 축제 잔치 모두에 적합합니다. 특히 신선한 버섯을 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.

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