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올바른 조리법을 사용하면 거의 모든 생선을 실제 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 뜨거운 훈제 파이크 퍼치는 뛰어난 맛과 독특한 향을 가지고 있습니다. 다양한 요리 옵션을 통해 누구나 완벽한 요리를 즐길 수 있습니다.
파이크 퍼치를 피우는 것이 가능합니까?
생선 세계의 모든 대표자가 그것을 사용하여 엄청난 수의 요리법을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 파이크 퍼치는 생선 수프를 만들고, 커틀릿과 본격적인 메인 코스를 만들고, 샐러드에도 추가하는 데 사용됩니다. 필레는 물이 훨씬 적기 때문에 고기가 매우 많습니다.
뜨거운 훈제 파이크 퍼치는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 진미입니다.
가장 맛있는 요리법 중 하나는 연기 처리입니다.뜨거운 흡연기에서 파이크 퍼치를 피우거나 연기 발생기가 있는 장치를 사용할 수 있습니다. 집에서는 슬로우 쿠커, 프라이팬, 오븐을 이용해 비법을 사용할 수 있습니다. 열처리 과정에서 고기의 밀도가 높아지고 육즙이 더 풍부해집니다.
제품의 장점과 칼로리 함량
전통적으로 강 물고기는 바다 물고기에 비해 유용한 물질이 적습니다. 그러나 훈제 파이크 퍼치의 경우 상황은 정반대입니다. 이 제품은 비타민 A, B1, B2, D, E, F 및 PP의 공급원입니다. 신체에 가장 중요한 물질은 다음과 같습니다.
- 크롬;
- 요오드;
- 인;
- 코발트;
- 황;
- 플루오르.
신체에 가장 큰 가치는 단백질과 다량의 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 쉽게 분해된다는 것입니다. 파이크 퍼치를 올바르게 피우면 적당한 양으로 신체에 진정한 기적을 일으킬 수 있습니다. 이 제품은 혈액에서 유해한 콜레스테롤을 제거하고 심혈관 기능을 향상시킵니다.
파이크 퍼치에 포함된 활성 물질은 신경계 상태를 개선할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 고기를 먹는 소비자는 정상화된 기억력과 뇌 기능을 경험합니다. 진미는 또한 내분비 시스템의 상태를 개선하여 낮은 칼로리 함량으로 인해 체중을 줄입니다. 완제품 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 - 19.2g;
- 지방 - 1.02g;
- 탄수화물 - 0g;
- 칼로리 - 87.2g.
적당히 요리는 신체에 유익한 영향을 미칩니다.
뜨거운 훈제 농어의 칼로리 함량이 낮음에도 불구하고 위장 질환이 있는 사람은 제품 섭취를 자제해야 합니다.흡연과 함께 등심에 침투하는 발암 물질은 위 점막에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
파이크 퍼치를 흡연하는 방법
훈제 요리는 생선을 요리하는 매우 일반적인 방법입니다. 자신의 음모의 가용성과 진미를 만드는 고품질 장치에 따라 가장 적합한 방법을 직접 선택할 수 있습니다. 작은 아파트에서도 액체 연기의 도움으로 생선을 엄청나게 맛있게 만드는 것이 가능합니다.
파이크 퍼치를 피우는 데 얼마나 걸립니까?
진미의 조리 시간은 선택한 조리법에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 냉간 가공된 파이크 퍼치는 흡연 기간이 가장 깁니다. 이러한 경우 프로세스는 최대 18~24시간이 걸릴 수 있습니다. 뜨거운 훈제 파이크 퍼치를 사용하면 30-40분 안에 생선을 요리할 수 있습니다.
집에서 파이크 퍼치를 요리하는 시간은 폐쇄 된 훈제 장의 유사한 방법과 다릅니다. 오븐이나 슬로우 쿠커의 경우 시간은 40분에서 1시간 정도입니다. 이 경우 국물로 요리하고 액체 연기로 추가 코팅하는 데 10-20분 이상 걸리지 않습니다.
흡연을 위해 파이크 퍼치를 준비하는 방법
제대로 선택된 원료는 완벽한 요리의 핵심입니다. 집에서 뜨거운 훈제 파이크 퍼치를 만드는 방법에는 고품질 생선이 필요합니다. 갓 잡은 생선을 사용할 수 없는 경우에는 매장에서 냉장 또는 냉동 생선을 구입하실 수 있습니다. 신선도에만주의를 기울이는 것이 중요합니다. 깨끗한 눈과 시체에서 이물질 냄새가 없습니다.
머리는 대부분 장식용으로 남겨집니다.
구입하신 상품은 깨끗이 씻어서 내부부터 제거한 상품입니다. 머리는 대부분 장식용으로 남겨집니다. 등과 배의 날카로운 지느러미를 제거해야 합니다. 그 후 생선을 소금에 절여 훈제 장으로 보냅니다.
흡연을 위해 파이크 퍼치를 담그는 방법
연기로 추가 가공을 위해 생선을 소금에 절이는 두 가지 전통적인 방법, 즉 건식 방법과 산세 방법이 있습니다. 식염수에 장기간 담그면 조직에서 모든 유해 물질이 완전히 제거됩니다. 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 2리터;
- 소금 1잔;
- 베이 잎 4개;
- 고춧가루 20개.
모든 재료가 혼합되고 훈제용으로 준비된 파이크 퍼치 시체가 매리네이드에 배치됩니다. 생선을 하루 동안 방치한 후 조심스럽게 씻고 종이 타월로 말립니다. 조리 전, 야외에서 살짝 건조시켜 주시는 것이 좋습니다.
흡연을 위해 파이크 퍼치를 피클하는 방법
건식 염장에는 생선 시체를 특수 혼합물에 오랫동안 보관하는 작업이 포함됩니다. 그것을 준비하기 위해 소금을 소량의 설탕과 월계수 잎과 섞습니다. 뜨거운 흡연을 위해 파이크 퍼치를 소금에 절이는 데는 6~12시간이 소요됩니다. 소금은 거칠게 갈아야 합니다. 물고기를 완전히 덮도록 분포됩니다. 또한 복강과 아가미 틈에도 부어집니다.
완제품의 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다. 더욱 향기로운 진미를 원하시면 소금 혼합물에 고수풀이나 갈은 올스파이스를 첨가하세요. 세련된 맛을 위해 소금을 감귤 껍질과 섞습니다.
뜨거운 훈제 파이크 퍼치 요리법
뜨거운 연기로 생선을 빠르게 처리하면 고기 내부의 유익한 물질 보존을 극대화할 수 있습니다.조리법의 경우 일반 불과 함께 고전적인 핫형 훈제 장, 특수 그릴 또는 창살을 사용할 수 있습니다.
어떤 방법을 선택하든 물에 담근 나무 조각만 있으면 됩니다. 물고기의 경우 오리나무나 과일나무를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 작은 나무 조각을 1시간 동안 담근 후 짜내고 훈제 장 바닥이나 특수 용기에 붓습니다.
뜨거운 흡연자에서 파이크 퍼치를 피우는 방법
장치를 그릴 위에 놓거나 불을 피우기 전에 석탄을 준비하는 것이 좋습니다. 숙련 된 요리사는 불타는 나무 위에 훈제 장을 놓는 것을 권장하지 않습니다. 나무 조각이 빨리 타서 물고기가 타버릴 가능성이 높습니다. 석탄이 재로 덮히자마자 뜨거운 흡연을 시작할 수 있습니다.
훈제장은 진미를 준비하는 가장 일반적인 방법입니다.
훈제실 바닥에 물에 적신 우드칩 2~3줌을 놓습니다. 그런 다음 특수 그릴을 설치하거나 후크를 걸어 놓습니다. 그 위에 생선을 놓고 뚜껑을 덮습니다. 훈제실에서 뜨거운 훈제 파이크 퍼치를 만드는 방법에는 30-40분의 열처리가 필요합니다. 10분마다 뚜껑을 열어 연기를 배출해야 합니다.
불에 파이크 퍼치를 피우는 법
특별한 장치를 사용하지 않고 뜨거운 훈제 방법으로 생선을 요리하려면 일반 바베큐 그릴을 사용할 수 있습니다. 석탄이 준비되면 호일로 싸인 축축한 나무 블록을 그 위에 놓습니다. 연기가 더 잘 통과하도록 여러 곳에 구멍이 뚫려 있습니다. 뜨거운 훈제 파이크 퍼치가 그릴 위에 놓입니다. 석탄 위에 놓입니다. 요리는 약 1시간 정도 소요됩니다. 그리드는 10분마다 뒤집어집니다.
그릴에 뜨거운 훈제 파이크 퍼치를 만드는 방법
기존의 훈제장과 달리 석탄을 그릴 그릇에 직접 붓습니다.그들은 불을 지르고 원하는 상태로 만듭니다. 물에 적신 나무 조각이 담긴 그릇을 특별한 홈에 놓습니다. 그런 다음 이전에 소금에 절인 생선을 놓는 창살을 설치합니다. 장치의 그릇을 뚜껑으로 덮고 뜨거운 훈제 파이크 퍼치를 30~40분 동안 훈제합니다. 그릴의 가장 큰 장점은 댐퍼를 열어 온도를 조절할 수 있다는 것입니다.
차가운 훈제 파이크 퍼치 레시피
차가운 연기로 장기간 처리하면 믿을 수 없을 만큼 맛있는 완제품이 생산됩니다. 저온에서는 모든 비타민과 유기 화합물의 완전한 보존이 가능합니다. 이 진미를 준비하려면 연기 발생기가 있는 특별한 훈제장이 필요합니다. 연결하고 18~24시간 방치합니다. 주기적으로 새로운 석탄과 나무 조각을 추가해야 합니다. 물고기의 준비 상태는 등을 잘라서 결정됩니다. 고기의 색이 균일하게 하얗게 변했다면 꺼내어 잠시 재워둔 후 드시면 됩니다.
집에서 파이크 퍼치 흡연
일반 도시 거주자는 다차(dacha)나 개인 음모를 마음대로 갖고 있는 사람들을 가장 부러워합니다. 훈제 장을 설치할 수 없으면 매일 맛있는 음식을 맛보는 것이 매우 어렵습니다. 그러나 작은 아파트에서도 훌륭한 요리로 가족을 만족시킬 수 있습니다. 뜨거운 훈제 파이크 퍼치는 다음을 사용하여 준비할 수 있습니다.
- 오븐;
- 멀티쿠커;
- 프라이팬
집에서 요리할 때 뜨거운 훈제의 맛을 보존할 수 있습니다.
일반 뜨거운 흡연과 마찬가지로 파이크 퍼치는 소금에 절여야합니다. 건식 가공과 장기 절인을 모두 사용할 수 있습니다. 완성된 생선을 종이 타월로 닦아내고 실제 요리를 시작합니다.
어떤 레시피를 선택하든 액체 연기는 필수 성분입니다. 소량으로 인체에 무해합니다. 완제품을 문지르거나 열처리 중에 추가합니다. 동일한 뜨거운 훈제 맛을 얻으려면 1-2 큰술이 필요하다고 믿어집니다. 엘. 공급 원료 1kg 당 액체 연기.
오븐에서
오븐에서 훈제 생선을 요리하는 것은 최소한의 비용으로 훌륭한 진미를 얻는 매우 간단한 방법입니다. 파이크 퍼치의 머리를 제거하는 것이 필수적입니다. 열처리 중에 아가미는 완성 된 요리의 맛을 크게 망칠 수 있습니다. 소금에 절인 생선을 씻어서 여분의 향신료를 제거하고 종이 타월로 건조시킵니다.
과도한 지방을 배출하려면 오븐의 낮은 층에 깊은 베이킹 트레이를 놓습니다. 창살은 중간 수준에 배치됩니다. 시체는 액체 연기로 코팅되어 그 위에 놓여 있습니다. 오븐은 120도에서 켜지고 하단 발열체 만 켜집니다.
열처리는 50분 이상 지속되지 않습니다. 이 시간은 큰 시체를 사용하더라도 고기가 완전히 익는 데 충분합니다. 작은 파이크 퍼치는 30분 이상 조리되지 않습니다. 완제품은 식혀서 간식이나 메인 요리로 제공됩니다.
호일에
호일에 담긴 뜨거운 훈제 파이크 퍼치는 집에서 진미를 준비하는 또 다른 방법입니다. 이전에 소금에 절인 시체에 액체 연기가 묻어난 다음 여러 층의 호일로 포장됩니다. 열이 더 활발하게 통과하도록 하려면 핀이나 이쑤시개를 사용하여 몇 개의 작은 구멍을 만드십시오.
액체 연기는 놀라운 향을 주며 완제품의 맛을 크게 향상시킵니다.
준비된 묶음은 중간 선반에 놓인 베이킹 시트에 놓입니다. 오븐은 두 가열 요소 모두에서 켜지고 공칭 온도는 150도로 설정됩니다. 요리는 한 시간 동안 지속됩니다. 완성된 뜨거운 훈제 진미는 식혀서 제공됩니다.
슬로우 쿠커에서
현대식 주방 용품을 사용하면 진미를 만드는 과정이 크게 단순화됩니다. 멀티 쿠커 요리의 특징은 그릇의 양이 제한되어 있다는 것입니다. 작은 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 공간을 절약하기 위해 헤드가 제거되었습니다. 소금에 절인 파이크 퍼치에 액체 연기가 묻어서 멀티 쿠커 그릇에 담아 시체 사이에 작은 거리를 만듭니다.
그릇에 액체 연기 몇 스푼을 더 붓습니다. 장치의 뚜껑을 닫고 소화 모드를 1시간으로 설정합니다. 완성된 진미는 메인 코스나 차가운 전채 요리로 제공됩니다. 반찬으로 감자 나 구운 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
보관 규칙
소금은 상당히 강한 방부제이므로 뜨거운 훈제 제품의 유통 기한은 비교적 길다. 완성된 요리는 준비 시점부터 2주 동안 소비자 속성을 쉽게 유지합니다. 최적의 조건은 온도가 3~5도 정도 유지되는 냉장고 하단 선반에 유지됩니다.
특별한 준비 방법을 고려하여 파이크 퍼치는 밀폐 포장에 보관해야 합니다. 연기 냄새가 주변 제품으로 쉽게 전달됩니다. 섬세함을 유지하기 위해 왁스 종이로 싸서 야채와 과일을 위해 별도의 상자에 넣습니다.
결론
뜨거운 훈제 파이크 퍼치는 인체에 엄청나게 맛있고 건강한 진미입니다. 특별한 훈제 장비 없이도 집에서 생선을 요리할 수 있습니다. 올바른 보관 조건을 준수하면 제품이 오랫동안 당신을 기쁘게 할 것입니다.
