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조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 종종 너무 많은 수확량을 처리하는 문제에 직면합니다. Boletus 캐비어는 휴일 테이블에 딱 맞는 훌륭한 전채 요리가 될 수 있습니다. 유통 기한이 길기 때문에이 제품은 겨울 동안 보관되는 경우가 많습니다.
boletus에서 캐비어 만드는 법
버섯을 준비하려면 주요 원료 수집 문제에 세심한 주의가 필요합니다. 환경에서 거의 모든 물질을 흡수하므로 대기업에서 자실체를 수집하는 것이 가장 좋습니다. 고속도로 근처나 도시 외곽에서는 수집하지 마세요.
모든 boletus가 캐비아를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 젊은 표본을 선호하는 것이 좋습니다. 오래된 버섯은 구조가 느슨하여 운송에 견딜 수 없습니다. boletus의 몸체는 조밀하고 밝은 향기가 있어야합니다.
오래되었거나 냉동된 제품으로 캐비어를 만드는 것을 삼가해야 합니다. Boletus 다리는 매우 빠르게 악화됩니다. 이로 인해 완제품의 맛이 바뀌어 필요한 메모가 박탈됩니다. 냉동 표본은 맛과 밝은 버섯 향을 거의 완전히 잃습니다.
버섯은 전처리가 필요합니다. 흐르는 물에 씻어서 흙, 모래, 남은 잎을 제거합니다. 손상된 부분이 잘립니다. 자실체는 추가 가공을 위해 작은 조각으로 분쇄됩니다.
추가 재료를 올바르게 선택하는 것이 완제품의 탁월한 맛을 결정하는 열쇠입니다. 가장 중요한 재료는 양파입니다. 그러나 다량으로 섭취하면 천연 버섯 맛을 방해할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 9% 식초를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 일반적으로 사용되는 향신료는 블랙 올스파이스(Black Allspice)입니다.
boletus의 버섯 캐비어 요리법
맛있는 버섯 전채를 준비하는 데는 특별한 요리 장비가 필요하지 않으며 경험이 부족한 주부에게도 적합합니다. 조리법은 완료하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 최소한의 재료 세트가 필요합니다. 주요 규칙은 사용되는 제품의 최대 신선도입니다.
맛있는 겨울 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. boletus 버섯 만 사용하거나 boletus 버섯 또는 boletus 버섯과 같은 다른 버섯으로 요리를 다양화할 수 있습니다. 종종 버섯 왕국의 다른 대표자가 흰 버섯, 사프란 밀크 캡 및 꿀 버섯과 같은 조리법에 추가됩니다.
첨가물 중에는 다양한 야채를 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 마늘과 토마토가 조리법에 나타납니다.토마토 페이스트와 신선한 허브를 사용하여 겨울 간식을 준비하는 옵션이 있습니다.
클래식 boletus 캐비어 레시피
이 버섯을 조리하는 가장 전통적인 방법은 최소한의 재료를 사용하는 방법입니다. boletus의 가장 맛있는 버섯 캐비어 요리법을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 주성분 2kg;
- 양파 3개;
- 후추 열매 10개;
- 1 큰술. 엘. 식초 9%;
- 튀김용 식물성 기름;
- 원하는대로 소금.
냄비에 버섯을 넣고 소금을 약간 넣은 물을 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 그런 다음 흐르는 물에 다시 씻어서 생성된 거품을 제거하고 소쿠리에 버립니다. 과도한 수분이 배출되면 boletus는 부드러워 질 때까지 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
버섯 캐비어를 제공하는 고전적인 버전
이때 반 고리로 자른 양파를 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 맛에 버섯 덩어리와 약간의 소금을 추가하십시오. 팬을 약 1시간 30분 동안 약한 불로 유지하세요. 이 시간 동안 혼합물은 완전히 포화됩니다. 완제품에 식초와 후추 열매를 첨가 한 후 혼합물을 섞어 제공합니다.
boletus와 boletus의 버섯 캐비어
스낵에 추가 재료를 추가하면 완제품의 더 밝은 맛을 얻을 수 있습니다. Boletus 버섯은 주성분과 가장 잘 조화됩니다. 캐비어는 놀라운 맛과 미묘한 버섯 향을 얻습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- boletus 1kg;
- 1kg의 boletus;
- 양파 300g;
- 1 큰술. 엘. 식초;
- 맛에 소금;
- 튀김 기름.
조심스럽게 가공된 버섯 몸체를 조각으로 자르고 약한 불로 ¼시간 동안 끓입니다.그들은 소쿠리에 버리고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다. 그런 다음 과일은 고기 분쇄기에서 비틀어집니다.
boletus 버섯을 추가하면 완성된 스낵의 맛이 크게 향상됩니다.
양파를 잘게 자르고 소량의 기름에 볶습니다. 그런 다음 버섯 덩어리를 추가하고 약한 불로 약 한 시간 동안 끓입니다. 자신의 요리 선호도에 따라 완성 된 스낵에 식초와 약간의 소금이 추가됩니다. 접시는 테이블에 제공되거나 추가 보관을 위해 항아리에 넣어집니다.
boletus와 boletus의 매운 버섯 캐비어
더 맛있는 요리를 원하시면 매운 고추나 신선한 칠리로 양념을 하시면 됩니다. 자신의 취향에 따라 완제품의 매운 정도를 변경할 수 있습니다. 이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1kg의 boletus;
- boletus 1kg;
- 2개의 작은 고추;
- ½ 티스푼. 고추;
- 양파 3개;
- 1 큰술. 엘. 식초;
- 소금 맛.
버섯을 중불로 10 분간 끓인 후 여분의 물을 제거하고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 양파는 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 칠리에서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
더 매운 스낵을 좋아하는 분들은 고추의 양을 늘리고 싶을 수도 있습니다.
준비된 모든 재료를 큰 프라이팬에 섞어 소량의 해바라기 기름에 1 시간 동안 볶습니다. 완성된 캐비어는 소금에 절이고 식초와 고추로 맛을 냅니다. 그 후 간식을 항아리에 담아 보관하거나 테이블에 제공합니다.
boletus 다리의 버섯 캐비어
많은 사람들은 뚜껑의 다소 특이한 일관성 때문에 이 맛있는 간식을 먹을 기회를 스스로 거부합니다. 다리는 구조가 촘촘하여 캐비어를 더욱 맛있게 만듭니다. 이 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- boletus 다리 1kg;
- 큰 양파 1개;
- 1 티스푼 식초;
- 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
- 튀김 기름.
boletus 다리의 캐비어는 대부분의 소비자에게 매력적입니다.
다리는 잘라서 소금물에 15분정도 삶아줍니다. 그런 다음 부드러워 질 때까지 고기 분쇄기에서 비틀어 가볍게 튀긴 양파와 섞습니다. 전체 덩어리를 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 완성된 캐비어에 후추를 뿌리고 고운 소금과 식초로 맛을 냅니다. 서빙하기 전에 접시를 냉장고에 몇 시간 동안 보관해야합니다.
겨울용 마늘을 곁들인 Boletus 캐비어
원한다면 이 맛있는 진미를 여러 달 동안 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 완성된 캐비어 병을 추가로 살균해야 합니다. 버섯 줄기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법의 마늘은 제품의 향을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 밝은 맛을 강조할 수 있습니다. 겨울 동안 boletus 다리에서 캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주성분 2kg;
- 마늘 1개;
- 2개의 큰 양파;
- 6 큰술. 엘. 와인 식초;
- 3 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 갈은 고추의 혼합물;
- 여러 개의 베이 잎;
- 소금 맛.
15분 동안 끓인 다리를 푸드 프로세서에서 으깨고 잘게 다진 양파와 섞어 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 갈은 후추, 소금을 넣은 후 덩어리를 냄비에 옮기고 약한 불로 약 50 분 동안 끓입니다.
겨울을 준비할 때 가장 중요한 것은 밀봉된 뚜껑입니다.
찐 항아리에 월계수 잎 1개를 넣습니다. 그 후, 와인 식초를 섞은 준비된 캐비아로 채워집니다. 1 큰술이 각각에 부어지기 때문에 덩어리가 항아리를 완전히 채우지 않아야합니다. 엘. 해바라기 유. 그런 다음 용기를 밀봉하고 추가 보관을 위해 서늘한 곳에 두십시오.
토마토와 함께 삶은 boletus의 버섯 캐비어
토마토를 사용하면 완성된 요리의 맛의 균형을 완벽하게 맞출 수 있습니다. 그들은 약간의 단맛을 더하고 캐비어의 육즙을 크게 증가시킵니다. 평균적으로 1kg의 boletus에는 다음이 사용됩니다.
- 큰 양파 1개;
- 1개의 큰 토마토;
- 1 티스푼 식초 9%;
- 소금 맛.
삶은 자실체는 부드러워 질 때까지 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 페이스트로 만듭니다.
토마토는 완성된 캐비어의 맛을 더욱 균형 있게 만들어줍니다.
모든 재료를 큰 냄비에 넣고 약한 불로 1-1.5 시간 동안 끓입니다. 캐비어를 스토브에서 꺼내어 식힌 다음 식초와 소금으로 맛을 냅니다. 서빙하기 전에 접시를 냉장고에 2-3 시간 동안 보관하여 주스로 완전히 포화되도록하십시오.
토마토 페이스트를 곁들인 삶은 boletus 버섯으로 만든 버섯 캐비어
토마토를 사용하여 불필요한 조작을 피하기 위해 많은 주부들은 간식을 준비하는 더 간단한 방법을 권장합니다. 고품질 토마토 페이스트를 사용한 레시피는 삶은 boletus에서 나온 버섯 캐비어의 균형 있고 밝은 맛의 열쇠입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯 1kg;
- 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
- 작은 양파 1개;
- 당근 2개;
- 1 큰술. 엘. 식초 9%;
- 맛에 소금;
- 2 큰술. 엘. 해바라기 유.
토마토 페이스트는 완성된 요리의 색상을 더욱 생생하고 맛있게 만들어줍니다.
이전 조리법과 마찬가지로 boletus는 소금물에 1/4 시간 동안 끓인 후 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 균질 한 펄프로 분쇄됩니다. 덩어리는 큰 냄비에 토마토 페이스트, 튀긴 양파 및 당근과 섞입니다. 약한 불에 놓고 미래의 캐비어를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 소금에 절이고 식초로 맛을 낸 다음 냉장고에서 식힌 다음 제공합니다.
보관 이용 약관
거의 모든 버섯 요리는 상당히 긴 유통 기한을 자랑합니다. 직접 섭취하기 위해 준비된 캐비어는 냉장고에 최대 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 공기가 들어가지 않도록 용기를 단단히 닫는 것이 중요합니다.
겨울을 위해 준비된 boletus 버섯의 캐비어는 유통 기한이 더 깁니다. 추가 양의 식초와 식물성 기름은 미생물 발생으로 인한 부패 가능성으로부터 제품을 확실하게 보호합니다. 보관하기에 이상적인 장소는 여름 별장의 추운 지하실이나 지하실입니다. 기온이 12-15도에 도달하지 않는 것이 중요합니다.
결론
Boletus 캐비어는 다른 스낵을 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 뛰어난 맛과 가벼운 향기는 산림 선물 감정가를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 다양한 요리 옵션을 통해 각 개인의 요리 선호도에 맞는 제품을 얻을 수 있습니다.
