양고기 버섯 : 겨울 요리 방법, 사진을 활용하는 가장 좋은 방법

램 버섯 요리법은 엄청난 양으로 제공됩니다. 이러한 다양성 중에서 올바른 옵션을 선택하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 풍부한 향과 고소한 맛으로 요리에 인기 있는 제품입니다. 양고기를 요리하려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

양 버섯 요리의 특징

숫양 버섯(곱슬 그리폴라)은 기괴한 모양이 다른 버섯과 다릅니다. 부채 모양의 모자가 많이 달린 방대한 수풀입니다. 자실체의 직경은 80cm가 될 수 있으며 곱슬 그리폴라의 무게는 10kg에 이릅니다. 메리필라세과(Meripilaceae)의 식용종으로 분류됩니다. 그러나 올바르게 준비하려면 특정 뉘앙스를 고려해야 합니다.

버섯 따는 사람에게는 곱슬 그리폴라가 진짜 발견입니다. 색상 덕분에 나무 껍질처럼 위장하는 능력이 특징입니다. 또한 태아는 비록 빠르기는 하지만 드물게 자랍니다.균사체가 절단된 부위에 항상 새로운 작물이 나타나는 것은 아닙니다.

어두운 코팅으로 덮이지 않은 어린 과일을 먹는 것이 일반적입니다. 펄프뿐만 아니라 버섯 가루도 준비 할 수 있습니다. 건조된 제품을 기본으로 만들어졌습니다. 수프, 소스 및 메인 코스는 곱슬 그리폴라로 준비되며 그 사진은 아래에 나와 있습니다.

그리폴라는 8월 말부터 9월 초까지 채취하는 것이 좋습니다.

요리용 그리폴라 컬리 준비 방법

요리하기 전에 램 버섯을 가공합니다. 첫째, 작은 가지로 나누어집니다. 단단하기 때문에 윗부분은 잘립니다. 살이 매우 약하므로 세탁시 주의가 필요합니다. 검은 반점이 있는 과일은 폐기해야 합니다. 그 후, 그리폴라를 작은 조각으로 자릅니다. 양송이버섯은 살짝 소금을 넣은 물에 10분간 삶아야 합니다. 조리 후에는 튀기거나 양념하여 조리해야 합니다. 버섯 혼합물은 구운 식품의 충전재로 사용되거나 별도의 접시로 사용됩니다. 양파, 고기, 감자 및 기타 버섯 과일과 함께 준비할 수 있습니다.

양 버섯 요리법

램 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각에는 특정한 뉘앙스가 있습니다. 램 버섯 요리를 맛있고 향긋하게 만들려면 레시피와 동작 알고리즘을 따라야합니다.

버섯 스프

재료:

• 감자 7개;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 곱슬 그리폴라 300g;
• 계란 2개;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1 큰술. 밀가루;
• 푸른 잎;
• 소금, 후추 - 맛보기.

버섯 수프는 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다

요리 단계:

1. 밀가루, 계란, 소금으로 파스타 반죽을 준비해야 합니다.작은 조각으로 나누어 보드 위에서 건조시킵니다.
2. 그 사이 버섯 수확이 준비되고 있습니다. 잘게 썰어 끓는 물에 넣고 20분간 삶아주세요.
3. 야채를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썬 다음 국물에 넣고 수프를 30분 더 끓입니다.
4. 다음 단계는 파스타를 팬에 던지는 것입니다. 10분간 조리한 후 수프에 식물성 기름과 허브를 첨가합니다.

치즈를 곁들인 사워 크림에 곱슬 그리폴라

재료:

• 화이트 와인 60g;
• 버터 40g;
• 버섯 펄프 200g;
• 사워 크림 180g;
• 치즈 40g;
• 후추, 소금-맛보기.

레시피:

1. 버섯은 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 뜨거운 프라이팬에 버터와 버섯 펄프를 넣습니다.
3. 10분간 끓인 후 와인을 접시에 붓습니다. 그런 다음 5분간 더 조리됩니다.
4. 준비되기 몇 분 전에 사워 크림과 강판 치즈를 주요 재료에 첨가하십시오.
5. 모든 것을 철저히 섞은 후 뚜껑을 닫고 불을 끕니다.

채소를 사용하여 접시를 장식할 수 있습니다.

버섯 소스

구성요소:

• 버섯 400g;
• 크림 90g;
• 양파 1개;
• 코냑 30g;
• 부용 큐브 1개;
• 식물성 기름 60ml;
• 물 100ml;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 단계:

1. 씻은 버섯은 작은 조각으로 잘립니다.
2. 양파를 입방체로 자릅니다.
3. 얇게 썬 음식은 냄비에 식물성 기름을 넣고 조리해야합니다.
4. 큐브는 별도의 용기에 물에 희석됩니다. 결과 국물에 코냑과 향신료가 추가됩니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 냄비에 붓습니다.
5. 끓인 후 소스에 크림을 추가합니다. 접시를 5분 더 요리해야 합니다.

버섯 소스는 고기 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다

양고기 햄과 버섯 샐러드

재료:

• 햄 300g;
• 오이 1개;
• 양파 1개;
• 그리폴라 300g;
• 마요네즈 30g;
• 식물성 기름 30g;
• 허브와 소금-맛보기.

레시피:

1. 버섯은 꽃차례로 나뉘어 끓는 물에 부어집니다. 15분 동안 조리해야 합니다. 냉각 후 펄프를 입방체로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 오이와 햄은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 구성 요소를 깊은 용기에 넣고 소금에 절인 다음 마요네즈로 채웁니다.

맛을 풍부하게하기 위해 강판 치즈를 샐러드에 넣을 수 있습니다.

프라이팬에 곱슬 그리폴라

재료:

• 그리폴라 300g;
• 양파 1개;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 과정:

1. 주요 성분을 씻어서 딱딱한 부분을 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 버섯 펄프에 물을 부어 불을 붙입니다. 10분간 삶아주셔야 합니다.
3. 삶은 제품은 양파와 함께 조리하여 30분 동안 튀겨야 합니다. 맨 끝에 소금과 후추가 추가됩니다.

곱슬 그리폴라에는 비타민 D, P, B가 풍부합니다.

겨울 동안 곱슬 그리폴라를 준비하는 방법

수확 후, 그리폴라의 일부를 겨울용으로 준비할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 냉동, 건조, 산세 및 염분이 사용됩니다. 각각의 경우에 제품의 유효 기간을 연장하고 유익한 특성을 보존하는 것이 가능합니다. 버섯의 맛은 변하지 않습니다.

양송이버섯 말리는 방법

말린 양고기 버섯을 기본으로 수프를 만들 수 있습니다. 이러한 형태의 제품의 장점은 유통 기한이 길다는 것입니다. 또한 말린 곱슬 그리폴라에는 상당히 뚜렷한 향이 있습니다. 준비 과정에는 드라이클리닝이 포함됩니다. 자실체는 브러시로 모래와 먼지를 제거한 후 깨끗한 천으로 닦아냅니다. 다음 단계는 제품을 작은 조각으로 자르는 것입니다. 그들은 얇은 층의 평평한 표면에 배치됩니다.침구류는 신문지나 면포 등을 미리 준비하시는 것이 좋습니다. 펄프 건조에는 여러 유형이 있습니다.

• 오븐에서;
• 건조기에서;
• 전자레인지에서;
• 러시아 오븐에서;
• 생방송.

건조하는 동안 펄프를 정기적으로 저어주어야 합니다. 프로세스 기간은 노출 방법에 따라 다릅니다. 평균 7~8시간 정도 소요됩니다. 말린 그리폴라를 올바르게 준비하면 5년 동안 유익한 특성을 유지합니다.

소량의 버섯을 건조하려면 전자레인지가 가장 좋습니다.

양송이버섯 절이는 방법

숫양버섯의 유익한 특성을 오랫동안 보존하려면 매리네이드로 준비해야 합니다. 접시를 멸균 병에 넣습니다. 휴일 테이블에 적합한 장식이 될 것입니다. 절인 그리폴라는 삶은 감자와 모든 종류의 고기로 준비할 수 있습니다.

구성요소:

• 물 1리터;
• 버섯 500g;
• 마늘 3쪽;
• 7 큰술. 엘. 식초 9%;
• 정향 3개 봉오리;
• 검은 후추 열매 4개;
• 베이 리프 1개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 사하라.

요리 과정:

1. 버섯은 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
2. 먼저 물을 채우고 불에 올려 요리해야합니다. 끓인 후 접시를 20 분 동안 요리하십시오.
3. 완성된 버섯을 여과하고 찬물로 씻어냅니다.
4. 유리병은 소독되어 있습니다. 그런 다음 바닥에 마늘 한 쪽을 놓습니다.
5. 다음으로 끓는 물에 식초를 붓고 향신료를 넣어 매리 네이드를 준비해야합니다.
6. 항아리는 버섯으로 채워져 약간의 여유 공간이 남습니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드로 부어집니다. 그 후, 항아리는 멸균 뚜껑으로 닫힙니다.

식힌 후에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

양고기 버섯을 피클하는 방법

구성요소:

• 램 버섯 400g;
• 건포도 잎 6개;
• 딜 우산 4개;
• 양 고추 냉이 3 잎;
• 소금 20g.

요리 과정:

1. 버섯을 씻은 후 상단 가장자리를 잘라냅니다. 다음 단계는 그것들을 작은 가지로 나누는 것입니다.
2. 준비된 펄프를 팬 바닥에 놓습니다. 위에는 소금이 뿌려져 있습니다. 건포도, 양 고추 냉이 및 딜 잎이 그 위에 놓여 있습니다.
3. 용기는 더 작은 직경의 판이나 판으로 덮여 있습니다. 그들은 그녀에게 압력을 가했습니다.
4. 요리를 준비하기 위해 팬을 어두운 곳에 한 달 동안 두었습니다. 지정된 시간이 지나면 제품을 먹을 수 있습니다.

요리하기 전에 제품의 먼지를 철저히 청소하십시오.

양 버섯을 얼리는 방법

제품을 준비하는 한 가지 방법은 냉동하는 것입니다. 온도가 낮으면 장기간 보관 수명이 늘어납니다. 대부분의 경우 양고기는 작은 조각으로 냉동됩니다. 제품은 이전에 나누어진 봉지에 담겨 있던 상태로 냉동고에 보관됩니다. 냉동 곱슬 그리폴라는 추가 요리가 필요합니다.

냉동실에 넣기 전에 과일에서 과도한 수분을 제거하십시오.

양버섯 보관 조건

신선한 그리폴라는 냉장고에 보관해야 합니다. 최적의 기간은 이틀입니다. 건조된 상태로 5년 동안 사용이 가능한 제품입니다. 캔버스 백이나 유리 용기에 보관해야 합니다. 습기 침투 가능성을 배제하는 것이 중요합니다. 숫양버섯으로 절인 요리는 3년 이내에 먹거나 다른 요리 준비에 사용해야 합니다.

결론

램 버섯 요리법은 복잡하지 않습니다. 그러나 이것은 완성된 요리의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 원하는 결과를 얻으려면 구성 요소의 비율과 요리 단계를 고려해야 합니다.

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